12:18 م المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : الموسوعة العلمية في : التداوي بعسل النحل

عدد صفحات الكتاب : 683 صفحة

لقد شهدت السنوات العشر الماضية دمج علاج قديم للجروح، وهو العسل، في الطب الحديث في البلدان المتقدمة. تاريخيًا، كان العسل يُنظر إليه منذ فترة طويلة على أنه مادة ثمينة ذات خصائص استثنائية. تشير النصوص والتحف إلى أن العسل كان يستخدم علاجيًا لآلاف السنين، لكن المستخدمين القدامى مارسوا التمييز في اختيار العسل لحالات طبية مختلفة واستخدموا أنواعًا مختلفة من العسل لأمراض مختلفة.2 الآن، يتم استخدام مجموعة ضيقة من العسل في الأجهزة المرخصة المصممة للعناية بالجروح في أستراليا وأوروبا وأمريكا الشمالية.

على الرغم من أن العديد من الدراسات المعملية التي توضح تثبيط الكائنات الحية الدقيقة بواسطة العسل نُشرت قبل بداية هذا القرن، إلا أن القليل منها استخدم إما العسل الموصوف بالكامل أو المنتجات الملكية المسماة. وبالتالي، فإن أهميتها في العناية بالجروح محدودة، ولا تتم مناقشة سوى الدراسات الأحدث بعمق هنا. إحدى القضايا المهمة في تقييم الأدلة المعملية والسريرية على فعالية العسل المضادة للبكتيريا هي فهم أن ليس كل أنواع العسل متشابهة. إن العسل الزهري مشتق من الرحيق الذي يجمعه النحل من أزهار النباتات والشجيرات والأشجار، وهو يختلف عن العسل العسلي الذي ينتجه النحل الذي يجمع إفرازات النباتات والشجيرات والأشجار المصابة. ولا يؤثر المصدر الزهري فقط على تركيبة العسل، بل يؤثر أيضًا على نوع النحل والموقع الجغرافي وعملية الحصاد وظروف التخزين اللاحقة والتأثير الزمني على الخصائص الكيميائية. 

 وبالتالي فإن التعميمات حول العسل ليست ممكنة دائمًا، ولن ينتج العسل بشكل طبيعي إلا النحل الذي يبحث عن نباتات معروفة داخل صوبة زجاجية بجودة يمكن التنبؤ بها ومتسقة. وإلا فإن التحليل الكيميائي المتطور وخلط أنواع معينة من العسل يمكن أن ينتج عينة عسل قابلة للتكرار. ولأن تلوث العسل بالمضادات الحيوية أو المبيدات الحشرية أو الكائنات الحية الدقيقة قد تم الإبلاغ عنه،6 فيجب إنتاج العسل المخصص للاستخدام الطبي بشكل صحي في مناطق غير ملوثة. وخلافًا للعسل المنتج للابتلاع البشري، فإن العسل المختار للاستخدام في الأجهزة الطبية يتم اختياره عادةً على أساس قوته المضادة للبكتيريا. يتم استخدام العديد من أنواع العسل الطبية سريريًا في منتجات العناية بالجروح المرخصة

التركيب الكيميائي للعسل

تم الحصول على تحليل مفصل للتركيب الكيميائي لعسل الأزهار الذي تنتجه نحل العسل الأوروبي (Apis mellifera) من دراسة أجريت على 490 عسل أزهار أمريكي في جامعة كورنيل.7 في الأساس، العسل عبارة عن محلول مشبع للغاية يتكون من حوالي 80٪ من السكريات بالوزن، في الغالب الفركتوز والجلوكوز، مع السكروز والمالتوز والعديد من السكريات الأخرى بتركيزات أقل بكثير. المستوى المنخفض من الماء (أقل من 20٪) غير متاح بشكل عام للكائنات الحية الدقيقة، حيث ترتبط هذه الجزيئات ارتباطًا وثيقًا بالسكريات. ترجع الحموضة في العسل إلى مجموعة واسعة من الأحماض العضوية، حيث يكون حمض الجلوكونيك هو الأكثر شيوعًا؛ وقد تم الإبلاغ عن قيم الأس الهيدروجيني بين 3.4 و 6.1. التركيزات المنخفضة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة شائعة في العسل. وقد أظهرت العديد من الدراسات تعقيد كيمياء العسل؛ إن تحديد الخصائص على أساس محتوى حبوب اللقاح، والمكونات الفينولية، والفلافونويدات، ومضادات الأكسدة، أمر ممكن، ولكن قد تكون هناك حاجة إلى الجمع بين عدة طرق. حتى عينات العسل من نفس المصدر الزهري (المانوكا) تم تقسيمها مؤخرًا إلى ثلاث مجموعات عن طريق التحليل الكيميائي. 

النشاط المضاد للميكروبات في العسل

إن التركيب الكيميائي المتأصل في العسل (محتوى السكر العالي، ومحتوى الماء المنخفض، والحموضة) يمنع نمو الخلايا الميكروبية النباتية داخل العسل، ولكن الجراثيم الميكروبية تظل قائمة.  تساهم مجموعة لا حصر لها من العوامل الإضافية في الخصائص المضادة للميكروبات في العسل. كان أول عامل مضاد للبكتيريا تم اكتشافه في العسل هو بيروكسيد الهيدروجين (المعروف في البداية باسم إنهيبين)، والذي لا يمكن اكتشافه في العسل غير المخفف. ومع ذلك، فإن معظم أنواع العسل تولد بيروكسيد الهيدروجين عند التخفيف عن طريق تنشيط أوكسيديز الجلوكوز (إنزيم يفرزه النحل العامل في العسل).  يؤكسد هذا الإنزيم الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك مع إطلاق بيروكسيد الهيدروجين.

 إن تركيزات منخفضة من بيروكسيد الهيدروجين تتولد عادة على مدار 24 ساعة، مع الحصول على أقصى قدر من الغلة من العسل المخفف إلى تركيزات تتراوح بين 50% و30%.15 وقد اقترح البعض أن مستويات كبيرة من النشاط المضاد للبكتيريا قد تتولد من ضمادات العسل في الجروح التي تفرز كميات كبيرة من السوائل.  وتتأثر مستويات بيروكسيد الهيدروجين التي تولدها أنواع العسل بالمصدر الزهري والمعالجة والتخزين،  ولكن تعريض العسل لدرجات حرارة مرتفعة من شأنه أن يفسد أوكسيديز الجلوكوز. وبالتالي فإن العديد من أنواع العسل المخصصة للاستهلاك البشري، وخاصة تلك الأنواع السائلة التي تمت معالجتها لتأخير بداية التبلور، عادة ما تكون ذات مستويات منخفضة من الفعالية المضادة للبكتيريا. وتُعرف أنواع العسل التي تنتج بيروكسيد الهيدروجين بسهولة عند تخفيفها باسم عسل البيروكسيد لتمييزها عن تلك التي لا تنتج بيروكسيد الهيدروجين، والتي تُعرف باسم عسل غير بيروكسيد.

--------------------

تنزيل الكتاب :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة