9:41 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : التغذية و المناعة في الدواجن : التغذية لعلاجية للدواجن

تُعرّض العوامل الميكروبية المختلفة قطعان الدواجن بشكل متكرر لتفشي أمراض متنوعة. لذا، لا بد من وجود برنامج غذائي يهدف إلى تقليل آثار الأمراض في ظل هذه الظروف المعاكسة، مما يُحسّن الإنتاج والعوائد الاقتصادية.

الشكل المادي للنظام الغذائي

يؤثر الشكل المادي للنظام الغذائي بشكل مباشر على الاستجابة المناعية للدجاج. فالطيور التي تتغذى على القمح الكامل أو الذرة الرفيعة تُطوّر قوانص أكثر نشاطًا مقارنةً بتلك التي تتغذى على الحبوب المطحونة أو المكسورة. تعمل القوانص النشطة كآلية دفاع طبيعية ضد مختلف العوامل الميكروبية من خلال التدمير الميكانيكي الأفضل للبويضات أو الأكياس البوغية أو الحيوانات البوغية. أما القوانص ضعيفة النمو، فتضمُر بمرور الوقت إذا لم تكن تحتوي على جزيئات كبيرة لطحنها، وتُفرز الطيور المزيد من الهياكل المُمرضة، مما يؤدي إلى الإصابة بالعدوى الميكروبية.

البروتينات

في معظم حالات تفشي الأمراض، قد يكون من الضروري زيادة مستوى البروتين الغذائي، أو على الأقل الحفاظ عليه ضمن الحدود الموصى بها. يُعد البروتين منظمًا فعالًا لدورة الهرمونات مثل الأنسولين والجلوكاجون والثيروكسين وهرمون النمو، والتي تؤثر جميعها على الجهاز المناعي، وبالتالي تُحسّن قدرته على مكافحة الأمراض.

في حالات أخرى، ينبغي تقليل كمية البروتين. يُعد هذا مفيدًا بشكل خاص في بعض الحالات المرضية مثل داء الكوكسيديا. في هذه الحالة، إذا تم الحفاظ على مستوى البروتين الغذائي مرتفعًا، فسيزداد نشاط إنزيم التربسين في الأمعاء الدقيقة للطائر. سيؤدي هذا بدوره إلى إطلاق أسرع للكوكسيديا من بويضاتها، والتي تصبح في النهاية نشطة لدرجة أنها تصبح أقل استجابة للتطعيم. يمكن أن يؤثر نظام التغذية أيضًا على شدة الكوكسيديا. لاحظ الباحثون أن تجويع الدجاج قبل التطعيم الفموي يقلل من الإصابة، ربما بسبب انخفاض إفراز الكيسة الناتج عن انخفاض مستويات التربسين الناجم عن التجويع.

قد لا يكون تعديل مستوى البروتين، سواءً بالزيادة أو النقصان، أو اختيار نظام التغذية البروتينية أثناء التطعيم، وسيلةً كافيةً للوقاية من الأمراض. تحتوي بعض مصادر البروتين، مثل فول الصويا الخام، ودقيق بذرة القطن، وكعكة الكتان، على كميات متفاوتة من العوامل المضادة للتغذية، مثل مثبطات التربسين، والجوسيبول، والجلوكوزيدات، على التوالي. عند تناول الطائر لهذه العوامل، فإنها تُلحق بعض الآثار الضارة بالأمعاء الدقيقة، مما يُضعف الجهاز المناعي في هذا الموقع تحديدًا، والذي لا يقتصر دوره على الحماية الموضعية فحسب، بل يشمل أيضًا الحماية الجهازية. لذلك، ينبغي تجنب الإفراط في استخدام هذه المصادر البروتينية في النظام الغذائي.

الدهون

تؤثر الدهون الغذائية على الكفاءة المناعية إما عن طريق تغيير بنية غشاء الخلية أو عن طريق تعديل تخليق البروستاجلاندين، الذي يلعب دورًا تنظيميًا مهمًا في العديد من العمليات البيولوجية، بما في ذلك الاستجابة المناعية. في إحدى الدراسات، ازدادت مقاومة الدجاج لمسببات الأمراض، مثل الإشريكية القولونية والمتفطرة السلية، بشكل خطي مع زيادة مستويات   زيت القرطم من 3% إلى 9%. كما انخفض معدل الوفيات المرتبطة بهذه الأمراض مع ارتفاع مستويات الدهون في النظام الغذائي.

في بعض الحالات المرضية، مثل داء الكوكسيديا، من الضروري أيضًا مراعاة نوع الأحماض الدهنية التي يجب إضافتها إلى النظام الغذائي. قد لا تستوعب المذيلات الدهون الغنية بالأحماض الدهنية المشبعة. سيكون هضم هذه الدهون أقل تأثرًا بالعدوى من الدهون الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، نظرًا لسهولة دمجها في المذيلات. وهذا بدوره سيحدد مدى تأثر زيادة الوزن وغيرها من معايير إنتاج الدهون بالمرض.

المعادن والفيتامينات

لبعض العناصر المعدنية القدرة على تنظيم التجمعات الميكروبية في الأمعاء. ونظرًا لخصائصها المضادة للميكروبات، يُعطى النحاس والزنك بشكل روتيني بمستويات أعلى من المطلوب لتعزيز الصحة والنمو. ومع ذلك، قد تتفاوت تأثيرات المصادر المختلفة لهذه المعادن. تؤثر مصادر النحاس والزنك الغذائية الأكثر قابلية للذوبان في الجهاز الهضمي على وظائف الأمعاء في الأجزاء الأمامية من الأمعاء الدقيقة (أي الاثني عشر)، بينما تؤثر المصادر الأقل قابلية للذوبان في الأجزاء الخلفية (أي الصائم). لذلك، قد يعتمد اختيار مصادر النحاس والزنك الغذائية لتعديل وظائف الأمعاء على نوع وتكرار مشاكل أمراض الأمعاء المتوقعة.

تؤثر الفيتامينات أيضًا على سلامة الأمعاء والجهاز المناعي المرتبط بها. على سبيل المثال، أفادت دراسات أجريت على فيتامين أ بارتفاع معدل الوفيات بسبب الإشريكية القولونية (E. acervulina) والإشريكية القولونية (E. tenella) في الدجاج الذي تغذى على علائق غذائية ناقصة فيتامين أ، مقارنةً بتلك التي تغذى على علائق غذائية معززة بـ 8000 وحدة دولية من فيتامين أ لكل كيلوغرام من العلف. تُعزى هذه النتيجة إلى انخفاض عدد الخلايا التائية المساعدة في الظهارة المعوية للدجاج عند تغذيته على علائق غذائية ناقصة فيتامين أ. تتولى الخلايا التائية المساعدة مسؤولية تنظيم العديد من الاستجابات المناعية الأخرى من خلال إفراز السيتوكينات والتفاعل مع الخلايا المناعية الأخرى. قد يُقدم هذا دليلًا على زيادة معدل وفيات الطيور، حيث يتناقص عدد هذه الخلايا مع نقص فيتامين أ.

يجب أيضًا أن تتلقى الطيور المزيد من فيتامين هـ في حالة إصابتها بالإشريكية القولونية. في دراسة أُجريت على دجاج التسمين بعمر يوم واحد، لوحظت زيادة خطية في إنتاج الأجسام المضادة الخاصة بعدوى الإشريكية القولونية عند عمر أسبوعين عند زيادة مستوى فيتامين هـ في النظام الغذائي من 150 وحدة دولية/كجم إلى 300 وحدة دولية/كجم. ولوحظت استجابات مماثلة لدى قطعان الأمهات التي غذت إما بجرعات 300 أو 450 وحدة دولية من فيتامين هـ في النظام الغذائي. عند زيادة مستوى الفيتامين، ازداد مستوى المناعة ضد الالتهابات البكتيرية مثل بكتيريا ب. أبورتوس لدى الصغار عند عمر 7 أيام.

استخدام المنتجات العشبية

تُعدّ حبة البركة (Nigella sativa L.) منتجًا عشبيًا غنيًا بالبروتين والدهون والألياف والمعادن. كما تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تُمثل 48-70% من إجمالي محتواها من الزيت، مع نسب أقل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تصل إلى 18-29% فقط. علاوة على ذلك، تحتوي البذور على كميات كبيرة من التوكوفيرول والمركبات النشطة بيولوجيًا المرتبطة به، مثل الفيتوستيرول والثيموكوينون، وهي مواد مهمة لتعزيز القدرات المضادة للأكسدة في الجسم، وتساهم في مواجهة مختلف الضغوطات، واختلالات المناعة، ومضاعفات أخرى.

كما استُخدمت أوراق الشاي الأخضر (كاميليا سينينسيس) في مجال التغذية العلاجية، ويعود ذلك أساسًا إلى احتوائها على مشتقات البوليفينول، مثل الكارنيتين والكاتشين، والتي تلعب دورًا هامًا في أكسدة الأحماض الدهنية وإنتاج ATP. كما تلعب هذه المشتقات دورًا هامًا في الوقاية من و/أو علاج الأمراض العصبية، والتهاب البنكرياس، والأورام الليفية، وغيرها. ومع ذلك، لم تُلاحظ هذه التأثيرات حتى الآن إلا على حيوانات المختبر، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الدور المحتمل لأوراق الشاي في التغذية العلاجية للدواجن.

تأثيرات التكوير

يحافظ التكوير على البنية والوظيفة الطبيعية للجهاز الهضمي. كانت قوانص الطيور التي تتغذى على علائق مُحبّبة أكثر تطورًا مقارنةً بالطيور الأخرى التي ضمرت قوانصها عند تغذيتها على علائق أرضية، نظرًا لعدم احتواء العلائق على جزيئات صلبة لطحنها. يمكن اعتبار القانصة المتطورة حاجزًا يمنع البكتيريا المُمرضة من دخول الجزء البعيد من الجهاز الهضمي. في الطيور التي تتغذى على علائق مُحبّبة، يزداد تركيز الأحماض الدهنية المتطايرة وينخفض ​​الرقم الهيدروجيني (pH). لهذا الرقم الهيدروجيني المنخفض تأثير مضاد للميكروبات على البكتيريا المُمرضة التي تدخل الجزء البعيد من الجهاز الهضمي.

معالجة المياه

يوفر تحميض مياه شرب الدواجن بثنائي كبريتات الصوديوم خلال الأيام السبعة الأولى من العمر طبقة ثانية من الحماية للبكتيريا المُنتجة لحمض اللاكتيك (LAPBs)، وهي جزء من البيئة الطبيعية للطائر. يساعد هذا الطائر حديث الفقس على الحفاظ على درجة حموضة منخفضة للمحصول حتى يصل إلى مستوى مستقر من البكتيريا المُنتجة لحمض اللاكتيك. يؤدي انخفاض درجة الحموضة في المحصول أيضًا إلى تقليل عدد السالمونيلا أو الكلوستريديوم أو غيرها من البكتيريا الضارة التي تنتقل على طول الجهاز الهضمي وتمكن الطائر من الاستعمار بالبكتيريا المعوية الطبيعية.

-----------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة