7:06 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
خطة العمل الشاملة لإنجاز معمل تصنيع و إنتاج مسحوق و بودرة الثوم مع التفاصيل الكاملة للأرباح و التكاليف
يستخدم مسحوق الثوم في تتبيل الأطباق أو المستحضرات الطبية على مستوى
العالم. يحتوي الثوم المسحوق على البروتين والألياف وفيتامين ب 6 والمعادن
الأساسية مثل الحديد الذي ثبت أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
والأوعية الدموية، ويعزز المناعة وينظف سموم الجهاز الهضمي، وما إلى ذلك.
والأكثر من ذلك، أن الثوم المسحوق يحتوي على سعرات حرارية أقل من الثوم
الطازج. وهو أكثر صحة لجسم الإنسان. بشكل عام، يُزرع الثوم إلى حد كبير في
الصين والهند وكوريا ومصر وروسيا وغيرها. ويتم حصاد حوالي مليوني طن متري من
الثوم سنويًا في جميع أنحاء العالم، وستتم معالجة معظم الثوم وتحويله إلى
مسحوق لأنه أكثر صحية وخفيفة الوزن. النموذج للاستخدام.
في طرق الطهي، يحب الناس إضافته إلى المخللات والكاتشب وتوابل السلطة
والخبز والبيتزا والمعكرونة والحساء والحساء كمنكهات. وفي المجالات الطبية
يمكن استخلاص الثوم لزيادة الشهية، ومقاومة ارتفاع ضغط الدم وارتفاع
الكولسترول، والوقاية من الأمراض المعدية مثل الحمى والأنفلونزا والكوليرا.
وبشكل عام، عززت الاستخدامات الواسعة لمسحوق الثوم إنتاج الثوم وصناعة
المعالجة، وفي المقابل، يمكن لصناعة معالجة مسحوق الثوم تلبية احتياجات
منتجات الثوم المختلفة للإنسان.
غالبًا ما تتغير تكلفة الثوم الطازج بسبب العديد من العوامل. لذلك، خاصة
في غير موسمها، تتم معالجة الثوم الطازج عادة لتحويله إلى مسحوق الثوم من
بلد إلى آخر بسبب مدة صلاحيته الطويلة. علاوة على ذلك، يمكن لمسحوق الثوم
أيضًا تقليل تكلفة النقل وبالتالي يمكن للمستثمرين كسب المزيد من العملات
الأجنبية عند تصدير منتجات الثوم. هناك نوعان من تقنيات إنتاج مسحوق الثوم
الشائعة: معالجة مسحوق الثوم المحمص ومعالجة مسحوق الثوم المجفف. في المجال
الطبي في بعض البلدان، يمكن معالجة مسحوق الثوم لتصنيع الثومين.
إنتاج مسحوق الثوم المحمص
مسحوق الثوم المحمص
مسحوق الثوم المحمص رائع وسهل الاستخدام للحصول على النكهة الكاملة للثوم
الطازج، بدون الرائحة العالقة. تشمل خطوات معالجة مسحوق الثوم المحمص
الاختيار والفصل والتقشير والتحميص والتعقيم والطحن والتعبئة. هناك العديد
من الاحتياطات عند معالجة مسحوق الثوم المحمص:
◆ الثوم الخالي من الحشرات والشوائب سيكون اختيارًا جيدًا.
◆ بعد فصلها وتقشيرها، يتم تحميص فصوص الثوم ببطء في آلة التحميص حتى تصبح
ذات كراميل عميق ولزجة ورائحة لذيذة وحلوة ومسببة للإدمان. ويجب تعقيم
الثوم المحمص.
◆بعد التعقيم، سيتم طحن الثوم المحمص حتى تمر جزيئات المسحوق عبر شاشة
دقيقة مكونة من 120 شبكة.
يجب تخزين مسحوق الثوم المحمص في مكان بارد وجاف. تحظى بشعبية كبيرة في
المأكولات الآسيوية والكاجونية والصينية والكريولية والفرنسية واليونانية
والهندية والإيطالية والكورية والبحر الأبيض المتوسط والمكسيكية والشرق
أوسطية والمغربية والتايلاندية والفيتنامية.
خطوات معالجة مسحوق الثوم المجفف
مسحوق الثوم المجفف
تختلف تقنيات معالجة مسحوق الثوم باختلاف خطوات المعالجة، وفيما يلي نوع
واحد من عمليات مسحوق الثوم التي تشمل بشكل أساسي: الاختيار والفصل
والتنظيف والتقشير والسحق والتجفيف والطحن والتعبئة.
(1) اختيار الثوم
يمكن أن يؤثر اختيار المواد بشكل مباشر على إنتاج مسحوق الثوم وجودة
المنتج النهائي ووقت تخزينه. وبالتالي، فإن الثوم الناضج جيدًا ذو الأوراق
الصفراء والسيقان الجافة عند الحصاد سيكون اختيارًا جيدًا لصنع مسحوق
الثوم. بعد ذلك، اختر فصوص الثوم البيضاء الكبيرة التي لا تحتوي على عفن أو
إنبات، ويجب رفض الثوم المأكول بالديدان والفاسد والمتضرر ميكانيكيًا.
(2) فصل بصلة الثوم
نظرًا لأن هيكل بصلة الثوم ليس من السهل تقشيره مباشرةً، فإن فصل الثوم
ضروري لتقسيم الثوم إلى فص فردي لتسهيل عملية التقشير. يمكن للعملاء اختيار
الفصل اليدوي أو الميكانيكي وفقًا للكميات الإجمالية للثوم.
(3) تنظيف فص الثوم وتقشيره
بعد ذلك، يتم إرسال فصوص الثوم إلى مقشرة الثوم لتقشيرها ويجب غسل الأوساخ
الموجودة على فصوص الثوم المقشرة. ثم يتم انتقاء الفصوص الفاسدة أو الفاسدة
مرة أخرى للتأكد من أن الفصوص المختارة لها لون موحد. أخيرًا، قم بتصفية
القرنفل واستعد لسحقه.
(4) فص ثوم
سحق القرنفل المنظف والمقشر والمصفى في آلة اللب. يرجى ملاحظة أنه يجب
عليك إضافة ثلث الماء إلى آلة فصل اللب حتى يتم طحن الثوم المهروس بالكامل.
بعد ذلك، يمكن فصل لب الثوم النقي عن القشرة المتبقية عن طريق ترشيحه من
خلال القماش القطني.
(5) نزح وتجفيف لب الثوم
◆ نزح المياه
قبل التجفيف، يمكن تجفيف لب الثوم من الماء عن طريق عصره بمصفاة ناعمة
أولاً. الطرق الأخرى مثل الضغط عليه في طارد الزيت أو تعليقه لإزالة الماء
كلها تحضيرات لعملية التجفيف التالية.
◆ التجفيف
بعد ذلك، يمكنك تجفيف لب الثوم في فرن التجفيف. أولاً، يمكنك توزيع لب
الثوم بالتساوي على الصينية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ثانياً، ضع
الصواني في خزانة التجفيف بدرجة حرارة 50-55 درجة مئوية. بعد حوالي خمس
ساعات من التجفيف، وطالما أن اللب الرطب يتحول إلى شكل مجفف ويمكن تفتيته
إلى مسحوق عن طريق الضغط اليدوي، تتم عملية تجفيف لب الثوم.
(6.) طحن مسحوق الثوم
بعد التجفيف، يجب طحن لب الثوم المجفف بواسطة المطحنة على الفور للحصول
على مسحوق موحد. ثم قم بتصفية مسحوق الثوم من خلال الشاشة الدقيقة مرة أخرى
للحصول على منتجات نهائية أفضل.
(7.) تعبئة مسحوق الثوم
قم بتعبئة مسحوق الثوم المؤهل في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو أكياس
مقاومة للرطوبة. وفقًا لمتطلبات السوق، هناك نوعان رئيسيان من التعبئة:
أحدهما هو تعبئة مسحوق الثوم النقي مع الملصق واسم المنتج، والآخر هو تعبئة
مسحوق الثوم الممزوج بمساحيق التوابل الأخرى مثل مسحوق الزنجبيل ومسحوق
الفلفل ومسحوق القرفة مع الملصق والمنتج. اسم. عادة، يمكن حفظ مسحوق الثوم
المعبأ في مكان بارد وجاف لمدة 6-7 أشهر بعد البيع.
معالجة مسحوق الثوم بشكل إضافي: صناعة الثوم
(1) صناعة الثوم تنتمي إلى مجال معالجة مسحوق الثوم، والثوم موجود في زيت
الثوم المتطاير. تقوم هذه التقنية باستخلاص الثومين من محلول الثوم والكحول
المختلط بواسطة سائل ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج، ويتم استخدام كل من
الكحول وثاني أكسيد الكربون فوق الحرج كعوامل استخلاص ويمكن أن تزيد من
معدل استخلاص الثومين.
(2) متطلبات المعالجة
أولاً، اختر بصلة ثوم نظيفة وناضجة وطازجة بدون أن تأكلها الدود أو تترك
بقعًا لتقشيرها وتنظيفها. ثانيا، سحق وتجفيف. استخدم آلة طحن معجون
الثوم لطحن فصوص الثوم إلى معجون الثوم ثم ضع معجون الثوم في فرن التجفيف.
يجب أن تكون درجة الحرارة عند 60 درجة مئوية -65 درجة مئوية لمدة 6-8
ساعات. يجب عليك قلب معجون الثوم كل ساعتين حتى يجف بالتساوي. ثالثًا،
قم بطحن معجون الثوم المجفف إلى 80-100 شبكة من المسحوق الناعم ثم اسكب
مسحوق الثوم في الكحول (نسبة الثوم والكحول 1:3)، ثم نقعه لمدة 6 ساعات
واستعد للاستخلاص. رابعاً، الاستخلاص باستخدام تقنية استخلاص ثاني
أكسيد الكربون فوق الحرج. استخرج سائل الطبقة العليا وهو سائل
الثومين. يمكن استخدام الثومين في المجال الطبي كبديل للمضادات
الحيوية جزئيًا لأنه يمكن أن يقلل من مقاومة البكتيريا للأدوية إلى حد
ما.
يتضمن خط إنتاج مسحوق الثوم الكامل واسع النطاق بشكل رئيسي: آلة
التقسيم، آلة التقشير، آلة الغسيل والتبييض، آلة التقطيع، آلة التجفيف،
المجفف، معدات طحن المسحوق، آلة التعبئة والتغليف، وما إلى ذلك، كل جهاز
يتفاعل مع بعضها البعض . متصلة بواسطة رافعة.
فاصل فص الثوم: يستخدم بشكل أساسي لفصل فصوص الثوم وسيقان الثوم وتقشير
فصوص الثوم جزئيًا.
آلة تقشير الثوم: تعتمد التحكم الآلي الكهربائي والهوائي لجعل الثوم
يتغذى ويقشر ويفصل الثوم عن القشرة تلقائيًا.
آلة غسل وشطف الثوم: اغسل الشوائب قبل التقطيع، واشطف طبقة الثوم،
واشطفها جيدًا بعد التقطيع لإزالة الغراء والحطام لمنع اللون البني
المصفر أثناء التجفيف. كله مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. من خلال
تأثير دوران الماء، ستتم إزالة فصوص الثوم أثناء التنظيف الأولي للثوم.
نظرًا لاختلاف الثقل النوعي لفصوص الثوم وفصوص الثوم، ستغرق فصوص الثوم
في الماء وستطفو فصوص الثوم، لذلك بعد الشطف الأولي، ستتبع فصوص الثوم
نظام النقل وتدخل العملية التالية، وسيتم جمع ملابس الثوم ومعالجتها
بواسطة المعاول الموجودة في آلة الغسيل والشطف لتحقيق تأثير تبييض
(إزالة) الجلد المثالي.
آلة تقطيع الثوم: قومي بتقطيع فصوص الثوم إلى شرائح متساوية. يجب أن
يكون سمك الشرائح 1.5-2 مم. شرائح الثوم المعالجة بواسطة قطاعة الثوم ذات
الكفاءة العالية لديها مواصفات المنتج القياسية مع سمك موحد وحجم موحد،
مما له تأثير جيد على عملية التجفيف اللاحقة. يمكن لشريحة الثوم الموحدة
أن تحافظ على وقت وتأثير عملية التجفيف في نفس الظروف، وبالتالي فإن
تأثير التجفيف الإجمالي سيكون أيضًا مرتفعًا جدًا، وهو ما يلبي معايير
المعالجة للمؤسسات واسعة النطاق في تجفيف شرائح الثوم.
مجفف تلقائي مستمر بالكامل: يمكن لشرائح الثوم إزالة الماء بشكل فعال
وتقصير وقت التجفيف قبل التجفيف بعد الغسيل. الغرض الرئيسي هو تجفيف
شرائح الثوم مسبقًا قبل التجفيف. نظرًا لأن قطاعة الثوم تستخدم مبدأ
الغسيل والتقطيع المائي، فإن محتوى الرطوبة في شرائح الثوم بعد التقطيع
مرتفع للغاية، بالإضافة إلى الماء الموجود في شرائح الثوم. إذا لم تقم
بإجراء معالجة الجفاف الأولية وإرسالها مباشرة إلى مضيف التجفيف، فسوف
يتسبب ذلك في ظروف طهي خطيرة، مما سيكون له تأثير كبير على جودة شرائح
الثوم المجففة. لذلك، يتم استخدام معدات معالجة تجفيف شريحة الثوم
للتحليل الأولي. معالجة الجفاف ضرورية للغاية.
مجفف شرائح الثوم من نوع الحزام الشبكي: المجفف هو المعدات الرئيسية
التي تحدد تأثير وجودة شرائح الثوم بعد المعالجة. باستخدام مجفف شرائح
الثوم من النوع الشبكي، مع نظام التحكم الذكي، يمكن صنع شرائح الثوم. يتم
الحفاظ على التجفيف دائمًا في بيئة تجفيف معقولة لضمان تأثير المنتج
النهائي. يتميز استخدام مجفف شرائح الثوم هذا بمزايا مخرجات المعالجة
الكبيرة، والدرجة العالية من الأتمتة، وتأثير التجفيف الذي يمكن التحكم
فيه وجودته، ووقت التجفيف القابل للتعديل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن مطابقة
معدات تجفيف شرائح الثوم الكبيرة لدينا بغض النظر عن نوع مصدر الحرارة
بشكل مثالي من خلال نظام التبادل الحراري المتطور لدينا لاستبدال الهواء
الساخن النقي وتجفيف شرائح الثوم.
تعتمد آلة تعبئة مسحوق الثوم بشكل عام معدات التعبئة والتغليف
الأوتوماتيكية، والتي تنقسم إلى طبقتين من التغليف. الطبقة الداخلية
عبارة عن طبقة لاصقة شفافة، والتي يمكن أن تضمن بشكل فعال أن شرائح الثوم
المجففة لن تستعيد الرطوبة. الطبقة الخارجية عبارة عن كيس بلاستيكي
منسوج، والذي يضمن بشكل فعال تحسين سلامة عملية النقل....
------------------
قراءة الدراسة و تنزيلها :
ليست هناك تعليقات: