11:28 ص
دراسات جدوى متنوعة -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى معتمدة لمشروع مطعم مع تفاصيل كاملة للأرباح و التكاليف
افتتاح مطعم ليس إنشاء عمل تجاري مثل أي شيء آخر. وهو ينطوي على إجراءات
إدارية وقيود مالية محددة، فضلا عن تحليل مفصل للسوق المستهدفة.
الخطوة 1: تحليل السوق المستهدف
الخطوة الأولى في تطوير خطة عملك هي اختيار الهدف السكاني ذو الأولوية
الذي ستتوجه إليه. ... وهذا الاستهداف سيجعل من الممكن تقدير:
حجم الوجبات التي يمكنك تقديمها يومياً
تحديد موضع سعر مطعمك
ضيق الوقت، والجودة التي سيطلبها عملاؤك منك
يتم أخذ هذه المعلمات في الاعتبار مباشرة في الخطوة 3: إنشاء الميزانية
العمومية وبيانات الدخل المتوقعة. في الواقع، سوف تسمح لك بحساب حجم
المبيعات المتوقع.
مثلا :
تخطط لفتح مطعم في باريس في الدائرة التاسعة تحت شعار: الوجبات السريعة.
سيكون سوقك هدفًا مسبقًا:
الأشخاص الذين يعملون حول موقعك
الأشخاص الذين يمرون في عجلة من أمرهم ويحتاجون إلى تناول الطعام بسرعة
الميزانيات الصغيرة الذين لا يستطيعون شراء مطعم أكثر كلاسيكية
الهدف من هذه الخطوة هو تحديد الاحتياجات الرئيسية لهدفك، وكذلك تقدير عدد
الأشخاص الذين سيكونون بالقرب من مطعمك في الأوقات التي تستهدفها.
الخطوة الثانية: تسويق المنتج والتواصل
ستشكل هذه الخطوة استراتيجية التسويق لمشروع مطعمك. الأسئلة التي ستحتاج
إلى الإجابة عليها هي:
ما العرض الذي يجب تقديمه: اختيار المأكولات، وجودة الأطباق والمكونات،
ووقت الخدمة، في الموقع أو الوجبات السريعة، وما إلى ذلك...
ما هي سياسة التسعير: طبق فردي، قائمة طعام محددة، حلويات، وجبات غير
محدودة، إلخ.
ما هي استراتيجية اكتساب العملاء: القرب، والرجوع إلى الأدلة المتخصصة،
والشبكات الاجتماعية
الموقع الذي تختاره: شارع للمشاة، بالقرب من الأماكن العامة، وما إلى
ذلك.
بمجرد اختيار الهدف وتقييم قيوده، فأنت بحاجة الآن إلى قائمة تقدمها
لعملائك المحتملين، بالإضافة إلى بناء سمعتك. كيف تصنع قائمة طعام تجذب
عملائك؟ كيف تجعل نفسك معروفا؟
احذر من المنافسة: يجب أن تكون حريصًا على تقديم المأكولات التي تلبي
توقعات العملاء الذين تستهدفهم مع الحفاظ على قدرتك التنافسية من حيث
السعر. يجب أن تتضمن خطة عملك تحليلاً لوضعك فيما يتعلق بمنافسيك: لماذا
يأكل العميل في مكانك بدلاً من أي مكان آخر؟
الخطوة 3: البيانات المالية: الميزانية العمومية المتوقعة وبيان الدخل
إحدى المراحل الرئيسية لخطة العمل هي إعداد البيانات المالية (التوقعات في
هذه الحالة). هذه هي المستندات المحاسبية التي تسمح لك بوضع النماذج
المالية لنشاطك، بالإضافة إلى توقع النتائج المستقبلية. عند وصولك إلى
هذه المرحلة، سيكون لديك:
اختر مجموعة مستهدفة واحدة (أو أكثر) وقم بتقييم طلباتهم
تقدير حجم هذا السكان
أصلح عروض مطعمك
إعداد قائمة الدخل المتوقعة
بيان الدخل المتوقع هو مستند يتضمن حجم مبيعاتك المستقبلي، بالإضافة إلى
نفقاتك المستقبلية مع الأخذ في الاعتبار توقعاتك. هذه هي الوثيقة
القياسية التي تطلبها البنوك لمنح الائتمان. تأخذ هذه التوقعات في
الاعتبار بشكل رئيسي:
سعر البيع لكل وجبة
كميات للبيع
مصاريف التشغيل (تكلفة المواد الخام والرواتب وما إلى ذلك)
تعتبر تكاليف المواد الخام والبحث عن الموردين خطوات مهمة في سياق خطة
العمل المخصصة لفتح مطعم. ويمكنك بعد ذلك مقارنة نفسك بمتوسط القطاع
من خلال أرصدة الإدارة المتوسطة. هذه مؤشرات جيدة لمساعدتك على تحديد أهداف
واقعية. تعد نسبة "دوران العمل المتوقع / عدد ساعات العمل" مؤشرا فعالا
لإنتاجية المؤسسة. ويعادل حوالي 30% في قطاع المطاعم.
إنشاء ميزانية عمومية متوقعة
الغرض من الميزانية العمومية المتوقعة هو إعطاء صورة صادقة لأصول الشركة
في تاريخ مستقبلي. يتطلب إنشاء ميزانية عمومية متوقعة للعام N+1 إجراء
تقديرات لكل من الأصول المستقبلية (الوظائف) والموارد المستقبلية
(الخصوم). ستحتاج إلى تقدير التغير في الأصول خلال مدة النشاط:
اقتناء أو نقل معدات المطبخ
اقتناء أو نقل ملكية مركبة المرافق
زيادة أو نقصان السيولة (توافر النقد)
وكذلك التباين في الالتزامات:
دخول أو خروج الشريك في رأس المال زيادة أو نقصان الديون (التشغيلية
أو الضريبية أو الاستثنائية) تعد الميزانية العمومية المتوقعة ضرورية
لوضع خطة عملك، لكن بيان الدخل المتوقع يظل أكثر أهمية لأنه سيعكس كثافة
نشاط مطعمك......
------------------
قراءة الكتاب :
جزيل الشكر لكل هذه المعلومات القيمة وأيهما أجدي الموقع أم خفض الاسعار بخصوص المنافسة
ردحذف