1:43 م
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل في : تربية و إنتاج الدواجن اللاحمة
عدد صفحات الكتاب : 504 صفحة
لحوم الدواجن هي مصدر منخفض الدهون للبروتين الحيواني. من أين يأتي هذا
البروتين؟ تنحدر الدجاجات اللاحمة أو الديك الرومي التي يتم تربيتها في
المزارع من عائلات تربية أساسية، والتي يتم تهجينها لتوليد هجينات تجارية.
يستغرق الأمر حوالي أربع سنوات حتى تنتقل الطيور من العائلات الأساسية إلى
الطيور الموجودة في المزارع. بمرور الوقت، تطورت تربية الدواجن من النظر في
المقام الأول إلى الإنتاج (على سبيل المثال، الوزن الحي وإنتاج البيض) إلى
تربية متوازنة وشاملة، بما في ذلك مجموعة واسعة من السمات (على سبيل المثال،
المشية، وصحة الساق، والقوة والصحة القلبية الوعائية). يتم قياس جميع الطيور
في عائلات التربية الأساسية بعناية لأكثر من أربعين عنصرًا تغطي صحة الطيور
ورفاهيتها، والقوة، والتأثير البيئي، والتكاثر والإنتاج. تهدف تربية الدواجن
الحديثة إلى التحسين الشامل لجميع السمات المدرجة في هدف تربية واسع ومتوازن.
يتم تطوير تقنيات اختيار وأدوات تحليلية جديدة ومحسنة باستمرار للسماح بزيادة
دقة تقدم الاختيار على المدى الطويل. هناك أنواع مختلفة من الدجاج اللاحم
والديك الرومي حسب متطلبات السوق المختلفة، وستستمر محافظ المنتجات التجارية
في التطور مع الأسواق المستقبلية وتفضيلات العملاء.
بدأ الإنتاج الضخم للحوم الدجاج والبيض في أوائل القرن العشرين، ولكن
بحلول منتصف ذلك القرن تفوق إنتاج اللحوم على إنتاج البيض كصناعة متخصصة.
وقد نما سوق لحوم الدجاج بشكل كبير منذ ذلك الحين، حيث بلغت الصادرات
العالمية ما يقرب من 12.5 مليون طن متري (حوالي 13.8 مليون طن) بحلول أوائل
القرن الحادي والعشرين.
تُصنف سلالات الدجاج عمومًا على أنها أمريكية ومتوسطية وإنجليزية وآسيوية.
وفي حين توجد مئات السلالات، تعتمد المرافق التجارية فقط على عدد قليل
مختار يلبي المتطلبات الصارمة للإنتاج الصناعي. يُعد White Leghorn أحادي
المشط، وهو سلالة متوسطية تُستخدم على نطاق واسع في صناعة البيض العالمية،
من الدجاج البياض الخصب الذي يصل بسرعة إلى مرحلة النضج الجنسي. يُعد
Cornish Cross، وهو هجين من Cornish وWhite Rock، أحد أكثر السلالات شيوعًا
لإنتاج اللحوم الصناعية ويحظى بالتقدير لحجمه الصغير ونموه السريع
والفعال.
تستخدم المزارع الصغيرة والقطعان الموجودة في الفناء الخلفي مجموعة متنوعة
من السلالات والهجينات. تشمل السلالات الأمريكية الشائعة بليموث روك،
وواياندوت، ورود آيلاند ريد، ونيو هامبشاير، وكلها سلالات ذات غرض مزدوج
وهي جيدة لكل من البيض واللحوم. يُعتقد أن سلالة براهما الآسيوية نشأت في
الولايات المتحدة من طيور مستوردة من الصين، وهي مشهورة بكل من لحومها
وبيضها البني الكبير.
بعد الحرب العالمية الثانية، أصبح إنتاج الديك الرومي متخصصًا للغاية، مع
هيمنة القطعان الأكبر حجمًا. يتم تربية الديك الرومي بأعداد كبيرة في كندا
حيث لا تزال أسلافها تعيش في البرية، وكذلك في بعض أجزاء من أوروبا
والولايات المتحدة والمكسيك والبرازيل. يهيمن الديك الرومي الأبيض الهجين
على الإنتاج التجاري، في حين أن الديك الرومي البرونزي عريض الصدر، والأبيض
عريض الصدر، والأبيض الهولندي، والأبيض الصغير Beltsville هي سلالات شائعة
في المزارع الأصغر حجمًا. في قطعان التكاثر، يلزم ذكر واحد لكل 8 أو 10
دجاجات، على الرغم من أن الديك الرومي الهجين الحديث كبير جدًا للتكاثر
الطبيعي ويجب تلقيحه صناعيًا.
لقد أدت ممارسات تربية الديك الرومي وتربيته الحديثة إلى تقليل كمية العلف
والوقت المطلوب لإنتاج رطل من لحم الديك الرومي بشكل كبير. في 12-14
أسبوعًا، تأكل الديك الرومي الأنثى حوالي 16 كجم (35 رطلاً) من العلف ويصل
وزنها إلى 6-9 كجم (14-20 رطلاً). تتطلب الديوك الرومية حوالي 36 كجم (80
رطلاً) من العلف للوصول إلى وزن تسويقي يتراوح بين 16 و19 كجم (35-42
رطلاً) في غضون 16 إلى 19 أسبوعًا. يتم تسويق دجاجات التسمين الأصغر حجمًا
من عمر 12 إلى 15 أسبوعًا. يمكن تربية الديوك الرومية في الأراضي المفتوحة
باستخدام سقايات آلية، ومغذيات ذاتية، وملاجئ للمراعي، وأسوار ثقيلة،
ومراعي متناوبة؛ ومع ذلك، غالبًا ما يتم "تربيتها" تجاريًا في حظائر تربية
تحت ظروف خاضعة للتحكم البيئي.
تُمارس تربية البط على نطاق محدود في كل البلدان تقريبًا، وعادةً ما تكون
في صورة مشروع مزرعة صغيرة، على الرغم من وجود بعض المصانع التجارية. يسهل
نقل البط، ويمكن تربيته في أماكن مغلقة، وتحويل بعض النفايات والحبوب
المتناثرة (على سبيل المثال، عن طريق جمع حقول الأرز) إلى بيض ولحوم مغذية
ومرغوبة للغاية. تتميز بطات الكاكي كامبل والهندية بأنها تبيض بكثرة، حيث
يبلغ متوسط إنتاج كل منها 300 بيضة في العام. تُستخدم بطة بيكين، وهي
واحدة من أكثر السلالات شعبية في الولايات المتحدة، لإنتاج البيض واللحوم.
على الرغم من أن بطة آيلزبري ذات اللحم الأبيض كانت ذات يوم البط المفضل
للحوم في إنجلترا، إلا أن المرض والمنافسة في السوق من بطة بيكين ذات اللحم
الأصفر أدت إلى انحدارها.
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: