6:43 ص المكتبة الزراعية الشاملة

كتاب : المرجع الفني الشامل في زراعة و إنتاج الفطر الزراعي و بذوره بالتفصيل

لفهم عملية التبويض و  ونمو التبويض، يجب أن نفهم الفطر نفسه. الفطر هو ثمرة فطر A. bisporus، ويتكون من جزأين رئيسيين - الغطاء والساق. مع نضوج الفطر ينفتح الغطاء وتنكشف الخياشيم. يتم إنتاج جراثيم الفطر في الخياشيم. الجراثيم عبارة عن كرات مجهرية قابلة للمقارنة تقريبًا ببذور النباتات العليا. يتم إنتاج هذه الجراثيم بأعداد كبيرة في الخياشيم. ينتج الفطر الذي يبلغ طوله 8 سم ما يصل إلى 40 مليون جراثيم في الساعة. نظرًا لأن الجراثيم تنبت وتنمو إلى فطريات بشكل غير متوقع إلى حد ما، فهي غير معتادة على "زرع" سماد الفطر. سوف تنبت الجراثيم وتنمو إلى فطريات تشبه الخيوط تستخدمها المختبرات لإنتاج البيض تجاريًا.

في عملية إنتاج البيض، يتم وضع الفطريات من ثقافة الفطريات على حبوب معقمة بالبخار، وبمرور الوقت ينمو الفطر بالكامل من خلال الحبوب. يسمى هذا الخليط من الحبوب/الفطريات البيض، ويستخدم البيض لـ "زرع" سماد الفطر. يتم صنع معظم البيض من الفطريات من ثقافة مخزنة، وليس من الفطريات التي كان أبوها جراثيم. وذلك لأن كل جراثيم من المرجح أن تنتج سلالة جديدة، وسيكون أداؤها غير متوقع. صنع البيض هو طريقة تكاثر لاجنسية تشبه تقطيع البطاطس حتى يمكن زرع "عين". صنع البيض مهمة معقدة إلى حد ما وغير عملية لمزارع الفطر العادي. يمكن شراء البيض من عدد من مصنعي البيض التجاريين، ويشتري معظم مزارعي الفطر البيض من هذه المصادر.

التكاثر

بعد التبريد مباشرة في نهاية المرحلة الثانية (ذروة الحرارة) يكون السماد جاهزًا للتكاثر. إذا تم تخزين البيض في الثلاجة، يمكن كسب الوقت عن طريق نقله إلى مكان أكثر دفئًا في اليوم السابق للوضع. سيستأنف الفطريات النمو، وسيتم توفير الوقت.

1. الطرق

أ. البث

يتم بث البيض على سطح الأسرة ويُسمح له بالنمو في السماد. تتمثل المزايا الرئيسية لطريقة البث في الراحة وتوفير العمالة وتوفير الوقت. تشمل عيوبها تعريض الحبوب لظروف التجفيف، والبداية البطيئة بسبب ظروف السطح الجاف، والوقت المطلوب لنمو الفطريات في عمق السماد بالكامل وتأسيس الاستعمار الكامل - مما يسمح للمنافسين بمزيد من الوقت للوصول إلى السماد في الجزء السفلي من السرير. أيضًا، يتم فقدان القيمة الغذائية للحبوب للمحصول. نادرًا ما يتم ممارسة البث في صناعة الفطر اليوم.

ب. التجعيد

يتم بث البيض على سطح السرير ويتم تجعده أثناء معالجة السماد في سرير ذي سطح مستو. يتراوح عمق التكسير من 1 إلى 7 سم. وتزيل هذه الطريقة معظم عيوب التفريخ المباشر، باستثناء أن فطريات الفطر يجب أن تنمو لأسفل خلال السماد من أي مكان تنتهي إليه أعمق حبيبات التفريخ. وتُستخدم هذه الطريقة على نطاق أوسع من التفريخ المباشر، وخاصة في المزارع التي لا تتوفر فيها معدات التفريخ الآلية.

ج. التفريخ المختلط

استُخدمت هذه الطريقة لأول مرة في نظام الصواني للزراعة والآن توسع استخدامها إلى حد أكبر وأكبر في نظام الأسِرّة. يتم خلط البيض في جميع أنحاء السماد، عادةً بواسطة أسنان آلة مصممة خصيصًا. بعد أن تمر الآلة عبر السماد في الأسِرّة، يتم دك السماد بجهاز يشبه الملعقة المسطحة. هناك العديد من المزايا للتفريخ المختلط، أي أنه يقلل من فترة نمو البيض ويزيد من إنتاج الفطر. يتم توزيع البذور بالتساوي في السماد، وتشبعه (حسب كمية البذور المستخدمة) بحبوب أو حبتين لكل بوصة مكعبة. تصبح جميع الحبوب نقاط نمو أولية. لا يتعين على الفطريات أن تنمو لمسافة كبيرة قبل أن يتم استعمار السماد بالكامل، وهذا يوفر الوقت. الوقت ليس الميزة الوحيدة؛ فالأسرة غير المغطاة مفتوحة لأنواع مختلفة من الإصابات خلال هذه الفترة، لذا فإن فترة أقصر لنمو البذور يمكن أن تكون ميزة مهمة. بالإضافة إلى ذلك، تصبح حبوب البذور نفسها مغذيًا إضافيًا. لا يخلو التبويض المختلط من عيوبه. يجب تبريد كل السماد الموجود في سرير مخصص للتبويض المختلط إلى أقل من 27 درجة مئوية في وقت التبويض، حيث يتم خلط البذور في جميع أنحاء السرير وكذلك بالقرب من سطحه الخارجي الأكثر برودة. ومع ذلك، فإن التبويض المختلط ممارسة موصى بها، لأن مزاياه تفوق عيوبه بكثير.

2. المعدلات

في الممارسة العملية، تختلف معدلات التبويض بين مزارع الفطر التجارية. الوحدة الأساسية للتبويض هي الربع جالون، حيث كان يتم في الأصل تبويض الحبوب في زجاجات حليب بحجم الربع جالون وتعبئتها في وحدات بحجم الربع جالون. وعلى الرغم من عدم تبويض أي نوع تقريبًا في وحدات بحجم الربع جالون اليوم، إلا أن معدلات التبويض لا تزال محددة من حيث الربع جالون لكل قدم مربع من سطح السماد. يبويض بعض المزارعين بمعدلات منخفضة تصل إلى ربع جالون لكل 60 قدمًا مربعًا من سطح السرير. ويبويض آخرون بمعدل يصل إلى ربع جالون لكل قدمين مربعين من مساحة السطح. يؤدي زيادة معدل التبويض إلى زيادة إنتاج الفطر وتقليل الوقت اللازم لنمو التبويض؛ وهذا صحيح بشكل خاص عندما يتم تبويض التبويض المختلط. ترجع زيادة إنتاج الفطر إلى الاستخدام الأكثر كفاءة لمغذيات السماد، والتي ترتبط بدورها بنقاط نمو أولية أكثر واستعمار أسرع للسماد، فضلاً عن القيمة الغذائية لحبوب التبويض نفسها. في الواقع، بإضافة المزيد من البيض، فإنك تضيف المزيد من العناصر الغذائية. هناك حدود عملية لكمية البيض التي يمكن إضافتها مع زيادة الغلة. عندما يتم تكديس البيض، فإن المعدل المفيد الأقصى هو حوالي وحدة واحدة لكل متر مربع ولكن مع التفريخ المختلط، أثبتت المعدلات التي تصل إلى 6 وحدات لكل متر مربع أنها مفيدة. من ناحية أخرى، فإن زيادة معدلات التفريخ ليست خالية من العيوب. يتم توليد حرارة متزايدة أثناء نمو البيض ويجب أن تكون معدات التبريد قادرة على التعامل مع الميل نحو التسخين المفرط للسماد. إذا لم تكن معدات التبريد متاحة، فيجب استخدام معدلات تفريخ أعلى فقط خلال الوقت من العام عندما يكون الهواء الخارجي باردًا ومتاحًا بسهولة للتحكم في درجات حرارة السماد.

3. الصرف الصحي

يجب أن يكون التفريخ أحد أكثر العمليات الصحية في زراعة الفطر. يجب تنظيف أدوات التفريخ والسلال والمعدات جيدًا بتيار قوي من الماء وتطهيرها قبل الاستخدام. يجب أن يكون التفريخ أول عملية في يوم العمل للتأكد من أن العمال وملابسهم الخارجية وأحذيتهم خالية من الحطام أو الملوثات من العمليات الأقل نظافة.

4. معالجة البيض بمبيدات الفطريات للسيطرة على العفن الأخضر

في عام 1985، تم اكتشاف شكل مدمر من مرض العفن الأخضر الذي تسببه Trichoderma harzianum (المعروف الآن باسم T. aggressivum f. europaeum) في مزارع الفطر في أيرلندا الشمالية. ظهر هذا المرض لاحقًا في المزارع في جميع البلدان تقريبًا التي تنتج A. bisporus. في الحالات الشديدة، قد يتسبب مرض العفن الأخضر في خسارة كاملة تقريبًا لإنتاج الفطر عن طريق غزو السماد ومنع المحصول من الظهور. يتم التحكم في العفن الأخضر بشكل أفضل من خلال النظافة. تكون الجراثيم لزجة بحيث تلتصق بالأدوات والمعدات وملابس العمال وأيديهم والذباب وجزيئات الغبار وما إلى ذلك. إذا لامست الجراثيم البيض، فقد يكون المرض شديدًا بشكل خاص.

المكملات الغذائية عند التبويض

1. تطوير التقنية

في أوائل ستينيات القرن العشرين، لوحظت زيادة في الغلة عندما تم إضافة مكملات بروتينية و/أو مواد غنية بالدهون إلى السماد عند التبويض، وعند وضع الأكياس، وفي وقت لاحق   وتم الحصول على زيادة بنسبة 10% في غلة المحصول عند إضافة كميات صغيرة من المكملات البروتينية إلى السماد عند التبويض. ومع ذلك، أدى التسخين المفرط والتحفيز القوي للعفن المنافس في السماد إلى تقليل معدل استخدام المكملات الغذائية بشكل كبير، وفي الوقت نفسه، تقليل فائدتها المقابلة. يمكن أن يؤدي التسخين الزائد للسماد الناتج عن التبويض إلى إتلاف أو إصابة قدرة الفطريات على الإثمار - وبالتالي تقليل الإنتاجية. في عام 1976، تم تطوير مكملات المغذيات ذات الإطلاق المتأخر (Carroll & Schisler). تم التغلب إلى حد كبير على العيوب المرتبطة بإضافة المغذيات غير المخلوطة إلى سماد الفطر عند التفريخ من خلال تغليف قطرات صغيرة من الزيت النباتي داخل غلاف بروتيني تم تحريفه بالفورمالديهايد. تم الحصول على زيادة في إنتاج الفطر بنسبة 60 في المائة. تتوفر العديد من المغذيات التجارية ذات الإطلاق المتأخر في السوق الآن.

2. دمج المكملات ذات الإطلاق المتأخر في السماد

العامل الرئيسي في استخدام المكملات ذات الإطلاق المتأخر بنجاح هو الخلط المنتظم. لا ينبغي استخدام المغذيات ذات الإطلاق المتأخر، والتي يتم تطبيقها عادةً بنسبة 4 إلى 6 في المائة من وزن السماد الجاف، ما لم يتم إجراء الخلط الميكانيكي. في نظام السرير أو الرف، لا ينبغي تطبيق المكملات أقرب من 5 إلى 7.5 سم من الألواح الجانبية، حيث لا يتم خلط هذه المنطقة بشكل جيد عادةً. حيث توجد تركيزات من المكملات، عند السطح أو بالقرب منه، أو بجوار الألواح الجانبية، فقد تصبح مصدرًا غذائيًا للعفن المحمول جوًا.

في خطوط الصواني ذات آلية القلاب، يجب وضع المكمل بالتساوي بعد تفريغ السماد من الصينية. يجب وضعه قبل وضع وخلط البراعم. ستضمن هذه الممارسة توزيعًا أكثر شمولاً وتساويًا للمغذيات. لا يمكن المبالغة في التأكيد على أن الخلط الشامل والمتساوي للمكمل هو عامل رئيسي في استخدام مكمل الإطلاق المتأخر بنجاح.

3. التحكم المسبق في درجة حرارة السماد

إن إضافة المكمل إلى السماد عند التبويض يشجع على نمو الفطريات بشكل أكثر قوة. يطلق هذا النشاط الفطري المتزايد المزيد من الحرارة في السماد مقارنة بالفطريات التي تنمو في السماد غير المضاف إليه المكمل. نتيجة لذلك، اعتمادًا على حالة السماد وقدرته على تبديد الحرارة، قد ترتفع درجات حرارة فراش السماد بمقدار 2 إلى 5 درجات مئوية فوق السماد غير المضاف إليه المكمل. قد تتقدم درجة الحرارة القصوى الطبيعية أثناء فترة التبويض أيضًا بما يصل إلى 48 ساعة وسوف يتأخر استجابة السماد لدرجات حرارة الهواء المنخفضة عند مقارنته بالسماد غير المضاف إليه المكمل. يمكن التحكم في هذه الأحداث إذا تم توقعها. يجب أن يكون المزارع قادرًا على تحديد عدد الأيام بعد التفريخ التي ستحدث فيها زيادة في درجات الحرارة. بهذه الطريقة، يمكن تعديل درجة حرارة الهواء و/أو حجم الهواء قبل ارتفاع الحرارة، وبالتالي الحفاظ على مستويات درجة حرارة السماد المثلى أثناء فترة التفريخ. تختلف أصناف الفطر في استجابتها لدرجات حرارة نمو التفريخ. ومع ذلك، كقاعدة عامة، تتمتع معظم الأصناف بنطاق درجة حرارة نمو مثالي يتراوح من 23 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية. قد تؤدي درجات الحرارة الأعلى من 27 درجة مئوية إلى تثبيط نمو الفطريات وتسبب إصابة و/أو تلف قدرة الخيوط الفطرية على الإثمار.

نمو البيض

يمكن للعديد من العوامل تحديد فترة نمو البيض المناسبة. وتشمل هذه العوامل، صنف الفطر المستخدم، وعوامل السماد المختلفة، والصرف الصحي وتغطية السماد.

1. سلالة الفطر

تختلف سلالات A. bisporus في قدرتها المتأصلة على النمو السريع أو البطيء. وهذه سمة وراثية مرتبطة بسلالة الفطر المحددة المستخدمة. تُستخدم سلالات الفطر الهجين على نطاق واسع في الصناعة اليوم. يجب أن يتعرف المزارع على كل سلالة مستخدمة، ويمكن لصانعي البيض غالبًا تقديم معلومات مفيدة في هذا الصدد.

2. عوامل السماد

أ. الرقم الهيدروجيني

يبدو أن هناك ارتباطًا ضئيلًا أو معدومًا بين الرقم الهيدروجيني للسماد ونمو الفطريات اللاحق والعائد النهائي. يبدو أن تحديد الرقم الهيدروجيني الذي تم إجراؤه في وقت التفريخ مقبول على طول الطريق من الرقم الهيدروجيني 6.5 إلى 8.2. ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني للسماد أثناء المحصول من 7.5 عند التفريخ إلى 6.0 بعد الحصاد. لم تنجح محاولات ربط درجة حموضة السماد بنمو التكاثر والعائد النهائي. وقد تم العثور على سماد ذي درجة حموضة عالية نسبيًا، ولا يحتوي على الأمونيا ويدعم نموًا جيدًا للفطريات. من ناحية أخرى، تم ملاحظة سماد ذي درجة حموضة منخفضة نسبيًا، 6.7، ويحتوي على قدر كبير من الأمونيا ويدعم نموًا ضئيلًا أو لا يدعم نموًا للفطريات.

ب. الأمونيا

يبدو أن هناك ارتباطًا مباشرًا بين محتوى الأمونيا ونمو الفطريات اللاحق والعائد النهائي. يجب أن يكون محتوى الأمونيا في وقت التكاثر أقل من 0.05 بالمائة. إذا تجاوز محتوى الأمونيا هذه القيمة، يتأخر نمو الفطريات. يتم تحديد محتوى الأمونيا في السماد بشكل أفضل من خلال طريقة كيلدال المعدلة. يمكن لمعظم الناس اكتشاف محتوى الأمونيا بنسبة 0.1 بالمائة تقريبًا من خلال الرائحة؛ سيحد هذا المستوى من الأمونيا بشدة من نمو التكاثر. عادة ما يقتل تركيز الأمونيا الذي يزيد عن 0.2 بالمائة الفطريات.

ج. محتوى النيتروجين

يجب أن يكون محتوى النيتروجين من 2.0 إلى 2.5 في المائة عند التفريخ. هناك ارتباط إيجابي بين محتوى النيتروجين (N) والعائد. كلما زاد محتوى النيتروجين بشرط عدم وجود الأمونيا، كان العائد أفضل. ومع ذلك، لا ينطبق هذا الارتباط بالضرورة على معدل نمو التكاثر. من الممكن أن يكون نمو التكاثر سريعًا جدًا في السماد مع محتوى منخفض من النيتروجين، وكذلك نمو تكاثر بطيء جدًا. بشكل عام، قد يكون نمو التكاثر أبطأ في السماد مع محتوى عالٍ من النيتروجين ولكنه "يمتلئ"، ويصبح أكثر كثافة، مع نموه. بالطبع، لا يشير نمو التكاثر البطيء بالضرورة إلى سماد جيد. باختصار/ لا يرتبط معدل نمو التكاثر بالضرورة إما بالعائد أو محتوى النيتروجين في السماد.

د. محتوى الدهون

ستؤثر كمية الدهون في السماد على كل من معدل وكمية نمو التكاثر. تُظهر البيانات من تجارب مكملات الزيت لسماد الفطر أن حمض اللينوليك هو دهون محفزة. إن إضافة زيت بذرة القطن الخام بمعدل 10 مل/رطل من السماد الرطب قبل المرحلة الثانية من التسميد يمكن أن يؤدي إلى زيادة تتراوح بين 15 إلى 20 في المائة في إنتاج الفطر. كما تعمل إضافة الزيت على زيادة النشاط البيولوجي خلال المرحلة الثانية، مما يؤدي إلى إطلاق المزيد من الحرارة من السماد. وترجع الزيادة في إنتاج الفطر المرتبطة بإضافات الدهون إلى مزيج من البروتين الميكروبي الأكثر إنتاجًا خلال المرحلة الثانية، والتحفيز المباشر لنمو فطريات الفطر والإثمار أثناء فترة التفريخ والإنتاج. ومع ذلك، فإن إضافة الزيت إلى السماد عند التعبئة يفرض مشاكل عملية مثل التوزيع الموحد للزيت في جميع أنحاء السماد وزيادة التوليد الحراري أثناء مرحلة التسميد الثانية وفترة التفريخ. يجب أن يكون المزارع قادرًا على التعامل مع زيادة الحمل الحراري للحصول على فوائد إضافة الزيت.

هـ. درجة الحرارة

درجة الحرارة المثلى لنمو فطريات الفطر المزروع هي 23 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية. تظهر الخبرة العملية في زراعة الفطر في السماد أن الحفاظ على درجات حرارة الأسرة في نطاق 24 إلى 26 درجة مئوية يؤدي إلى معدل نمو أسرع، وبالتالي فترة أقصر لنمو الفطر. لا ينبغي للمزارعين السماح لدرجات حرارة السماد بتجاوز 30 درجة مئوية في أي وقت أثناء نمو الفطر. لا تموت الفطريات حتى تصل درجات الحرارة إلى 40 درجة مئوية، ولكن النمو مقيد بشدة ويمكن أن يحدث ضرر دائم لآلية الإثمار إذا تم حضانة الفطريات فوق 30 درجة مئوية. يظهر فطريات الفطر نمطًا إيقاعيًا للنمو، لذا يجب مراقبة درجات حرارة السماد 4 مرات أو أكثر في اليوم. إحدى مزايا الحفاظ على درجات حرارة السماد بين 23 درجة مئوية و25 درجة مئوية بدلاً من 24 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية واضحة بالنظر إلى نمط النمو الإيقاعي هذا، أي ميل درجات حرارة السماد إلى الارتفاع فوق 26 درجة مئوية أثناء ذروة نشاط الفطريات في نمط النمو الإيقاعي.....

-----------------

تنزيل الكتاب :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة