5:30 ص
علم الحشرات -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دليل الحشرات النافعة المنتجات الحشرية النافعة و أسس تصنيعها
الحشرات المفيدة هي أنواع الحشرات مثل ذباب الجندي الأسود (Hermetia
illucens)، وخنافس الدقيق (Tenebrio molitor)، والصراصير المنزلية (Acheta
Localus)، والنحل الطنان (Bombus terrestris)، أو الخنافس ذات البقع السبعة
(Coccinella septempunctata). كمصدر بديل للمغذيات أو في قلب الابتكارات المستدامة - فإن إمكانات الحشرات
المفيدة هائلة وبعيدة عن الاستكشاف الكامل ناهيك عن إطلاق العنان لها.
الحشرات كغذاء
إن تزايد عدد سكان العالم يعرض علينا مهمة إيجاد طرق بديلة لإنتاج الغذاء.
وبحلول عام 2050، من المتوقع أن يرتفع عدد سكان العالم من المستوى الحالي
البالغ حوالي 7.8 مليار نسمة إلى ما يصل إلى 9.7 مليار نسمة. ولضمان قدرتنا
على إطعام الجميع بأمان في المستقبل دون تدمير النظم البيئية القيمة، هناك
حاجة إلى أساليب مستدامة - يمكن للأغذية التي تعتمد على الحشرات أن تقدم
مساهمة مهمة هنا.
يتغذى حوالي ملياري شخص في جميع أنحاء العالم بانتظام على الخنافس
والجنادب واليرقات - وذلك لسبب وجيه: فهي تحتوي على الكثير من البروتين
بالإضافة إلى المعادن والفيتامينات القيمة. حاليًا، هناك ما يصل إلى 2000 نوع من الحشرات الصالحة للأكل معروفة. وفي
آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية على وجه الخصوص، تعتبر من الأطعمة
التقليدية. كما تم العثور على الحشرات الصالحة للأكل، مثل طائر الكوخ، في
المطابخ الألمانية حتى منتصف القرن العشرين.
لا يزال الناس من الثقافات الغربية يجدون صعوبة في فهم الحشرات كغذاء، حيث
يشعر الكثيرون بالنفور أو الاشمئزاز. ومع ذلك، من المهم أن نعرف أنه في
أوروبا ليس من المفترض أن نستهلك الحشرات ككل.
في أوروبا، يُسمح باستخدام الحشرات مثل ديدان الوجبة الصفراء أو ديدان
الجاموس أو الصراصير كمكونات في "الأطعمة الجديدة". على سبيل المثال، تقدم
العديد من الشركات المعكرونة أو الهامبرغر أو البسكويت أو ألواح البروتين
التي تحتوي على دقيق الحشرات أو زيت الحشرات كمكونات. أما بالنسبة للحنك
الغريب، فإن الحشرات الكاملة متوفرة أيضًا في ألمانيا، على سبيل المثال ما
يسمى بالحشرات الخفيفة.
حتى الآن، يعتبر فول الصويا ومسحوق السمك المصدرين الرئيسيين للبروتين في
تربية الأسماك وتربية الخنازير والدواجن. يتم تدمير مساحات طبيعية كبيرة
لزراعة فول الصويا، ويتم صيد كميات كبيرة من الأسماك لإنتاج مسحوق السمك.
وهذا يساهم في انخفاض المخزونات السمكية الطبيعية.
عناصر جسم الحشرة
يتكون جسم الحشرة بشكل رئيسي من ثلاثة مكونات: البروتين والدهون
والكيتين. البروتين هو العنصر الأساسي في كل جسم ويتكون من عدد من المكونات المختلفة.
من بين أصغر وحدات بناء البروتين هي الأحماض الأمينية. بعض هذه الأحماض،
المعروفة باسم الأحماض الأمينية الأساسية، لا يمكن تناولها إلا من خلال
طعامنا، مما يجعلها مهمة بشكل مماثل لنظامنا الغذائي. على سبيل المثال، تحتوي ديدان الجاموس، يرقات خنفساء عفن الحبوب
(Alphitobius Diainus)، على عدد كبير بشكل خاص من هذه الأحماض الأمينية
الأساسية.
تزود الدهون الجسم بالطاقة وتدعم الوظائف المهمة لعملية التمثيل الغذائي
لدينا. بعض الدهون، مثل ما يسمى بالأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6، لا
يمكن أن ينتجها الجسم البشري نفسه - علينا أن نزودها لجسمنا من خلال
الغذاء. تحتوي ديدان الدقيق، وهي يرقات خنفساء الدقيق (Tenebrio molitor)،
على مستويات عالية بشكل خاص من أحماض أوميجا 6 الدهنية.
الكيتين هو مادة أساسية لأصداف الجسم الواقية - وتتكون منه أيضًا درع
الحشرات، والذي يُسمى أيضًا الهيكل الخارجي. الشيتوزان هو الكيتين المعدل
كيميائيا. كعنصر في الأطعمة، الشيتوزان يقوي الدفاعات الجسدية، ويدعم
النباتات المعوية ويقاوم الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا المسببة
للأمراض. يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة لنمو العضلات وتوازن
الطاقة والدفاعات البدنية وغير ذلك الكثير. وتحتوي العديد من الحشرات الصالحة للأكل على نسبة متوازنة من هذه العناصر
الأساسية المهمة.
-----------------
قراءة الكتاب :
ليست هناك تعليقات: