2:10 ص
الانتاج النباتي -
مجلات و دوريات و أبحاث
مشروع زراعة الفطر : خطة عمل و دليل للمبتدئين
لا تعد تربية الفطر التجارية فكرة تجارية جديدة. إنها تجارة قديمة جدًا في العديد من البلدان حول العالم. كانت تربية الفطر التجارية رائجة منذ ما يقرب من 200 عام. في الواقع، زراعة الفطريات أو زراعة الفطر هي ممارسة زراعة أو نمو الفطر والفطريات الأخرى. ومزرعة الفطر هي عمل زراعة الفطريات لأغراض عديدة مختلفة. ويمارس الناس تربية الفطر لإنتاج الغذاء والدواء ومواد البناء وغيرها من المنتجات.
الفطر هو الجسم الثمرى اللحمي الحامل للأبواغ للفطر. يتم إنتاجه عادة فوق الأرض أو على التربة أو على مصدر غذائه. المعيار لتسمية "الفطر" هو فطر الأزرار الأبيض المزروع، Agaricus bisporus؛ ومن هنا فإن كلمة "فطر" تُطبق غالبًا على الفطريات (Basidiomycota, Agaricomycetes) التي لها ساق (stipe) وغطاء (pileus) وخياشيم (lamellae, sing. lamella) على الجانب السفلي من الغطاء.
الفطر ليس نباتًا، ويتطلب ظروفًا مختلفة للنمو الأمثل. تنمو النباتات عمومًا من خلال عملية التمثيل الضوئي، وهي عملية تحول ثاني أكسيد الكربون الجوي إلى كربوهيدرات، وخاصة السليلوز.
بينما يوفر ضوء الشمس مصدرًا للطاقة للنباتات، تستمد الفطر جميع طاقتها ومواد نموها من وسط نموها، من خلال عمليات التحلل الكيميائي الحيوي. هذا لا يعني أن الضوء متطلب غير ذي صلة، حيث تستخدم بعض الفطريات الضوء كإشارة للإثمار.
ومع ذلك، يجب أن تكون جميع المواد اللازمة للنمو موجودة بالفعل في وسط النمو. ينمو الفطر جيدًا عند مستويات رطوبة نسبية تبلغ حوالي 95-100٪، ومستويات رطوبة الركيزة من 50 إلى 75٪.
في الواقع، تتكاثر الفطريات لاجنسيًا من خلال الأبواغ، بدلًا من البذور. وتتطلب جميع تقنيات زراعة الفطريات المزيج الصحيح من الرطوبة ودرجة الحرارة والركيزة واللقاح. تعد بولندا وهولندا وبلجيكا وليتوانيا من الدول الرئيسية المصدرة للفطر في أوروبا، وتعتبر دول مثل المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وروسيا من الدول الرئيسية المستوردة. ومع ذلك، فإن زراعة الفطر التجارية هي عمل جيد جدًا وسهل ومربح. يمكنك تحقيق أرباح جيدة من هذا العمل إذا كنت تستطيع القيام بكل شيء بشكل مثالي.
حقائق غذائية عن الفطر
يحتوي الفطر البني النيئ على أقل من 1% دهون، و2% بروتين، و4% كربوهيدرات، و92% ماء. توفر حصة 100 جرام من الفطر النيئ 22 سعرة حرارية، وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية) لفيتامينات ب، مثل الريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والسيلينيوم (37% من القيمة اليومية) والنحاس (25% من القيمة اليومية)، ومصدر معتدل (10-19% من القيمة اليومية) للفوسفور والزنك والبوتاسيوم. كما يحتوي على فيتامين سي والصوديوم بكميات ضئيلة أو معدومة.
الفوائد الصحية للفطر
يُعرف الفطر على نطاق واسع بمذاقه الرائع وفوائده الصحية المذهلة. فهو مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يعتبر الفطر عمومًا طعامًا منخفض السعرات الحرارية، ولكنه محمل بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعزز الصحة. ومع ذلك، نحاول هنا سرد أهم الفوائد الصحية لتناول الفطر.
- يحتوي الفطر على نسبة عالية جدًا من البوتاسيوم. ويساعد البوتاسيوم في تقليل التأثير السلبي الذي يمكن أن يتركه الصوديوم على أجسامنا. كما يقلل البوتاسيوم من توتر الأوعية الدموية، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم.
- لقد ثبت أن التأثير المضاد للالتهابات في الفطر يحسن بشكل كبير من كفاءة الجهاز المناعي.
- لا يحتوي الفطر على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا فإن إضافته إلى نظامك الغذائي المعتاد يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن.
- قد يساعد الفطر في الحفاظ على شبابك. فهو يحتوي على تركيز عالٍ جدًا من اثنين من مضادات الأكسدة، الإرغوثيونين والجلوتاثيون.
- يمكن للفطر حماية عقلك مع تقدمك في السن، وقد يعزز ذاكرتك.
- الأشخاص الذين يستهلكون الفطر بانتظام هم أقل عرضة للاكتئاب. لذا فإن تناول الفطر يمكن أن يحسن مزاجك.
إمكانات سوق الفطر
المستهلكون الرئيسيون للفطر هم المطاعم الصينية والفنادق والنوادي والأسر أيضًا. في بعض المدن الكبرى، يتم بيع الفطر من خلال محلات الخضار. يجب عليك تحديد استراتيجيات التسويق الخاصة بك قبل بدء مشروع زراعة الفطر التجاري.
مزايا مشروع زراعة الفطر
- تتمتع زراعة الفطر بالعديد من الفوائد أو المزايا. هنا نحاول سرد أهم مزايا مشروع زراعة الفطر التجاري.
- تدر زراعة الفطر أفضل الأرباح مع الحد الأدنى من الرعاية والاستثمار.
- زراعة فطر المحار هي عمل مستدام حيث يمكن استخدام الموارد الطبيعية المختلفة كركيزة.
- يتزايد عدد الأشخاص المهتمين بهذا المجال بسرعة.
- إن إمكانية إنشاء عمل قابل للتطبيق في البيئات الحضرية باستخدام بقايا القهوة جذابة للعديد من رواد الأعمال.
- متطلبات رأس المال أقل نسبيًا مقارنة بأعمال زراعة المحاصيل الأخرى.
- ستسترد أموالك المستثمرة في غضون فترة زمنية قصيرة جدًا.
- يتزايد الطلب على الفطر وقيمته تدريجيًا.
- يمكن أن يكون الإنتاج التجاري للفطر مصدر توظيف جيد جدًا، وخاصة للأشخاص المتعلمين ولكن العاطلين عن العمل.
- الفطر لذيذ ومغذي وله فوائد صحية عديدة. ويمكنك الاستمتاع بالفطر الطازج إذا بدأت إنتاجك الخاص
كيفية بدء مشروع زراعة الفطر
إن بدء مشروع زراعة الفطر تجاريًا ليس مثل بدء مشروع زراعة المحاصيل الأخرى. الفطر ليس نباتًا في الواقع، فهو ينمو بشكل مختلف تمامًا. لذا، نوصي بالحصول على تدريب عملي قبل بدء هذا العمل. نحاول هنا وصف المزيد من المعلومات حول بدء وتشغيل مشروع ناجح لزراعة الفطر.
أنواع مختلفة من الفطر
يوجد ثلاثة أنواع مختلفة من الفطر. وهي فطر الأزرار وفطر المحار وفطر قش الأرز. ومن بين كل هذه الأنواع، يعد فطر الأزرار هو الأكثر شعبية.
المزارعون
هناك نوعان رئيسيان من مزارعي الفطر في الهند، المزارعون الموسميون والمزارعون على مدار العام. يزرع كلاهما فطر الأزرار الأبيض للسوق المحلية وأيضًا للتصدير.
عملية التصنيع
نحاول هنا وصف المزيد عن عملية تصنيع الفطر.
تحضير البيض
البيض متوفر بسهولة في السوق. يمكنك شراؤه بسهولة من السوق.
تحضير السماد
هناك العديد من مخاليط تكوين السماد ويمكنك اختيار أي منها. يتم تحضيره في الواقع باستخدام القمح أو قش الأرز الذي يضاف إليه العديد من العناصر الغذائية. في السماد الصناعي، يتم استكمال قش القمح بالعناصر المغذية النيتروجينية (العضوية وغير العضوية). يتم إضافة روث الخيول إلى السماد غير العضوي. يمكن تحضير السماد بطريقة التسميد الطويلة أو القصيرة. فقط أولئك الذين لديهم منشأة بسترة يمكنهم استخدام طريقة مختصرة. ولكن في الطريقة الطويلة، يلزم 7-8 دورات على فترات منتظمة لمدة 28 يومًا. بشكل عام، يكون السماد الجيد بنيًا داكنًا وخاليًا من الأمونيا وقليل الدهون ويحتوي على حوالي 65-70٪ من الرطوبة.
التباعد
يمكنك اتباع أي من الإجراءات الثلاثة المذكورة أدناه لخلط البيض مع السماد.
القذف الطبقي
يتم تقسيم السماد إلى طبقات متساوية ويتم نشر البيض في كل طبقة. والنتيجة هي القذف في طبقات مختلفة.
القذف السطحي
يتم إعادة خلط 3-5 سم من السماد ونشر البيض وتغطيته بالسماد.
من خلال القذف
يتم خلط البيض مع السماد وضغطه. زجاجة من البيض جيدة بما يكفي لتوزيع 35 كجم من السماد على مساحة 0.75 متر مربع. إن نسبة التكاثر إلى السماد هي 0.5%.
ثم يتم ترتيب الصواني في طبقات في غرفة الزراعة وتغطيتها بالصحف. ويتم رش الفورمالين بنسبة 2% فوقها. ودرجة حرارة الغرفة المطلوبة للنمو الجيد هي حوالي 18 درجة مئوية مع رطوبة 95%.
الغطاء
يتم تغطية السماد الناتج بالتبن المعقم ومسحوق الطباشير وما إلى ذلك. كما يجب التأكد من التهوية المناسبة للغرفة.
الآفات والأمراض
تشكل الحشرات الطفيلية والبكتيريا والفطريات الأخرى مخاطر على الإنتاج الداخلي. فقد تضع ذبابة السكيارد أو ذبابة الفوريد بيضها في وسط النمو، والذي يفقس إلى يرقات ويتلف الفطر النامي خلال جميع مراحل النمو. كما تشكل البقع البكتيرية التي تسببها بكتيريا الزائفة الزنجارية أو بقع العفن الأخضر من تريكوديرما خطرًا أيضًا خلال مرحلة الإثمار. وتتوفر المبيدات الحشرية وعوامل التطهير لاستخدامها ضد هذه الإصابات. كما تم اقتراح ضوابط بيولوجية لحشرة السكيارد وذبابة الفوريد. أثر وباء العفن الأخضر Trichoderma بشكل كبير على إنتاج الفطر: "من عام 1994 إلى 1996، تراوحت خسائر المحاصيل في بنسلفانيا من 30 إلى 100٪".
الزراعة
تنمو الفطريات في غضون 30 إلى 35 يومًا. وتظهر هذه الأجسام الثمرية الفطرية في مجموعات ويتم حصادها عندما تكون الأزرار مغلقة بإحكام. في دورة زراعة من 8 إلى 10 أسابيع، يكون متوسط إنتاج 10 كجم من الفطر لكل متر مربع ممكنًا.
التسويق
لا تنتشر الفطريات في كل أنحاء البلاد. لذا، عليك تحديد استراتيجيات التسويق الخاصة بك أولاً قبل بدء أعمال زراعة الفطر التجارية.
------------------------
ليست هناك تعليقات: