2:14 ص مكتبة العلوم اللغوية الشاملة PDF

 

كتاب : المرجع الشامل في : الزراعة العضوية و تطبيقاتها

عدد صفحات الكتاب :  204 صفحة

ازداد مؤخرًا إقبال الناس على الزراعة العضوية، سواءً لاهتمامهم بالصحة والبيئة، أو لسعيهم لخوض تجارب طهي جديدة. يحمل التحول إلى الزراعة العضوية آفاقًا واعدة من حيث الرفاهية وتحسين البيئة، بالإضافة إلى تنوع الأغذية. ومن فوائد الزراعة العضوية أيضًا جانبٌ مهمٌ آخر، وهو القيمة الغذائية العالية للأغذية الطبيعية مقارنةً بالأغذية المزروعة باستخدام إضافات كيميائية. على الرغم من ارتفاع الأسعار، يُفضل الكثير من المستهلكين شراء المنتجات الطبيعية، حيث يتطلب الطلب المتزايد زيادة المعروض واستكشاف ممارسات الزراعة العضوية.

ما هي الزراعة العضوية؟

الزراعة العضوية هي نهج زراعي يدعو إلى إنتاج منتجات صحية خالية من المكونات التي قد تضر بالإنسان والطبيعة. وتشمل هذه المنتجات، على سبيل المثال لا الحصر، المبيدات الحشرية الصناعية، والأسمدة، والنباتات المستنسخة، والكائنات المعدلة وراثيًا، والأدوية الكيميائية، والهرمونات، ومعززات النمو، وغيرها. تتمثل الفكرة الأساسية للزراعة العضوية في توفير غذاء ذي قيمة غذائية مثالية، مع الحد الأدنى من المكونات الضارة، باستخدام المواد المسموح بها فقط. كما يتطلب هذا المبدأ استخدام أعلاف طبيعية 100% للماشية، ومعالجتها لاحقًا دون استخدام مواد صناعية. تتضمن ممارسات الزراعة العضوية رعاية العاملين في الحقل، وتهدف إلى الحفاظ على التوازن البيئي، والحفاظ على حيويتها وإنتاجيتها قدر الإمكان.

مبادئ الزراعة العضوية

تتوافق أساليب الزراعة العضوية مع المبادئ الأساسية الأربعة التي تُبرز جوهرها: الصحة، والبيئة، والإنصاف، والرعاية. تُشكل هذه المبادئ جوهر المفهوم، حيث تترابط وتعزز بعضها البعض. على سبيل المثال، تُحافظ المبيدات الحشرية المستخدمة في الزراعة العضوية على البيئة، ولا تُسبب آثارًا جانبية على الكائنات الحية، مما يُعزز الصحة. تُنظّم مبادئ الزراعة هذه جميع مراحل العملية، بما في ذلك الإنتاج والمعالجة والتسليم والتخزين والاستهلاك. ولا تُستخدم أي إضافات محظورة.

الصحة

يُشير مبدأ الصحة في الزراعة العضوية إلى تجنّب المواد الكيميائية الخطرة التي تُخلّف مخلفات سامة تُؤثّر سلبًا على مستويات مُتعددة، مُؤثّرةً على الكائنات الدقيقة في التربة، والمحاصيل، والحيوانات، والبشر. وبتوسيع نطاق القول الشائع ليشمل الزراعة، يُمكننا القول إنّ التربة السليمة تُنتج محاصيل سليمة، والمحاصيل السليمة تُعزّز العقل السليم في الجسم السليم - بمناعة جيدة، وخصائص تجديد، وخلوّ من الأمراض.

علم البيئة

يُعنى مبدأ علم البيئة في الزراعة باستخدام تقنيات صديقة للبيئة، مثل تلك التي تُعزّز جودة التربة (منع النضوب، والتآكل، والتدهور) أو القضاء على تلوث الطبيعة. كما يعني توفير ظروف معيشية مُلائمة لجميع عناصر النظام البيئي نظرًا لترابطها الوثيق. تُحافظ الممارسات البيئية في الزراعة على التوازن السليم وتُحافظ على الموارد الطبيعية، على سبيل المثال، استعادة خصوبة التربة باستخدام مواد غير صناعية (السماد الأخضر والسماد الحيواني)، وتشجيع إعادة التدوير والتنوع الجيني للأنواع في المنطقة.

العدالة

يدعو مبدأ العدالة في الزراعة العضوية إلى معاملة جميع المشاركين في العمل معاملةً كريمة ومحترمة: مزارعين، وموردين، وتجار، ومستهلكين. كما يُعزز ظروف عمل ومعيشة مناسبة، ويدعم احتياجات الناس من إمدادات كافية من المنتجات الغذائية عالية الجودة. يقتضي مبدأ العدالة في الزراعة أيضًا توفير تغذية وبيئة مناسبة للماشية والأبقار، بما يتناسب مع حالتها الفسيولوجية. يجب أن تكون سياسات التسعير مُبررة ومعقولة التكلفة.

الرعاية

يشجع مبدأ الرعاية في الزراعة على ترشيد استهلاك الموارد، مع مراعاة الأجيال القادمة والطبيعة. يجب تقييم التقنيات الزراعية التطبيقية بدقة، مع مراعاة عواقبها السلبية. يجب أن يُحكم الحذر وإدارة المخاطر في الوقت المناسب على أي عملية اتخاذ قرار. على الرغم من أن الابتكارات قد تثبت فعاليتها، إلا أن مُتبعي الزراعة العضوية يُفضلون أساليب الزراعة التقليدية المُثبتة بمرور الوقت. فهم يجمعون اليوم بين الحس السليم، والمعرفة الموثوقة، والتقنيات الجديدة القابلة للتطبيق، والخبرة المحلية التي تعود إلى ما قبل العصر الكيميائي.

ممارسات الزراعة العضوية

يتطلب مفهوم الزراعة العضوية الالتزام الصارم بالمعايير المعمول بها التي تُحدد وتُقيد التقنيات المُطبقة. تشمل التقنيات الشائعة والمعتمدة ما يلي:

دورة المحاصيل

تعني دورة المحاصيل تغيير الأنواع في الحقل نفسه موسميًا. وقد تشمل هذه التقنية الزراعية أيضًا فترة راحة خلال فترة زمنية محددة. مقارنةً بممارسات الزراعة الأحادية، فإن دورة المحاصيل:

1. تقضي على الآفات والأعشاب الضارة والتلوث الكيميائي لمعالجة المشكلات (لأن الأنواع المختلفة تُعاني من آفات مختلفة)؛
2. تمنع تآكل التربة باختلاف أنظمة الجذور؛
3. تحمي التربة من الاستنزاف لأن النباتات المتنوعة تُعزز إطلاق المغذيات، مما يُغني عن استخدام الأسمدة الصناعية غير المُعتمدة في الزراعة العضوية؛
4. تزيد الغلة وتُخفض التكاليف.

زراعة التغطية

تعني هذه الطريقة الزراعية تغطية الحقل بأي نوع من النباتات، إما لموسم مُحدد أو بشكل دائم، جزئيًا بين صفوف المحاصيل أو كليًا. تُعالج محاصيل التغطية تآكل التربة، وتُحسن ترشيح المياه والتهوية بجذورها. كما أنها تمنع نمو الأعشاب الضارة في الأجزاء العلوية، بإخفاء النباتات غير المرغوب فيها عن أشعة الشمس.

السماد الأخضر

يُثري خلط النباتات الخضراء بالتربة بالمواد العضوية، وخاصةً النيتروجين. كما أنه يزيد من مستويات الرطوبة ويضيف مغذيات للكائنات الحية الدقيقة، مما يُحسّن جودة التربة. كما تُقلل هذه الطريقة الزراعية من انتشار الأعشاب الضارة.

روث الحيوانات

تُثري هذه الممارسة الزراعية العضوية التربة بمكونات طبيعية مستمدة من الحيوانات، سواءً كانت خامًا أو مُسَمَّدة (باستثناء نواتج الذبح). إلا أن لهذه الطريقة قيودًا، إذ يجب ألا تحتوي المادة على أي إضافات صناعية، ويجب اختبار التربة قبل استخدامها، ويُسمح باستخدامها قبل ثلاثة أشهر على الأقل من الحصاد. تُفضّل الأنواع المُسَمَّدة لأنها أصغر حجمًا وتحتوي على مسببات أمراض وملوثات محتملة أقل.

الإدارة المتكاملة للأعشاب الضارة

يُحظر استخدام المواد الكيميائية الثقيلة في الزراعة العضوية. ولذلك، تُنفَّذ مكافحة الأعشاب الضارة من خلال خيارات أخرى للإدارة المتكاملة للأعشاب الضارة (الوقائية، والبيولوجية، والفيزيائية، والزراعية):

1. تجنب دخول الأعشاب الضارة إلى الحقل باستخدام الآلات، أو الحيوانات، أو مياه الري؛
2. إزالة الأعشاب الضارة يدويًا؛
3. دورة المحاصيل؛
4. التغطية بالغطاء العضوي؛
5. تعقيم التربة بالطاقة الشمسية؛
6. المواد الكيميائية الطبيعية لوقف الإنبات؛
7. جمع التبن قبل بذر الأعشاب الضارة؛
8. إدخال مجموعات من الطيور/الحشرات لاستهلاك بذور الأعشاب الضارة، إلخ

الإدارة المتكاملة للآفات

لمكافحة الآفات، لا تهدف الزراعة العضوية إلى القضاء عليها تمامًا، إذ ستُحدث تغييرات في النظام البيئي. يعتمد هذا المفهوم الزراعي بشدة على طرق بديلة لمكافحة الآفات: الوقاية، وبناء الحواجز الطبيعية، والإزالة المادية، ومواجهة غزو الآفات بأعدائها البيولوجيين (الحيوانات المفترسة) مثل الخنافس والمن. أما بالنسبة للإضافات الصناعية، فلا يسمح هذا المفهوم إلا باستخدام مبيدات حشرية خفيفة معتمدة للزراعة العضوية، خالية من الخصائص المثيرة للجدل، وبأقل ضرر ممكن على الإنسان والطبيعة. تشمل هذه الإضافات الصابون، وبيروكسيد الهيدروجين، وصودا الخبز، والكبريت، أو طاردات الآفات الطبيعية مثل النيم، والسترونيلا، وزيت اللافندر، وغيرها.

إدارة الثروة الحيوانية

تستبعد إرشادات الزراعة العضوية استخدام الإضافات الخطرة والمشكوك فيها لتربية الدواجن والماشية، مثل الأدوية الاصطناعية، وأدوية تعزيز النمو، والهرمونات، والمضادات الحيوية، والأعلاف غير العضوية، والكائنات المعدلة وراثيًا، والمستنسخات، وغيرها. يجب أن توفر ممارسات الزراعة ظروفًا مناسبة للتربية والرعي، وأن تهيئ بيئة مناسبة لضمان السلوك الطبيعي للماشية داخل وخارج المنزل.

الزراعة العضوية: إيجابيات وسلبيات

تُفسر فوائد الزراعة العضوية للبشرية، ومجتمعات المحيط الحيوي، والبيئة، والأعمال الزراعية عمومًا، شعبيتها في السنوات الخمس عشرة الأخيرة.  يتمتع هذا النهج الزراعي بمزايا متعددة للمنتجين والمستهلكين على حد سواء. ومع ذلك، فهو بعيد كل البعد عن الكمال. وفيما يلي بيان بالمكاسب والتحديات التي يطرحها.

مزايا الزراعة العضوية

لمفهوم وممارسات الزراعة العضوية مزايا معينة:

رفض المواد الكيميائية الضارة بالصحة؛

تجنب تكاليف الإضافات الصناعية باهظة الثمن؛

ضمان جودة الأغذية وإصدار الشهادات؛

تحسين طعم المنتج وقيمته الغذائية؛

حماية البيئة؛

إعادة تدوير النفايات الطبيعية لاستخدامها كسماد؛

تحسين جودة التربة.

عيوب الزراعة العضوية

تشمل عيوب الزراعة العضوية ما يلي:

1. انخفاض أحجام الإنتاج؛
2. زيادة العمالة الزراعية واستهلاك الوقت اللازم للأعمال اليدوية والميكانيكية، ومراقبة المحاصيل، والالتزام التام بالمعايير؛
3. مكافحة الآفات والأعشاب الضارة بشكل متكرر بدلاً من استخدام المواد الكيميائية لمرة واحدة؛
4. مدة صلاحية أقصر (عادةً ما تفسد الأغذية العضوية الطبيعية بشكل أسرع بسبب عدم وجود مواد حافظة)؛
5. ارتفاع أسعار المنتجات العضوية مقارنةً بالمنتجات التقليدية.

----------------

تنزيل الكتاب

---------------------

مشاركة