8:26 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

دراسة جدوى مفصلة لمشروع تصنيع و إنتاج مربيات الفاكهة  التين - المشمش - البرتقال مع جميع مراحل سير المشروع حتى تحقيق الارباح

المربيات والهلام عبارة عن مواد قابلة للدهن مصنوعة عادةً من الفاكهة والسكر والبكتين. يتم صنع الجيلي من عصير الفاكهة بينما يستخدم المربى لحم الفاكهة أيضًا. يتم تحضير المربيات والهلام لحفظ الفواكه باستخدام السكر والبكتين إما المضاف من الخارج أو الذي يكون مع الفواكه.

إنه نشاط مثمر للغاية ويمكن أن يوفر فرص عمل لأصحاب المشاريع في التسويق الحضري وكذلك في القطاع الريفي. يعد طهي المربيات والهلام والمربى باستخدام الفواكه والسكر والبكتين والأحماض الصالحة للأكل واحدة من أقدم عمليات حفظ الطعام المعروفة للبشرية، وتقدم طريقة لجعل الطعام مستقرًا عن طريق زيادة المحتوى في المواد الصلبة القابلة للذوبان.

المربى مصنوع من الفواكه والسكر المسحوقة أو المفرومة. سوف يحافظ المربى على شكله، لكنه أقل صلابة من الجيلي. حيث أن الجيلي عبارة عن خليط شبه صلب من عصير الفاكهة والسكر وهو شفاف وثابت بما يكفي للحفاظ على شكله.

بشكل عام، يمكنك إنتاج المربيات والهلام من كل أنواع الفاكهة وبعض الخضروات تقريبًا. يحتوي مربى الفاكهة على لب الفاكهة الغني ومتوفر بنكهات المانجو والتفاح والفواكه المختلطة والأناناس والبرتقال. الهلام عبارة عن خليط شفاف ومشرق مصنوع من عصير الفاكهة والسكر وأحيانًا البكتين. بشكل عام، يستخدم الناس الجيلي والمربى كطبقة من الخبز وكحشوة لبعض الكعك والبسكويت.

المكونات الشائعة المستخدمة في المربى والهلام

للحصول على الملمس المناسب، تتطلب منتجات الفاكهة الهلامية (الفاكهة المحفوظة) المزيج الصحيح من الفاكهة والبكتين والحمض والسكر.

الفاكهة: الفاكهة تعطي كل قطعة نكهتها ولونها الفريد. كما أنه يزود الماء بإذابة بقية المكونات الضرورية ويزود بعض أو كل البكتين والحمض. تُصنع الفواكه اللذيذة ذات الجودة الجيدة من أفضل المنتجات الهلامية. يمكن استخدام الفواكه المعلبة أو المجمدة تجاريًا والمحفوظة في عصيرها الخاص لصنع منتجات الهلام، ولكن يجب إضافة البكتين. إذا كنت تحتفظ بالفاكهة الخاصة بك، فاستخدم ¼ فاكهة غير ناضجة قليلًا و¾ فاكهة ناضجة تمامًا. احفظي الفاكهة في عصيرها الخاص ولاحظي كمية السكر المضافة للسماح بذلك في وصفة الجيلي.

البكتين: البكتين هو مادة موجودة في الفواكه تشكل مادة هلامية إذا تم دمجها بشكل صحيح مع الحمض والسكر. تحتوي جميع الفواكه على بعض البكتين، ولكن يجب دمج بعضها مع الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين أو مع منتجات البكتين التجارية للحصول على المواد الهلامية. نظرًا لأن الفاكهة الناضجة بالكامل تحتوي على كمية أقل من البكتين، فإن ربع الفاكهة المستخدمة في صنع الجيلي بدون إضافة البكتين يجب أن تكون غير ناضجة. إن استخدام البكتين التجاري يبسط العملية، لكن الجيلي المصنوع بدون البكتين المضاف يحتوي على كمية أقل من السكر وطعمه أكثر فاكهة. اتبع إرشادات الشركة المصنعة لاستخدام البكتين التجاري ولا تقم بتبادل البكتين السائل والمسحوق.

الحمض: المستوى المناسب من الحمض أمر بالغ الأهمية لتكوين الهلام. إذا كان الحمض قليلًا جدًا، فلن يتماسك الجل أبدًا؛ إذا كان هناك الكثير من الحمض، فسوف يفقد الجل السائل (يبكي). بالنسبة للفواكه منخفضة الحموضة، أضف عصير الليمون أو المكونات الحمضية الأخرى حسب التوجيهات. تحتوي منتجات البكتين التجارية على أحماض تساعد على ضمان التبلور

السكر: يعمل السكر كعامل حفظ، ويساهم في النكهة ويساعد في تكوين التبلور. السكر الأبيض المحبب هو النوع المعتاد من السكر للجيلي أو المربى. يمكن استخدام شراب الذرة والعسل لاستبدال جزء من السكر في الوصفات، ولكن الكثير منه سيخفي نكهة الفاكهة ويغير بنية الجل. استخدمي وصفات مجربة لاستبدال السكر بالعسل وشراب الذرة. لا تحاول تقليل كمية السكر في الوصفات التقليدية. القليل جدًا من السكر يمنع التبلور وقد يسمح بنمو الخميرة والعفن. يجب استخدام الوصفات المختبرة لصنع الجيلي بدون سكر مضاف، وعادةً ما يجب تخزين هذه المنتجات في الثلاجة أو الفريزر.

.

  هل مشروع تصنيع المربى/الجيلي مربحة؟

يعد صنع مربى الجيلي عملاً مربحًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك بدء مشروع تجاري على نطاق صغير باستثمار رأسمالي منخفض. بدأت صناعة تجهيز الأغذية تحظى بقدر كبير من الاهتمام من صناع السياسات. السياسة الصناعية الحالية في مجال تصنيع الأغذية مواتية أيضًا لصناعة تجهيز الأغذية.

تعد الهند ثاني أكبر منتج للفواكه والخضروات في العالم، ومن المتوقع أن يتضاعف قطاع تصنيع الأغذية في البلاد خلال العقد المقبل. لقد فتحت طلبات المستهلكين المتزايدة باستمرار فرصًا استثمارية ضخمة للكيانات الأجنبية والخاصة في صناعة تجهيز الأغذية حاليًا.

في الواقع، يوجد بالفعل سوق جيد للمربى والجيلي. ووفقا لخبراء الصناعة، فإن الطلب سوف ينمو في المستقبل القريب. بعض الأسباب الرئيسية هي ملاءمة عناصر المكملات الغذائية وتفضيل المنتجات الجاهزة للأكل.

.

 خطوات يجب اتباعها لبدء مشروع تجاري مربح لمعالجة المربى/الجيلي

1. قم بإنشاء خطة عمل

خطة العمل هي مفتاح النجاح لأي عمل تجاري. رأس المال المطلوب لبدء العمل مرتفع بعض الشيء لأن الآلات نفسها باهظة الثمن. مطلوب خطة عمل جيدة الصياغة للتحدث عن العملية التشغيلية للشركة بطريقة مربحة. ستكون المبادئ التوجيهية القانونية صارمة وقوية ويجب اتباعها وفقًا للقانون.

عند بدء أعمال التصنيع هذه، يجب عليك صياغة خطة عمل أولاً. ولهذا، يجب عليك إجراء مسح للسوق المحلية. بشكل عام، سوف تحتاج إلى تحديد الأنواع المحددة من المربيات والجيلي التي يستهلكها السكان المحليون بشكل متكرر. بالإضافة إلى التعرف على الشركات القائمة في السوق وتغليفها وسعرها. كل هذا سيساعدك في اتخاذ القرارات في عملك. يجب أن تتضمن خطة عمل صنع المربى الجيلي ما يلي:

ملخص تنفيذي

ملخص الشركة والتمويل

نظرة عامة على المنتجات

التحليل الاستراتيجي بما في ذلك البحوث الحالية

خطة التسويق

خطة شؤون الموظفين

الخطة المالية المتقدمة لمدة 3 سنوات

خطة مالية موسعة مع بيانات مالية شهرية

نموذج مذكرة الاكتتاب الخاص

عرض PowerPoint التقديمي للبنوك أو المستثمرين أو شركات المنح.

تحتاج أيضًا إلى إعداد تقرير المشروع لترتيب التمويل اللازم لإنشاء مصنع المربى/الجيلي. بشكل عام، عليك أن تذكر نظرة عامة على المشروع، وهدف العمل، والجوانب الفنية، واقتصاديات المشروع مع التكلفة، وخطة التسويق. تحتوي الجوانب الفنية على قائمة المواد الخام، وعملية الإنتاج، وما إلى ذلك. ستحتاج أيضًا إلى ذكر المكان الذي ستقوم بشراء المواد الخام فيه.

2. اختر موقعًا لأعمال معالجة المربى/الجيلي

ابحث عن موقع تكون فيه تكلفة التوزيع منخفضة. يجب أن يكون الموقع أقرب إلى الموردين الذين سيزودون مصنعك بالمواد الخام. كما لا ينبغي أن يكون بعيدًا جدًا عن السوق المباشر حيث ستقوم بتوريد البضائع تامة الصنع.

يعد اختيار الموقع المناسب لمصنع معالجة المربى/الجيلي الخاص بك عاملاً مهمًا للغاية يمكنه تحديد مدى نجاح وربحية نمو الأعمال. يعد اختيار الموقع المناسب أحد الجوانب الحاسمة لإنشاء وحدات تصنيع مربى الفاكهة والجيلي. بالإضافة إلى ذلك، يتعين على الأفراد استخدام المرافق (مثل الكهرباء وإمدادات المياه وما إلى ذلك) لتشغيل الشركة. خذ في الاعتبار حجم الإنتاج وحجم الوحدة عند تحديد موقع المشروع. بشكل عام، تعتمد المساحة المحددة المطلوبة على حجم الوحدة ومخرجات الإنتاج لمشروعك. إذا كنت تريد أن تبدأ صغيرًا، فستكون مساحة 1000 قدم مربع كافية. ابحث عن موقع في حدود ميزانيتك.....

-------------------

تنزيل الدراسة :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة