3:12 م
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
13 دراسة جدوى صناعات غذائية مفصلة الاكثر ربحا و شيوعا في ملف واحد للمستثمرين الشباب و المبتدئين
يعد تطوير خطة التصنيع عمومًا المرحلة الثانية في عملية التخطيط
الاستراتيجي. بعد إنشاء خطة عمل وتحديد توقعات المبيعات والنمو لمصنع معالجة
الأغذية الخاص بك، ستحدد خطة التصنيع وتقيم العمليات المستخدمة لتصنيع المنتج
لتحقيق أهداف المبيعات تلك. تتطلب خطة التصنيع تحليلاً متعمقًا لما
يلي:
المنشأة المادية
مواد
معدات
شؤون الموظفين
تخزين
الخدمات اللوجستية
العمليات الأخرى المتعلقة بالتصنيع
في النهاية، الهدف هو ضمان وجود التكنولوجيا المناسبة وتحسين ممارسات
الإنتاج الحالية لتحقيق أهداف المبيعات. ستساعد عملية تطوير الخطة في تحديد
المعوقات وتسليط الضوء على المجالات لتحسين كفاءة الإنتاج.
الغرض من خطة التصنيع هو:
مراجعة الوضع الحالي لاستخدام معدات التصنيع والاختناقات
توقع تأثير النمو المتوقع على استخدام المعدات والأنظمة الحالية
تطوير مسارات العمل لدعم النمو المتوقع بشكل فعال
الخطوات الثلاث في وضع خطة التصنيع هي:
تحليل الوضع – يتضمن ذلك مراجعة تفصيلية للمساحة المادية للمنشأة وتخطيط
المصنع. يجب على فريق خطة التصنيع الخاص بك تحليل سير العمل بين كل من
معدات العمليات والموظفين. على سبيل المثال، كيف يتحرك الموظفون الوظيفيون
في جميع أنحاء المنشأة وبأي معدل؟ ما الوقت الذي تستغرقه المواد الخام
للوصول إلى خط المعالجة؟ يعد تقييم المنشأة وسيلة فعالة لتحليل الوضع
الراهن وتحديد طرق تحسين استخدام الطاقة وتحسين سلامة الأغذية وتقليل
المخاطر وتوفير المال.
الأهداف والغايات – ينبغي النظر إلى كل جانب من جوانب الإنتاج بشكل مستقل
مع تحديد الأهداف الفردية لكل عملية. في معظم الحالات، يمكن تطوير أهداف
قابلة للقياس لكل منطقة بما في ذلك العمليات والعمليات والمنتج والخدمات
اللوجستية والمنشأة الشاملة.
على سبيل المثال، كم عدد الخطوط التي يجب تشغيلها بشكل متزامن
لتحقيق أهداف الإنتاج؟ ما هو الوقت الذي يستغرقه المنتج للانتقال من
التغليف إلى المستودع أو منشأة التخزين؟ حدد أهدافًا واقعية وقابلة للقياس
بناءً على أهداف المبيعات الخاصة بك من أجل التصميم لتحقيق كفاءة الإنتاج
المثلى.
الوظيفة والنطاق - ستحدد هذه الخطوة مفاهيم التصنيع ومتطلباته اللازمة
لتحقيق أهداف المبيعات، بما في ذلك تخطيط المصنع الفعال لسير العمل الأمثل،
وخطوط عملية الإنتاج والتخطيط، والتعامل مع المواد وتوزيعها بكفاءة. ستساعد
التوصيات الواردة في هذه الخطوة في دفع الخطة الرئيسية لمصنعك بناءً على
متطلبات الإنتاج المادي.
معالجة الأغذية هي تحضير المواد الغذائية من مكون واحد أو أكثر لإنتاج
طعام قابل للاستهلاك يتم تناوله مباشرة مثل الكوكويام المقلي أو إضافته إلى
الوجبات المطبوخة مثل الكاتشب. يمكن بيع الأغذية المصنعة للمستهلكين محليًا
وخارجيًا. هناك مجموعة مختلفة من المنتجات الغذائية التي يمكن تصنيعها
منها. ومن الأمثلة على ذلك خبز الخبز والشوكولاتة ومعالجة عصير الفاكهة
ومعالجة جوز الكاجو والأطعمة المقلية وتصنيع قوالب الثلج.
تتم معالجة المواد الغذائية عادةً بواسطة الآلات، بعضها عبارة عن مقالي
عميقة، وبعضها قواطع، وبعض الكسارات والمطاحن وما إلى ذلك. ويعتمد نوع
الآلة التي تحتاجها على نوع معالجة الطعام التي تريد القيام بها.
للبدء، يتعين عليك أن تفهم تمامًا المشهد التجاري لأي فصيل من فصائل تصنيع
الأغذية الذي اخترته، وذلك من خلال إجراء بحث للسوق. عليك صياغة جدول زمني.
حيث تحدد الوقت الذي ستصل فيه مكوناتك. كم ساعة ستستغرق معالجتها، وكم ساعة
ستستغرقها لتصل إلى الرفوف.
من المهم للغاية معرفة مستوى الطلب على الأطعمة المصنعة التي تنوي
إنتاجها.
قد يكون من الصعب بعض الشيء على الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم التنافس
مع الشركات المصنعة للأغذية المعالجة الكبرى التي تنتج على نطاق واسع
وتحافظ على انخفاض تكاليف وحداتها. النظر في إنتاج مجموعة من الأطعمة
المتخصصة لاستهلاك السوق المحلي أو الإقليمي بدلاً من محاولة اقتحام سوق
وطنية شديدة التنافسية. قم بإلقاء نظرة فاحصة على مكانك الذي تخطط لإنشاء
شركة معالجة الأغذية الخاصة بك لمعرفة ما إذا كانوا يبيعون بالفعل منتجات
مماثلة لتلك التي تقترح تصنيعها. فكر في كيفية منافسة منتجاتك مع المنافس.
قم بإجراء بحث حول نقاط القوة والضعف لدى المنافس والتي يمكنك استكشافها
لتحسين منتجك الخاص.
إذا قمت بالفعل بتحديد فجوة في السوق يمكنك سدها. على سبيل المثال، قد
تكون تخطط لإنتاج تخصص محلي تقليدي ستقوم بتسويقه من خلال الأسواق ومحلات
المزارع والباعة المتجولين على جانب الطريق وتوريده لتجارة المطاعم.....
------------------
تنزيل الكتاب :
ليست هناك تعليقات: