5:59 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المفكرة الزراعية الشاملة في زراعة و إنتاج محاصيل الخضار
إن استهلاك الفواكه والخضروات يشكل عنصراً هاماً من النظام الغذائي
للمستهلكين الذين يستطيعون الوصول إلى أنواع متنوعة من الفواكه المحلية
والغريبة من جميع أنحاء العالم. ومع زيادة استهلاك المنتجات الطازجة في
الولايات المتحدة، لوحظ أيضاً أن هناك زيادة كبيرة في عدد حالات تفشي الأمراض
المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالمنتجات الطازجة. وكانت هناك حالات
قليلة حيث أظهرت الأدلة الموثقة أن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية يمكن
إرجاعها إلى ممارسات زراعية رديئة. وقد لفت انتباه وسائل الإعلام المتعلقة
بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالمنتجات الطازجة الانتباه،
وبالتالي وضع العديد من خبراء الأغذية استراتيجية من شأنها أن تقلل من حدوث
التلوث الميكروبي. ونتيجة لذلك، فرض تجار التجزئة للأغذية على مزارعيهم اتباع
ممارسات زراعية معينة يمكن أن تقلل، وليس تقضي، على التلوث الميكروبي
للمنتجات. وتُعرف هذه الممارسات باسم الممارسات الزراعية الجيدة (GAP).
لقد تطور مفهوم الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) في السنوات الأخيرة في
سياق اقتصاد غذائي سريع التغير والعولمة ونتيجة لمخاوف والتزامات مجموعة
واسعة من أصحاب المصلحة بشأن إنتاج الغذاء والأمن الغذائي وسلامة الغذاء
وجودته والاستدامة البيئية للزراعة. وتشمل هذه الجهات المعنية الحكومات
وصناعات تجهيز الأغذية وتجارة التجزئة والمزارعين والمستهلكين، الذين يسعون
إلى تحقيق أهداف محددة تتعلق بالأمن الغذائي وجودة الأغذية وكفاءة الإنتاج
وسبل العيش والفوائد البيئية في الأمدين المتوسط والطويل.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، فإن الممارسات الزراعية الجيدة هي
تطبيق المعرفة المتاحة لمعالجة الاستدامة البيئية والاقتصادية والاجتماعية
لعمليات الإنتاج في المزرعة وما بعد الإنتاج مما يؤدي إلى إنتاج منتجات
زراعية غذائية وغير غذائية آمنة وصحية. ويطبق العديد من المزارعين في
البلدان المتقدمة والنامية بالفعل الممارسات الزراعية الجيدة من خلال
الأساليب الزراعية المستدامة مثل الإدارة المتكاملة للآفات والإدارة
المتكاملة للمغذيات والزراعة الحافظة. وتُطبق هذه الأساليب في مجموعة من
أنظمة الزراعة ومقاييس وحدات الإنتاج، بما في ذلك كمساهمة في الأمن
الغذائي، وتيسرها سياسات حكومية داعمة.
إجراءات ما قبل الزراعة
اختيار الموقع
يجب اختيار الأرض أو الموقع لإنتاج الفاكهة والخضروات على أساس تاريخ
الأرض، وتطبيقات السماد السابقة وتناوب المحاصيل. يجب أن يكون الحقل بعيدًا
عن مساكن الحيوانات أو المراعي أو الحظائر. يجب على المزارعين التأكد من
عدم دخول نفايات الماشية إلى حقول المنتجات عن طريق الجريان السطحي أو
الانجراف.
معالجة السماد وتطبيقه في الحقل
يمكن أن يكون سماد الماشية مصدرًا قيمًا للمغذيات، ولكنه يمكن أن يكون
أيضًا مصدرًا لمسببات الأمراض البشرية إذا لم تتم إدارته بشكل صحيح. إن
التسميد السليم والكامل للسماد، ودمجه في التربة قبل الزراعة، وتجنب
التغطية العلوية للنباتات هي خطوات مهمة نحو تقليل خطر التلوث
الميكروبي.
تخزين السماد وتوريده
يجب تخزين السماد بعيدًا قدر الإمكان عن المناطق التي يتم فيها زراعة
المنتجات الطازجة والتعامل معها. يجب إنشاء حواجز مادية أو حواجز الرياح
لمنع الجريان السطحي وانجراف السماد بفعل الرياح. يجب أن يكون السماد
سمادًا نشطًا بحيث يمكن لدرجات الحرارة العالية التي يتم تحقيقها عن طريق
السماد الهوائي المُدار جيدًا أن تقتل معظم مسببات الأمراض الضارة.
تطبيق السماد في الوقت المناسب
يجب تطبيق السماد في نهاية الموسم على جميع الأراضي المخطط لها لزراعة
الخضروات أو الفاكهة، ويفضل أن تكون التربة دافئة وغير مشبعة ومغطاة
بالمحاصيل. إذا تم تطبيق السماد في بداية الموسم، فيجب نشر السماد قبل
أسبوعين من الزراعة، ويفضل أن يكون ذلك على محاصيل الحبوب أو الأعلاف.
اختيار المحصول المناسب
يجب على المزارعين تجنب زراعة المحاصيل الجذرية والورقية في العام الذي
يتم فيه تطبيق السماد على الحقل. يجب تطبيق السماد على المحاصيل المعمرة في
عام الزراعة فقط. ستقلل الفترة الطويلة بين التطبيق والحصاد من المخاطر.
تدابير الإنتاج
جودة مياه الري
من الناحية المثالية، يجب أن تكون المياه المستخدمة في الري أو الرش
الكيميائي خالية من مسببات الأمراض. ومع ذلك، فإن مياه الشرب أو مياه
البلدية غير مجدية للاستخدام المكثف لإنتاج المحاصيل. وبالتالي، يجب اختبار
المياه السطحية المستخدمة للري كل ربع سنة في المختبر بحثًا عن مسببات
الأمراض. يمكن للمزارعين ترشيح أو استخدام برك الترسيب لتحسين جودة المياه.
لا ينبغي إضافة السماد الطازج أو الطيني إلى محاصيل الفاكهة والخضروات. إذا
كانت هناك حاجة إلى إضافة السماد، فيجب استخدام السماد المخمر جيدًا أو
الذي مضى على استخدامه أكثر من عام واحد.
طرق الري
يجب استخدام طريقة الري بالتنقيط، كلما أمكن ذلك للحد من خطر تلوث
المحاصيل لأن الأجزاء الصالحة للأكل من معظم المحاصيل لا يتم ترطيبها بشكل
مباشر. يمكن أيضًا تقليل مستويات أمراض النبات وتعظيم كفاءة استخدام المياه
بهذه الطريقة.
الصرف الصحي في الحقل واستبعاد الحيوانات
يجب على المزارعين البقاء بعيدًا عن الحقول الرطبة للحد من انتشار مسببات
الأمراض النباتية أو البشرية. يجب تنظيف الجرارات التي تم استخدامها في
التعامل مع السماد قبل دخول حقول المنتجات. لا ينبغي السماح للحيوانات، بما
في ذلك الدواجن أو الحيوانات الأليفة، بالتجول في مناطق المحاصيل، وخاصة
بالقرب من وقت الحصاد.
مرافق العمال والنظافة
من الناحية المثالية، يجب توفير مرافق دورات مياه نظيفة وصيانة جيدة وصحية
للعمال الزراعيين حول المناطق الزراعية. يجب أن يحصل المزارعون على التدريب
المناسب لفهم العلاقة بين سلامة الغذاء والنظافة الشخصية. ويجب مراقبة هذه
المرافق وإنفاذها.
الحصاد
مساعدات الحصاد النظيفة
يجب غسل وشطف الصناديق وجميع حاويات المحاصيل تحت ضغط عالٍ. يجب تعقيم
جميع حاويات المحاصيل قبل الحصاد. يجب تغطية الصناديق بشكل صحيح، عندما لا
تكون قيد الاستخدام لتجنب التلوث بالطيور والحيوانات.
نظافة العمال والتدريب
تعتبر النظافة الشخصية الجيدة مهمة بشكل خاص أثناء حصاد المحاصيل. يمكن
للموظفين المرضى أو أولئك الذين لديهم أيدي ملوثة أن ينشروا مسببات الأمراض
إلى الإنتاج. تشجع وعي الموظفين والتدريب الهادف ومرافق المراحيض التي يمكن
الوصول إليها مع محطات غسل اليدين على النظافة الجيدة.
التعامل بعد الحصاد
نظافة العمال:
يمكن أن تلوث الأيدي الفواكه والخضروات الطازجة بالميكروبات الضارة. يجب
تنظيف منطقة التعبئة وتعقيمها. توفير الصابون السائل في موزعات ومياه الشرب
ومناشف ورقية للاستخدام مرة واحدة لغسل اليدين. يجب تثقيف العمال بشكل صحيح
حول أهمية استخدام المراحيض وغسل اليدين بشكل صحيح. تشجيع الاستخدام السليم
للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة على خطوط التعبئة. لا ينبغي إعطاء
الموظفين المرضى وظائف تلامس الطعام.
مراقبة جودة مياه الغسيل
يجب استخدام مياه الشرب في جميع عمليات الغسيل. يجب الحفاظ على المياه
النظيفة في خزان التفريغ عن طريق تعقيم المياه وتغييرها بانتظام. استخدم
المياه المعالجة بالكلور والمطهرات الأخرى الملصقة لغسل المنتجات
الطازجة.
تعقيم غرفة التعبئة وعمليات التعبئة
يجب تنظيف وتعقيم التحميل والتجهيز وجميع الأسطح التي تلامس الطعام في
نهاية كل يوم. استبعاد جميع الحيوانات، وخاصة القوارض والطيور من غرفة
التعبئة. اغسل واشطف وعقم أحزمة خطوط التعبئة والناقلات وأسطح تلامس الطعام
في نهاية كل يوم لتجنب تراكم الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يجب تخزين
مواد التعبئة في منطقة نظيفة.
التبريد المسبق والتخزين البارد
بعد الحصاد، يجب تبريد الفواكه والخضروات بسرعة لتقليل نمو مسببات الأمراض
والحفاظ على الجودة الجيدة. يجب ألا تزيد درجة حرارة حمام الماء للتبريد عن
10 درجات فهرنهايت أكثر من درجة حرارة لب المنتج. يجب عدم تحميل غرفة
التبريد بما يتجاوز قدرتها على التبريد.
نقل المنتجات من المزرعة إلى السوق
يجب ضمان النظافة المناسبة لمركبات النقل قبل التحميل. يجب على المزارعين
التأكد من عدم شحن الفواكه والخضروات الطازجة في شاحنات تحمل حيوانات حية
أو مواد ضارة. إذا كان لا بد من استخدام هذه الشاحنات، فيجب غسلها وشطفها
وتعقيمها قبل نقل المنتجات الطازجة. من أجل معايير التتبع، يجب التأكد من
إمكانية تتبع كل عبوة تغادر المزرعة إلى حقل المنشأ وتاريخ
التعبئة. لا تزال الممارسات الزراعية الجيدة المذكورة أعلاه في مرحلة
ناشئة في الهند. هناك عدد قليل جدًا من المزارعين الذين قد يمارسونها بسبب
الإكراه من المشترين الدوليين. ولكن يجب التأكيد تمامًا على أن سلامة
الغذاء، من المزرعة إلى المائدة، هي مسؤولية الجميع في جميع أنحاء نظام
الغذاء. بالإضافة إلى المزارعين والمعبئين، فإن مناولي الأغذية مثل معالجي
الأغذية وتجار التجزئة وعمال خدمة الأغذية وحتى المستهلكين في منازلهم
يتحملون مسؤولية سلامة الغذاء....
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: