9:59 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : أسس تعظيم العائد من خلال دراسة جدوى فنية شاملة لزراعة الثوم

مقدمة عن خصائص الثوم

الاسم العلمي للثوم هو Allium sativum، وهو نبات بصلي الشكل من الفصيلة النرجسية. يصل ارتفاعه إلى مترين ويزهر. يتكاثر الثوم جنسيًا وخضريًا، إلا أن فصوصه تُزرع للتكاثر اللاجنسي. منذ العصور القديمة، كان الثوم مكونًا شائعًا في التوابل والأدوية. هناك أنواع مختلفة من الثوم لاستخدامات متعددة. يُستهلك الثوم في جميع أنحاء العالم لأسباب متعددة، منها فوائده الغذائية وتقوية المناعة. تُعد زراعة الثوم فكرة تجارية مجدية لأنها قد تكون مربحة للغاية.

فوائد زراعة الثوم

1. القيمة الغذائية: الثوم غني بالعناصر الغذائية، ويحتوي على البروتينات والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكربوهيدرات وحمض الأسكوربيك. الثوم الأخضر غني بشكل خاص بحمض الأسكوربيك.
2. محتوى الأليسين: تحتوي بصيلات الثوم الصحية على الأليسين، وهو حمض أميني عديم اللون والرائحة وقابل للذوبان في الماء. للأليسين فوائد صحية عديدة، بما في ذلك خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
3. الزيت المتطاير: يحتوي الثوم على حوالي 0.1% من الزيت المتطاير، والذي يتكون من عدة مركبات، بما في ذلك ثنائي أليل ثلاثي كبريتيد، وثنائي أليل ثنائي كبريتيد، وثنائي أليل بروبيل ثنائي كبريتيد.

الأهمية الاقتصادية:

 يُستخدم الثوم على نطاق واسع في الصناعات الدوائية كمنكّه ومادة خام. كما يُزرع كدواء عشبي. يمكن أن تكون زراعة الثوم مربحة للمزارعين 

القيمة الاقتصادية:

 يُستخدم الثوم على نطاق واسع في الصناعات الدوائية كمنكّه ومادة خام. كما يُزرع كدواء عشبي. يمكن أن تكون زراعة الثوم مربحة للمزارعين   يُزرع الثوم على نطاق واسع في الصناعات الدوائية كمنكّه ومادة خام. يُزرع أيضًا كدواء عشبي. يمكن أن تكون زراعة الثوم مربحة للمزارعين

  الفوائد الصحية:

 يُخفّض الثوم ضغط الدم، ويُقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويُقوّي جهاز المناعة، من بين فوائد صحية أخرى. ويُعتقد أيضًا أنه يمتلك خصائص مُضادة للسرطان.

استخداماته في الطهي: 

يُعدّ الثوم مُكوّنًا أساسيًا في العديد من المطابخ حول العالم. فهو يُضيف نكهةً إلى أطباق مثل الحساء واليخنات والصلصات. كما يُمكن استخدامه في تحضير المخللات والصلصات.

أنواع الثوم الشائعة

1. الثوم ذو العنق اللين: يُعدّ الثوم ذو العنق اللين أكثر أنواع الثوم شيوعًا. عادةً ما يكون أبيض اللون، بنكهة خفيفة، ومدة صلاحيته أطول من الأنواع الأخرى. يُنتج في كاليفورنيا والصين والمكسيك.
2. الثوم ذو العنق الصلب: يتميز الثوم ذو العنق الصلب بنكهة أقوى من الثوم ذو العنق اللين، وعادةً ما يكون أكبر حجمًا. يُزرع في المناخات الباردة مثل كندا والولايات المتحدة وأوروبا.
3. ثوم الفيل: ثوم الفيل صنف ضخم يُنتج بصيلات كبيرة ذات نكهة خفيفة. يُزرع في كاليفورنيا وأوروبا. ثوم روكامبولي: يتميز ثوم روكامبولي بنكهة غنية تشبه الجوز، وهو شائع في المطبخ الفرنسي. يُزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وإيطاليا.
4. الثوم الأرجواني المخطط: يتميز الثوم الأرجواني المخطط بنكهة حارة، وهو شائع في مطبخ أوروبا الشرقية. يُزرع في أوكرانيا وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية.
5. ثوم الكريول: يتميز الثوم الكريول بنكهة حلوة وخفيفة، وهو شائع في مطبخي الكاجون والكريول. يُزرع في لويزيانا وتكساس وإسبانيا.

كيفية زراعة الثوم تجاريًا وإنتاجه

1. المتطلبات المناخية لزراعة الثوم: ينمو الثوم جيدًا في مناخ بارد ورطب خلال فترة نمو النباتات، وفي فترات الجفاف خلال فترة نضج الأبصال. وهو نبات مقاوم للصقيع.
2. مواسم زراعة الثوم: في المناطق الجبلية ، يُزرع الثوم عادةً في موسمين. الموسم الأول بين يونيو ويوليو، والثاني بين أكتوبر ونوفمبر.
3. ظروف التربة لإنتاج الثوم: يمكن زراعة الثوم في مجموعة متنوعة من أنواع الترب، ولكنه ينمو بشكل أفضل في التربة الطينية الخصبة جيدة التصريف، ذات الرقم الهيدروجيني بين 6 و7. التربة شديدة القلوية والمالحة-الصوديومية غير مناسبة لزراعة الثوم.
4. تحضير الأرض لزراعة الثوم: يجب أن تكون الأرض خصبة، وغنية بالمواد العضوية، وخالية من النباتات الثانوية، مع تصريف جيد. كما يلزم توفير مرافق ري جيدة. اصنع أخاديدًا وخطوطًا بمسافة 30 سم أو أحواضًا بالأحجام المعتادة/المطلوبة عن طريق حرث الأرض حتى تصبح ناعمة. المسافة بين الفصوص 15 × 10 سم.
5. معدل بذور الثوم للزراعة: يتم اختيار فصوص بقطر 8-10 مم للحصول على محصول وجودة أفضل. يلزم حوالي 500 إلى 600 كجم من الفصوص بقطر 7-10 مم لزراعة هكتار واحد.
6. استخدام الأسمدة/جرعة الأسمدة في زراعة الثوم: يستجيب الثوم جيدًا للأسمدة العضوية، وخاصة السماد العضوي، والسماد الدودي. للتربة الخصبة العادية، يُنصح باستخدام 50 طنًا من روث المزارع، و100 كجم نيتروجين، و50 كجم فوسفور، و50 كجم بوتاسيوم/هكتار من خلال الأسمدة الكيماوية. كما تُعزز العناصر الدقيقة نمو الثوم وزيادة إنتاجيته.
7. مكافحة تمطط الثوم: يُنصح بتجنب الإفراط في استخدام النيتروجين للحد من تمطط الثوم. يُنصح باستخدام كبريتات الأمونيوم. رش 1500 جزء في المليون من CCC في اليوم الثلاثين من الزراعة. إضافة 0.2% بورون و0.1% موليبدات الصوديوم في الأيام 30 و60 و90 بعد الزراعة.

1. مكافحة الأعشاب الضارة في زراعة الثوم: تتم إزالة الأعشاب الضارة بعد 30 يومًا من الزراعة، وتُجرى العملية الثانية بعد 30 يومًا من العملية الأولى. يساعد حراثة المحصول يدويًا قبل تكوين الأبصال مباشرة على نمو أبصال أكبر حجمًا وأكثر امتلاءً. يُساعد استخدام بنديميثالين بمعدل 3.5 لتر + إزالة الأعشاب يدويًا على مكافحة الأعشاب عريضة الأوراق بشكل جيد.
2. الري وإدارة المياه لزراعة الثوم: يحتاج الثوم إلى الري كل أسبوع خلال النمو الخضري، وكل 10-15 يومًا عند النضج. يؤدي الري المفرط إلى إنبات الثوم، بينما يؤدي الري بعد فترة طويلة من ندرة المياه إلى انقسام الأبصال.

وقاية النبات/مكافحة الآفات الحشرية والأمراض في زراعة الثوم:

 تشمل الآفات الحشرية الشائعة التي تهاجم الثوم تريبس البصل ويرقات البصل. تتغذى تريبس البصل على أنسجة الأوراق، مما يؤدي إلى أوراق بيضاء فضية، ملتفة، وجافة. تتسبب يرقات البصل في ثقب الأبصال، مما يؤدي إلى ترهل النباتات واصفرارها وذبولها في الحقل وتعفنها في ظروف التخزين. يسبب فطر الفيوزاريوم أوكسيسبوروم إف إس بي سيباي مرض العفن القاعدي للثوم، ويمكن السيطرة عليه من خلال تناوب المحاصيل وغمر التربة بأوكسي كلوريد النحاس بنسبة 0.25%.

مؤشرات نضج الثوم وحصاده:

 تبدأ عملية الحصاد عندما تبدأ قمم نباتات الثوم بالتحول إلى اللون الأصفر أو البني، مع ظهور علامات الجفاف والانحناء. عند هذه النقطة، تصبح الفصوص صلبة عند اللمس. تكون أبصال الثوم المحصودة بشكل صحيح نظيفة وبيضاء وجافة جيدًا مع جفاف الرقبة والقشرة الخارجية. في زراعة الثوم، تُستخرج الأبصال مع قممها وتُرصّ في صفوف، وتُجمع عدة صفوف في كل صف للمعالجة والتجفيف.

محصول الثوم:

 يتراوح محصول أبصال الثوم بين 100 و200 حبة/هكتار، حسب الصنف والموقع.

تخزين الثوم: 

يدوم الثوم ثمانية أشهر في درجة حرارة الغرفة. يُجفف في الشمس قبل تخزينه لمنع تلفه بالفطريات.

-----------------

تنزيل الكتاب

--------------------

مشاركة