4:11 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الاساسي في زراعة و إنتاج فطر المشروم مع دراسة جدوى مبدئية للمشروع
الفطر هو نوع من الفطريات التي يتم استهلاكها كغذاء. استهلاك الفطر وزراعته
من الممارسات القديمة التي بدأت منذ آلاف السنين. يتم زراعة 20 نوعًا مختلفًا
من الفطر تجاريًا في جميع أنحاء العالم. اكتسب الفطر شهرة في سلسلة الغذاء
لأنه يساهم في المكملات الغذائية للطعام وله قيمة طبية وصيدلانية عالية.
يُعتقد أن الفطر يحتوي على نسبة عالية من البروتين ويُعرف أحيانًا باسم
"اللحم النباتي".
تحتوي الفطر على مستويات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات والدهون. كما تحتوي
الفطر على عديدات السكاريد والفيتامينات والمعادن التي تضاهي الفواكه
والخضروات الأخرى. والأهمية الرئيسية الثانية للفطر هي استخدامه الواسع في
تحضير الأدوية. وقد أدى قبول دواء الفطر في شكل أقراص وكبسولات إلى جانب
رضا العملاء المتزايد إلى زيادة الطلب على صناعة الفطر بشكل أكبر. بشكل
عام، هناك 2000 نوع مختلف من الفطريات الكبيرة التي تعتبر صالحة للأكل، ومن
بينها 80 نوعًا في الزراعة الاقتصادية.
فطر الأزرار الأبيض هو صنف مزروع تجاريًا في جميع أنحاء العالم يساهم
بنسبة 40٪ من إجمالي سوق إنتاج الفطر. تعتبر مناطق الوادي مناسبة لزراعة
فطر الأزرار والمواد المطلوبة متوفرة بسهولة في السوق المحلية. تتطلب زراعة
الفطر على نطاق تجاري تحضيرات داخلية وخارجية. تشمل التحضيرات الخارجية
ترطيب الركيزة وإعداد السماد.
بشكل عام، تتم عملية التفريخ وإنتاج المحاصيل في مناطق الوادي من منتصف
فبراير إلى منتصف مايو ومن سبتمبر إلى نوفمبر مع الحفاظ على نطاق درجة
حرارة يتراوح بين 22-25 درجة مئوية لأول 15 يومًا من الدورة. "البخاريات"
هي مواقد محلية الصنع تستخدم للحفاظ على درجة الحرارة عن طريق تسخين نشارة
الخشب. يجب أن يبدأ تحضير السماد للمحصول الأول في الأسبوع الأول من يناير
والمحصول الثاني في نهاية يوليو. الشروط المطلوبة لزراعة الفطر هي:
- درجة حرارة تتراوح بين 22-25 درجة مئوية لعملية التفريخ ونطاق درجة حرارة يتراوح بين 14-18 درجة مئوية لإنتاج المحاصيل.
- مستوى رطوبة 85-90٪. الجو المشبع بالرطوبة مثالي لنموه.
- لا ينبغي وضع الماء على السماد مباشرة.
- يجب أن تكون الغرف المستخدمة لعملية التفريخ جيدة التهوية.
- يجب أن تكون مستويات ثاني أكسيد الكربون في الغرفة أقل من 0.15% ويتم الحفاظ على ذلك من خلال توفير 10 أقدام مكعبة من الهواء النقي لكل قدم مربع أو من خلال توفير 4 إلى 6 شحنات هواء في الساعة.
- لا ينبغي أن يكون هناك تقلب مفاجئ في درجات الحرارة في الغرف.
- تتضمن عملية زراعة الفطر تحضير السماد، وتكاثر الفطر، والتغليف، والحصاد. دعنا نناقش تقرير مشروع الفطر، وتحليل التكلفة والربح في أسفل هذا المحتوى.
يستخدم السماد كركيزة لزراعة فطر الأزرار الأبيض. يتضمن تحضير السماد تحلل
المواد العضوية بواسطة الميكروبات، وتخليق البروتين وتكييف الألياف لتحسين
الامتصاص والاحتفاظ بالرطوبة. يستخدم القش كمادة أساسية لزراعة الفطر. في
هذه الأيام يتم استخدام ركيزة صناعية مصنوعة من النفايات الزراعية منخفضة
التكلفة مثل قش الذرة، وقشر الأرز، وأوراق التوت وما إلى ذلك. يجب أن تكون
نسبة الكربون إلى النيتروجين 17:1 في السماد الجيد. توفر المصادر العضوية
جميع المكملات المطلوبة ولديها قدرة تسخين أفضل، ولكن من المهم توفير محتوى
نيتروجين كافٍ أيضًا. دقيق القمح ونخالة الأرز والدبس وما إلى ذلك هي مصادر
عضوية جيدة للنيتروجين. اليوريا وأملاح الأمونيوم والسيانوميد هي مصادر غير
عضوية جيدة للنيتروجين. يجب أن يحتوي السماد على الماء والهواء والمادة
الجافة بنسبة معينة لتسهيل التسخين. SKUAST-K هي تقنية تنتج ركيزة صناعية
لممارسات زراعة الفطر عالية الجودة. تنمو الفطريات بشكل عام على المواد
العضوية المتحللة وهناك ثلاثة أنواع من الأنظمة التي تعتبر مناسبة لزراعة
الفطريات.
- فطريات سابروبيك: تنمو هذه الفطريات على المواد العضوية الميتة.
- فطريات تكافلية: تنمو هذه الفطريات مع كائنات حية أخرى.
- فطريات ممرضة أو طفيلية: تعمل هذه الفطريات على منع الأمراض في النباتات.
إن اختيار الأنواع المناسبة لزراعة الفطريات له أهمية كبيرة لأن الفطريات
لا تنمو جميعها على نفس الركيزة والظروف المناخية. ويعتقد أن زراعة
الفطريات غير مناسبة في المناطق الاستوائية بسبب ارتفاع درجات الحرارة.
لذلك، عند اختيار الأنواع المناسبة لزراعة الفطريات، يجب مراعاة بعض
العوامل.
- توافر المواد المهدرة كوسط لزراعة الفطريات.
- متطلبات درجة الحرارة والرطوبة.
- يتطلب زراعة أنواع مختلفة من الفطريات بعض التدريب الأولي.
- تحديد الموارد المادية وتوافرها في موقع زراعة الفطريات.
- الطلب المحلي على الفطريات في السوق.
الأنواع الشائعة من الفطريات هي:
- Agaricus bisporus، المعروف باسم فطر الزر الأبيض.
- Pleurotus ostreatus، المعروف باسم فطر المحار.
- Lentinus edodes، المعروف باسم فطر شيتاكي.
- Volvariella volvacea، المعروف باسم فطر قش الأرز.
يمكن تحضير السماد بطريقتين: الطريقة الطويلة (35- 40 يومًا) والطريقة
القصيرة (22- 26 يومًا). تتطلب الطريقة الطويلة لتحضير السماد الخطوات
التالية:
- يتم ذلك على أرضية أسمنتية نظيفة.
- إذا تم ذلك في الهواء الطلق فيجب توفير غطاء مقاوم للماء.
- إذا تم ذلك في غرفة، فيجب توفير دوران هواء مناسب.
- تقطيع القش إلى قطع (20- 30 سم).
- يبلل القش جيدًا بوضعه في براميل ماء (ليلة كاملة).
- يتم خلط مادة جافة مثل نخالة الأرز أو روث الدواجن بالقش الرطب وتكديسها. سمك الركيزة 1.5 متر وعرضها 1 متر. يتم تطبيق ضغط خفيف لضغط الكومة.
- يجب قلب الأكوام بفاصل سبعة أيام بين كل دورة لتسهيل التحلل السريع والتسخين الأقصى، بحيث لا يكون هناك إصابة بالآفات أو مسببات الأمراض.
- يجب أن يكون كل دورة مصحوبة برش الماء.
- يجب أن يكون السماد الجاهز للاستخدام بنيًا فاتحًا اللون ولا يحتوي على رائحة الأمونيا
تتضمن عملية تحضير السماد بطريقة مختصرة ما يلي:
- يتم ترطيب القش مسبقًا وخلطه بالمواد الخام؛ توضع الأكوام في العراء ويتم تسخينها لتسهيل التحلل بشكل أسرع.
- تتراوح درجة حرارة مركز الكومة بين 65 و70 درجة مئوية.
- يلزم تقليب الأكوام على فترات منتظمة.
- يتم تحضير السماد في بيئة خاضعة للرقابة بدرجة حرارة 52 درجة مئوية لتكييف السماد.
تُستخدم حبوب القمح المعقمة لتحضير البذور. وتعتمد جودة الفطر بشكل كبير
على نقاء البذور المستخدمة. تتم إضافة البذور إلى السماد بمعدل 0.5% من حيث
الوزن. يمكن أن يكون لوسط النمو طرق مختلفة للتكاثر مثل الطبقة المزدوجة
والطبقة العلوية من خلال الاهتزاز والتكاثر في البقع. تظهر البذور من مناطق
النمو نموًا أسرع مقارنة بالبذور المخزنة عند درجة حرارة 2 درجة مئوية.
إن إضافة مادة خاملة إلى الطبقة العلوية من السماد تسمى "التغليف"، مما
يعزز من بنية تحمل الأبواغ في الفطر. يتم التغليف بعد أسبوعين من عملية
التفريخ ويبلغ سمك طبقة التغليف 3.8 – 5 سم. يجب أن تكون طبقة التغليف ذات
طبيعة محايدة أو قلوية. يساعد التغليف على الاحتفاظ بالمياه داخل المنطقة.
يتم ملاحظة الإثمار في فطر الأزرار بسبب إطلاق الحديد بواسطة بكتيريا
Pseudomonas putida التي تحفز العملية. أنواع تربة التغليف هي:
- 2 جزء من التربة مع جزء واحد من الخث
- 2 جزء من التربة مع جزء واحد من الرمل
- 3 أجزاء من روث البقر مع جزء واحد من التربة الخفيفة.
- يعد تعقيم تربة التغليف أمرًا مهمًا لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة في التربة. يمكن استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية لتعقيم التربة. يستخدم البخار أيضًا في بعض الأحيان لإجراء التعقيم. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 60 درجة مئوية لمدة 5 ساعات. يتم استخدام الفورمالديهايد بنسبة 2% كمواد تعقيم كيميائية. تعد عملية تعقيم التربة بالطاقة الشمسية طريقة أخرى لتعقيم التربة من خلال التحكم في نمو العفن الطفيلي. يتم فرد مادة الغلاف على ورقة بلاستيكية بسمك 5 سم ويتم رش الماء فقط لترطيبها. لمدة 30 يومًا يتم تغطيتها بورقة من البولي إيثيلين. يجب نشر مادة الغلاف بالتساوي على الركيزة لمنع الفطريات من الظهور وتكوين فغر قد يسبب مشاكل أثناء تكوين رأس الدبوس في الفطر.
في مرحلة الإثمار، يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء عند 16 – 18 درجة
مئوية مع تركيز ثاني أكسيد الكربون عند 1000 جزء في المليون. كما يتم
الحفاظ على الرطوبة عند 70 – 80% عن طريق رش الماء. يجب أن يكون هناك تدفق
كافٍ للهواء ويجب تجنب الرطوبة الزائدة. يتناسب حجم الفطر في الغرفة بشكل
مباشر مع كمية الهواء النقي المطلوبة في الغرفة. يمكن ملاحظة أول دفعة
من الفطر بعد حوالي 3 أسابيع من وضع الركيزة وتحدث الدفعات بفاصل 7 أيام.
بمجرد ظهور رؤوس الدبوس، يستغرق الأمر من 7 إلى 8 أيام حتى يتطور فطر
الأزرار. يجب اتخاذ الاحتياطات مثل التحكم في الرطوبة الزائدة، والري
الزائد، وما إلى ذلك لتجنب الإزعاج في منطقة الزراعة.
يتم التعامل مع حصاد الفطر بطريقة لطيفة. يتم تدوير الفطر إما في اتجاه
عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة ثم يتم سحبه برفق، وإلا يتم قطعه
باستخدام سكين حاد إذا كان الفطر محاطًا برؤوس الدبوس. يجب استبدال المنطقة
التي يتم قطف الفطر منها على الفور بتربة معقمة. يجب تسوية فراش
الركيزة ويجب عمل الغلاف إذا تم إزعاجه. بشكل عام، يمكن لمزرعة كبيرة واحدة
إنتاج 4 إلى 5 دفعات من الفطر. الفطر المنتج في الدفعة الأولى يكون ذو وزن
وجودة جيدين. يتمتع الفطر بفترة صلاحية منخفضة لذا يتم تجفيفه أو بيعه
طازجًا في السوق.
الأمراض المختلفة وطرق مكافحتها في زراعة الفطر هي:
- الفطر الجاف - يتم التحكم فيه عن طريق معالجة طبقة الغلاف بالحرارة عند 63 درجة مئوية أو باستخدام الديثان Z-78 بنسبة 0.5٪.
- الفطر الرطب - يتم معالجته باستخدام 2٪ فورمالين لتعقيم الأسرة وتدمير الفطر المصاب. كما يمكن التحكم في المرض عن طريق رش البينوميل بنسبة 0.5 جم / م 2.
- عفن القرفة - يتم التحكم فيه عن طريق الحفاظ على محتوى الرطوبة في طبقة الغلاف وتطبيق 0.5٪ من الديثان Z-78.
- عفن الجص البني - يمكن أن يساعد رش الفورمالين بنسبة 1٪ أو تطبيق 5٪ كاربندازيم في حل المشكلة.
- الكمأة الكاذبة - تجنب درجات الحرارة العالية أثناء التغليف والتكاثر. يمكن التحكم في المرض باستخدام 2٪ فورمالديهايد.
- العفن الأخضر - يمكن التحكم في نمو العفن عن طريق رش الديثان بنسبة 0.2٪.
- - خيوط العنكبوت - يمكن أن يمنع 1 جرام من البينوميل المخفف في 1 لتر ماء/م² انتشار المرض.
- الحشرات والعث والديدان الخيطية هي الآفات الرئيسية التي تؤثر على زراعة الفطر التجارية. ويمكن التعامل معها بالطرق التالية.
- الديدان الخيطية - يمكن أن يكون نشر 80 جزء في المليون من الثيونازين على فراش الإصابة بالديدان الخيطية حلاً ممكنًا.
- ذباب الفطر - يمكن أن يؤدي تطبيق 0.05٪ من إندوسولفان إلى القضاء على تكاثر الذباب. يتم معالجة الغلاف برذاذ زيت النيم أو 0.05٪ من الديزينون أو الملاثيون وما إلى ذلك لإبعاد الذباب......
------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: