7:37 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
مرجع المربي في تربية الجاموس : أسسه و متطلباته
يلعب الجاموس ، وهو من الحيوانات العاشبة الكبيرة التي تم تدجينها لعدة
قرون، دورًا حاسمًا في الزراعة والاقتصادات الريفية على مستوى العالم. تنتشر
تربية الجاموس على نطاق واسع في العديد من البلدان، مما يؤثر بشكل كبير على
إنتاج الغذاء وسبل العيش والزراعة المستدامة. توجد سلالات مختلفة من جاموس
الماء، ولكل منها خصائص مميزة. وتشمل السلالات البارزة مورا، ونيلي رافي،
وسورتي، وجيفر آبادي، وغيرها. التركيز الأساسي لزراعة الجاموس هو إنتاج
الحليب، حيث أن حليب الجاموس غني بالدهون والبروتينات، مما يجعله مثاليًا
لمنتجات الألبان مثل الجبن والزبدة والسمن. يعتبر لحم الجاموس، المعروف باسم
الجاموس أو لحم البقر، مصدرًا مهمًا للبروتين في العديد من الأنظمة الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الجاموس كحيوانات جر لحراثة الحقول ونقل
البضائع في بعض المناطق.
القيم الغذائية:
حليب الجاموس كثيف من الناحية الغذائية، ويحتوي على نسبة أعلى من الدهون
والمواد الصلبة مقارنة بحليب البقر. لحم الجاموس أقل دهونًا من لحم البقر
ويعتبر مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين
والحديد والزنك.
التحديات:
الجاموس عرضة لمختلف الأمراض، وممارسات الرعاية الصحية الفعالة ضرورية
لمنع تفشي المرض ومكافحته. التغذية السليمة أمر بالغ الأهمية لصحة الجاموس
وإنتاجيته، مما يستلزم من المزارعين ضمان اتباع نظام غذائي متوازن. تتضمن
زراعة الجاموس المستدامة ممارسات تعطي الأولوية للحفاظ على البيئة، ورعاية
الحيوان، والجدوى الاقتصادية للمزارعين. يساهم تنفيذ هذه المبادئ في تحقيق
النجاح والرفاهية على المدى الطويل لكل من الجاموس والمزارعين المشاركين في
هذه الممارسة الزراعية الأساسية.
الجاموس، مثل الماشية، من الحيوانات المجترة. وهذا يعني أنهم يستخدمون
الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكرش لهضم العلف. الأعلاف التي تأكلها
الحيوانات المجترة هي في الغالب من أصل نباتي. تعتبر الحيوانات المجترة
خبيرة في تحويل السليلوز والمواد الليفية الأخرى إلى حليب ولحوم عالية
الجودة. قدرتهم الهضمية أكبر من غير المجترات. المجترات "تمضغ الطعام
المجتر" على سبيل المثال، تقذف الطعام إلى الفم وتمضغه عدة مرات، مما يساعد
على هضمه.
سوف تدخل العلف إلى حجرة الكرش عندما يبتلعها الحيوان. الكرش هو بيئة
لاهوائية، على سبيل المثال. لا يوجد الأكسجين. يتعرض العلف للميكروبات مثل
البكتيريا والأوالي والفطريات. تهاجم هذه الميكروبات جزيئات التغذية ومن
خلال العمل الأنزيمي يتم تفكيك المكونات واستخدامها في عملية التمثيل
الغذائي والنمو والانتشار. يتم مضغ العلف وترجيعه وتعريضه للميكروبات
الموجودة في الكرش. سوف تصبح الجزيئات الكبيرة أصغر حجمًا ويتم نقلها في
النهاية إلى الشبكة وما بعدها. تعتمد المدة التي سيبقى فيها جزء معين من
العلف في الكرش على الحجم والاستساغة ومحتوى الألياف في العلف. الجاموس
لديه حركة الكرش أبطأ من الماشية، مما يؤدي إلى معدل أبطأ من تدفق الطعام
إلى الخارج. إن الرقم الهيدروجيني لمحتوى الكرش يشبه نظيره في الماشية،
ويتأثر بنفس الطريقة. تتراوح درجة الحموضة الطبيعية بين 6 و 7 حسب العلف
ووقت التغذية.
ويمكن تقسيم مكونات العلف إلى بروتين، طاقة (كربوهيدرات)، دهون، معادن
وماء. يتم أدناه مراجعة تقسيم واستخدام مكونات التغذية المختلفة. المنتجات
النهائية للهجوم الميكروبي هي غاز الميثان وثاني أكسيد الكربون الذي يتم
تجشؤه. الأحماض الدهنية المتطايرة (VFA) التي تعتبر أحماض الخليك
والبروبيونك والزبدية هي السائدة، يتم امتصاصها مع الأمونيا من قبل الحيوان
من خلال جدار الكرش، ويتم نقلها عبر الدم إلى الجسم، على سبيل المثال.
الكبد والضرع حيث يعملان كمواد بناء للمركبات الكيميائية مثل الجلوكوز
والبروتين والدهون (انظر الشكل 10). يمكن استخدام الأمونيا مباشرة بواسطة
ميكروبات الكرش لتصنيع البروتينات. لكي نكون على صواب، لا نقوم في الواقع
بإطعام الجاموس، بل ميكروباته. تعتمد المجترات بشكل كامل على وظيفة
ميكروبات الكرش. لذلك، من المهم الحفاظ على بيئة الكرش صحية. الطريقة
الأسهل والأفضل هي تغذية كمية كبيرة من العلف الخشن عالي الجودة وكمية أقل
من التركيز عالي الجودة.
بروتين
يتم مهاجمة جميع البروتينات تقريبًا بواسطة الميكروبات واستخدامها في
عملية التمثيل الغذائي ودمجها في الكتلة الميكروبية. البروتين الميكروبي ذو
جودة عالية ويتم امتصاصه كأحماض أمينية بعد هضمه بواسطة إنزيمات المعدة في
المخاريط. وتتحول الأمونيا التي يمتصها جدار الكرش وتنتقل عن طريق
الدم إلى الكبد إلى يوريا. في حالة نقص البروتين يمكن أن تستخدم ميكروبات
الكرش اليوريا كمصدر نيتروجين غير بروتيني لبناء البروتين. وبهذه الطريقة
يتم تعميم النيتروجين واستخدامه بكفاءة من قبل الحيوان.
يمكن حماية البروتين لمقاومة الهجوم الميكروبي. ومن ثم يطلق عليه اسم
"البروتين الجانبي". يتحلل البروتين الالتفافي فقط في النفحات والأمعاء
الدقيقة حيث يتعرض لهجوم إنزيمي مماثل لتلك التي تتعرض لها الحيوانات
أحادية المعدة. يتوفر البروتين الجانبي تجاريًا في بعض المركزات الجاهزة
ويتم إعطاؤه عادةً للمنتجين الكبار.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مصادر الطاقة السائدة للحيوانات المجترة. الكربوهيدرات،
أو السكريات، هي مكونات النشا والألياف. الألياف هي اسم شائع لمكونات جدار
الخلية مثل السليلوز والهيمي السليلوز واللجنين. يمكن أن يتحلل النشا
بواسطة إنزيمات المعدة الحيوانية، في حين أن الألياف لا تستطيع ذلك. يمكن
للحيوانات المجترة استخدام الألياف بدرجة أكبر من الحيوانات أحادية المعدة
بسبب ميكروبات الكرش. ومع ذلك، لا يتم استخدام اللجنين (ألياف الخشب). من
المعتقد عمومًا أن الجاموس يستخدم الألياف بشكل أكثر كفاءة من الماشية.
يكون معامل الهضم أعلى بنسبة 5-8٪ في الجاموس منه في الماشية.
الدهون ليست مطلوبة على هذا النحو إلا بكميات صغيرة جدًا بالنسبة
للحيوانات المجترة. ومع ذلك، فإن أي دهون موجودة في العلف تتعرض لهجوم
ميكروبي وتحلل. يتم تحلل الأحماض الدهنية غير المشبعة وبالتالي مشبعة. وهذا
هو أحد الأسباب التي تجعل تركيبة الحليب ودهون الجسم لدى الحيوانات المجترة
متساوية، ومستقلة إلى حد كبير عن نوع العلف المقدم. إذا كان من الممكن
حماية الدهون بشكل ما من تدهور الكرش، وبدلاً من ذلك يمكن استخدامها في
الجزء السفلي من الأمعاء، فيمكن استخدامها كمصدر إضافي للطاقة. ومع ذلك،
فإنه قد يغير تركيبة دهون الحليب بشكل غير مناسب. الكثير من الدهون غير
المحمية في النظام الغذائي يقلل من قدرة الميكروبات على تخمر الألياف،
وبالتالي يؤثر سلبا على استخدام الطاقة....
-----------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: