1:54 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل في : حصاد و تعبئة العنب
يعتبر حصاد العنب من المهام الرئيسية التي تشكل تحديًا كل عام ذ. يجب إرسال
العنب المحصود بأمان وفي أقصر وقت ممكن لمزيد من المعالجة، لذلك كقاعدة عامة
يبدأ الحصاد بوضع خطة مفصلة. يجب أن نتأكد من أن الحصاد يتم بكفاءة وسلاسة،
مع الأخذ في الاعتبار - بالإضافة إلى جميع الإرشادات المهنية - الخبرة في
الحصاد السابق واستخدام معدات . لقد أعددنا لك بعض النصائح المهنية لمساعدتك
في التخطيط وتنفيذ الحصاد، وكذلك في عملية استلام العنب ومعالجته التالية.
متى نخطط للحصاد؟
تجنب حصاد العنب أثناء أعلى درجات الحرارة اليومية. فدرجات الحرارة التي
تزيد عن 30 درجة مئوية قد تؤدي إلى تحلل المواد العطرية الأولية وزيادة خطر
الأكسدة نتيجة لعمل إنزيمات تسمى الأوكسيديز. إن تناول العنب الدافئ يقلل
من جودته وقيمته. علاوة على ذلك، فإنه يسهل نمو وعمل الكائنات الحية
الدقيقة غير المرغوب فيها (الخميرة والبكتيريا والعفن)، كما أن تبريد العنب
الدافئ يتطلب الكثير من الطاقة. يجب أن يتم الحصاد في ظروف جوية
مناسبة. يجب ألا نحصد العنب مباشرة بعد هطول الأمطار، حيث أنه يحتوي على
مياه إضافية من شأنها أن تخفف من العصير. يجب ترك العنب ليجف لمدة ساعتين
إلى ثلاث ساعات بعد أي هطول للأمطار.
يجب منع أي احتمال للتلف أو حصاد حبات العنب التالفة بسبب العفن، حيث لا
يعرض هذا للخطر جودة الناتج فحسب، بل يشكل أيضًا تهديدًا من
حيث سلامة الغذاء. علينا أن نتذكر أن حتى أصغر ضرر سيبدأ عملية الأكسدة،
لذلك يوصى باستخدام أعواد أصغر لقطف العنب.
الحصاد اليدوي
يجب أن تكون أعواد قطف العنب نظيفة دائمًا، وخالية من أي بقايا عصير أو
توت أو مواد عضوية أخرى. يجب ضمان النقل السريع للعنب إلى القبو لمزيد من
المعالجة، وتجنب الانتظار للاستلام تعتمد عملية نقل العنب إلى القبو
على مسار وطريقة عمل الحصاد وتنظيم استقبال العنب، وتتأثر غالبًا بالظروف
التكنولوجية والعوامل الاقتصادية. من منظور تكنولوجي، يُسمح فقط باستقبال
العنب السليم وغير التالف في القبو. يجب أن يحافظ نوع أوعية النقل
المختارة، إلى أقصى حد ممكن، على الخصائص الفيزيائية والكيميائية الحيوية
للعنب حتى استقبال القبو. يجب منع كدمات العنب وسحقه من خلال:
استخدام حاويات ضحلة (حتى ارتفاع 80 سم)،
استخدام عروات بدون أي حواف حادة، مصنوعة من مواد سهلة التنظيف،
تقليل عدد حركات العنب (على سبيل المثال، العروة - القلابة - مقطورة النقل
- القادوس المستقبل) والإلقاء من مواقع عالية.
الحصاد الميكانيكي
يمكن أن يوفر الحصاد الميكانيكي ما يصل إلى 75% من تكاليف الحصاد في بعض
مناطق إنتاج . وتتمثل الميزة الرئيسية في الحصاد السريع للعنب الذي يتمتع
بنضج تكنولوجي مثالي. لا تزال ضغوط السوق وأنظمة تدريب الكروم وتضاريس
التضاريس تتطلب القطاف اليدوي، ولكن يتم حصاد معظم أسطح مزارع الكروم في
العالم القديم والجديد ميكانيكيًا. يوصى بالحصاد الميكانيكي بشكل خاص في
الليل عندما تكون درجة حرارة العنب منخفضة.
حصاد العنب
تتم عملية حصاد العنب على النحو التالي:
يأخذ الحاصدون عربات إلى صفوف العنب للحصاد. تحتوي هذه العربات على
صناديق متعددة يتم ملؤها أثناء حصاد العمال. (في هذه العملية بالذات،
يستخدمون الأكياس لتغطية الصناديق ثم يقومون بتبديلها بمجرد اتساخها.)
يقومون بقص العناقيد من الكروم باستخدام المقلمات، ثم يقومون بترقيق
العناقيد بناءً على جوانب الجودة (على سبيل المثال، اللون غير الصحيح، أو
التقليم، أو وجود نوع من العيوب المادية مثل التشقق). أحد الاختلافات
الملحوظة حقًا فيما يتعلق بعملية حصاد العنب هو البطء والاهتمام
بالتفاصيل. يختار العمال بعناية العنب الجاهز للحصاد، ثم يزيلون الثمار
التي لا تلبي مواصفات الجودة.
بمجرد ملء جميع الدلاء، يقومون بنقلها إلى معبأ مخصص
تعبئة العنب
بمجرد ملء العربات، تنتقل الحاويات إلى عامل تعبئة مخصص في الحقل. كل
عامل تعبئة لديه طاولة تعبئة محددة، حيث يقومون بتعبئة العنب على المائدة
في أكياس ثم في صناديق/حاويات. في هذه الحالة، يمكنك أن ترى أنهم يقومون
بتعبئة الأكياس في صناديق من الورق المقوى وحاويات من البوليسترين. يعتمد
هذا على العميل، وفي هذه الحالة، كانت حاويات البوليسترين مخصصة للعملاء
الدوليين.
هناك شيء واحد ثابت بغض النظر عن نوع الصندوق الفعلي، وهو إعداد
الصندوق. هناك كيس وبطانة وبعد تضمين جميع أكياس العنب، يتم تضمين وسادة
ثاني أكسيد الكبريت، ويتم إغلاق الكيس وكذلك الحاوية الخارجية. تعمل
وسادة ثاني أكسيد الكبريت كمبيد للفطريات، وهو مستخدم بشكل شائع جدًا مع
العنب المزروع على المائدة بالطريقة التقليدية، ويتم تضمين الاستخدام على
الملصق الخاص بكل كيس من العنب، بالإضافة إلى الملصق الخاص بالتغليف
الخارجي.
أثناء عملية التعبئة، يقوم المعبئون بإجراء فحص جودة ثانٍ. لديهم مجموعة
من المقصات وسيقومون بإزالة أي فاكهة لا تلبي مواصفات الجودة التي قد
تكون الحصادة قد فاتتها.
ثم يحدد المعبئون عدد العناقيد التي تدخل في كل كيس.
تملأ ثماني أكياس صندوقًا، ويتم وزنها للتأكد من أنها تلبي متطلبات
الوزن للعميل ثم يتم وضعها على المنصات.
بمجرد اكتمال المنصات، يتم تغطيتها ثم يتم نقلها إلى المبرد لانتظار
نقلها إلى العميل.
أسئلة حول عنب المائدة
كيف يتم حصاد عنب المائدة؟
يتم حصاده باستخدام المقلمات، ويقوم العمال بإزالة أي فائض/ثمار غير
مرغوب فيها.
هل يتم استخدام أي أدوات لحصاد عنب المائدة؟
نعم، يتم استخدام المقلمات الصغيرة.
هل يتم حصاد كل العنب في نفس الوقت أم يتم المرور عبر مزارع الكروم عدة مرات؟
يتم حصاد كل عنب المائدة في نفس الوقت. يتم ترك أي فاكهة قد لا تكون
جاهزة للحصاد أو تجاوزت وقت الحصاد بالفعل على الكروم.
كيف يعرفون متى يكون عنب المائدة جاهزًا للحصاد؟
يعتمد هذا على صنف العنب المزروع، ولكن بشكل عام، يعتمد على تركيز
المواد الصلبة القابلة للذوبان (SSC) ولون الفاكهة. يتم تحديد وقت الحصاد
الفعلي بناءً على أخذ عينة من الفاكهة في كل كتلة واستخدام النتائج
لتحديد ما إذا كانت الفاكهة جاهزة للحصاد. يشار إلى هذه باسم مؤشرات
النضج.
هل يتم تعبئة عنب المائدة في الحقل؟
نعم، يتم تعبئته عادة في الحقل (كما رأيت في المثال أعلاه). هناك أيضًا
أمثلة أخرى لتعبئته في بيوت التعبئة، لكنها عملية مماثلة ولا يتم استخدام
مياه الغسيل.
هل يتم استخدام أي أدوات أثناء عملية تعبئة عنب المائدة؟
نعم. يتم استخدام طاولات التعبئة والمقصات. تُستخدم طاولات التعبئة
لتعبئة العنب، وتُستخدم المقصات لإزالة أي فاكهة ربما فاتت أثناء عملية
الحصاد.
لماذا يتم استخدام وسادات ثاني أكسيد الكبريت مع عنب المائدة؟
للمساعدة في منع نمو مسببات الأمراض والحفاظ على السيقان الخضراء أكثر
خضرة لفترة أطول. السيقان الخضراء هي جانب تسويقي مهم، حيث يربطها
المستهلكون بالنضارة.
هل يتم استخدام وسادات ثاني أكسيد الكبريت مع عنب المائدة العضوي؟
لا، لا يُسمح باستخدامها مع العنب العضوي.
هل تعكس أكياس العنب/التغليف استخدام منصات ثاني أكسيد الكبريت؟
نعم، يجب أن تتضمن جميع أكياس العنب (وأي شكل آخر من أشكال التغليف
المباشر) استخدام ثاني أكسيد الكبريت. في المثال أعلاه، يتم تضمين
استخدام ثاني أكسيد الكبريت على كل كيس عنب فردي، وكذلك على الصناديق.
هل يستمر نضوج العنب بعد الحصاد؟
لا، لا يستمر نضوج العنب بعد الحصاد ويعتبر فاكهة غير موسمية.
كيف أخزن العنب في المنزل؟
يجب تخزين العنب دائمًا في الثلاجة.
---------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: