6:56 ص
الانتاج النباتي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتيب : الدليل المبسط في زراعة و إنتاج فطر المحار على المستوى المنزلي
يتم زراعة العديد من أنواع فطر المحار Pleurotus بشكل شائع،
بما في ذلك P. ostreatus وP. pulmonarius الأكثر شيوعًا. . فطر المحار
هو كائن حي يتغذى على المواد العضوية الميتة، وخاصة الخشب الصلب . يمكن
أن ينمو على الخشب الميت داخل الأشجار الحية. تثمر فطر المحار طوال العام
كلما كانت الظروف مواتية. قبعات فطر المحار الناضجة (basidiocarps) كبيرة
نسبيًا، يتراوح قطرها من 2 إلى 10 بوصات وتشبه أصداف المحار مع سيقان جانبية
متفرعة. يكون الغطاء محدبًا في مرحلة رأس الدبوس (فطر صغير عندما يكون الغطاء
بحجم الدبوس)، ولكنه يتمدد ويصبح أكثر تسطحًا عند النضج. قد يكون لون الأجسام
الثمرية أبيض أو أصفر أو بني أو رمادي أو أزرق أو بني فاتح أو حتى وردي ،
اعتمادًا على النوع والبيئة المحيطة (على سبيل المثال، كمية الضوء). تنتج
معظم فطر المحار كميات وفيرة من الجراثيم البيضاء إلى الأرجوانية. فطر المحار
صالح للأكل، وله طعم يتراوح من خفيف إلى قوي، وأحيانًا حلو برائحة توصف
باليانسون أو عرق السوس. له نكهة خفية تمتزج جيدًا في الصلصات والحساء
واليخنات، ويمكن أن يكون مكونًا رئيسيًا في أطباق القلي اللذيذة أيضًا.
بالإضافة إلى كونه لذيذًا، فإن فطر المحار مغذي. إنه طعام منخفض السعرات
الحرارية مليء بالعناصر الغذائية مثل البروتين وفيتامينات ب والمعادن، وهو
مصدر جيد للألياف. تحتوي بعض أنواع فطر المحار أيضًا على جزيئات ستاتين، مثل
لوفاستاتين، والتي لها تأثيرات خافضة للكوليسترول.
من السهل نسبيًا زراعة فطر المحار على مجموعة متنوعة من ركائز السليلوز
الليجنوسليولوزية، مثل قش القمح وحتى الورق. يمكن إجراء الزراعة في المنزل،
وفي بيوت الفطر الصغيرة، وفي مزارع الفطر التجارية الكبيرة. زراعة الفطر
مسلية ويمكن إجراؤها في مساحات صغيرة دون بذل جهد كبير، وتنتج منتجات
لذيذة. توفر التعليمات التالية دليلًا خطوة بخطوة لزراعة فطر المحار في
المنزل.
(أ) البذور
بالنسبة للزراعة المنزلية، بعيدًا عن شراء مجموعة جاهزة، فإن أسرع وأبسط
طريقة لزراعة فطر المحار هي شراء البذور بدلاً من إنتاجها. هناك العديد من
المنتجين التجاريين لبذور فطر المحار. تم إدراج الأمثلة في الملحق أ.
(ب) ركيزة الليجنوسليولوز
استخدام القش كركيزة لزراعة فطر المحار يعتبر قش القمح ركيزة ممتازة
من الليجنوسليولوز لزراعة فطر المحار. ولكن يمكن للمرء استخدام العديد من
الركائز الأخرى، بما في ذلك سيقان الأرز، وكيزان الذرة، وبقايا القهوة، ولب
القطن، وقشور الفول السوداني، وبعض أوراق النباتات (مثل الموز والموز)،
والورق. توفر ركيزة الليجنوسليولوز الغذاء (الكربون العضوي للطاقة
والمغذيات) لفطر المحار لينمو عليه، مما يدعم تراكم الكتلة الحيوية
النباتية التي تسمح بعد ذلك بإنتاج أجسام ثمار الفطر.
(ج) بروتوكول استخدام قش القمح لزراعة فطر المحار
- الخطوة 1. احصل على القش وقم بتقطيعه إلى قطع بطول 4 إلى 5 بوصات ثم انقع القش طوال الليل في الماء
- الخطوة 2. البسترة. صفي الماء الزائد، ثم بسترة القشة عن طريق الاحتفاظ بها عند 165 درجة فهرنهايت في حمام مائي لمدة 1-2 ساعة (الشكل 2ج و2د). تشمل الطرق البديلة لبسترة القشة استخدام البخار أو حمام كيميائي في الجير المائي، ولكن لن تتم مناقشة هذه الطرق هنا.
- الخطوة 3. صفي الماء الزائد من القش المغلي المعقم لمدة ساعة. من الخطوة 3 إلى الخطوة 8، قم بإعداد مساحة العمل في بيئة نظيفة لمنع التلوث (أي نظف مكتب العمل والغرفة). من المهم تطعيم القشة بمجرد تصفيتها وتبريدها لتقليل خطر استعمار الفطريات غير المرغوب فيها.
- الخطوة 4. التطعيم. قم بتطعيم القشة المبسترة عن طريق إضافة وخلط البيضة مع هذه الركيزة بمعدل 5-10٪ حجم / حجم أو وزن / وزن. يمكن إنجاز عملية التلقيح عن طريق التلقيح بالجملة ثم ملء الأكياس البلاستيكية، أو عن طريق إضافة القش والبيض في طبقات متناوبة مباشرة في الأكياس. حجم الكيس المناسب هو 25-30 سم × 50-60 سم (10-12 بوصة × 20-24 بوصة).
- الخطوة 5. املأ كل كيس بإحكام بالركيزة الملقحة، دون ترك فجوات كبيرة بالداخل. يجب أن يكون ملمس الكيس مثل الوسادة الصلبة. أغلق الأكياس وثبت الجزء العلوي بخيط أو دبابيس. ثم قم بعمل قطع صغيرة بعناية (قطع عرضية 1/2 سم [1/4 بوصة]) باستخدام أداة قطع نظيفة وحادة مثل شفرة حلاقة أو غطاء سهم ثلاثي الفصوص. اصنع حوالي 10-15 حفرة بمسافة 4-6 بوصات بين كل منها في دوامتين على بعد بضع بوصات من الجزء العلوي وبضع بوصات من الجزء السفلي من الكيس.
- الخطوة 6. مسار التكاثر. احتضن الأكياس المملوءة داخل مكان نظيف ومظلم مع رطوبة نسبية عالية. ارفع الأكياس فوق الأرض بوضعها على كتل خرسانية أو خشبية، أو يمكن تعليقها داخل غرفة مظلمة صغيرة بدرجة حرارة تتراوح بين 24 و25 درجة مئوية (75 و77 درجة فهرنهايت) ورطوبة نسبية عالية (80 و90%). يمكن إنشاء مساحة حضانة بديلة باستخدام صندوق من الورق المقوى أو عن طريق قلب سلة بلاستيكية كبيرة فوق الأكياس والحفاظ على إمداد جيد من الرطوبة من المناشف القماشية المبللة أو أكواب الماء الموضوعة تحتها . في ظل الحضانة المناسبة، سوف تنمو الفطريات البيضاء لفطر المحار من جزيئات البيض وتستعمر ركيزة القش
- الخطوة 7. مرحلة التفريخ، استمرار. راقب نمو الفطريات (مرحلة التفريخ) التي تستعمر ركيزة القش لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى تتحول الكيس بالكامل إلى اللون الأبيض مما يشير إلى إنتاج جيد للكتلة الحيوية الفطرية. تصبح الأكياس جاهزة للإثمار، وهو ما يحدث بفعل الضوء ودرجات الحرارة المنخفضة
الخطوة 8. الإثمار ― إنتاج الفطر. يتطلب بدء مرحلة الإثمار للعديد من فطر
المحار درجة حرارة أقل تبلغ 20 درجة مئوية (68 درجة فهرنهايت) وضوءًا. يمكن
تحفيز الأكياس القشية المستعمرة بالكامل على الإثمار عن طريق نقلها إلى
حجرة الإثمار. تحتوي هذه الحجرة على بيئة محيطة تبلغ حوالي 20 درجة مئوية
(68 درجة فهرنهايت)، يتم التحكم فيها (إن أمكن) بواسطة نظام تكييف الهواء،
ورطوبة 90% يتم التحكم فيها بواسطة أجهزة الترطيب أو الضباب، ومصدر إضاءة
بارد مثل النورات أو الضوء الموفر للطاقة لفترات مماثلة لفترة الليل
والنهار (أو يمكن أن تكون مستمرة طوال فترة الإثمار). في الحالات التي سيتم
فيها استخدام غرفة تراكم الكتلة الحيوية كمرحلة إثمار، فيمكن تعديل حالة
البيئة المحيطة لتلك الغرفة مع الحفاظ على جذوع الأكياس المستعمرة في
مكانها. أيضًا، يجب أن يكون هناك تبادل جيد للهواء لتجنب تراكم ثاني أكسيد
الكربون، ولكن لا ينبغي أن يؤثر سلبًا أو يمنع الحفاظ على رطوبة عالية
(90٪) حول الأكياس. يظهر في الشكل 7 مثال على غرفة الإثمار المصنوعة
باستخدام سلة الغسيل. تظهر الفطريات البدائية عند الثقوب التي تم صنعها في
الأكياس البلاستيكية وتتطور إلى مرحلة "الرأس الدبوسية". تتوسع الرؤوس
الدبوسية إلى أول دفعة من فطر المحار إذا تم الحفاظ على تبادل الهواء
والرطوبة المناسبين (الشكل 8). يتم حصاد مجموعات الفطر المتطور عن طريق
الالتواء والسحب برفق أو عن طريق القطع على نفس مستوى الركيزة بسكين. بعد
هذه الدفعة الأولى من الفطر، يجب أن يكون هناك 2-4 دفعات أخرى اعتمادًا على
سلالة الفطر والبيئة المحيطة....
-------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: