3:50 م
رسائل و أطاريج جامعية -
علم الحشرات -
علوم الاغذية
مذكرة : إنتاج غذاء بروتيني إنطلاقا من الدود القبابي
من المتوقع أن يرتفع الطلب على البروتين الحيواني بنسبة 70-80% بين عامي
2012 و2050، في حين يتسبب قطاع الإنتاج الحيواني الحالي بالفعل في تدهور بيئي
كبير. ويُقترح استخدام الحشرات الصالحة للأكل كمصدر أكثر استدامة للبروتين
الحيواني. ومع ذلك، لا تتوفر سوى بيانات تجريبية قليلة فيما يتعلق بالتأثير
البيئي لإنتاج الحشرات. لذلك، تم إجراء تقييم لدورة حياة إنتاج دودة الدقيق،
حيث تم تحديد إنتاج الغازات المسببة للانحباس الحراري واستخدام الطاقة
واستخدام الأراضي ومقارنتها بالمصادر التقليدية للبروتين الحيواني. يؤدي
إنتاج كيلوغرام واحد من البروتين الصالح للأكل من الحليب أو الدجاج أو لحم
الخنزير أو لحم البقر إلى انبعاثات غازات دفيئة أعلى، ويتطلب كميات مماثلة من
الطاقة ويتطلب مساحة أكبر بكثير من الأرض. وتوضح هذه الدراسة أنه ينبغي
اعتبار دودة الدقيق مصدرًا أكثر استدامة للبروتين الصالح للأكل.
الطلب على الغذاء من أصل حيواني آخذ في الارتفاع على مستوى العالم ومن
المتوقع أن يزيد بنسبة 70-80٪ بين عامي 2012 و 2050 . يستخدم قطاع
الثروة الحيوانية حاليًا حوالي 70٪ من جميع الأراضي الزراعية وهو
مسؤول عن حوالي 15٪ من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من صنع
الإنسان . يعد توسيع المساحة الزراعية عن طريق إزالة الأراضي مصدرًا
رئيسيًا لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري وأحد أكبر المساهمين
في ظاهرة الاحتباس الحراري العالمي . تؤثر اختيارات الناس لأنظمة
غذائية معينة على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وغيرها من المعايير
البيئية . أحد تدابير التخفيف المقترحة هو التحول نحو البروتين من
الأنواع الحيوانية ذات التأثير الأقل . اقترح العديد من المؤلفين الحشرات
كبديل أكثر ملاءمة للبيئة من الماشية التقليدية . ومع ذلك، تتوفر
بيانات قليلة عن التأثير البيئي المرتبط بإنتاج الحشرات.
إن مساهمات تربية الحيوانات في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أقل
بكثير بالنسبة للحشرات (زيادة كتلة 2-122 جم / كجم) مقارنة بماشية اللحم
(زيادة كتلة 2850 جم / كجم)، وفي النطاق الأدنى عند مقارنتها بالخنازير
(زيادة كتلة 80-1130 جم / كجم) . ومع ذلك، فإن هذا جزء فقط من إجمالي
انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في سلاسل الإنتاج الحيواني. للاختيار من
بين مصادر مختلفة للبروتين الحيواني، يجب تقييم انبعاثات غازات الاحتباس
الحراري والمعايير البيئية الأخرى، مثل استخدام الأراضي أو الطاقة
الأحفورية. يعد تقييم دورة الحياة (LCA) طريقة مقبولة على نطاق واسع لقياس
هذه المعلمات وقد تم استخدامها للعديد من المنتجات الحيوانية .
ضمن تقييم دورة الحياة، يتم قياس المعلمات المحددة مسبقًا على طول
دورة حياة المنتج بالكامل. بالنسبة لديدان الدقيق، على سبيل المثال، لا يتم
فقط تحديد الانبعاثات المباشرة للغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي
من خلال التنفس، ولكن أيضًا الانبعاثات الناتجة عن إنتاج الأعلاف وتوزيعها
وكذلك الانبعاثات الناتجة عن تسخين مرافق التربية التي يتم التحكم في
مناخها ويتم عزوها إلى المنتج. وعلى الرغم من انتشار الادعاءات بأن الحشرات
مصدر بروتين أكثر استدامة من الماشية التقليدية، إلا أنه على حد علمنا، لم
يتم نشر تقييم دورة حياة أي نوع من الحشرات المستخدمة كمصدر للبروتين.
وبالتالي، كان هدف هذه الورقة هو تحديد التأثير البيئي المنسوب إلى إنتاج
نوعين من الديدان العشرية، وهما دودة الدقيق (Tenebrio molitor) والدودة
الخارقة (Zophobas morio). ثم تمت مقارنة هذا التأثير بالمصادر التقليدية
للبروتين الحيواني، مثل الحليب والدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر.....
-------------------
تنزيل الدراسة :
ليست هناك تعليقات: