9:55 م المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مشروع زراعة و إنتاج الجرجير في الصوبات الزراعية

 يُعرف الجرجير، المعروف نباتيًا باسم Nasturtium officinale، بنكهته اللاذعة اللذيذة والمحفزة والمقرمشة الممتعة. لن يقلل محبو الحساء والسلطات أبدًا من أهمية الجرجير. تعتبر أوراقه واحدة من أقدم الخضروات الورقية المعروفة التي يستهلكها البشر منذ قرون. يرتبط الجرجير ارتباطًا وثيقًا بالخردل الأخضر من عائلة Brassicaceae والوسابي والأكولا، وهو نبات أخضر مائي أو شبه مائي غني جدًا بالفيتامينات (فيتامينات أ، ك، ج). من الناحية الوراثية، ينتمي إلى جنس الكبوسين. ومع ذلك، فهو لا يرتبط بأي حال من الأحوال بنبات الكبوسين المزهر الشائع من جنس Tropaeolum.  

متطلبات الظروف المناخية لزراعة الجرجير:

1. يفضل اختيار موقع مشمس قبل الزراعة.
2. معالجة التربة بمادة عضوية مركبة بعمق 4-6 بوصات حتى عمق 6-8 بوصات.
3. البذور صغيرة الحجم، لذا يجب نثرها بخفة فوق الموقع المعد. تختلف معدلات البذر، لكن المتوسط ​​حوالي 1 رطل لكل 6300 قدم مربع.
4. مع نمو الشتلات، يجب السماح للماء بالدخول إلى الفراش، ولكن ليس بدرجة كافية لتغطيتها.
5. الشتلات التي يبلغ حجمها من 2 إلى 3 بوصات كبيرة بما يكفي للزرع.
6. يمكن عمومًا زرع الشتلات والعقل على مسافة 6 بوصات تقريبًا في كل اتجاه.
7. ازرع قبل ثلاثة أسابيع من تاريخ خلو المنطقة المعد من الصقيع.
8. يجب في المقام الأول الحفاظ على المنطقة رطبة ولكن غير مغطاة بالماء.
9. ينبت هذا النبات بشكل أفضل في ظروف باردة (50-60 درجة فهرنهايت أو 10-15 درجة مئوية) ولكن ليس شديدة البرودة.
10. يجب الحفاظ على منطقة الزراعة رطبة ولكن غير مغطاة بالماء.
11. ستظهر الشتلات في غضون خمسة إلى ثمانية أيام.
12. في ظل ظروف النمو التكميلية، يسمح نمو القمم من جديد بالحصاد بفاصل شهر تقريبًا. في الشتاء، ينمو الجرجير تحت الماء. لغرض الحصاد، يمكن سحب الجرجير بجذوره سليمة خلال هذه الفترة، وسحب الساق في هذه العملية.
13. تنتج الأسِرَّة المزروعة بالشتلات التي بدأت في الربيع أو من قصاصات أوائل الصيف محصولًا بحلول أواخر الصيف أو الخريف. يكون الحصاد الرئيسي للجرجير بين مارس وأكتوبر عندما ينمو المحصول الورقي فوق الماء.

طرق زراعة الجرجير:

الجرجير نبات معمر (دائم)، ولكن يمكن زراعته كنبات سنوي. ينمو الجرجير بريًا في الجداول الصافية التي تتدفق عبر تكوينات الحجر الجيري . ينمو النبات جيدًا في ضوء الشمس الكامل والمياه الباردة. تقليديا، كانت زراعة الجرجير تقتصر في الغالب على الإنتاج على مستوى الحقل في أحواض مغمورة بالمياه. ومع ظهور أحدث التقنيات، ظهرت الزراعة المائية كطريقة إنتاج حديثة في الدفيئات. بشكل أساسي، يمكن أن تكون زراعة الجرجير من النوعين التاليين:

الزراعة على نطاق واسع (تجاري).

الزراعة على نطاق الحديقة.

يمكن زراعة الجرجير إما من البذور أو الشتلات أو العقل. تتم زراعة الجرجير إما عن طريق البذر المباشر أو زرعه في أحواض البذور في المشاتل ثم نقله إلى منطقة النمو الرئيسية. يمكن زراعة الجرجير على نطاق الحديقة وكذلك على نطاق واسع. كونه شبه مائي، فإن الجرجير مناسب للزراعة المائية، وينمو بشكل أفضل في الماء القلوي قليلاً. يمكن زراعة الجرجير في منطقة رطبة بشكل ثابت بدرجة حموضة تتراوح بين 6.5 و7.5 شمس.

بالنسبة لزراعة الجرجير على نطاق واسع، فإن وجود منطقة يتدفق عبرها مجرى مائي هو الشرط الأساسي لبدء الإنتاج. يجب حفر القنوات من طرف إلى طرف بالنسبة للمجرى المائي، إما عموديًا أو موازيًا لتدفق المياه. يجب توجيه القنوات نحو الشمال والجنوب، وإذا أمكن، يجب توصيلها بطريقة "متعرجة" على منحدر ثابت للسماح بتدفق المياه. تشمل الأنظمة الأكثر تعقيدًا أحواضًا متجاورة مع سدود خشبية أو صلبة وأرصفة.

التخزين ومدة صلاحية الجرجير

• إن المناولة السريعة والتبريد أمر بالغ الأهمية نظرًا لقابلية الجرجير للتلف الشديد. فالمناولة غير السليمة لأوراق الجرجير تجعلها تذبل وتتحول إلى اللون الأصفر وتصبح لزجة.
• بعض النصائح للتخزين والتعامل في زراعة الجرجير
• تحتاج إلى تبريد المنتج مسبقًا بعد الحصاد. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق التبريد بالتفريغ أو عملية التبريد المائي.
• يجب تخزينه عند درجة حرارة 32 درجة فهرنهايت مع رطوبة عالية (95 إلى 100 بالمائة).
• يوصى بتجميعه وتعبئته في طبقات متبادلة مع رقائق الثلج.
• يحتفظ الجرجير المخزن عند درجة حرارة 32 درجة فهرنهايت في علب شمعية مع ثلج علوي جيدًا لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
• يمكن الحصول على مدة تخزين مماثلة باستخدام بطانات صناديق البولي إيثيلين المثقبة وثلج التغليف لتقليل الترهل. تعتبر حزم الجرجير العارية حساسة للغاية، حتى عند درجة حرارة 32 درجة فهرنهايت، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة 3 أو 4 أيام فقط. في المتوسط، فإن فقدان الوزن بنسبة 15 في المائة تقريباً سوف يسبب فقط أثراً ضئيلاً من الذبول، وسوف يؤدي فقدان الوزن بنسبة 40 في المائة إلى ذبول معتدل.

الفوائد الصحية والتركيب الغذائي للجرجير:

يحتوي الجرجير على نسبة كبيرة من الماء ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية. تحتوي حصة 100 جرام من الجرجير على 11 سعرة حرارية، وهو غني بشكل أساسي بفيتامين ك ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من فيتامين أ، ب6، ج، الريبوفلافين، الكالسيوم والمنجنيز. من الطبيعي أن يحتوي الجرجير على سعرات حرارية منخفضة جدًا، وخالٍ من الدهون عمليًا، ولكنه غذاء غني بالفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنه مهد لعدد من المواد الكيميائية النباتية ذات الفوائد الصحية الوشيكة بما في ذلك إيزوثيوسيانات، بما في ذلك فينيل إيزوثيوسيانات (PETIC).

------------------

تنزيل الكتاب :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة