3:45 م
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل المبسط في زراعة و إنتاج المحاصيل البقولية الغذائية
تعد البقوليات الغذائية محورية للأمن الغذائي، حيث تساهم في صحة الإنسان،
وتخفيف آثار تغير المناخ، وتعزيز التنوع البيولوجي. وهي بمثابة مصدر مهم
للتغذية، وأعلاف الحيوانات، والمواد الخام. وبقيمة غذائية عالية، تعد
البقوليات مصادر أساسية للبروتين النباتي في التغذية البشرية. إن زراعة
البقوليات واستهلاكها لا يعزز الرفاهة الغذائية فحسب، بل يعزز أيضًا الزراعة
المستدامة والتوازن البيئي، مما يجعلها لا غنى عنها لنظام غذائي مرن وآمن.
تمثل المحاصيل البقولية مصدرًا قيمًا للبروتين، وهي غنية بشكل خاص بحمض
الليسين الأميني الأساسي، والذي يشكل 20-45 في المائة من إجمالي محتوى
البروتين.
في المقابل، تتميز الحبوب بمحتوى عالٍ من الأحماض الأمينية المحتوية
على الكبريت. إن الجمع بين البقوليات والحبوب في النظام الغذائي يخلق ملفًا
غذائيًا تكميليًا . يعزز هذا المزيج التآزري بشكل كبير من امتصاص
البروتين لدى الناس. تتمتع البقوليات بإمكانية التأثير بشكل إيجابي على إنتاج
الأغذية الغذائية، مما يجعل التغذية أكثر تكلفة للفئات ذات الدخل المنخفض
ومعالجة قضايا سوء التغذية، وخاصة بين النساء المرضعات والأطفال، المنتشرة في
العديد من البلدان النامية . لا يزال سوء التغذية يمثل مشكلة ملحة بين
الفئات ذات الدخل المنخفض في البلدان النامية، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى
عدم إمكانية الوصول إلى مصادر البروتين الحيواني المنتظم مثل البيض واللحوم
والحليب. وإدراكًا لهذا التحدي، تؤكد منظمة الأغذية والزراعة على أهمية دمج
البقوليات في الأنظمة الغذائية البشرية لمعالجة القضايا الغذائية مثل سوء
التغذية ونقص المغذيات الدقيقة والسمنة والأمراض المرتبطة بالأغذية المنتشرة
في العديد من البلدان. وقد تعمقت جهود البحث على نطاق واسع في تأثير
البقوليات على تحسين غلة الأرز. وفي حين أن استخدام البقوليات، وخاصة بقايا
الفول السوداني، كمصدر للنيتروجين لتعزيز غلة الأرز هو محور الاهتمام، فإن
التحدي البارز هو أن البقوليات الخضراء لا توفر عوائد اقتصادية فورية
للمزارعين. إن العقبات مثل توافر بذور البقوليات، والحاجة إلى الأسمدة
الفوسفورية، ودمج البقوليات الخضراء في أنظمة إنتاج الأرز تعيق التبني الواسع
النطاق، وخاصة بين صغار المزارعين ذوي الموارد المحدودة. وعلى النقيض من ذلك،
فإن البقوليات مثل الفول السوداني، والتي تنتج حبوبًا صالحة للأكل، أكثر
جاذبية للمزارعين. تشير الدراسات إلى أن الفول السوداني يمكن أن يتكامل
بسلاسة في أنظمة الإنتاج، مما يوفر فوائد اقتصادية. وعلاوة على ذلك، استكشف
تومسان التأثير الإيجابي للبقوليات على خصوبة التربة، وخلص إلى
أنها تساهم في زيادة الغلة في المحاصيل اللاحقة مثل الأرز والذرة وقصب
السكر.
فول الصويا (جلايسين ماكس). فول الصويا هو أهم محصول بقوليات يتم إنتاجه
في الصناعة الزراعية في جميع أنحاء العالم. وهو محصول سنوي، ويسهل زراعته،
ويتكيف مع المناخ المعتدل. ويحتاج فول الصويا، وهو محصول يتحمل الطقس
الحار، إلى درجة حرارة لا تقل عن 59 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) لإنبات
البذور ودرجات حرارة متوسطة تتراوح بين 68 و77 درجة فهرنهايت (20 درجة
مئوية إلى 25 درجة مئوية) لنمو المحصول. ولا يلزم سوى رطوبة معتدلة في
التربة للإنبات وتأسيس الشتلات، ولكن الطقس الجاف ضروري لإنتاج البذور
الجافة. وتعاني فول الصويا عندما تكون التربة مشبعة بالمياه، بينما تتحمل
النباتات الراسخة الجفاف.
يجب تسميد فول الصويا بالفوسفور والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الدقيقة،
كما يتطلب تحضيرًا زراعيًا نموذجيًا للحقل. تتمثل الاختلافات المهمة بين
أصناف فول الصويا في استجابة طول اليوم ومقاومة الآفات والإنتاج. تنقسم هذه
الأصناف إلى مجموعات وفقًا للتكيف مع المناخ الاستوائي أو شبه الاستوائي أو
المعتدل .
يختلف التركيب الكيميائي لفول الصويا الناضج باختلاف الصنف بالإضافة إلى
ظروف التربة والمناخ. عمومًا، تكون الأصناف ذات البذور السوداء غنية
بالبروتين مع محتوى منخفض من الزيت، وتكون الأصناف ذات البذور الصفراء غنية
بالزيت مع محتوى منخفض من البروتين. المكونات الغذائية للبذور المجففة هي
5.0 في المائة إلى 9.4 في المائة ماء، 29.6 في المائة إلى 50.3 في المائة
بروتين، 13.5 في المائة إلى 24.2 في المائة دهون، 14.0 في المائة إلى 23.9
في المائة كربوهيدرات، 2.8 في المائة إلى 6.3 في المائة ألياف، وكمية كبيرة
من فيتامين ب. تحتوي بذور فول الصويا على كمية من البروتين أعلى من أي نوع
آخر من البقول ومعظم المواد الغذائية الأخرى....
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: