10:02 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : إكشف بنفسك غش اللبن و منتجاته

عدد صفحات الكتاب : 148 صفحة

غش الحليب هو مصطلح يستخدم لوصف عملية تقليل جودة الحليب عمدًا عن طريق إضافة شوائب وإزالة المكونات المفيدة لأغراض مثل زيادة غير عادلة في إنتاج الحليب، وبالتالي تحقيق المزيد من الأرباح. 

لماذا يتم غش الحليب؟

لطالما كانت صناعة الألبان والحكومة قلقة بشأن الحليب المغشوش. وعلى الرغم من التدخلات لكسر هذه الرغوة المريرة، إلا أن لها آثارًا صحية بعيدة المدى على الحليب ومنتجاته. فهي تأكل هويتهم، وتحولهم إلى شيء مزيف خبيث. وهذا يخلق حلقة مفرغة لا نهاية لها من سيء إلى أسوأ. إليك بعض أسباب غش الحليب:

• يضاف السكر كمواد غش لزيادة كثافة الحليب ومحتواه من الكربوهيدرات وفي نفس الوقت جعل الحليب أكثر كثافة. ونتيجة لذلك، يضاف الماء إلى الحليب الذي لا يمكن لاختبار مقياس اللاكتوم اكتشافه.
• يتم العبث بالحليب باستخدام النشا لجعله أكثر صلابة.
• تطيل إضافة حمض البنزويك والساليسيليك من عمر تخزين الحليب.
• يضاف الصابون إلى الحليب لجعله أكثر سمكًا، مما يسبب مشاكل خطيرة في الكلى والجهاز الهضمي.
• للحفاظ على الحليب طازجًا لفترة طويلة، يضاف الفورمالين. إنه سام للغاية وضار بالكلى والكبد.
• تميل كبريتات الأمونيوم إلى الحفاظ على كثافة الحليب مع زيادة قيمة اللاكتوميتر، لذلك يتم استخدامها كمادة مغشوشه في الحليب.

العوامل الرئيسية وراء غش الحليب

إن خفض جودة الحليب عمداً لزيادة كميته وتحقيق ربح غير مشروع يُعرف باسم "غش الحليب". وفيما يلي بعض العوامل المهمة وراء الحليب المغشوش:

• فجوة العرض والطلب: قد يتعرض الموردون لضغوط لمواكبة الطلب في السوق لمنع النقص في المناطق ذات الطلب المرتفع ولكن إمدادات الحليب محدودة. وقد يجبر هذا المنتجين على اتخاذ اختصارات لتمديد إمداداتهم وتلبية الطلب، مثل تخفيف الحليب بالماء أو إضافة مكونات أخرى.
• طبيعة الحليب القابلة للتلف: يتم إضافة مواد مغشوشة مثل النشا ودقيق القمح واليوريا وسكر القصب والزيت النباتي إلى الحليب للحفاظ على تركيبته. ولأن الحليب قابل للتلف، فهو عرضة للتلف أثناء نقله عبر الحرارة.
• انخفاض القدرة الشرائية للعميل: غالبًا ما يكون المستهلكون ذوو القدرة الشرائية المحدودة أكثر وعياً بالتكلفة عند شراء الحليب وقد يعطون الأولوية للسعر على الجودة. وبسبب المكونات الإضافية أو التخفيف، يكون الحليب المغشوش غالبًا أقل تكلفة من الحليب الحقيقي، مما يجعله أكثر جاذبية للمستهلكين ذوي الميزانية المحدودة.
• الافتقار إلى اختبارات الكشف المناسبة: تتطلب بعض طرق الكشف المتطورة، مثل تحليل الحمض النووي، والتحليل الطيفي، والكروماتوغرافيا، استثمارًا ماليًا كبيرًا، وموظفين مهرة، ومعدات متخصصة. وقد يكون الوصول إلى هذه التقنيات المتطورة مقيدًا في المناطق التي لا تتوفر فيها البنية الأساسية الكافية أو الأموال اللازمة لاختبار سلامة الأغذية.

ما هي مخاطر تناول الحليب المغشوش؟

• ننظر إلى مخاطر شرب الحليب الملوث، بما في ذلك التأثيرات الصحية طويلة المدى، والتلوث الميكروبيولوجي، والملوثات الكيميائية، والعجز الغذائي.
• مشاكل الجهاز الهضمي: يمكن أن تحدث التسمم الغذائي، والتهاب المعدة والأمعاء، والتهاب المعدة، والتهاب الأمعاء بسبب المنظفات، والبيروكسيدات، واليوريا.
• مشاكل القلب: يمكن أن يؤدي الحليب الملوث ببيروكسيد الهيدروجين إلى مشاكل مرتبطة بالقلب مثل عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع معدل ضربات القلب.
• السرطان: اكتشفت الدراسة أن المنظفات لا يتم التخلص منها وتتراكم في الحليب لأن سوء الصرف الصحي والنظافة أثناء معالجة وتعبئة الحليب قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
• ضعف البصر: عندما يتم إدخال مواد مغشوشة إلى الحليب، فقد تقل قيمته الغذائية، مما يؤدي إلى نقص البروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على صحة العين والرؤية.
• الوفاة: المواد الكيميائية الصناعية مثل الفورمالين أو بيروكسيد الهيدروجين أو المنظفات هي مواد مغشوشة يتم إدخالها إلى الحليب ويمكن أن تكون خطيرة للغاية على الناس. حتى في الجرعات المتواضعة، فإن تناول هذه الأدوية يمكن أن يسبب التسمم الحاد، وفشل الأعضاء، وحتى الموت...

الفرق بين تلوث الحليب والغش

يؤثر تلوث الحليب والغش في الحليب سلبًا على جودة الحليب. ومع ذلك، يحتاج المرء إلى فهم الفرق لفهم التقارير الإخبارية. عادة، يصاب الناس بالذعر عند قراءة العناوين الرئيسية حول الجودة المنخفضة للحليب. يمكن أن يؤدي هذا الذعر إلى الشائعات، والتي بدورها يمكن أن تضر المجتمع ككل. بالطبع، لا ينبغي التسامح مع التلوث والغش، ولكن لا ينبغي للمرء أن يسيء تفسير الأخبار. لذلك، إليك شرح أساسي لهذه المصطلحات لمساعدتك على وضع الأمور في نصابها الصحيح.

تلوث الحليب:

يتم إضافة مواد عن غير قصد إلى الحليب، مما يؤدي إلى انخفاض الجودة. يحدث هذا غالبًا بسبب التلوث البيئي وممارسات المناولة السيئة. يمكن أن يحدث أيضًا إذا لم يتم تخزين الحليب بشكل صحيح أو كانت هناك مشكلات في الجودة تتعلق بإدارة سلسلة التوريد الخاصة به.

غش الحليب:

على عكس التلوث، يكون غش الحليب متعمدًا. غالبًا ما يتم إجراؤه لتدهور جودة الحليب (وزيادة كميته) عمدًا لتحقيق ربح غير قانوني. يشكل غش الحليب مخاطر صحية خطيرة. تتضمن التقنيات الشائعة إضافة الماء أو المنظفات وما إلى ذلك إلى الحليب.

--------------------

تنزيل الكتاب :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة