1:36 م
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مشروعي : تصنيع التوابل - تصنيع زيت السمسم بالتكاليف و الارباح
منذ القرن الأول الميلادي، تمت مناقشة التوابل في الأدب الإمبراطوري
الروماني. رامايانا هو أحد النصوص المقدسة العديدة المخصصة للتوابل. كما تم
تسليم التوابل إلى أماكن بعيدة، مثل قرطاج والإسكندرية وروما. الهند
هي أكبر منتج في العالم لمجموعة واسعة من الأنواع ذات الروائح والنكهات
الأكثر تنوعًا. يتم زراعة التوابل وحصادها وفقًا للظروف المناخية. المرحلة
الأولية في هذا الإجراء هي التنظيف والتجفيف، حيث يتم تصفية التوابل ثم
تجفيفها. يتم السماح للتوابل بالطحن في آلة الطحن بعد تنظيفها وتجفيفها.
مع الطلب المتزايد، من الضروري أن يستمر الإنتاج أيضًا. وبالتالي فإن
تحسين وتعزيز عملية إنتاج التوابل يتطلب أتمتة المصنع. التنظيف والطحن
والخلط والغربلة ومناولة المواد والتخزين بالجملة والتصنيع على دفعات
والتعبئة كلها إجراءات آلية في معالجة التوابل، مما يؤدي إلى جودة عالية
ونظافة المنتج النهائي.
الخطوات التي تتبعها الصناعات الحالية في تصنيع التوابل:
شراء التوابل:
إن التوابل المزروعة في الحقول توفر أجود أنواع العطور والنكهات.
ومن الأهمية بمكان أن تبدأ عملية مراقبة الجودة بالنسبة لنا في الحقول (في
مراكز الإنتاج). وعندما يتعلق الأمر بإنتاج توابل عالية الجودة، فإن
التجفيف يعد خطوة مهمة. وتتأثر نتائج المراحل الأخرى في عملية التصنيع بشكل
كبير بمستوى الكمال الذي تم تحقيقه أثناء عملية التجفيف. والتجفيف المناسب
هو المفتاح للحفاظ على رائحة ونكهة المادة. يتم تجفيف المادة بشكل طبيعي
بأشعة الشمس ولكن يتم تحميصها إذا لزم الأمر للحفاظ على نسبة الرطوبة
المثلى.
يتم جمع جميع البذور السائبة في مستودع وتجفيفها بشكل جماعي قبل تسليمها
إلى أماكن مختلفة في أكياس صغيرة وكبيرة، حسب الاحتياجات. غالبًا ما يتم
تعبئة البذور في أكياس 25 كجم، أو أكياس كبيرة 625 كجم، أو أكياس كبيرة
1000 كجم. للحفاظ على الجودة، يلزم النقل المناسب. من الأهمية بمكان أن
يكون لديك سلسلة توريد صحيحة.
تنظيف التوابل المجففة:
قبل المعالجة، يجب تنظيف المحصول. الخطوة الأولى هي استخدام سلة التذرية
لإزالة الغبار والأوساخ. يمكن استخدام الخيزران أو النخيل أو أوراق أخرى
لصنع هذا. يمكن لأي شخص معتاد على هذا النوع من العمل إزالة الغبار
والأوساخ والحجارة بسرعة وفعالية. تتم إزالة الملوثات من التوابل والأعشاب
عن طريق غسلها بمحاليل تنظيف قلوية ضعيفة وعوامل محايدة، ثم تمريرها عبر
مناطق متحدة المركز بتدفق معاكس، وشطفها بالرش، وتجفيفها. يتم
الاحتفاظ بالمواد النظيفة والجافة في صومعة تخزين وسيطة أو خزان أو قمع
بالقرب من منطقة العملية، ويتم تسليم المواد المخزنة هوائيًا إلى آلة الطحن
لمزيد من المعالجة. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من أنظمة النقل الهوائية
اعتمادًا على المادة المراد معالجتها، وجودتها، والناتج المطلوب.
الطحن بعد التنظيف:
في الطحن العادي للتوابل، تُستخدم الطاقة لكسر الجزيئات الكبيرة إلى
جزيئات أصغر مع الحفاظ على جودة المنتج من حيث النكهة واللون. يتم إنتاج
الحرارة في هذه العملية حيث تُستخدم الطاقة لكسر الجزيئات الصغيرة إلى
جزيئات أصغر. يتم طحن التوابل باستخدام طرق درجات الحرارة المنخفضة أو
التبريد العميق. باستخدام الهواء البارد في الحالة الأولى والنيتروجين
السائل في الحالة الثانية، يتم التحكم في الحرارة ضمن حدود آمنة في حجرة
الطحن وفي جميع أنحاء نظام الطحن. بهذه الطريقة، تكون مساحيق التوابل
النهائية أكثر عطرية ولونًا ونكهة. يتم طحن التوابل باستخدام مطاحن
مطرقة أفقية ورأسية، بالإضافة إلى مطاحن الأسطوانة، لتقليل حجم المادة إلى
الحجم المطلوب. يتم التعامل مع المواد الجسيمية الخشنة والدقيقة هوائيًا
بعد الطحن وإرسالها إلى عملية الخلط، حيث يتم مزج جميع العناصر وفقًا
للمواصفات.
الخلط:
من خلال توصيل معدات الطحن بالخلاطات هوائيًا، يمكن ضغط مساحيق التوابل
وخلطها وفقًا لمتطلبات العميل. وكما هو الحال مع العملية السابقة، فإن هذه
العملية أيضًا آلية بالكامل ولا تتطلب أي تفاعل من المشغل. تم تصميم نظام
المعالجة الكامل للعمل بشكل مستمر، حتى عندما يكون الخلط عملية دفعات. يتم
تفريغ السلع النهائية في القادوس الصغير عند انتهاء دورة الخلط، ويتم نقل
المواد هوائيًا إلى صومعة/خزان التخزين الوسيط.
ما بعد الخلط:
إذا كنت ترغب في تخزين مساحيق التوابل النهائية بكفاءة ودمجها بسهولة في
عبوات المستهلك، فإن الأكياس التي يبلغ وزنها 25 كجم أو الأكياس الضخمة أو
حاويات البضائع السائبة المتوسطة (IBCs) هي خيار رائع. بعد الخلط النهائي،
يعد اختيار آلة التعبئة الأوتوماتيكية المناسبة للسلع النهائية أمرًا
حيويًا لضمان وزن المواد المقدمة للمستهلك بشكل صحيح في عبواتها. لاختيار
آلة التعبئة الصحيحة، يجب عليك أولاً تحديد نوع المنتج المطلوب للآلة،
ومادة التغليف التي ترغب في استخدامها، والإنتاجية، أو عدد الأكياس التي
يجب تعبئتها في الدقيقة. ثم يتم غلق الأكياس النهائية بالحرارة أو خياطتها
قبل إرسالها.
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: