10:17 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
خطة العمل الشاملة لإنجاز مشروع مصنع إنتاج مركزات عصائر الفاكهة مع التفاصيل الكاملة للأرباح و التكاليف
ما هو العصير المركز؟
يتم صنع العصير المركز باستخدام طريقة تركيز مفرغ بدرجة حرارة منخفضة بعد
عصر الفاكهة الطازجة، مما يؤدي إلى تبخير جزء من محتوى الماء في العصير.
بعبارات بسيطة، إنها عملية "إزالة الماء"، وهي منتج وسيط في عملية تصنيع
العصير.
هل العصير المركز مغذٍ؟
هل أنت مهتم بمعرفة القيمة الغذائية الموجودة في العصير المركز؟ يجب أن
تفهم أولاً أن التغذية في العصير الطازج تتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات
والفيتامينات والمعادن، بينما يحتوي عصير الأفوكادو فقط على البروتين. يتم
الحفاظ على السكريات الموجودة في العصير المركز، لكن المعالجة قد تلحق
الضرر بالفيتامينات والإنزيمات. إذا كانت هناك حاجة إلى عناصر غذائية أخرى
لمنتج ما، فقد يضيفها مصنعو العصير بشكل منفصل، مما يمنح العصير المركز
خصائصه الفريدة. في الوقت الحاضر، يهتم الناس بالذوق والصحة. ميزة منتجنا
هي الاحتفاظ بلب الفاكهة والألياف، لذلك عليك فقط أن تضع في اعتبارك عدم
تناول السكريات المفرطة.
لماذا يمكن أن يدوم العصير المركز لفترة طويلة؟
السبب الرئيسي هو زيادة مدة الصلاحية باستخدام تركيزات عالية من السكر
ومضادات الأكسدة. عند تخزينها في مكان بارد، يمكن أن تستمر عادة لمدة سنة
إلى سنتين. ولذلك، فإن العصير المركز لا يطيل مدة صلاحيته عن طريق إضافة
المواد الحافظة ولكن عن طريق إضافة السكر لتقليل نشاط الماء، مما يجعله أقل
ملاءمة للنمو الميكروبي. ولأنه حلو جدًا، يجب تخفيفه عند تناوله. الحلاوة
أمر شخصي، لذلك نوصي الشركات بتجربة العثور على "النسبة الذهبية"
لمشروباتها.
طرق تحضير العصير المركز الشائعة
طريقة تركيز التجميد
يتم تجميد العصير أولاً، ومن ثم يتم استخدام الضغط لتسامي محتوى الماء
داخل العصير. ومن مميزات طريقة التركيز هذه أنها تحافظ على القيمة الغذائية
والنكهة الأصلية للفاكهة بسبب انخفاض درجة الحرارة. ومع ذلك، فإن تكاليف
المعالجة أعلى.
طريقة تركيز التبخر
تعمل هذه الطريقة على تبخير محتوى الماء الموجود في العصير باستخدام
الحرارة. يمكن للحرارة العالية أن تقلل من القيمة الغذائية ونكهة الفاكهة،
لذلك يتم استخدام نكهات غذائية إضافية لتعزيز نكهة العصير المركز. الميزة
هنا هي انخفاض تكاليف المعالجة. يكمن سر المشروبات اللذيذة في تركيبة
التركيز الخاصة بالشركة المصنعة للعصير، بالإضافة إلى التوافق مع موقع
المنتج والطلب عليه. تُباع العصائر المركزة عادة بكميات كبيرة، ويوجد نوعان
رئيسيان من عصائر الفاكهة في السوق: عصير فواكه نقي 100% ومشروبات عصير
فواكه عادية. خذ عصير فاكهة النجمة كمثال: المكون الرئيسي هو مستخلص فاكهة
النجمة، والمكونات الثانوية تشمل الماء والأسبارتام والمنكهات والملونات.
لذلك، فهو ليس عصير فواكه نقي 100٪. بالنسبة للمشروبات غير عصير الفاكهة،
قد تختلف كمية المذيب المستخدم عن الطرق التقليدية. وبالتالي، بالنسبة
لمشروبات العصير غير الفاكهة، قد لا يكون أفضل طعم ونكهة بالضرورة نقيًا
بنسبة 100%. يعتمد ذلك على موضع منتج الشركة المصنعة للعصير والطلب
عليه.
فوائد العصير المركز
يعد استخدام السائل المركز أمرًا شائعًا جدًا في استيراد المواد الخام.
السبب الرئيسي لتحويل عصير الفاكهة الطازجة إلى عصير مركز هو توفير
التكلفة. ومع ذلك، فإن توفير التكاليف في هذا السياق لا يعني التقليل أو
تقليل كمية الفاكهة المستخدمة. يهدف مصنعو عصير الفاكهة إلى توفير محتوى
"الماء" في العصير. فيما يلي مزايا معالجة واستخلاص العصير في شكل مركز:
ميزة 1
فالمياه ثقيلة، وتكاليف النقل، سواء كانت الخدمات اللوجستية المحلية أو
الشحن الدولي، تعتبر من الاعتبارات المهمة بالنسبة للمصنعين. يعتبر النقل
البري والبحري الأرخص، ناهيك عن النقل الجوي، كلها اعتبارات تتعلق
بالتكلفة.
ميزة 2
يحتل الماء حجمًا كبيرًا. يحتوي العصير المركز على رطوبة أقل مقارنة بعصير
الفاكهة الطازجة، مما يقلل من تكاليف التخزين.
ميزة 3
المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الماء تكون عرضة للتلف ونمو
الكائنات الحية الدقيقة....
-------------------
مطالعة الدراسة و تنزيلها :
ليست هناك تعليقات: