9:52 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
خطة العمل الشاملة لإنجاز مشروع مستثمرة تصنيع الاجبان بجميع اصنافها مع التفاصيل الكاملة للأرباح و التكاليف
كما هو الحال في التعليب والحفظ وصناعة الخبز، تعتبر النظافة مهمة في صناعة
الجبن أيضًا. ستوفر عملية صنع الجبن بيئة مثالية للبكتيريا الصديقة لإنضاج
الحليب. إن التأكد من نظافة بيئتك سيساعد الثقافات على البقاء قوية وسعيدة
وصحية دون الاضطرار إلى التنافس ضد البكتيريا غير المرغوب فيها.
الخطوة الأولى في صناعة الجبن هي تنظيف وتعقيم المعدات والأسطح. للحصول
على طريقة سهلة لتعقيم المعدات، املأ وعاء الجبن الخاص بك بالماء، ثم أضف
إليه أي معدات آمنة للحرارة وقابلة للغمر، ثم ضع الجزء العلوي على الوعاء
الخاص بك، واترك الماء حتى يغلي بشدة، واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة على
الأقل. . يمكن استخدام الملقط لإزالة العناصر من الوعاء الخاص بك أو يمكنك
تفريغ الوعاء في مصفاة معقمة توضع في الحوض. تأكد من وجود سطح معقم لوضع
المعدات الخاصة بك عليه.
لتعقيم الأسطح وجميع المعدات الأخرى، قم بخلط محلول مكون من ملعقتين
كبيرتين من مواد التبييض المنزلية لكل جالون من الماء. امسح الأسطح
باستخدام قطعة قماش نظيفة والمحلول. اغمس أي معدات لم يكن من الممكن
تعقيمها في الوعاء الخاص بك ثم اشطفها جيدًا. ملحوظة: الاتصال المباشر
بالمبيض قد يضر بنمو البكتيريا المنتجة للجبن ويمكن أن يقتل المنفحة.
عندما تخطط لمشروعك الخاص بصناعة الجبن، فمن الضروري إجراء تقدير واقعي
لمدى الطلب على منتجاتك. من المهم أيضًا معرفة أكبر قدر ممكن عن المنافسة.
إن القيام ببعض أبحاث السوق سيساعدك في هذا الأمر.
تقدير الطلب على الجبن
فكر فيما إذا كان سيكون هناك طلب كافٍ على الجبن الذي تنتجه. وقد شهد سوق
الأغذية المتخصصة والسلع المنتجة محليا نموا في السنوات الأخيرة، ولكن
القطاع تنافسي للغاية. تتوفر مجموعة من الجبن من جميع أنحاء أوروبا في كل
سوبر ماركت، وقد أصبحت أنواع الجبن المتخصصة منتشرة على نطاق واسع.
ما لم تكن تخطط للتركيز بشكل كبير على المبيعات عبر الإنترنت من البداية،
فمن المحتمل أن تتكون قاعدة عملائك من الأشخاص في منطقتك - أولئك الذين
يعيشون هناك والمصطافين والمتنزهين النهاريين إذا كنت تعيش في منطقة سياحية
- و الشركات المحلية الصغيرة. قد تجتذب بعض التجارة العابرة إذا كان لديك
منفذ بيع بالتجزئة يقع بالقرب من طريق مزدحم.
يمكن أن يشمل العملاء التجاريون بائعي الجبن المتخصصين، ومحلات الأطعمة
عالية الجودة، ومنافذ الأطعمة الصحية، والأطعمة المعلبة، ومحلات المزارع،
والشركات مثل الفنادق والمطاعم والحانات. إذا قررت تقديم طلبات عبر البريد
أو المبيعات عبر الإنترنت، فيمكنك جذب أفراد من الجمهور والعملاء التجاريين
من جميع أنحاء البلاد وحتى من الخارج. ضع في اعتبارك أن البيع لمحلات
السوبر ماركت يمكن أن يكون عملاً صعبًا للغاية. يحلم العديد من منتجي
المواد الغذائية الصغيرة والمتوسطة الحجم بوضع منتجاتهم على رفوف السوبر
ماركت، ليجدوا أن التعامل مع مشتري السوبر ماركت بشكل مستمر قد يكون محبطًا
للغاية. لا تدع هذا يعيقك إذا كان هذا هو هدفك - فقط تأكد من الدخول فيه
وعينيك مفتوحتين.
منافذ بيع الأجبان المتخصصة والحرفية
إذا كنت تخطط للبيع مباشرة للمستهلك، فإن العديد من الشركات التي قد تكون
عملاء تجاريين محتملين ستكون منافسين لك. لذلك ستحتاج إلى التحقق من عدد
منافذ البيع التي تقدم الأجبان المتخصصة محليًا. لا تقلق بشأن محلات
البقالة العامة التي تبيع الجبن العادي المنتج بكميات كبيرة - فأنت لا
تتنافس حقًا مع هذه الجبن. ركز على معرفة أماكن تقديم الجبن المنتج محليًا
والأجبان المتخصصة الأخرى. قد تكون متاحة من:
محلات السوبر ماركت التي تخزن مجموعة واسعة من الجبن، بما في ذلك الجبن
المتخصصة
المتاجر الكبرى التي تضم قاعات طعام تقدم أطعمة عالية الجودة
محلات الأطعمة الصحية والأطعمة المعلبة التي تقدم مجموعة من الجبن الخاص
والسلع المنتجة محليًا
الأسواق المحلية وأسواق المزارعين
مراكز الزوار
محلات المزرعة
مخططات صناديق الخضار المحلية (يتم تضمين منتجات الألبان في بعض الأحيان
في هذه)
حاول معرفة أنواع الجبن التي تقدمها هذه المنافذ والأسعار التي تفرضها.
قد تجد أنه من المفيد استخدام أوراق التسجيل لتسجيل نتائج بحثك.
منتجي الجبن الآخرين
قد تضطر إلى التنافس مع:
غيرها من الشركات المحلية الصغيرة لصناعة الجبن كبار صانعي الجبن
المتخصصين من جميع أنحاء البلاد الذين يقومون بتسويق سلعهم على الصعيد
الوطني شركات تصنيع منتجات الألبان الكبيرة التي تقدم أيضًا مجموعة من
الأجبان الخاصة
مزارع الألبان المحلية التي تصنع الجبن بنفسها
ربما ستتنافس بشكل مباشر فقط مع بعض هؤلاء المنتجين لأنك ستستهدف شريحة
معينة من السوق (على سبيل المثال الجبن العضوي أو الجبن النباتي أو
المنتجات المحلية) أو تنتج أصنافك الفريدة.
تمييز منتجاتك
يجب عليك التأكد من أن عددًا كافيًا من العملاء سيختارون شراء الجبن الخاص
بك وأي منتجات أخرى قد تقرر تقديمها. هناك عدد من الأشياء التي يجب
مراعاتها عند محاولة جذب العملاء. باعتبارك صانعًا صغيرًا مستقلاً
للجبن، فمن المحتمل جدًا أنك ستستهدف الوصول إلى الطرف العلوي من السوق،
حيث تصنع أجبانًا ذات جودة عالية جدًا وتتميز بمظهرها ونكهتها المميزة. قد
تكون هناك خصائص أخرى لأجبانك تجعلها متميزة عن الآخرين، مثل الشهادة
العضوية أو ادعاءات صحية معينة.
ربما كنت تخطط للبيع فقط على أساس الجملة لشركات أخرى مثل محلات الجبن
المتخصصة، والأطعمة المعلبة، والحانات والمطاعم. إذا كان الأمر كذلك، فمن
المحتمل أن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في زيارة العملاء المحتملين حتى
يتمكنوا من تذوق مجموعة منتجاتك. بالإضافة إلى المذاق الرائع، قد يتم أيضًا
إقناع العملاء التجاريين بشراء أجبانك لأسباب أخرى مثل شروط التجارة
المواتية، وأوقات الاستجابة السريعة للطلبات، والتوصيل المجاني، وما إلى
ذلك. إذا كنت تنوي بيع الجبن مباشرة إلى المستهلك من خلال متجر البيع
بالتجزئة الخاص بك أو كشك سوق المزارعين أو عبر الإنترنت، فمن المحتمل أن
يكون العديد من عملائك من "عشاق الطعام" الذين يبحثون عن عملية التسوق مع
تجار التجزئة المتخصصين ويستمتعون بها .
إن الحصول على معرفة متعمقة بعملية صنع الجبن وأنواع الجبن التي تصنعها
سيمكنك من تقديم نصائح مفيدة للعملاء المحتملين حول خصائص الجبن التي
تقدمها. في السنوات الأخيرة، أصبح الناس أكثر اهتمامًا بمصدر الغذاء وقضايا
الجودة. بالنسبة لبعض الأشخاص، تعتبر أشياء مثل الأميال الغذائية المنخفضة
واستخدام التقنيات الحرفية والقيم التقليدية والأخلاقية ودعم المنتجين
المحليين أمرًا مهمًا حقًا. إن التحدث إلى الشخص الذي أنتج الطعام وشرائه
منه مباشرة سيكون أمرًا جذابًا للغاية لكثير من الناس. يمكنك أيضًا تضمين
هذا النوع من المعلومات على موقع الويب الخاص بك ....
-----------------
قراءة الدراسة و تنزيلها :
ليست هناك تعليقات: