9:29 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
دراسة جدوى مفصلة 2024 لمشروع مصنع تجفيف فاكهة : التين - المانجو - الاناناس مع جميع أسس و مراحل سير المشروع
الفاكهة المجففة هي فاكهة معالجة تتم فيها إزالة معظم الماء من الفاكهة إما
من خلال إجراء طبيعي للتجفيف بالشمس أو المجففات. تعد كل من الفواكه
المجففة والطازجة مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والألياف، ولكن في الفواكه
المجففة، يتم فقدان كمية صغيرة من الفيتامينات أثناء عملية التجفيف. ومع
ذلك، فإن سوق الفواكه المجففة يحظى بالقبول نظرًا لسهولة تغليف الفواكه
وميزاتها التي تتجنب إفساد الفواكه بنفس سرعة الفواكه الطازجة. علاوة على
ذلك، يشهد السوق تزايدًا في تطبيقه في خطوط الإنتاج المختلفة. يتم تقسيم
الفواكه المجففة على أساس النوع، وتتكون من العنب المجفف والمشمش والتين
والتمر والخوخ والتوت وغيرها.
من بين الجميع، يحتل العنب المجفف حصة كبيرة في السوق لأنه يتمتع بميزة
التحكم في ضغط الدم، وهو ما يشكل مصدر قلق كبير بين السكان المسنين. تعتبر
صناعة المكسرات والفواكه الجافة صناعة قديمة جدًا. تعتبر
المكسرات والفواكه المجففة بديلاً مناسبًا للوجبات الخفيفة غير الصحية
واستهلاك اللحوم، وهي أكثر انسجامًا مع نمط حياة صحي. ومع ذلك، فإن
المنافسة في هذا السوق آخذة في الازدياد. الفواكه المجففة هي جزء من سوق
الفواكه والخضروات المحفوظة. تُستخدم الفواكه المجففة بشكل أساسي كوجبة
خفيفة أو في حبوب الإفطار والموسلي ومنتجات المخابز ومنتجات الألبان
والحلويات. تعد منتجات المخابز وخليط حبوب الإفطار أكبر المستخدمين
النهائيين للفواكه المجففة. يتزايد استهلاك المكسرات والفواكه المجففة بشكل
مطرد، مدفوعًا بتغير أنماط الحياة وزيادة الوعي الصحي، وهو ما ينعكس في
التركيز المتزايد على الرعاية الصحية الوقائية على خلفية ارتفاع نفقات
الرعاية الصحية.
يتمتع سوق الفواكه المجففة بالنمو، مستفيدًا من الطلب المتزايد
باستمرار على منتجات الوجبات الخفيفة والاهتمام بالأكل الصحي. إن سهولة
التخزين، ومدة الصلاحية الطويلة، وسهولة الحمل، والحد الأدنى من المشكلات
الموسمية، والمقاومة الطبيعية للتلف، تجعل المكسرات والفواكه المجففة
خيارًا شائعًا للوجبات الخفيفة. مجموعة من العوامل مثل زيادة الوعي
بالاحتياجات الصحية، وزيادة مستويات الدخل المتاح، والتوافر الأفضل،
والتعبئة المناسبة، والجودة المتسقة، والتواصل المناسب مع المنتج (وضع
العلامات)، والمنتجات الأحدث مثل البندق وجوز البقان، وما إلى ذلك، تؤدي
إلى صحة جيدة.
نمو بنسبة تزيد عن 10 بالمائة على أساس سنوي لصناعة المكسرات
والفواكه الجافة من حيث الحجم. كل شخص يحتاج إلى صحة جيدة، ومن أجل صحة
جيدة، نريد أشياء جيدة للعناية بصحتنا. للحصول على صحة جيدة من الضروري
اتباع التغذية الجيدة وممارسة التمارين الرياضية بانتظام وتنظيم النشاط
الجنسي. لتحقيق صحة جيدة يجب أن نحصل على الأطعمة الجيدة والمتوفرة بشكل
طبيعي مثل المكسرات والفواكه والخضروات والحبوب وغيرها. فالفواكه الجافة هي
أفضل وسيلة لتحقيق صحة جيدة. فهي مصادر ممتازة للفيتامينات والإنزيمات.
سيتمتع الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام الغذائي الطبيعي دائمًا بصحة جيدة
لأنه سهل الهضم وينظف الدم. لدينا العديد من أنواع الفواكه الجافة مثل
الزبيب والجوز واللوز واللوز الحلو وغيرها، وجميعها تساعدنا في الحفاظ على
صحة جيدة.
نما الطلب على الفواكه المجففة نتيجة لتزايد المعرفة بالمزايا الصحية
للفواكه المجففة. ومن ثم، يرغب العديد من رواد الأعمال في بدء أعمال
الفواكه الجافة . إذا كنت ترغب في بدء مشروع تجاري للفواكه الجافة،
فيجب أن تعرف مزاياه ونطاقه والطريقة التدريجية للقيام بذلك
تغطي خطة عمل المانجو جميع الجوانب بدءًا من اختيار الفاكهة وحتى التجفيف
(المشاكل التي قد تنشأ أثناء عملية التجفيف) وحتى تحليل فوائد المانجو
المجففة، بالإضافة إلى مبيعات السوق. باعتبارنا شركة مصنعة لمجفف المانجو،
استنادًا إلى سنوات خبرتنا العديدة في الصناعة، لدينا بعض ملخصات الخبرة
للعملاء الذين يرغبون في القيام بأعمال المانجو المجففة.
كيفية اختيار فاكهة المانجو؟
يجب أن تبدأ منتجات المانجو المجففة عالية الجودة بالاختيار الدقيق
للفواكه الطازجة. هناك العديد من أنواع المانجو في العالم. من بينها، هناك
مانجو ذو حجر صغير وجلد صغير، وجلد رقيق ولحم سميك، لذلك غالبًا ما يستخدمه
السكان المحليون لصنع المانجو المجففة. بعد سنوات من التجارب المتكررة،
توصلنا إلى استنتاج مفاده أن المانجو الطازجة المستخدمة في التجفيف هي
الأفضل، وأن المانجو الناضجة جدًا أو الخام جدًا ستؤثر على طعم تجفيف
المانجو. محتوى الرطوبة في المانجو المجفف هو 15%-18%، والطعم هو الأفضل،
والمظهر هو أيضًا الأفضل، وتأثير الحفظ هو الأفضل أيضًا.
كيفية تجفيف المانجو؟
تستغرق العملية من المانجو الطازج إلى رقائق المانجو المجففة عمومًا حوالي
12-15 ساعة. في الوقت الحاضر، يتم استخدام طريقتين للتجفيف بشكل شائع في
السوق، أحدهما هو التجفيف الطبيعي والآخر هو غرفة التجفيف. أتحدث هنا بشكل
أساسي عن تقنية التجفيف بالمضخات الحرارية، باستخدام آلة تجفيف المانجو
التقليدية، باستخدام تصميم معقول لمجاري الهواء لتسخين جميع رقائق المانجو
المجففة بالتساوي، وتصميم درجة الحرارة هو 38 درجة، 41 درجة، 43 درجة ثلاث
مراحل وثلاث درجات حرارة للخبز. في الوقت نفسه، يتم استخدام دورة الهواء
الساخن والبارد المتناوب وتقنية التجفيف كل 30 دقيقة لجعل رقائق
المانجو المجففة أكثر صفراء وأكثر شفافية وأكثر طراوة وحلوة وحامضة وحامضة
وعطرية ومطاطية للغاية وذات ملمس متعدد الطبقات.....
-------------------
تنزيل الدراسة :
ليست هناك تعليقات: