11:40 ص
الانتاج النباتي -
مجلات و دوريات و أبحاث
مشروع زراعة الفطر المحاري : خطة عمل و دليل للمبتدئين
زراعة فطر المحار تجاريًا هي عمل شائع في بعض دول جنوب شرق آسيا. إنه عنصر غذائي شائع في هذه البلدان. هنا سنناقش المزيد حول أعمال زراعة فطر المحار التجارية. فطر المحار (Pleurotus ostreatus) هو في الواقع فطر صالح للأكل. يُعرف أيضًا بأسماء أخرى مختلفة يتميز فطر المحار بغطاء عريض على شكل مروحة أو محار يمتد من 2 إلى 30 سم. تتراوح العينات الطبيعية من الأبيض إلى الرمادي أو البني الفاتح إلى البني الداكن. تكون الحافة ملتوية عندما تكون صغيرة، وتكون ناعمة وغالبًا ما تكون مفصصة إلى حد ما أو متموجة. لحم هذه الفطريات أبيض وصلب ويختلف في السُمك بسبب ترتيب السيقان. الخياشيم بيضاء إلى كريمية، وتنزل على الساق إذا كانت موجودة. غالبًا ما تكون السيقان غائبة، لكنها قصيرة وسميكة عندما تكون موجودة.
بدأت زراعة فطر المحار لأول مرة في ألمانيا كتدبير معيشية خلال الحرب العالمية الأولى. ولكن الآن يتم زراعته تجاريًا في العديد من البلدان حول العالم للغذاء. يرتبط فطر المحار بفطر المحار الملكي المزروع بشكل مماثل. يمكن أيضًا إجراء زراعة فطر المحار التجارية لاستخدام هذا الفطر صناعيًا لأغراض معالجة الفطريات.
في الواقع، يعد فطر المحار أحد أكثر أنواع الفطر البري شيوعًا، على الرغم من أنه يمكن زراعته على القش وغيره من الوسائط. فطر المحار هو ثالث أكبر فطر مزروع في العالم. والصين هي الرائدة عالميًا في إجمالي إنتاج واستهلاك فطر المحار. تساهم الصين وحدها بنحو 85٪ من إجمالي الإنتاج العالمي البالغ حوالي مليون طن. الدول الرئيسية الأخرى المنتجة لفطر المحار هي كوريا واليابان وإيطاليا وتايوان والفلبين وتايلاند. ولكن يمكن لدول أخرى أيضًا المساهمة في إجمالي الإنتاج العالمي إذا توفرت مرافق التصدير المناسبة.
استخدامات فطر المحار
تتم زراعة فطر المحار تجاريًا بشكل أساسي لأغراض إنتاج الغذاء. فطر المحار من الأطعمة المفضلة، وهو من الأطعمة الشهية في المطبخ الياباني والكوري والصيني. غالبًا ما يتم تقديم فطر المحار بمفرده، أو في الحساء، أو محشوًا، أو في وصفات القلي السريع مع صلصة الصويا. يمكن أيضًا استخدام فطر المحار في الصلصات، مثل صلصة المحار. فطر المحار مناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسكري والسمنة نظرًا لانخفاض نسبة الصوديوم والبوتاسيوم والنشا والدهون والقيمة الحرارية فيه.
كيف تبدأ في زراعة فطر المحار؟
تستخدم تقنيات نمو مختلفة في أعمال زراعة فطر المحار التجارية. هنا نحاول وصف المزيد عن هذه التقنيات.
أكياس البولي إيثيلين
في هذا النظام، يتم تقطيع قش الأرز إلى قطع صغيرة بطول 5 سم، ثم نقعها في الماء لمدة 8 ساعات ثم عصر الماء. ثم توضع قطع الأرز في أكياس البولي إيثيلين بطول 45 سم وقطر 30 سم ومثقوبة. يتم خلط حوالي 200 جرام من بذور الحبوب مع 5-6 كجم من القش في هذه الأكياس البولي إيثيلين. يتم التفريخ حتى 2/3 من الأكياس ويتم ربط الفم. ثم توضع الأكياس على أرفف في غرفة النمو بدرجة حرارة تتراوح من 24 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية ورطوبة نسبية 85٪.
كتل مستطيلة
تتطلب صواني خشبية بدون قاع بأبعاد 50 × 33 × 15 درجة مئوية لغرض زراعة فطر المحار الكتل المستطيلة. يتم فرد ورقة بولي إيثيلين شفافة في قاع الصينية. ثم يتم وضع القش المبلل المفروم في الصينية لتشكيل طبقة سميكة بسمك 5 سم ويتم نثر البيض بشكل متناسق. يتم وضع طبقتين أخريين من القش وتكرار عملية التفريخ بعد كل طبقة. يتم إضافة طبقة أخيرة من القش ثم يتم ضغطها بقوة. يلزم حوالي 200 جرام من البيض لكتلتين ويتم طي الأطراف السائبة فوق كتلة القش وربطها بخيط.
متطلبات المناخ لزراعة فطر المحار
يمكن إجراء زراعة فطر المحار التجارية في درجة حرارة معتدلة تتراوح من 20 درجة مئوية إلى 30 درجة مئوية ورطوبة تتراوح بين 55 و 70 بالمائة لفترة تتراوح من 6 إلى 8 أشهر في السنة. يمكن أيضًا زراعة فطر المحار في أشهر الصيف من خلال توفير الرطوبة الإضافية المطلوبة لنموه. يعتبر شهر مارس / أبريل إلى سبتمبر / أكتوبر أفضل موسم نمو لأعمال زراعة فطر المحار التجارية.
اختر نوعًا
هناك العديد من أنواع فطر المحار المتوفرة في جميع أنحاء العالم. وكل هذه الأنواع صالحة للأكل باستثناء P. olearius وP. nidiformis، والتي يُقال إنها سامة. استشر خبيرًا محليًا للحصول على توصية جيدة عند اختيار الصنف.
نوع الركيزة لزراعة فطر المحار
يمكن إجراء زراعة فطر المحار التجارية على أي نوع من النفايات الزراعية المجففة مثل القمح أو قش الأرز أو الباجرا أو الجاوار أو نفايات الذرة أو نفايات البذور الزيتية أو المحاصيل البقولية. زراعة فطر المحار على القش: أولاً، عليك تقطيع القش، وبذلك يتم كسر جدران خلايا القش (مما يجعل من السهل جدًا على فطر المحار الوصول إلى العناصر الغذائية). يمكن أن يؤدي تقطيع القش إلى تقليل حجم الجسيمات مما يسمح بركيزة أكثر إحكاما. معالجة القش: بعد تقطيع القش، عالج باستخدام الطريقة التي تلبي احتياجات المزارع بشكل أفضل، يتم تشكيل القش لفطر المحار. يتم قتل الكائنات الحية الدقيقة عن طريق معالجة القش وتحد المنافسة على العناصر الغذائية التي يمكن الحصول عليها.
- التلقيح: أضف البيض إلى القش المعالج، وهذه هي المادة المستخدمة لإدخال فطر المحار إلى الركيزة الجديدة.
- الحضانة: يجب أن تتم الحضانة بشكل مثالي عند 75 درجة لمدة 3 أسابيع تقريبًا حسب معدل التلقيح. يجب وضع الأكياس بمسافة لا تقل عن راحة اليد بينها للحد من ارتفاع درجة الحرارة. يصبح الفطر جاهزًا للإثمار، عندما يستعمر الفطر الركيزة بالكامل. تحتاج أنواع مختلفة من الفطر إلى أنظمة درجات حرارة مختلفة تتطلب جميعها رطوبة عالية أثناء الإثمار (70 إلى 85 في المائة). يعد الرش المتكرر للمياه ضروريًا لغرفة الزراعة اعتمادًا على الرطوبة الجوية.
- هناك 4 معايير يجب الانتباه إليها عند الإثمار. هذه المعايير هي الضوء والرطوبة ودرجة الحرارة ومستوى ثاني أكسيد الكربون. بالنسبة لمعظم فطر المحار، تعد الغرفة المضاءة جيدًا عند رطوبة تتراوح من 85 إلى 90 في المائة ودرجة حرارة 65 درجة وثاني أكسيد الكربون أقل من 800 جزء في المليون مثالية.
الحصاد
يحدث الحصاد عمومًا بعد حوالي 5 إلى 10 أيام من نقل الركيزة إلى ظروف الإثمار. يجب حصاد الفطر قبل أن تتسطح الأغطية تمامًا.
إنتاج فطر المحار من 1 كيلو من القش الجاف
إذا كان بإمكانك استخدام بيض وركيزة عالية الجودة وفي ظل ظروف مثالية، فيمكنك بسهولة حصاد 600 إلى 900 جرام من الفطر الطازج من 1 كيلو من القش الجاف. ويمكن الحصول على حوالي 1 كجم من فطر المحار من 5 إلى 6 كجم من القش الرطب.
التسويق
لا يعد تسويق فطر المحار أمرًا سهلاً في جميع الأماكن. لذا، عليك تحديد استراتيجيات التسويق الخاصة بك قبل البدء في هذا العمل.
-----------------------
ليست هناك تعليقات: