1:23 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

12 سببًا لفشل الانتاج في مزارع الفطر في السنة الأولى و كيفية تجنبها بالتفصيل

  "لماذا تفشل 70% من مزارع الفطر في عامها الأول؟". تُعدّ زراعة الفطر تقنية زراعية ثورية تُسهّل عملية الإنتاج الغذائي المُجدي اقتصاديًا والمستدام. كان يُعتقد سابقًا أنها نشاط متخصص، ولكن بفضل محتواها الغذائي العالي وتأثيرها البيئي المنخفض وقدرتها على تحمّل المناخ، اكتسبت شعبية عالمية. يكمن سرّ نجاح زراعة الفطر في الإدارة الدقيقة للمتغيرات البيئية كالرطوبة ودرجة الحرارة وجودة التربة، بالإضافة إلى أساليب متطورة كالزراعة العمودية الداخلية وإعادة تدوير النفايات العضوية. تدعم هذه التقنيات مبادئ الاقتصاد الدائري مع تحسين الإنتاجية في الوقت نفسه. ماذا ننتظر؟ لنلقِ نظرة على أخطاء وأسباب فشل مزارع الفطر.

1. نقص أبحاث السوق: القاتل الصامت للأعمال

كثيرًا ما يُسارع مُنتجو الفطر الطموحون إلى الإنتاج دون تقييم الطلب أولًا، مما قد يؤدي إلى فائض مُدمر أو منتجات غير مُناسبة. على سبيل المثال، يحظى فطر المحار بشعبية كبيرة في متاجر الأطعمة الفاخرة في المدينة، ولكنه قد لا يُباع جيدًا في الأماكن التي يُقدّر فيها الناس القدرة على تحمل التكاليف أكثر من الفطر المتخصص. كجزء من أبحاث السوق الشاملة، يمكن دراسة جميع المطاعم المحلية ومحلات السوبر ماركت وسلوك المستهلك. يمكن استخدام الاستطلاعات وتحليل المنافسة والشراكات مع مكاتب الإرشاد الزراعي لتحديد فجوات السوق. قد يكتشف مزارع في ولاية أوريغون سوقًا لفطر عرف الأسد، وهو شائع جدًا في صناعة الأغذية الصحية، على الرغم من أن فطر شيتاكي يُستخدم منذ فترة طويلة في المطبخ الآسيوي. خسرت مزرعة في تكساس 50,000 دولار أمريكي في زراعة الكورديسيبس دون عملاء محليين بسبب تجاهلها لهذه المرحلة، مما يؤدي غالبًا إلى فقدان الموارد وعدم بيع البضائع، وفقًا لدراسة حالة من عام 2022.

٢. كوارث التلوث: العدو الخفي لفشل مزارع الفطر

يُعتبر التلوث الكابوس الأسوأ لمزارع الفطر الجديد، إذ يُمكن أن يُسبب خسارة ٤٠٪ من محصوله بسبب الحشرات والعفن والبكتيريا. وتُعدّ التهوية غير الكافية، وسوء تعقيم الركيزة، وإهمال النظافة من الأسباب الشائعة. على سبيل المثال، ينمو العفن الأخضر في البيئات الرطبة سيئة التهوية، ويمكن أن ينتشر بسرعة في جميع أنحاء دفعات الإنتاج. يجب بسترة الركيزة عند درجات حرارة مُحددة (مثل ١٥ رطلاً لكل بوصة مربعة لمدة ساعة إلى ساعتين) والتعامل معها بحذر لتجنب انتشار الجراثيم؛ ويمكن تحقيق ذلك من خلال التعقيم الدقيق. يُمكن تقليل المخاطر من خلال الاستثمار في مصابيح الأشعة فوق البنفسجية-C لتعقيم الأسطح، ومرشحات الهواء عالية الكفاءة (HEPA) للصوبات الزراعية. وجدت دراسة بحثية نُشرت في مجلة Mushroom Science Journal في عام 2021 أن المزارع التي استخدمت معدات التعقيم الآلية شهدت انخفاضًا بنسبة 70٪ في معدلات الإصابة.

فيما يلي تفصيل للملوثات الشائعة والحلول:

1. طريقة الوقاية من الملوثات
2. العفن الأخضر: بسترة الركائز، تحسين تدفق الهواء
3. البقع البكتيرية: تجنب الإفراط في الري؛ عقم الأدوات بانتظام
4. ذباب الفطريات: استخدم مصائد لاصقة؛ حافظ على جفاف مناطق الزراعة

3. تجاهل التحكم في المناخ: تكلفة التقصير

من المعروف أن الفطر حساس جدًا للبيئة التي ينمو فيها. يُعد نطاق درجة الحرارة بين 60 و70 درجة فهرنهايت ورطوبة 85-95% مثاليًا لفطر الأزرار، بينما يتطلب فطر شيتاكي درجة حرارة بين 55 و65 درجة فهرنهايت. في غياب إدارة مناخية مثالية، يُلاحظ انخفاض في الغلة. على سبيل المثال، دمر محصول فطر موريل الحساس للحرارة في مزرعة في فلوريدا تمامًا بسبب موجة حر، مما أدى في النهاية إلى إفلاس المزرعة. قد تُثني التكاليف الأولية، التي تتراوح بين 2000 و10000 دولار أمريكي، بعض المزارعين عن شراء أنظمة آلية مزودة بأجهزة استشعار ومولدات احتياطية؛ إلا أن هذه الأنظمة ضرورية للغاية. قامت مزرعة في بنسلفانيا بتركيب أجهزة استشعار للرطوبة، ولاحظت انخفاضًا بنسبة 50% في خسائر المحاصيل، مما سمح لها بتعويض تكلفة أجهزة الاستشعار في ستة أشهر فقط. من ناحية أخرى، فإن عائد الاستثمار واضح.

٤. سوء الإدارة المالية: الجبل الجليدي الخفي

يُعد الاستخفاف بتكاليف بدء مشروع تجاري خطأً شائعًا. فبذور الفطر فقط، وهي ما يُسمى "الفطر المعمر"، قد تكلف ما بين ٥ و١٥ دولارًا للرطل، بينما قد تتجاوز تكلفة أنظمة التحكم في المناخ ١٠,٠٠٠ دولار. وتُعدّ التصاريح والعمالة والتسويق أمثلة على النفقات الخفية التي يغفل عنها العديد من المزارعين. فإذا أخذنا مثال شركة في كاليفورنيا أفلست بعد إنفاق ٨٠٪ من ميزانيتها على منشأة متطورة، دون أن يتبقى لديها أي أموال للتغليف أو الشحن، يُمكننا أن نرى كيف حدث ذلك.

من الضروري تقديم تفصيل مفصل للميزانية:

1. إنتاج البذور: من ٥ إلى ١٥ دولارًا أمريكيًا للرطل، وتختلف الأسعار باختلاف النوع.
2. أكياس الزراعة: من ٠.٥٠ إلى ٢.٠٠ دولار أمريكي للواحدة. تتوفر خصومات على الكميات الكبيرة.
3. التحكم في المناخ: من ٢٠٠٠ إلى ١٠٠٠٠ دولار أمريكي، يشمل أجهزة الاستشعار والأتمتة.
4. التسويق: من ٥٠٠ إلى ٣٠٠٠ دولار أمريكي شهريًا، أسواق المزارعين، إعلانات عبر الإنترنت.
5. يمكن حل مشاكل التدفق النقدي من خلال الحصول على منح من وزارة الزراعة الأمريكية أو قروض للشركات الصغيرة.

٥. اختيار الأنواع غير المناسبة: المهارة مقابل الطلب

كثيرًا ما يُحاول غير المهرة زراعة الأنواع عالية القيمة، مثل الكمأة أو الريشي، لأنهم لا يمتلكون المهارات اللازمة لزراعتها. على سبيل المثال، يتطلب الكمأة ارتباطًا تكافليًا بالأشجار، ويستغرق سنوات لإنتاج الثمار قبل حصادها. بدلًا من ذلك، يُمكن البدء بأنواع متينة مثل فطر المحار، الذي يتطلب طلبًا مستمرًا ويمكنه تحمّل الأخطاء البسيطة بفضل مرونته. يُقارن الجدول أدناه أنواعًا مختلفة من الفطر مع أفضل الخيارات:

1. النوع، الصعوبة، السوق، الطلب، المشترون الرئيسيون
2. فطر المحار: منخفض، مرتفع، المطاعم، محلات البقالة
3. فطر عرف الأسد: متوسط، النمو، متاجر الصحة، الطهاة
4. فطر الكستناء: متوسط، أسواق الأطعمة المتخصصة
5. في حين أن مزرعة في ميشيغان حققت نجاحًا باهرًا بالتركيز على فطر المحار لمطاعم البيتزا المحلية، تكبد مزارع في نيويورك خسائر في الكمأة لعدم وجود أي اتصالات لديه مع شركات الغابات.

6. سوء اختيار الركيزة: أساس الفشل

هناك العديد من الحالات التي استخدمت فيها ركائز معقمة غنية بالعناصر الغذائية، مثل القش، ونشارة الخشب، أو بقايا القهوة. تنتقل مسببات الأمراض من خلال استخدام النفايات الزراعية الملوثة، بينما يُثبط استخدام مواد سميكة مثل رقائق الخشب الصلب نمو الفطريات الفطرية. على سبيل المثال، خسرت مزرعة في تكساس، لم تستخدم تبنًا معقمًا، 90% من محصولها.

يمكنك التفكير في الركائز المثالية المذكورة:

1. قش القمح: غير مكلف وسهل التعقيم.
2. نشارة الخشب الصلب: مثالية لزراعة فطر شيتاكي.
3. بقايا القهوة: بديل صديق للبيئة للمحار.

7. التوسع السريع: فخ التوسع المفرط

عندما يزداد الإنتاج دون تحسينات مقابلة في الأساليب، ينتج عنه هدر. بعد زيادة إنتاجها من 1000 إلى 10000 كيس شهريًا، شهدت مزرعة في فلوريدا خسارة 70% من إنتاجها بسبب نقص الموظفين للتحكم في الرطوبة. بدلًا من ذلك، اتبع نهجًا تدريجيًا:

1. أتقن الإنتاج على دفعات صغيرة: احصل على أفضل جودة وإنتاجية.
2. أتمت عمليات العمل: اشترِ أجهزة الرذاذ أو آلات تعبئة الأكياس.
3. التوسع تدريجيًا: فقط بعد تحقيق مكاسب ثابتة لمدة 12 شهرًا.

٨. إهمال التسويق: إذا بنيتَ مشروعًا، فقد لا يأتون.

المشترون ضروريون حتى لأفضل أنواع الفطر. ظلت مزرعة شيتاكي استثنائية في فيرمونت تعاني من الركود حتى انضمت إلى جمعية زراعية مدعومة من المجتمع (CSA) مجاورة وبدأت بنشر نصائح على إنستغرام.  تشمل الاستراتيجيات الفعّالة ما يلي:

1. أسواق المزارعين: هوامش ربح أعلى على المبيعات المباشرة.
2. الاشتراكات في جمعيات الزراعة المجتمعية: دخل ثابت.
3. التعاون مع المطاعم: يتلقى الطهاة طلبات بالجملة.

9. عدم كفاية حفظ السجلات: التغافل

لإحداث تحسينات، من الضروري تتبع الغلة والنفقات ومعدلات التلوث. باستخدام برنامج AgriWebb، تمكّنت مزرعة في جورجيا من تقليل الخسائر بنسبة 30% بعد اكتشاف أن البقع البكتيرية ناتجة عن الإفراط في الري.

10. الاستهانة بالعمالة: العامل البشري

يجب مراقبة نمو الفطر يوميًا. أتمتة المهام الروتينية، مثل سقي النباتات، يمكن أن تساعد في منع الإرهاق. تمكّنت إحدى المزارع في ويسكونسن من توفير عشرين ساعة عمل أسبوعيًا عن طريق تركيب أجهزة رش ميكانيكية.

11. العزلة: فجوة التواصل

يمكنك الحصول على المساعدة من خلال الانضمام إلى منتدى مثل شبكة مزارعي الفطر أو جمعية تعاونية محلية. كلا الخيارين متاحان لك. قدّم مزارع خبير إرشادات لمزارع في ولاية كارولاينا الشمالية، مما أدى إلى انخفاض المحصول إلى النصف.

١٢. الجوانب القانونية غير الواضحة: التصاريح والشهادات

هناك عقوبات على مخالفة لوائح تقسيم المناطق أو عدم الحصول على شهادة الزراعة العضوية من وزارة الزراعة الأمريكية. تواصل مع محامٍ متخصص في شؤون المزارع في أقرب وقت ممكن.

الخلاصة: بناء مزرعة فطر مستدامة

على الرغم من أن زراعة الفطر ليست مناسبة لمن يستسلمون بسهولة لليأس، إلا أنه يمكن تجنب الفشل من خلال التحضير الدقيق والالتزام بالتعليمات المفصلة. المواضيع الرئيسية التي يناقشها هذا الدليل، مثل كيفية زيادة إنتاج الفطر بطريقة مستدامة، وكيفية التغلب على العوائق التقليدية في زراعة الفطر، وكيفية الامتثال للوائح الصديقة للبيئة، يمكن أن تساعدك على تطوير مشروع مربح. من المهم أن تضع في اعتبارك أن إجراء أبحاث السوق وإعداد خطة عمل مناسبة للفطر هو المرحلة الأولى في تحديد مجالات مربحة، وأنه يجب تطبيق إجراءات نظافة صارمة لمنع التلوث. لا شك أن الانضباط المالي، وتحالفات التسويق الفعالة، والتوسع التدريجي أمر بالغ الأهمية. نأمل أن ترشدك هذه الأسباب وراء فشل مزارع الفطر إلى الطريق الصحيح للنجاح.

-------------------

كتاب : دراسة جدوى شاملة لمشروع زراعة و إنتاج : فطر الاجاريكس - الفطر المحاري

كتاب : المرجع الكامل في : إنتاج الفطر الزراعي

مشاركة