3:41 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : عالم النبات للناشئة : خضار و فواكه
الخضراوات هي الأوراق أو السيقان أو الجذور أو أجزاء أخرى من نباتات معينة
يأكلها الناس. تأتي الخضراوات عادة من النباتات العشبية. النباتات العشبية
لها سيقان أكثر ليونة من السيقان الخشبية للشجيرات والأشجار. تنمو
العديد من الخضراوات فوق الأرض. الخس والسبانخ وبراعم بروكسل والملفوف هي
أوراق النباتات. الهليون والكرنب الأبيض هي سيقان. البروكلي والقرنبيط
والخرشوف هي أزهار. تنمو الخضراوات الأخرى تحت الأرض. الخضراوات الجذرية
هي جذور النباتات. وتشمل هذه الجزر والبنجر واللفت والفجل والبطاطا الحلوة.
الدرنات هي نوع من السيقان تحت الأرض. البطاطس هي الدرنة الأكثر شيوعًا.
الثوم والبصل عبارة عن بصيلات نباتية، وهي براعم تحت الأرض.
بعض الأطعمة التي يسميها الناس خضراوات هي في الحقيقة فواكه. الخيار
والكوسة والباذنجان والقرع كلها فواكه. تحتوي على بذور، في حين أن
الخضراوات الحقيقية لا تحتوي عليها. الخضراوات جزء مهم من النظام
الغذائي الصحي. تحتوي الخضروات على الماء والفيتامينات والمعادن والألياف.
يأكل الناس العديد من الخضروات الطازجة نيئة. يشربون عصير بعض الخضروات
النيئة، وخاصة الجزر. يأكل الناس أيضًا الخضروات المخبوزة والمسلوقة
والمقلية والمطهوة على البخار والمشوية. غالبًا ما يضيفون الخضروات إلى
الحساء واليخنة والطواجن. تفسد معظم الخضروات الطازجة بسرعة، ولكن يمكن
تعليبها أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا.
الفاكهة هي جزء من النبات المزهر يحتوي على البذور. قد يكون جلد الثمرة
رقيقًا أو قاسيًا أو صلبًا. غالبًا ما يكون الجزء الداخلي حلوًا وعصيرًا.
لكن بعض الفواكه، بما في ذلك المكسرات، جافة. تنمو الفواكه من أزهار
النبات. بعض الأطعمة التي يطلق عليها الناس خضروات هي في الواقع
فواكه. على سبيل المثال، الخيار والقرع والطماطم كلها فواكه. تحتوي على
بذور، بينما الخضروات الحقيقية لا تحتوي عليها. الخضروات الحقيقية هي سيقان
أو أوراق أو جذور النباتات.
هناك نوعان رئيسيان من الفاكهة: الفاكهة اللحمية والفواكه المجففة. في
الفاكهة اللحمية، يكون الجزء من الفاكهة حول البذور عصيريًا ولينًا. تحتوي
التفاح والتوت والبرتقال والفواكه اللحمية الأخرى على العديد من البذور.
تحتوي بعض الفواكه اللحمية - مثل الكرز والخوخ - على بذرة واحدة فقط، أو
نواة. تسمى هذه الفواكه ذات النواة. الفواكه المجففة ليست عصيرية مثل
الفواكه اللحمية. تشمل الفواكه المجففة الفاصوليا والمكسرات.
يأكل الناس والعديد من الحيوانات البرية الفاكهة الطازجة. تعتبر الفواكه
من المصادر المهمة للألياف والفيتامينات، وخاصة فيتامين سي، كما أنها تحتوي
على معادن وكمية كبيرة من الماء. كما يتناول الناس الفواكه المجمدة
والمعلبة والمجففة، ويصنعون منها المربى والهلام، ويضيفون الفواكه إلى
مجموعة متنوعة من الحلويات والأطباق الرئيسية، ويشرب الناس أيضًا عصير
الفواكه.
تتراوح زراعة الخضروات الحديثة بين الإنتاج على نطاق صغير للبيع محليًا
إلى العمليات التجارية الضخمة التي تستخدم أحدث التطورات في الأتمتة
والتكنولوجيا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زراعة الخضروات تقليديًا أو باستخدام
طرق الزراعة العضوية. تُزرع معظم الخضروات بالبذور في الحقول التي من
المقرر زراعتها فيها، ولكن في بعض الأحيان يتم إنباتها في مشتل أو دفيئة
وزرعها كشتلات في الحقل. أثناء موسم النمو، تُستخدم مبيدات الأعشاب
والمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات الاصطناعية أو العضوية بشكل شائع لمنع
الضرر الناجم عن الأعشاب الضارة والحشرات والأمراض على التوالي. اعتمادًا
على المحصول، تتم عادةً عمليات الحصاد آليًا في البلدان المتقدمة، ولكن
ممارسة الحصاد باليد لا تزال مستخدمة في بعض المناطق أو تُستخدم جنبًا إلى
جنب مع عمليات الآلات. هناك مصدر قلق آخر لمزارع الخضروات وهو التخزين بعد
الحصاد، والذي قد يتطلب مرافق مبردة....
-----------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات:
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.