مذكرة: المساهمة في دراسة قطاع لحوم الإبل
يهدف عملنا إلى دراسة وتحديد واقع قطاع لحوم الإبل. وهكذا ، تم إجراء سلسلة من المسوحات على أساس استبيان لمختلف فروع القطاع. شملت هذه الدراسة 34 مربيًا ومسالخًا و 20 جزارًا و 60 مستهلكًا في 13 بلدية. في هذه الدراسة وجدنا أن 14٪ من الرعاة يعتبرون الجمال لإنتاج اللحوم فقط. كما وجدنا أن هناك سلسلة إنتاج تبدأ بالرعاة الذين يمدون السوق ، ثم الجزارون الذين يشترون الإبل ، ثم يوزعونها ويبيعونها في السوق. وجدنا أن هناك نسبة كبيرة من قطع الأشجار غير القانوني (10٪) والأنشطة غير الرسمية. من أجل تطوير هذا القطاع ، لا بد من إعادة تنظيم وإعادة تشكيل القطاعات المختلفة لقطاع لحوم الإبل.
يعتبر الجمل العربي (Camelus dromedarius) من أهم الحيوانات المرتبطة بالمناطق الصحراوية ذات المناخات شبه الجافة والقاحلة حيث طور قدراته الفسيولوجية التي مكنته من التكيف مع بيئة قاسية جدًا (Stiles، 1988 Faye et al.، 2003 ).
إن تكيف الإبل مع المناطق الجافة يمكنها من محاربة القيود التي تفرضها هذه البيئة (التغير في درجة الحرارة أثناء النهار ، انخفاض القيمة الغذائية ، ندرة الموارد ، إلخ) (تطاوين ، 2006). على الرغم من هذه القيود ، يمكنهم البقاء على قيد الحياة والتكاثر والإنتاج (الإبراهيمي ، 2021).
لم تحظ تربية الإبل باهتمام كبير على المستوى العلمي العالمي مقارنة ببقية الحيوانات المجترة بسبب وجود هذا النوع من التربية في بعض مناطق العالم ، فضلًا عن ممارسات التربية التقليدية التي تميز أسلوب زراعتها (محمود ، 2009).
تعتبر معرفة فوائد تربية الإبل والجوانب المختلفة المتعلقة بتربيتها ذات أهمية كبيرة في المناطق الجافة وشبه الجافة ، مما سيكون له أثر كبير في زيادة الكفاءة الإنتاجية لهذا الحيوان والحصول على عائد اقتصادي مناسب والمساهمة في توريد العديد من المنتجات من أصل حيواني. تتمتع الإبل بالعديد من الفوائد الاقتصادية حيث تتمتع بقدرة فائقة على استغلال الأعلاف النادرة والموارد المائية في المناطق الصحراوية وتحويلها إلى منتجات. وعلى الرغم من ذلك ، إلا أن هناك العديد من المعوقات أمام إنتاج الإبل ، من أهمها تدهور المراعي بسبب ممارسات الزراعة غير العادلة. بالإضافة إلى موجات الجفاف الشديد المتتالية وقلة هطول الأمطار ، فإن ندرة المراعي في الصحراء تجبر الرعاة وأصحاب الإبل على الهجرة مع قطعانهم لمسافات طويلة بحثًا عن الماء والغذاء (البربري ، 2004).
تلعب الإبل دورًا مهمًا في الأمن الغذائي للمجتمعات الصحراوية ، كما يتم استغلالها أيضًا في إنتاج اللحوم والألبان ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى التي تقدمها ، مثل الجلود والصوف التي تستخدم في الصناعات الجلدية (Meguellati-Kanoun et آل ، 2018). تُستخدم فضلات الإبل كسماد عضوي لتحسين جودة التربة ولعب دور لا غنى عنه في الاقتصاد الإقليمي للمناطق الصحراوية (خلف ، 2012 ؛ الإبراهيمي ، 2021).
تظل اللحوم أهم مصدر للبروتين بامتياز. بلغ الإنتاج العالمي من اللحوم 3،960،203.42 طنًا من اللحوم الحمراء بنسبة 66.5٪ و 33.4٪ من اللحوم البيضاء ، في حين أن الإنتاج العالمي من لحم الإبل المقدر بـ 574،485 طنًا هو إنتاج هامشي ويمثل فقط 0.16٪ من اللحوم المنتجة في جميع أنحاء العالم في عام 2018 (منظمة الأغذية والزراعة ، 2020) . في الجزائر ، هناك منافسة قوية للغاية مع اللحوم الحمراء الأخرى ، خاصة مع لحوم البقر والماعز والأغنام. والتي تمثل 79٪ من إجمالي الإنتاج (MADR ، 2011).
تحتل الجزائر المرتبة 17 على مستوى العالم في إنتاج لحوم الإبل ، المقدّر بنحو 5962 طنًا في 2018 (الفاو ، 2020). وفقًا لأدامو (2011) ، تتزايد عمليات ذبح لحم الإبل باستمرار.
وبحسب إحصائيات منظمة الأغذية والزراعة لعام 2019 ، بلغ إجمالي عدد الإبل الجزائرية أكثر من 416.519 رأساً موزعة على 17 ولاية ، 83٪ منها في الولايات التالية: ورقلة ، غرداية ، تمنراست ، إليزي ، أدرار ، تندوف ، بشار ، و 17٪. في الولايات التالية: بسكرة ، تبسة ، خنشلة ، باتنة ، الجلفة ، النعمة ، الأغواط ، المسيلة.
في الجزائر ، يأتي إنتاج اللحوم الحمراء بشكل أساسي من الأبقار والماعز والأغنام ، حيث يظل إنتاج اللحوم من تربية الإبل هامشيًا للغاية على الرغم من أهميتها في المناطق الصحراوية. بشكل عام ، لا تزال الجزائر بعيدة عن ضمان تغطية مرضية لإنتاج اللحوم نظرًا للنمو السكاني وتزايد معدل التحضر خاصة في المناطق الصحراوية لأن الظروف المناخية تعيق الإنتاج الفعال للحيوانات المعدة للذبح (Adamo، 2011؛ MC، 2019 ).
ليست هناك تعليقات: