1:51 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل في تصنيع و إنتاج مضافات أعلاف و علائق الدواجن بالتفصيل
لقد حقق إنتاج الدواجن المكثف الحديث مكاسب هائلة في الإنتاج الفعّال
والاقتصادي للحوم الدجاج والبيض والمنتجات الحيوية للدواجن عالية الجودة
والآمنة. وفي الوقت نفسه الذي حقق فيه القطاع مكاسب في الإنتاج والكفاءة، كان
لزامًا عليه أن يعمل على تعظيم صحة ورفاهية الطيور وتقليل تأثير القطاع على
البيئة. وكان استخدام إضافات الأعلاف جزءًا مهمًا من تحقيق هذا النجاح.
تعريف إضافات الأعلاف
يحتوي النظام الغذائي للحيوانات والبشر على مجموعة متنوعة من الإضافات.
ومع ذلك، في أنظمة الدواجن الغذائية، يتم تضمين هذه الإضافات في المقام
الأول لتحسين كفاءة نمو الطيور و/أو قدرتها على وضع البيض، ومنع الأمراض
وتحسين استخدام الأعلاف. يجب الموافقة على أي إضافات تستخدم في الأعلاف
للاستخدام ثم استخدامها وفقًا للتوجيهات فيما يتعلق بمستويات التضمين ومدة
التغذية. كما أنها محددة لنوع وعمر الطيور التي يتم إطعامها. يتم الحفاظ
على هذه الإرشادات من قبل لجنة حكومية (سلامة المنتج وسلامته؛ وزارة
الزراعة ومصايد الأسماك والغابات الأسترالية).
تشمل الإضافات العلفية الشائعة المستخدمة في وجبات الدواجن مضادات
الميكروبات ومضادات الأكسدة والمستحلبات والمواد الرابطة وعوامل التحكم في
درجة الحموضة والإنزيمات. في بعض الأحيان، تحتوي الوجبات أيضًا على إضافات
أخرى تستخدم في الوجبات الغذائية للبشر والحيوانات الأليفة مثل معززات
النكهة والمحليات الاصطناعية والمغذية والألوان ومواد التشحيم وما إلى ذلك.
داخل كل فئة من هذه الفئات من الإضافات، يمكن أن يكون هناك العشرات من
الإضافات المحددة التي يتم تصنيعها وتوزيعها من قبل مجموعة واسعة من
الشركات. مرة أخرى، يجب ملاحظة جميع المكونات والإضافات على الملصق ويجب أن
تتوافق مستويات استخدامها وإضافتها مع المعايير كما هو محدد في القانون. في
بعض الحالات، تتم إضافة الإضافات إلى النظام الغذائي للحيوان من أجل تعزيز
قيمته للاستهلاك البشري، ولكن في الغالب يتم تحقيق ذلك باستخدام مكونات
طبيعية تحتوي على مستويات أعلى بكثير من هذه العناصر الغذائية والتي يمكن
إيداعها مباشرة في اللحوم والبيض. ستسلط ورقة الحقائق هذه الضوء على بعض
الإضافات العلفية المهمة واستخدامها في صناعة الدواجن.
إضافات تعزيز النمو
لا يتم استخدام هرمونات تعزيز النمو في صناعة الدواجن. تم تحقيق النمو
الفعال وإنتاجية البيض للدواجن التجارية على مدى السنوات الخمسين الماضية
من خلال تقنيات تربية الحيوانات التقليدية (الاختيار الوراثي - وليس
الهندسة الوراثية) وتحسين ممارسات التغذية والإدارة (بما في ذلك الصحة
والإسكان)
المضادات الحيوية
لقد تم استخدام المضادات الحيوية على نطاق واسع في عمليات تربية الدواجن
المكثفة لتقليل الأمراض وتحسين النمو واستخدام الأعلاف. ومع ذلك، تقوم
الصناعة حاليًا بتقييم البدائل للعلاجات الكيميائية. وتجدر الإشارة إلى أن
ممارسات المضادات الحيوية لا تمتد إلى إنتاج البيض التجاري (في حالة ظهور
الحاجة إلى المضادات الحيوية، لا يمكن بيع جميع البيض الموضوع أثناء فترة
العلاج والانسحاب) ويجب على صناعة اللحوم الالتزام بإرشادات صارمة فيما
يتعلق بفترات سحب الدواء قبل التسويق.
هناك الكثير من الجدل فيما يتعلق بتأثير المضادات الحيوية في الأنظمة
الغذائية للحيوانات على تطوير سلالات مقاومة من الميكروبات التي يمكن أن
تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان وتنتقل إلى اللحوم والمنتجات الحيوية
بالإضافة إلى التأثيرات السلبية المرتبطة بإفرازها في البيئة. وقد تحرك
الاتحاد الأوروبي نحو حظر كامل للمضادات الحيوية في الأعلاف لهذه الأسباب
منذ عام 2006. يعد تطوير بدائل للمضادات الحيوية الحالية في الأعلاف مجالًا
مثيرًا للبحث الحالي في جميع أنحاء العالم. في جميع الحالات، سيكون من
الضروري تقليل تحديات الأمراض، وتعزيز الدفاعات الطبيعية للطائر (الاستجابة
المناعية، حاجز الأمعاء/الصحة) وتحسين النظام الغذائي لتوفير توازن بين
العناصر الغذائية المطلوبة لاحتياجات الطائر المتغيرة. يمكن التأثير على كل
هذا باستخدام إضافات الأعلاف. تشمل البدائل للمضادات الحيوية في الأعلاف
بشكل أساسي المواد الحمضية، والبروبيوتيك، والبريبايوتيك، والمنتجات
العشبية، ومنظمات المناعة، وكذلك إنزيمات الأعلاف.
إنزيمات الأعلاف
الإنزيمات هي بروتينات تسهل تفاعلات كيميائية محددة. بعد اكتمال التفاعل،
ينفصل الإنزيم ويصبح متاحًا للمساعدة في المزيد من التفاعلات. على الرغم من
أن الحيوانات وميكروفلورا الأمعاء المرتبطة بها تنتج العديد من الإنزيمات،
إلا أنها ليست بالضرورة قادرة على إنتاج كميات كافية من الإنزيمات المحددة
أو إنتاجها في المواقع الصحيحة لتسهيل امتصاص جميع المكونات في الأعلاف
العادية أو لتقليل العوامل المضادة للتغذية في العلف التي تحد من الهضم.
تحتوي بعض الحبوب (الجاودار والشعير والقمح والذرة الرفيعة) على سلاسل
طويلة قابلة للذوبان من وحدات السكر (يشار إليها باسم عديدات السكاريد غير
النشوية القابلة للذوبان - NSP) والتي يمكن أن تحبس كميات كبيرة من الماء
أثناء الهضم وتشكل محتويات أمعاء لزجة للغاية (تشبه الهلام السميك). يمكن
للإنزيمات التي يتم حصادها من التخمير الميكروبي وإضافتها إلى الأعلاف أن
تكسر هذه الروابط بين وحدات السكر في NSP وتقلل بشكل كبير من لزوجة محتوى
الأمعاء. تؤدي اللزوجة المنخفضة إلى تحسين الهضم حيث يوجد المزيد من تفاعل
الإنزيمات الهضمية مع الأعلاف وبالتالي هضم أكثر اكتمالاً ؛ تحسين الامتصاص
حيث يوجد اتصال أفضل بين العناصر الغذائية المهضومة في العلف والسطح الماص
للأمعاء ؛ وتحسين الصحة مع انخفاض مستويات الرطوبة والمغذيات في السماد مما
يقلل من العناصر الغذائية المتاحة لتكاثر البكتيريا المعوية الضارة وتحدي
الطيور (على سبيل المثال التهاب الأمعاء النخرية، وهو مرض معوي مزمن تسببه
كلوستريديوم بيرفرينجينز، مما يؤدي إلى انخفاض الأداء والوفيات والسبب
الرئيسي لاستخدامنا حاليًا للمضادات الحيوية في الأعلاف).
يتم أيضًا إنتاج إنزيمات تجارية تقلل بشكل كبير من التأثيرات السلبية
للفيتات. تعد الفايتات مصادر تخزين الفوسفور في النباتات والتي ترتبط أيضًا
بالمعادن الأخرى والأحماض الأمينية (البروتينات) والطاقة وتقلل من توفرها
للطائر. ستعمل الأبحاث الجارية على تطوير إنزيمات أكثر فعالية في الحفاظ
على الوظيفة في ظل مجموعة أوسع من ظروف المعالجة والهضم. قد تشمل الإنزيمات
الجديدة تلك القادرة على تقليل السموم المنتجة أثناء تلف الأعلاف (نمو
العفن في الحبوب) وتسهيل هضم الكربوهيدرات غير المتوفرة حاليًا للحيوانات
ذات المعدة البسيطة (الدواجن والخنازير والبشر) مثل السليلوز واللجنين
والكيتين. يتم اعتماد إضافات الأعلاف الجديدة بسرعة من قبل صناعة الدواجن
وقد سهلت تطوير تكنولوجيا جديدة مهمة لتعزيز استخدام وتوافر الإنزيمات
الموجودة في الأعلاف.
مضادات الأكسدة
توجد مجموعة متنوعة من مصادر أنواع الأكسجين التفاعلية (الجذور الحرة) في
عملية التمثيل الغذائي الطبيعية وكذلك تلك التي تأتي مباشرة من مكونات
العلف. يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى تعطيل الوظيفة الخلوية الطبيعية،
وتلف الأنسجة (المرتبطة أيضًا بتطور السرطان) وتقليل الحالة الصحية. ترتبط
مضادات الأكسدة بهذه الجزيئات وتقلل من أضرارها المحتملة.
مُحَمِّضات الأعلاف
تُضاف مُحَمِّضات الأعلاف إلى العلف لخفض درجة حموضة العلف وبالتالي بيئة
الأمعاء. يمكن أن يؤدي انخفاض درجة الحموضة إلى تثبيط أو تقييد نمو
الميكروبات المعوية المسببة للأمراض جزئيًا. توجد المُحَمِّضات في هيئة
أحماض عضوية أو غير عضوية أو أملاح مرتبطة بها. يمكنها ممارسة تأثيرها
المضاد للميكروبات في العلف وفي جميع أنحاء الأمعاء. لقد تم إثبات
التأثيرات المعززة للصحة والأداء لعدد من الأحماض العضوية مثل أحماض
الفورميك والفوماريك والستريك والبروبيونيك واللاكتيك. ومع ذلك، فإن
الفوائد الإجمالية للأحماض العضوية تعتمد بشكل كبير على شكل الحمض العضوي
المُعطى (محمي أو غير محمي)، والمتغيرات غير المنضبطة مثل قدرة المكونات
على التخزين المؤقت، ووجود أي عامل ميكروبي آخر، ونظافة بيئة الإنتاج،
وتباين الميكروبات.
البروبيوتيك
يتم تعريف البروبيوتيك على أنه ثقافة حية أحادية أو مختلطة من الكائنات
الحية الدقيقة غير المسببة للأمراض، ومقاومة للأحماض المعدية والصفراوية،
وعند تناولها يمكن أن تؤثر بشكل مفيد على الحيوان المضيف من خلال تحسين
خصائص ميكروبات الأمعاء. تشمل طرق عمل البروبيوتيك المقترحة الرئيسية
- 1) العمل المضاد للبكتيريا المسببة للأمراض عن طريق إفراز المنتجات التي تمنع نموها، مثل البكتيريا والأحماض العضوية وبيروكسيد الهيدروجين؛
- 2) الاستبعاد التنافسي الذي يمثل المنافسة على المواقع للالتصاق بالأغشية المخاطية المعوية وبهذه الطريقة يتم منع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض من سكن الجهاز الهضمي؛
- 3) المنافسة على المواد المغذية. كما تم الإبلاغ عن أن البروبيوتيك تظهر خصائص تعديل المناعة في الغالب من خلال التلاعب بتكوين ميكروبات الأمعاء وبالتالي التأثير على المناعة الفطرية والتكيفية. وبهذه الطريقة، فإنها تخلق ظروفًا في الأمعاء تعمل على تفضيل البكتيريا المفيدة وتمنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض.
البريبايوتكس
تُعرف البريبايوتكس بأنها مكونات غذائية غير قابلة للهضم تحفز نمو أو نشاط
عدد محدد من البكتيريا في الجهاز الهضمي للحيوان المضيف. عند دخول الأمعاء،
تعمل البريبايوتكس كركيزة للبكتيريا المفيدة الذاتية وبالتالي يمكن أن تعزز
الاستبعاد التنافسي للميكروبات المسببة للأمراض والاستعمار الانتقائي
للميكروبات المفيدة. من بين البريبايوتكس المعروفة، تم اختبار
مانان-أوليجوساكاريد (MOS) وفروكتو-أوليجوساكاريد (FOS)
وجالاكتو-أوليجوساكاريد (GOS) على نطاق واسع في الدواجن. تتضمن آلية عمل
البريبايوتكس المقترحة ما يلي: 1) خفض درجة حموضة الجهاز الهضمي من خلال
إنتاج حمض اللاكتيك؛ 2) تثبيط استعمار مسببات الأمراض؛ 3) إنتاج تأثير
جهازي على تحفيز الاستجابات المناعية.
المستقبل
تعتبر العديد من المواد المضافة جزءًا طبيعيًا من الأنظمة الغذائية
للحيوانات والبشر. ولم ندرك أهمية هذه المواد المضافة في تحقيق إنتاجية
وكفاءة عالية، والحفاظ على الصحة والرفاهية، وتحسين جودة المنتج وسلامته،
والحد من تأثير الصناعة على البيئة إلا مؤخرًا. ويتطلب الأمر المزيد من
العمل لتحديد التأثيرات الإيجابية للمواد المضافة وتقليل التأثيرات السلبية
التي قد تحدثها إذا لم يتم استخدامها بشكل صحيح أو إذا تفاعلت مع مواد
مضافة أخرى أو مكونات الأعلاف. وعلى وجه الخصوص، ستلعب المواد المضافة
دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة الدواجن في عصر لا توجد فيه أدوية....
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: