4:44 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
50 فكرة مشروع مربحة لتصنيع الأغذية موجهة لصغار المستثمرين
يشمل إنتاج الغذاء الأولي كل شيء بدءًا من شراء الأغذية ومراقبة المخزون
وفحص الجودة وحتى المعالجة. الفئات الغذائية الأساسية، والتي تُعرف أحيانًا
بالمكونات الغذائية، هي الخضروات والفواكه والبقوليات والفاصوليا والبقول
والحبوب والدرنات واللحوم والحليب والدجاج والبيض والأسماك والمأكولات
البحرية الأخرى
تنظيف المواد الخام الغذائية
يعد تقطيع الأطعمة النيئة وغسلها وتعبئتها وتخزينها وتبريدها جزءًا من
المعالجة الأولية في شركات تصنيع الأغذية لإبقائها تفسد قبل وصولها إلى
العميل. تحافظ هذه الأطعمة المعالجة بشكل بسيط على ميزاتها غير المعالجة،
مثل الخصائص الغذائية والفيزيائية والحسية والكيميائية، وهي مناسبة لمزيد
من المعالجة بواسطة صناعة الأغذية (المعالجة الثانوية). إن طحن القمح،
وبسترة الحليب، وفرز اللحوم وتبريدها هي عمليات معالجة أولية، وعادة ما
تكون مطلوبة قبل استهلاك الطعام لضمان سلامة الغذاء.
إنتاج الغذاء الثانوي
يُعرف تحويل المواد الغذائية الخام إلى أشكال أكثر وظيفية أو صالحة للأكل
بإنتاج الغذاء الثانوي. يتم تكرير المنتجات الغذائية الثانوية أو تنقيتها
أو استخلاصها أو تغييرها. تعتبر منتجات الألبان المصنعة والدقيق والزيوت
الصالحة للأكل والسكريات/المحليات والنشويات أمثلة على المنتجات الغذائية
الثانوية. تلعب هندسة العمليات الغذائية دورًا رئيسيًا في هذه المرحلة من
إنتاج الغذاء. تعد الإجراءات الفيزيائية مثل الضغط والطحن والجفاف
والعمليات الكيميائية مثل التحلل المائي أو الهدرجة أو الإنزيمات أمثلة على
المعالجة الثانوية للأغذية.
يعد الكعك والحلويات والمربيات والمشروبات الغازية والوجبات الجاهزة أمثلة
على المواد الغذائية فائقة المعالجة التي يتم تصنيعها عن طريق مزج المكونات
الغذائية الأولية والثانوية لصنع منتجات الأطعمة والمشروبات الجاهزة للأكل
ذات جاذبية حسية عالية. ولجعل المواد الغذائية الثانوية أكثر جاذبية
للمستهلكين، قد يتم تعزيزها بالفيتامينات أو المعادن أو المركبات /
الكائنات الوظيفية مثل البروبيوتيك.
تعتبر المعالجة الحرارية والتخمير والتعبئة جميعها إجراءات ثانوية لتصنيع
الأغذية يمكن استخدامها لتعزيز العمر الافتراضي للمكون الغذائي الأصلي.
التعبئة والتغليف ضرورية لحماية الغذاء وتأخير التدهور الفيزيائي
والكيميائي والبيولوجي. تعتبر هذه الطريقة ضرورية للعديد من الأطعمة
الجاهزة، مما يضمن الوصول على مدار العام إلى مجموعة متنوعة من الوجبات
عالية الجودة والمغذية وغير المكلفة.
سلسلة التوريد الغذائي
النشاط الثالث أو الثالث للنظام الغذائي العالمي هو أعمال الخدمات
الغذائية، وإنتاج الأغذية بكميات صغيرة، وتجار الجملة، والموزعين، وتجار
التجزئة. يستلزم هذا النظام الغذائي الإدارة الآمنة للمواد الغذائية
الأولية والثانوية (أي التوزيع / النقل / التوريد والتخزين والبيع /
التجارة). كما أنه يتعامل مع طلب العملاء وإدارة العرض والمخاوف الأكثر
أهمية مثل الحد من هدر الطعام. يشارك تجار التجزئة بشكل كبير في
الأسواق الاستهلاكية (المصب) وعمليات التصنيع والتوزيع (المنبع). المتجر
ليس مجرد موزع أغذية سلبي: بل قد يؤثر على إنتاج الغذاء والابتكار والجودة
والتعبئة والتغليف. محلات السوبر ماركت (خاصة في المملكة المتحدة) حساسة
لاهتمامات العملاء؛ على سبيل المثال، من خلال شراء سلع أكثر استدامة مثل
التجارة العادلة والمواد العضوية، فإنها قد تساعد في وضع المعايير البيئية
في سلسلة التوريد.
معدات
يجب أن تستوفي المعدات المستخدمة في التصنيع المختار جميع اللوائح
والمعايير في صناعة تجهيز الأغذية المحددة. عند اختيار المورد، ضع في
اعتبارك أنه من مصلحته كسب المال بدلاً من تنظيم عمل شركتك بشكل صحيح. في
الوقت الحالي، من المهم جدًا التفكير في المعدات المحددة المطلوبة لعملية
الإطلاق وكيف يمكنك توفير المال مع تحسين الإنتاج. يعد تركيب المعدات
وتعديل تشغيلها أمرًا بالغ الأهمية. ولتحقيق ذلك، ستحتاج إلى توظيف خبراء
على دراية بالجوانب التقنية وبيئة العمل. وضع خطة لتركيب وتشغيل المعدات
قبل شرائها.
خطوات لبدء أعمال تجهيز الأغذية:
1) اختيار المنتج والتصور:
لتحقيق النجاح كرائد أعمال، من المهم للغاية اختيار المنتج المناسب
لتصنيعه وفقًا للميزانية والموقع وتوافر المواد الخام والشغف والطلب في
السوق وما إلى ذلك. إن التركيز على مجال معين أو نوع معين من إنتاج الغذاء
يجعل منتجك متميزًا جذب انتباه المستهلكين. من المهم معرفة اتجاهات السوق
وتصنيع المنتجات وفقًا لذلك.
بعض اتجاهات السوق الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار المنتج:
- الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وعالية البروتين
- منتجات غذائية عضوية وخالية من المواد الكيميائية
- الأطعمة والمشروبات التي تقوي المناعة
- البروتينات النباتية والأغذية البديلة للحوم
- مجموعات النكهات المبتكرة
2) أبحاث السوق وتحليلها :
قبل إطلاق شركة لتجهيز الأغذية، من المهم إجراء أبحاث السوق لفهم جدوى
المنتج وكذلك للحصول على نظرة ثاقبة للنتائج الاقتصادية. تشير أبحاث السوق
إلى جمع وتحليل البيانات المتعلقة بصناعة معينة. يساعدك على بناء
الاستراتيجيات الصحيحة لمضاعفة نمو أعمال تجهيز الأغذية الخاصة بك.
فوائد تقرير أبحاث السوق:
- يوفر بيانات قيمة لاتخاذ قرارات محسوبة.
- يساعدك في جمع رؤى عميقة حول الصناعة بسرعة.
- يركز على متطلبات العملاء واتجاهات السوق.
- يساعدك على تحديد نقاط القوة والضعف لدى منافسك.
- يقلل من مخاطر الاستثمار.
- يساعدك على تحديد التهديدات والفرص المحتملة.
3) تطوير المنتج :
تحدث ابتكارات مستمرة في صناعات تجهيز الأغذية لتطوير منتجات مبتكرة وفقًا
لاتجاهات السوق وتفضيلات المستهلك. يجب أن تتأكد صناعات تجهيز الأغذية من
أن منتجاتها تتمتع بفترة صلاحية جيدة وأن تتبع الإرشادات التي وضعتها FSSAI
(هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند).
وفيما يلي الخطوات المتبعة في تطوير المنتجات الغذائية:
- توليد الفكرة وفحصها
- البحث عن المتجر
- مواصفات المنتج
- تطوير العملية
- تطوير النموذج الأولي
- اختبار المستهلك
- التسويق
4) البنية التحتية والآلات:
مع تحول المستهلكين نحو المنتجات الغذائية ذات القيمة المضافة، يتعين على
الصناعات الغذائية شراء أنواع مختلفة من الآلات لتطوير مجموعة واسعة من
المنتجات. وبما أن التقدم التكنولوجي ضروري لتحسين الكفاءة وزيادة الطاقة
الإنتاجية، تحتاج صناعات تجهيز الأغذية إلى تخصيص ميزانية جيدة لشراء
الآلات.
5) توظيف وتدريب القوى العاملة:
تلعب القوى العاملة المتعلمة دورًا حيويًا في نجاح الصناعات التحويلية
الغذائية. تشمل بعض أنواع التدريب التدريب على تشغيل الماكينات، وفحص
الجودة، والسلامة الصناعية، والصيانة، والتعليمات داخل المصنع، والتدريب
على الامتثال، وما إلى ذلك.
مميزات وجود قوة عاملة مدربة في مجال الصناعات الغذائية :
- جودة منتج أفضل
- أخطاء أقل
- كفاءة أعلى
- سلامة غذائية أفضل
- ارتفاع معنويات الموظفين
- انخفاض إصابات العمال
7) النماذج الأولية للمنتج، والاختبار المعملي، وتشغيل الإنتاج الأول:
- النموذج الأولي هو مثال لمنتج سيتم تصنيعه لاختبار الجودة والتأكد من استيفاء المواصفات. بعد تطوير النموذج الأولي، يجب اختباره من قبل العديد من المستهلكين ويجب جمع الآراء. ويجب أيضًا تضمين تقرير اختبار معملي معتمد.
- أسباب إجراء اختبار النموذج الأولي:
- للتأكد من استيفاء جميع المواصفات.
- لمقارنة المنتج مع المنافسين.
- لتحديد العمر الافتراضي للمنتج.
- لجمع الآراء حول الذوق والنكهة والملمس، وما إلى ذلك.
6) التغليف :
التعبئة والتغليف جزء لا يتجزأ من المنتج، وله القدرة على جذب انتباه
المستهلك. هناك 3 مستويات من التغليف: التغليف الأولي والثانوي والثالث.
تعتبر التعبئة الأولية مهمة للعلامة التجارية بينما تعتبر التعبئة الثانوية
مهمة للحماية.
أنواع مواد التعبئة والتغليف المستخدمة في الصناعات الغذائية :
الورق والكرتون
حاويات معدنية
زجاج
حاويات بلاستيكية
أفلام بلاستيكية مرنة
بولي ايثيلين
7) التسويق:
يلعب وضع العلامة التجارية وتعبئتها دورًا كبيرًا في زيادة مبيعات
المنتجات الغذائية والمشروبات. يجب على الصناعات الغذائية أن تضع منتجاتها
بشكل جيد في السوق وفقًا لاتجاهات السوق المستمرة. أدى ظهور منصات التجارة
الإلكترونية إلى زيادة مبيعات الأطعمة المصنعة بشكل كبير. يوفر التسويق من
D2C فرصًا لشركات تجهيز الأغذية لبيع منتجاتها مباشرة للمستهلكين من خلال
القنوات عبر الإنترنت من خلال القضاء على الوسطاء وتجار التجزئة.
لماذا يجب على شركات تجهيز الأغذية اختيار التسويق من D2C؟
الوصول المباشر إلى المستهلكين وبياناتهم. التحكم في رسائل العلامة
التجارية وتحديد موضعها.
ارتفاع مشاركة المستهلك.
زيادة هوامش الربح.
تجربة العملاء الشخصية...
---------------------
تنزيل الملف :
ليست هناك تعليقات: