11:05 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل في : زراعة و إنتاج الفطر الزراعي و الخضار الثانوية
عدد صفحات الكتاب : 286 صفحة
يُزرع الفطر منذ قرون عديدة لخصائصه الغذائية والعلاجية والغذائية، وهو مصدر غذائي مهم لملايين البشر حول العالم، حيث بلغ إنتاجه نحو 12 مليون طن في عام 2019. وبينما يُشكل فطر الزر الأبيض (Agaricus) حوالي 30% من الإنتاج، تُشكل أجناس أخرى مثل Pleurotus وFlammulina وLentinula وGanoderma وGrifola وVolvariella النسبة المتبقية. يُزرع الفطر بشكل مستدام على أسطح مُكونة أساسًا من نفايات زراعية، والتي يُمكن استخدامها، عند استهلاكها، لتحسين التربة ومعالجة البيئة.
في سوق المنتجات الطازجة، يُعد اللون والملمس المؤشرين الرئيسيين لنضارة الفطر وجودته. تُحدد الجودة إلى حد كبير من خلال العناية الدقيقة بالمحاصيل، ولكن نظرًا لافتقارها إلى بشرة شمعية أو قشرة واقية مثل الفواكه والخضراوات الأخرى، فإن الفطر يكون عرضة لتغير اللون الناتج عن اختلال توازن الماء، والكدمات، وهجمات الحشرات والميكروبات. زراعة الفطر على نطاق صغير هي ممارسة زراعة الفطر على نطاق صغير، عادةً للاستهلاك الشخصي أو البيع المحلي. يزداد هذا النوع من الزراعة شيوعًا نظرًا للاهتمام المتزايد بالأغذية المستدامة والمحلية المصدر. تُعد زراعة الفطر شكلًا فريدًا من الزراعة يتطلب ظروفًا وتقنيات نمو محددة.
يُزرع الفطر في بيئة مُتحكم بها، عادةً في مكان مظلم ورطب. قد تختلف أوساط زراعة الفطر، ولكن الخيارات الشائعة تشمل القش أو سماد التربة. تتضمن عملية زراعة الفطر تلقيح وسط النمو بأبواغ الفطر، والتي ستتطور في النهاية إلى أجسام ثمرية أو فطر. تُعد زراعة الفطر على نطاق صغير خيارًا ممتازًا لمن يتطلعون إلى بدء مشروع صغير أو زيادة دخلهم. فهي تتطلب مساحة وموارد محدودة، مما يجعلها خيارًا متاحًا في المناطق الحضرية والريفية على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الفطر بطلب كبير ويمكن أن يُباع بسعر مرتفع، مما يجعله مشروعًا مربحًا محتملًا. ومع ذلك، قد تُشكّل زراعة الفطر تحديًا وتتطلب معرفةً ومهاراتٍ خاصة. فعملية زراعة الفطر دقيقةٌ وتتطلب مراقبةً دقيقةً واهتمامًا بالتفاصيل. كما يجب الحفاظ على ظروف النمو عند مستوى مُحدد من الحرارة والرطوبة لضمان النمو الأمثل.
إيجابيات وسلبيات زراعة الفطر على نطاقٍ صغير
قبل اتخاذ قرار إنشاء مزرعة فطر صغيرة، من المهمّ الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات. ومن أهمّ مزايا زراعة الفطر أنها نشاطٌ لا يتطلّب الكثير من الصيانة، ولا يتطلب سوى مساحةٍ ومواردٍ محدودة. كما أن الفطر غنيٌّ بالعناصر الغذائية، ويمكن زراعته على مدار العام. إضافةً إلى ذلك، تتميز زراعة الفطر بتكلفةٍ منخفضةٍ نسبيًا لبدء التشغيل مُقارنةً بالقطاعات الزراعية الأخرى. أفضل طريقة لمراقبة درجة الحرارة والرطوبة داخل غرفة الزراعة هي استخدام مقياس حرارة ومقياس رطوبة. إذا كانت درجة الحرارة أو الرطوبة منخفضة جدًا أو مرتفعة جدًا، فقد يؤثر ذلك سلبًا على نمو الفطر. وأخيرًا، ستحتاج إلى حصاد الفطر باستخدام سكين حاد أو مقص. ستحتاج أيضًا إلى طريقة لتخزين الفطر المحصود، ويمكن القيام بذلك باستخدام أكياس أو حاويات بلاستيكية.
ما هي العناصر الغذائية التي يحتاجها الفطر؟
من الضروري فهم العناصر الغذائية اللازمة لنمو الفطر. يُعد الفطر محصولًا فريدًا يتطلب مجموعة محددة من العناصر الغذائية ليزدهر. العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الفطر للنمو هي النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم. هذه العناصر الغذائية الكبرى ضرورية لنمو وتطور الجسم الثمريّ، وهو الجزء الذي نأكله من الفطر. بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية، يحتاج الفطر أيضًا إلى مجموعة من العناصر الغذائية الدقيقة لينمو بشكل سليم. وتشمل هذه العناصر الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك. تلعب هذه العناصر الغذائية الدقيقة دورًا حاسمًا في نمو الميسيليوم، وهو الجزء الخضري من الفطر الذي ينمو تحت الأرض. فبدون هذه العناصر الغذائية الدقيقة، لن ينمو الميسيليوم بشكل صحيح، ولن يتشكل الجسم الثمري بشكل صحيح. تجدر الإشارة إلى أن أنواع الفطر المختلفة تختلف اختلافًا طفيفًا في احتياجاتها الغذائية. على سبيل المثال، يحتاج فطر المحار إلى مستويات عالية من النيتروجين، بينما يفضل فطر شيتاكي محتوى غذائيًا أكثر توازنًا. بشكل عام، فإن ضمان توازن العناصر الغذائية الكبرى والصغرى في وسط النمو، بالإضافة إلى درجة الحموضة المناسبة، سيمنح فطرك أفضل فرصة للنجاح.
ما هو الرقم الهيدروجيني الذي يحتاجه الفطر للنمو؟
لزراعة الفطر بنجاح، من الضروري الحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني المناسب لتحقيق النمو الأمثل. ينمو الفطر في بيئة حمضية قليلاً، حيث يتراوح الرقم الهيدروجيني (pH) بين 6.5 و7.5. هذا يعني أن التربة أو وسط النمو يجب أن يكون حمضيًا قليلاً، وليس قلويًا جدًا. إذا كان مستوى الرقم الهيدروجيني مرتفعًا جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى تقزم النمو، وضعف المحصول، وحتى نمو البكتيريا أو الفطريات الضارة. لذلك، من المهم لك كمزارع فطر أن تراقب بانتظام مستوى الرقم الهيدروجيني لوسط النمو، وأن تجري التعديلات اللازمة لضمان نمو صحي وقوي للفطر.
تحضير الفطر للزراعة على نطاق صغير
قبل البدء بزراعة الفطر، ستحتاج إلى تحضير الركيزة والجراثيم. من الضروري التأكد من تعقيم الركيزة جيدًا لمنع التلوث. كما ذكرنا، يمكن القيام بذلك بسهولة عن طريق غلي الركيزة أو تبخيرها، أو باستخدام قدر الضغط. بعد تعقيم الركيزة، يمكنك إضافة الأبواغ أو التكاثر. يمكن شراء الأبواغ عبر الإنترنت أو من مورد محلي. ستحتاج إلى خلط الأبواغ مع الركيزة، ثم وضع الخليط في وعاء. يجب إغلاق الوعاء بإحكام لمنع التلوث ووضعه في غرفة الزراعة.
----------------
-----------------
ليست هناك تعليقات:
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.