6:35 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الاساسي في الإنتاج الحيواني بالتفصيل
عدد صفحات الكتاب : 536 صفحة
تربية الماشية، تربية الحيوانات للاستخدام أو للمتعة. في هذه المقالة، تشمل
مناقشة الثروة الحيوانية كل من الأبقار الحلوب واللحم ، والأغنام، والماعز،
والخيول، والبغال، والحمير، والجاموس، والإبل؛ يتم التعامل مع تربية الطيور
تجاريًا للحصول على اللحوم أو البيض (أي الدجاج، والديوك الرومية، والبط،
والأوز، ودجاج غينيا، والفراخ) بشكل منفصل. لمزيد من المعلومات حول سلالات
الأبقار الحلوب، والتغذية والإدارة، انظر تربية الألبان. لمناقشة القيمة
الغذائية ومعالجة منتجات اللحوم،
إن الزراعة الحيوانية الفعّالة والمزدهرة كانت تاريخياً علامة على قوة
الأمة وتقدمها. وتسمح هذه الزراعة للأمة بتخزين كميات كبيرة من الحبوب
وغيرها من المواد الغذائية في صورة مركّزة لاستخدامها في تربية الحيوانات
للاستهلاك البشري أثناء حالات الطوارئ مثل الحرب أو الكوارث الطبيعية.
وعلاوة على ذلك، عُرفت اللحوم منذ فترة طويلة بقيمتها الغذائية العالية،
حيث تنتج أشخاصاً أقوى وأكثر صحة.
إن الحيوانات المجترة (المجترة) مثل الأبقار والأغنام والماعز تقوم بتحويل
كميات كبيرة من علف المراعي، أو الأعلاف الخشنة المحصودة، أو الأعلاف
الثانوية، فضلاً عن النيتروجين غير البروتيني مثل اليوريا، إلى لحوم وحليب
وصوف. وبالتالي فإن الحيوانات المجترة مهمة للغاية؛ حيث أن أكثر من 60% من
الأراضي الزراعية في العالم عبارة عن مروج ومراعي. كما تقوم الدواجن بتحويل
الأعلاف بكفاءة إلى بروتين؛ والدجاج، على وجه الخصوص، لا يتفوق عليه في
إنتاج اللحوم والبيض. والحليب هو أحد أكثر الأطعمة الحيوانية اكتمالاً
وأقدمها. كان يتم حلب الأبقار منذ عام 9000 قبل الميلاد. وقد أوصى أبقراط،
الطبيب اليوناني، بالحليب كدواء في القرن الخامس قبل الميلاد. وتشير
الكتابات السنسكريتية من الهند القديمة إلى الحليب باعتباره أحد أهم
الأطعمة البشرية.
سلالات الأبقار
كانت الجزر البريطانية رائدة العالم في تطوير سلالات الأبقار الرئيسية؛
حيث نشأت سلالات هيرفورد، وأنجوس، وبيف شورثورن، وجالواي في إنجلترا أو
اسكتلندا. كما نشأت سلالات أخرى تحظى بشهرة كبيرة اليوم في الهند
(براهمان)، وفرنسا (شاروليه؛ ليموزين؛ نورماندي)، وسويسرا (سيمينتال)،
وأفريقيا (أفريكاندر). وربما كانت سلالة هيرفورد، التي تعتبر أول سلالة تم
تطويرها في إنجلترا، تنحدر من أبقار هولندية بيضاء الوجه وحمراء الجسم تم
تهجينها مع أبقار سلتيك سوداء أصغر حجمًا كانت أصلية في إنجلترا وخاصة في
هيريفوردشاير. وبحلول منتصف القرن الثامن عشر، بدأت عملية التربية
الانتقائية البطيئة التي أسفرت عن سلالات هيرفورد الناعمة واللحمية
والخصبة. واستورد رجل الدولة الأمريكي هنري كلاي من كنتاكي أول سلالات
هيرفورد الأصيلة إلى أمريكا في عام 1817.
تتميز أبقار هيرفورد، التي أصبحت أكثر سلالات الأبقار شعبية في الولايات
المتحدة، بوجهها الأبيض وجوانبها وخطوطها السفلية البيضاء وجواربها وذيلها
الأبيض وشعارها الأبيض على رقبتها. يتراوح لون جسمها من الكرز إلى الأحمر
الماهوجني. وهي متوسطة الحجم، حيث يبذل المربون في الوقت الحاضر جهودًا
ناجحة لزيادة معدل اكتساب الوزن وحجمها عند النضج، بما يتماشى مع الطلب على
لحوم أبقار أرخص وأقل دهونًا.
تعد أبقار هيرفورد عديمة القرون سلالة منفصلة من الأبقار نشأت من طفرات
عديمة القرون في عام 1901. تتمتع بنفس الخصائص العامة لأبقار هيرفورد ذات
القرون واكتسبت شعبية كبيرة بسبب عدم وجود قرون لها ومعدل اكتساب الوزن
الأسرع غالبًا.
نشأت سلالة أبردين أنجوس في اسكتلندا من أبقار أصلية عديمة القرون بشكل
طبيعي وموطنها الأصلي مقاطعتي أبردين وأنجوس. تتميز هذه السلالة بلونها
الأسود الصلب، مع وجود بقعة بيضاء أحيانًا أسفل الأجنحة الخلفية، وهي
معروفة بنعومتها وخلوها من الهدر وجودة لحومها العالية.
نشأت سلالة براهمان في الهند، حيث يوجد 30 نوعًا منفصلًا أو أكثر. تُعطى
الأفضلية لسلالات جوزيرات ونيلور وجير وكريشنا فالي، التي تتميز بحدبة
واضحة فوق الكتفين والرقبة؛ وجلد زائد على ثنية الظهر والخط السفلي؛ وآذان
كبيرة متدلية؛ وقرون تميل إلى الانحناء لأعلى وللخلف. يتراوح لونها من
الأبيض تقريبًا إلى البني والأحمر البني إلى الأسود تقريبًا. ترجع شعبيتها
في مناطق أخرى مثل أمريكا الجنوبية وأوروبا، حيث تم استيرادها، بشكل أساسي
إلى تحملها للحرارة ومقاومتها للجفاف ومقاومتها للقراد والحمى والحشرات
الأخرى. تم تطوير سانتا جيرتروديس بواسطة King Ranch of Texas عن طريق
تهجين أبقار براهمان وشورثورن للحصول على أبقار حمراء كبيرة وقوية ومقاومة
للقراد والتي أثبتت شعبيتها ليس فقط في تكساس ولكن في العديد من المناطق
على طول ساحل الخليج شبه الاستوائي. حتى تم القضاء على القراد في جنوب
وجنوب غرب الولايات المتحدة، كانت تربية تهجينات براهمان حصريًا تقريبًا
هناك.
تم تطوير العديد من السلالات الأقل أهمية من خلال تهجين سلالة براهمان مع
سلالات لحوم أخرى مثل: شاربراي (شاروليه)، وبرافورد (هيرفورد)، وبرانجوس
(أنجوس)، وبراهورن (شورثورن)، وبيف ماستر
(براهمان-شورثورن-هيرفورد). أصبحت سلالة شاروليه، التي نشأت في منطقة
شاروليه في فرنسا، شائعة جدًا في الولايات المتحدة للتزاوج مع السلالات
البريطانية لإنتاج الماشية للسوق. الحجم الفائق ومعدل الزيادة والعضلات
الثقيلة لشاروليه الفرنسية الأصيلة والقوة الهجينة الناتجة عن تهجين سلالات
غير ذات صلة يعد بزيادة شعبية هذه السلالة. ومع ذلك، تحمل العديد من
شاروليه الأمريكية كميات كبيرة من دم براهمان، مع انخفاض مماثل في الحجم
ومعدل الزيادة والعضلات. تعد شاروليه مهمة في فرنسا، وهي سلالة الماشية
الأولى في أوروبا
سلالة ليموزين، التي نشأت في غرب وسط فرنسا، تأتي في المرتبة الثانية من
حيث الأهمية بعد شاروليه باعتبارها سلالة لحوم أوروبية. غالبًا ما تكون
ماشية ليموزين أطول وأكثر عظامًا وأصغر حجمًا قليلاً من شاروليه، كما أنها
ذات عضلات قوية وخالية نسبيًا من الرواسب الزائدة من الدهون.....
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: