10:06 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
صدر حديثا كتاب : إنتاج اللبن من المجترات الصغيرة
تأليف : محمد رضا إسماعيل عانوس
خلال العشرين سنة الماضية، زادت أعداد الماعز المسجلة في جميع أنحاء العالم بنسبة 52% (56% في البلدان النامية و17% في البلدان المتقدمة)، في حين انخفضت أعداد الأغنام في جميع أنحاء العالم بنسبة 3% (6% في البلدان المتقدمة، بينما زادت بنسبة 14% في البلدان النامية). وتُعد تربية الأغنام والماعز الحلوب مهمة اقتصاديًا في العديد من البلدان المتقدمة، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، مثل فرنسا وإيطاليا وإسبانيا واليونان . كما يتم إدراك العديد من فوائد مزارع الأغنام والماعز الحلوب في البلدان النامية، التي توفر نسبة كبيرة (من 2 إلى 7%) من حليب الأغنام والماعز من إجمالي إنتاج الحليب في العالم.
ويمثل إنتاج الحليب من المجترات الصغيرة حوالي 3.5% من إنتاج الحليب في العالم؛ ومع ذلك، فإن هذه النسبة أعلى في البلدان النامية (7.5%) منها في البلدان المتقدمة (1.5%) . يعتبر حليب المجترات الصغيرة مادة خام قيمة لإنتاج الزبادي ومسحوق الحليب والحليب المعقم بالحرارة العالية ومحلول ملحي للجبن والجبن الصلب الناضج . يتم تقييم جودة هذه المنتجات فيما يتعلق بقيمتها الصحية والصحية والغذائية والتغذوية، بالإضافة إلى النكهة . يرتبط تدهور السمات الحسية وتقصير مدة صلاحية المنتجات النهائية بعدد مفرط من الخلايا الجسدية في حليب الخزانات السائبة
في الأغنام والماعز، يتأثر إنتاج الحليب اليومي وتركيبه (نسبة الدهون والبروتين واللاكتوز) وكذلك سجل BTSCC أيضًا بتكرار الحلب واستخدام أو إهمال نزع الحليب بالآلة . أثناء الحلب بالآلة في المجترات الصغيرة، من المهم أيضًا مراقبة الحالة الصحية للغدد الثديية عن طريق الاختبارات التشخيصية وغمس الحلمات بعد اكتمال الحلب . إن تحسين الظروف الصحية أثناء الحلب أمر مهم في تقييم الجودة الميكروبيولوجية للحليب. أفاد Zweifel et al. (2005) أنه في سويسرا، كان متوسط عدد الأطباق القياسية (SPC) لحليب الخزان السائب من المجترات الصغيرة 4.71 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل (متوسط عدد الأطباق القياسية 6.86 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل).
بالنسبة لحليب الماعز، كان متوسط عدد الأطباق القياسية 4.68 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل (متوسط عدد الأطباق القياسية 6.92 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل)، بينما بالنسبة لحليب الأغنام، كان متوسط عدد الأطباق القياسية 4.79 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل (متوسط عدد الأطباق القياسية 6.05 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل). تم العثور على أعلى متوسط عدد أطباق قياسية (5.24 لوغاريتم وحدة تشكيل مستعمرة/مل) في شهر يونيو.
تأثرت الجودة الميكروبيولوجية للحليب من المجترات الصغيرة بشكل كبير بشهر جمع العينة، وعدد مرات الحلب التي احتوى فيها الحليب في الخزان السائب، وتقنية الحلب، وحجم القطيع. تم الكشف عن البكتيريا المعوية في 212 (61.6%) عينة من حليب الماعز و 45 (71.4%) عينة من حليب النعاج، في حين تم الكشف عن المكورات العنقودية الذهبية في 109 (31.7%) عينة من حليب الماعز و 21 (33.3%) عينة من حليب النعاج . في الوقت الحاضر، يولي المربون اهتمامًا متزايدًا لمستوى إنتاج الحليب والحالة السريرية للضرع في المجترات الصغيرة. تشير قيم معاملات الارتباط الجيني والظاهري بين عدد الخلايا الجسدية والسمات المورفولوجية للضرع إلى أن بعض الأخيرة، مثل على سبيل المثال يجب أن يؤخذ عمق وشكل وارتباط الضرع وموقع وحجم الحلمات في الاعتبار عند تقييم مدى ملاءمة المجترات الصغيرة للحلب الآلي . فيما يتعلق بتأثير العديد من العوامل على تعداد الخلايا الجسدية في الخزانات الكبيرة (BTSCC)، يبدو من المبرر إظهار مسار وعواقب الحلب الآلي في المجترات الصغيرة على جودة الحليب وصحة نهاية الحلمة.
عادة ما يتم تخزين الحليب في ضرع الأبقار في الحيز السنخي (حوالي 80٪) ويتم تخزين ما يصل إلى 20٪ فقط في الصهريج. على النقيض من ذلك، في المجترات الصغيرة، يبلغ جزء الصهريج أكثر من 50٪ . في النعاج والماعز الحلوب بعد فترة حلب طبيعية مدتها 12 ساعة، يمثل حليب الصهريج ما بين 50 و 80٪ . تلعب هذه الصهاريج الأكبر دورًا مهمًا في جمع الحليب وتخزينه ولها تأثير كبير على إخراج الحليب أثناء الحلب. يكون جزء الحليب الصهريج متاحًا للحلب الآلي أو للرضاعة قبل حدوث إخراج الحليب. في الحيوانات التي لا تمتلك الغدد الثديية فيها القدرة على تخزين الحليب (مثل القوارض)، يكون منعكس نزول الحليب ضروريًا للحفاظ على الوظيفة الإفرازية، بينما في الحيوانات المجترة، لا تؤثر أجزاء الاستبعاد من أعصاب الجيوب الغدية على نهاية الرضاعة . ويترتب على ذلك أن إطلاق الأوكسيتوسين ليس أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على إنتاج الحليب في المجترات الصغيرة . ونتيجة لتحفيز الحلمات والغدد الثديية إما عن طريق المصاصين الصغار أو الحلب الآلي متبوعًا بنقل النبضات العصبية إلى الغدة النخامية الأمامية، التي تفرز الأوكسيتوسين، يتم نقله إلى الغدة الثديية وخلاياها العضلية الظهارية، التي تحيط بالحويصلات الهوائية والقنوات الصغيرة داخل الحويصلات. يؤدي الانقباض إلى تسطيح تجويف الحويصلات الهوائية وينتج عنه نقل الحليب عبر القنوات إلى الصهريج والحلمة لإزالة الحليب . وعلى النقيض من الأبقار، فإن وقت إطلاق الأوكسيتوسين أثناء الحلب في الماعز لا يؤثر بشكل كبير على منحنى نموذج تدفق الحليب، ومن المحتمل أن يؤدي الضغط المتزايد للحليب في الصهاريج إلى قذف الحليب
ليست هناك تعليقات: