9:34 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : مشروع تربية الدواجن اللاحمة و البياضة و ثنائية الغرض بالتفصيل من الالف الى الياء

تربية الدواجن، أي تربية الطيور محليًا أو تجاريًا، للحصول على اللحوم والبيض بشكل أساسي، بالإضافة إلى الريش. يُعد الدجاج والديوك الرومي والبط والإوز من أهم أنواع الطيور، بينما يحظى دجاج غينيا وفراخ الحمام (الحمام الصغير) باهتمام محلي كبير. تتناول هذه المقالة مبادئ وممارسات تربية الدواجن. لمناقشة القيمة الغذائية لمنتجات الدواجن ومعالجتها، انظر: معالجة البيض والدواجن.

تُعد تغذية الدواجن التجارية علمًا متطورًا يضمن أقصى قدر من الطاقة للنمو وإنتاج الدهون. تُنتج مصادر البروتين عالية الجودة والمتوازنة أقصى قدر من نمو العضلات والأعضاء والجلد والريش. تُنتج المعادن الأساسية العظام والبيض، حيث تتكون حوالي 3 إلى 4% من الطائر الحي من المعادن و10% من البيض. يحتاج الطائر إلى الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكلور والبوتاسيوم والكبريت والمنغنيز والحديد والنحاس والكوبالت والمغنيسيوم والزنك. كما أن فيتامينات أ، ج، د، هـ، وك، وجميع فيتامينات ب ضرورية. تُستخدم المضادات الحيوية على نطاق واسع لتحفيز الشهية، ومكافحة البكتيريا الضارة، والوقاية من الأمراض. بالنسبة للدجاج، تُنتج العلف الحديثة حوالي 0.5 كجم (رطل واحد) من الدجاج اللاحم باستخدام حوالي 0.9 كجم (رطلين) من العلف، و12 بيضة من 2 كجم (4.5 أرطال) من العلف.

الإدارة

إن البيئة المُتحكم بها بعناية، والتي تتجنب الازدحام والبرودة وارتفاع درجة الحرارة أو الخوف، تُعد أمرًا شائعًا في تربية الدواجن. أما أكل لحوم البشر، والذي يُعبر عنه بنتف أصابع القدم والريش والذيل، فيتم التحكم فيه عن طريق إزالة المنقار في عمر يوم واحد، بالإضافة إلى ممارسات إدارية أخرى. وتتم عمليات التغذية والسقي وجمع البيض والتنظيف آليًا إلى حد كبير. وعادةً ما تُوضع الطيور في أقفاص سلكية، بحيث يتواجد في كل قفص حيوانان أو ثلاثة، حسب النوع والسلالة، مع وضع ثلاثة أو أربعة صفوف من الأقفاص فوق بعضها لتوفير المساحة. وقد وُجد أن أقفاص الطيور البياضة تزيد الإنتاج، وتُخفض معدل النفوق، وتُقلل من أكل لحوم البشر، وتُقلل من متطلبات التغذية، وتُقلل من الأمراض والطفيليات، وتُحسّن من عملية الذبح، وتُقلل من متطلبات المساحة والعمالة.

تُعتبر تربية الدواجن مثالًا بارزًا على تطبيق المبادئ الوراثية الأساسية للتزاوج الداخلي والتهجين، بالإضافة إلى الانتخاب الجماعي المكثف لتحقيق مكاسب أسرع وأقل تكلفة في اللحوم وأعلى إنتاج للبيض للسلالات البياضة. تم تحقيق أقصى استفادة من قوة الهجين، أو قوة التهجين، من خلال التهجين والتهجين. وقد تم تحقيق زيادة سريعة وفعالة في الوزن، وإنتاج ذبائح عالية الجودة، ممتلئة، وغنية باللحم.

تُعد تربية الدجاج في الولايات المتحدة الأمريكية من أكثر الصناعات الزراعية تطورًا في العالم. وقد بُذلت جهودٌ مكثفة في مجال البحوث والتطبيق الغذائي، وتحسين سلالات التربية بشكل كبير، والإدارة الذكية، ومكافحة الأمراض علميًا، بهدف إنتاج دجاج لاحم حديث (دجاج اللحم) بجودة عالية وموحدة بتكلفة منخفضة باستمرار. يمكن لفرخ اللاحم الحديث أن يصل إلى وزن تسويقي قدره 2.3 كجم (5 أرطال) في خمسة أسابيع، مقارنةً بأربعة أشهر كانت مطلوبة في منتصف القرن العشرين. بالإضافة إلى ذلك، ارتفع إنتاج البيض السنوي لكل دجاجة من حوالي 100 بيضة عام 1910 إلى أكثر من 300 بيضة في أوائل القرن الحادي والعشرين.

الأمراض

الدواجن معرضة بشكل كبير لعدد من الأمراض. من بين الأمراض الأكثر شيوعًا: حمى التيفوئيد لدى الطيور، وحمى البلوروم، وكوليرا الطيور، وأمراض الجهاز التنفسي المزمنة، والتهاب الجيوب الأنفية المعدي، والزكام المعدي، والتهاب الكبد المعدي لدى الطيور، والتهاب الغشاء الزليلي المعدي، وحمى الدفتيريا الزرقاء، ومرض نيوكاسل، وجدري الطيور، وداء ابيضاض الدم لدى الطيور، وداء الكوكسيديا، وداء الرؤوس السوداء، والتهاب الحنجرة والرغامى المعدي، والتهاب الشعب الهوائية المعدي، والحمرة. وقد أتاحت الاحتياطات الصحية الصارمة، والاستخدام الرشيد للمضادات الحيوية واللقاحات، والاستخدام الواسع لأقفاص الدجاج البياض وتربية الدجاج اللاحم في أماكن مغلقة، تحقيق مكافحة مرضية للأمراض.

بدأ الإنتاج الضخم للحوم وبيض الدجاج في أوائل القرن العشرين، ولكن بحلول منتصف ذلك القرن، تجاوز إنتاج اللحوم إنتاج البيض كصناعة متخصصة. ومنذ ذلك الحين، شهد سوق لحوم الدجاج نموًا هائلاً، حيث وصلت الصادرات العالمية إلى ما يقرب من 12.5 مليون طن متري (حوالي 13.8 مليون طن) بحلول أوائل القرن الحادي والعشرين.

تُصنف سلالات الدجاج عمومًا إلى سلالات أمريكية، ومتوسطية، وإنجليزية، وآسيوية. ورغم وجود مئات السلالات، إلا أن المنشآت التجارية تعتمد فقط على قلة مختارة تلبي المتطلبات الصارمة للإنتاج الصناعي. يُعدّ دجاج ليغورن الأبيض أحادي المشط، وهو سلالة متوسطية تُستخدم على نطاق واسع في صناعة البيض العالمية، دجاجًا بِيضًا غزير الإنتاج يصل إلى مرحلة النضج الجنسي بسرعة. أما دجاج كورنيش كروس، وهو هجين من كورنيش ووايت روك، فهو من أكثر السلالات شيوعًا في إنتاج اللحوم الصناعية، ويُقدّر لحجمه الصغير ونموه السريع والفعال....

-------------------

تنزيل الكتاب

-------------------------

مشاركة