10:47 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

دراسة جدوى مفصلة لمشروع : مصنع انتاج الشكولاطة و السكاكر ( العلك و المارشميلو )   

كلمة "شوكولاتة" تجعل فم أي شخص يسيل على الفور من الإثارة والرغبة. إنها في النهاية واحدة من أحلى العناصر التي يمكن لأي شخص تجربتها. لقد بدأت أعمال الشوكولاتة في الظهور مع العديد من الشركات الناشئة الجديدة المخصصة لهذا المجال بالذات. دعونا نفهم النمو والأرباح والاستخدامات والنظرة العامة على أعمال صناعة الشوكولاتة  . قبل البدء في عمل صناعة الشوكولاتة، عليك أن تتعلم كيفية صنع الشوكولاتة من خلال دورات صنع الشوكولاتة المتخصصة. وذكر التقرير السنوي لعام 2016 أن غالبية الناس يستهلكون أكثر من 226 ألف طن من الشوكولاتة. وهذا الرقم بالتحديد كافٍ لفهم إمكانات صناعة الشوكولاتة .

يتم استهلاك الشوكولاتة بالمليارات ويتوسع سوقها  ، لذلك ينجذب الناس إلى صناعة الشوكولاتة. هناك بعض العناصر المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار لطبيعة مؤسستك مثل التحليل العميق للسوق، ومتطلبات الاستثمار، والفوائد، وحجم الربح، وسياسة الاستثمار، وقصص النجاح، ونوع المنتج، وخطة التسويق والمزيد.

بمجرد وضع خطة العمل، ستكون هناك حاجة لآلة صنع الشوكولاتة التي تعطي زخمًا للأعمال. يعد صنع الشوكولاتة أمرًا صعبًا للغاية، لذا يحتاج صانعو الشوكولاتة إلى اختيار أفضل المكونات العضوية لصنع الشوكولاتة مثل مزيج كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو وأنواع السكر والحليب كامل الدسم أو منتجات الألبان الأخرى والفواكه الجافة والمزيد. تساعد كل هذه المكونات في وصفات صنع الشوكولاتة المختلفة مثل الشوكولاتة الداكنة الشهيرة والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة المركبة والشوكولاتة بدون بيض وشوكولاتة الحليب والمزيد.

من أجل النمو والتنافس مع ماركات الشوكولاتة الأخرى، يجب على الشركة التركيز على أفكار بيع الشوكولاتة التي تساعد في الترويج للأعمال. تساعد هذه الأفكار شركات الشوكولاتة في سوق مليء بالمنتجات المماثلة، لذلك يجب على الشركة إنشاء أفكار تسويقية جذابة للشوكولاتة، ويجب وضع التغليف في الاعتبار، والحفاظ على شخصية العلامة التجارية التي يمكنها جذب العملاء، وتوسيع العروض والمزيد.

تأكد دائمًا من خط الإنتاج الذي ترغب في التعامل به. حيث يتوفر   العديد من أنواع الشوكولاتة، مثل الشوكولاتة الداكنة، وشوكولاتة الحليب، والشوكولاتة غير المحلاة، والشوكولاتة البيضاء. كمبتدئ، يجب ألا تتعجل على الفور وتختار جميع خطوط الإنتاج معًا. في المراحل الأولية، ستكون أفضل طريقة لتسويق وتطوير بعض المستخدمين لعلامة الشوكولاتة الخاصة بك هي تقديم عينات مجانية للأشخاص المعروفين أو العملاء المحتملين. بهذه الطريقة، ستتلقى تعليقات جيدة وسيئة حول منتجك، ويمكنك إجراء تغييرات وفقًا لذلك أثناء بذل قصارى جهدك. اقتراح آخر مهم للتسويق هو توزيع أكبر عدد ممكن من العينات المجانية في الأماكن المستهدفة، مثل المدارس، حيث سيكون لديك العديد من الأطفال المتشوقين لتذوق الشوكولاتة الخاصة بك. يمكنك أيضًا استخدام وسائل التواصل الاجتماعي لمساعدتك، حيث يمكنك تقديم خصومات جيدة على الشوكولاتة الموزعة خلال مواسم الأعياد، وهكذا.

المارشميلو هو نوع من الحلويات يُصنع عادةً من السكر والماء والجيلاتين والهواء وعامل الخفق (عادةً البروتين). إنها حلوى ناعمة ونطاطة. يأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية من النسغ الحلو لنبات "الملوخية" الذي ينمو في المستنقعات المالحة بالقرب من المسطحات المائية الكبيرة وينمو ارتفاعه من 2 إلى 4 أقدام.

المكونات الرئيسية للمارشميلو

في القرن التاسع عشر، تم صنع المارشميلو عن طريق خلط عصارة جذور الملوخية، وبياض البيض، والسكر. ثم أضيف نشا الذرة إلى الأربعينيات، وحصل أليكس دوماك على براءة اختراع لعملية بثق المارشميلو، مما ساعد على تسريع عملية الإنتاج وإعطاء المارشميلو بأشكال مختلفة. اليوم تم استبدال عصارة جذر الملوخية بالجيلاتين، والمكونات الأساسية للخطمي بما في ذلك السكر وشراب الذرة والنشا والمياه النقية والجيلاتين والمنكهات والملونات.

سكر

المادة البيضاء التي نعرفها بالسكر هي السكروز، مثل جميع المركبات المصنوعة من هذه العناصر الثلاثة، السكر عبارة عن كربوهيدرات. وهو موجود بشكل طبيعي في معظم النباتات، ولكن بشكل خاص في قصب السكر وبنجر السكر.

الجيلاتين

الجيلاتين هو جهاز التهوية الأكثر استخدامًا في إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية. وهو بروتين طبيعي مشتق من الكولاجين الخام وهو منتج آمن. يحتوي على ثمانية عشر حمضًا أمينيًا، بعضها أجزاء أساسية لنظام غذائي صحي. عندما يتحد الجيلاتين مع الماء فإنه يشكل هلامًا قابلاً للانعكاس حرارياً. وهذا يعني أن الجيلاتين يمكن أن يذوب ثم يعاد ضبطه بسبب حساسيته لدرجة الحرارة. تبلغ درجة انصهار هلام الجيلاتين حوالي 35 درجة مئوية، وهي أقل بقليل من درجة حرارة الجسم الطبيعية التي تبلغ 36 درجة مئوية، ولهذا السبب يقول الناس أن المارشميلو "يذوب في الفم".

شراب الجلوكوز

شراب الجلوكوز المعروف أيضًا باسم جلوكوز الحلويات هو مُحلي سائل جيد التحمل ومتعدد الاستخدامات. وهو شراب يحتوي على الدكسترين والمالتوز والدكستروز. فهو يخلق جزيئات طويلة من الكربوهيدرات تتشابك وتمنع السكريات الأخرى من التبلور وتعطي حلوى المارشميلو مظهرها الشفاف.

الماء المقطر

المذيب العالمي والرئيسي الذي ستستخدمه في خلط جميع المكونات لصنع المارشميلو. نسب الماء التي تضيفها إلى الخليط للحصول على خليط مثالي. وهو أيضًا عنصر التشحيم الرئيسي الذي يساعد في جعل المارشميلو طريًا.

النكهات

لإعطاء حلوى المارشميلو إحساسًا مختلفًا بالنكهات. يمكنك أيضًا صنع أنواع مختلفة من نكهات المارشميلو بما في ذلك الليمون والمانجو والبطيخ والبرتقال والتفاح والفراولة والكاكاو وغيرها.

ألوان الطعام

يُطلق على ملون الطعام أيضًا اسم اللون المضاف، وهو المفتاح لصنع مجموعة متنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة.

حمض الستريك

يعد حامض الستريك مكونًا مهمًا في المارشميلو للمساعدة في تنشيط النكهة. يأتي من الحمضيات والعصائر. إنها أيضًا مادة حافظة تضمن مدة صلاحية طويلة لحلوى المارشميلو.

 أشكال المارشميلو الحديثة

تأتي أعشاب من الفصيلة الخبازية اليوم في أشكال عديدة، بغض النظر عن الأشكال الصلبة إلى شبه السائلة أو الشبيهة بالكريمة، ولكن في جوهرها، جميع أنواع أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى هوائية.

خطوات تصنيع ماكينة المارشميلو التجارية

ما هي عملية التصنيع لصنع المارشميلو؟ لنأخذ خط إنتاج مارشميلو صغير كمثال:

الخطوة 1: طهي المواد الخام للمارشميلو

السكر، الماء، الجلوكوز السائل، السوربيتول، نشا الذرة، محلول الجيلاتين، الخ)

الخطوة 2: نفخ المارشميلو

يضيف جهاز التهوية المستمر الكمية المناسبة من الهواء إلى الخليط. الجزء الأساسي من خط إنتاج المارشميلو بأكمله.

الخطوة 3: خلط اللون والنكهة

خلاط مدمج لتجنب الأخطاء اليدوية لكل نسبة. للحصول على 4 ألوان/نكهة كحد أقصى

الحقن تلقائيا.

الخطوة 4: المرحلة الأولى رش النشا

رش مسحوق النشا على الحزام السابق. لتجنب التلاصق مع الحزام الناقل وامتصاص رطوبة خليط المارشميلو السفلي.

الخطوة 5: تشكيل المارشميلو

يتم بثق المارشميلو من خلال آلة بثق المارشميلو أو آلة إيداع المارشميلو. تتضمن عملية التشكيل ضغط الرغوة من خلال فوهات الطارد أو فوهات الترسيب لإنتاج أشكال المارشميلو.

الخطوة 6: تبريد المارشميلو

بعد تشكيل المارشميلو، يتم إرسالها من خلال حزام التبريد.

الخطوة 7: المرحلة الأولى رش النشا

رش مسحوق النشا على الحزام قبل القطع. لتجنب التلصيق بسكين التقطيع وامتصاص رطوبة خليط المارشميلو.

الخطوة 8: القطع إلى الطول المطلوب (لقذف المارشميلو فقط)

قم بإعداد أرقام الطول، وسوف يتحرك القاطع حسب طلبك.

الخطوة 9: إزالة النشا

بعد قطع المارشميلو إلى الطول المطلوب، ستتم إزالة النشا الزائد في الناقل الشبكي لإزالة النشا وأسطوانة إزالة النشا.

الخطوة 10. تغليف المارشميلو

عندما يبرد المارشميلو بدرجة كافية سيتم تعبئته في أكياس...

-------------------

تنزيل الدراسة :

تحميل

رابط التحميل جاهز! انقر على الزر أسفله للتحميل

تحميل

مشاركة