2:04 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتيب : صناعات مهمة من مخلفات الاسماك : طرق الاستفادة منها كمشاريع مربحة
مع الزيادة السريعة في عدد سكان العالم، يتم إنتاج المزيد من الغذاء للتأكد من أن لدينا ما يكفي من الطعام. ويعني هذا الإنتاج المتزايد أننا بحاجة إلى المزيد من الموارد الطبيعية: فمن عام 1970 إلى عام 2017، زاد الاستخدام العالمي للموارد الطبيعية بنسبة 254٪! ولسوء الحظ فإن كمية النفايات تتزايد بسبب هذا التوجه أيضاً.
وبما أن هذا الاتجاه في استخدام الموارد وإنتاج النفايات يضع الكثير من الضغط على كوكبنا، فمن المهم استخدام الموارد المتاحة بأكبر قدر ممكن من الكفاءة. لتحقيق كفاءة أعلى، يعد التحرك نحو الاقتصاد الدائري مفيدًا للغاية. الاقتصاد الدائري هو الاقتصاد الذي يتم فيه استخدام المنتجات لأطول فترة ممكنة من خلال مشاركتها وإعادة استخدامها وإصلاحها وتجديدها، وفي نهاية عمرها الافتراضي، يتم استخدام موادها في منتجات جديدة. وهذا يعني أنه لا يتم إنتاج أي نفايات تقريبًا.
من الأمثلة على الموارد الطبيعية التي يتم استخدامها أكثر فأكثر في العقود القليلة الماضية الأسماك: فقد زاد إنتاجها أكثر من ثمانية أضعاف بين عامي 1954 و2014! ومع ذلك، زادت أيضًا كمية مخلفات الأسماك، حيث يتم فقدان الكثير من الأسماك أو التخلص منها في مكان ما في سلسلة الصيد أو الإنتاج. كما يتم التخلص من أجزاء الأسماك التي لا نستطيع أكلها، مثل رؤوس الأسماك. هذه الزيادة مثيرة للغاية لدرجة أنها أصبحت مصدر قلق بيئي. على سبيل المثال، عندما يتم إلقاء نفايات الأسماك في المحيط، فإنها تضر بالبيئة بعدة طرق، بما في ذلك تقليل كمية الأكسجين في الماء، ودفن أو خنق الكائنات الحية، وإدخال الأمراض إلى قاع البحر.
وبسبب هذه الزيادة الهائلة في استهلاك الأسماك، شكلت الأسماك في عام 2015 حوالي 17% من استهلاك سكان العالم من البروتين الحيواني و6.7% من جميع البروتينات المستهلكة في العالم . النظام الغذائي المعتمد على الأسماك له تأثير غذائي إيجابي كبير، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في تصحيح الأنظمة الغذائية غير المتوازنة ومكافحة السمنة. في الواقع، بالإضافة إلى كونها مصدرًا غنيًا للبروتين عالي الجودة الذي يحمل جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فإن الأسماك توفر (1) الدهون الأساسية، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية طويلة السلسلة، (2) الفيتامينات، مثل D وA وB. و(3) المعادن، بما في ذلك الكالسيوم واليود والزنك والحديد والسيلينيوم. بفضل هذه الخصائص الغذائية القيمة، توفر الأسماك فوائد صحية في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد على نمو الدماغ والجهاز العصبي لدى الجنين والرضيع. في الواقع، تحظى الأنواع البحرية، بما في ذلك المنتجات السمكية، بشعبية كبيرة في الاستخدام الطبي وتعتبر مصدرًا قابلاً للاستغلال للمنتجات الطبية الفعالة المشتقة من الحيوانات (ADMPs) ....
تعتبر المنتجات الثانوية للأسماك مصدرًا غذائيًا مهمًا للبروتينات والأحماض الدهنية والمعادن، حيث أن تركيبها يشبه تركيب شرائح السمك وغيرها من المنتجات الغذائية المستخدمة للاستهلاك. أظهرت الدراسات التي أجريت على أنواع أسماك الدنيس البحرية الضئيلة والمذهبة أن الجلد هو أهم مصدر للبروتين، والزركشة والعظام غنية بالكالسيوم، كما أن الرأس والأمعاء والعظام مصدر جيد للدهون . على وجه التحديد، فإن القيمة المتوسطة لجميع المنتجات الثانوية للأسماك، المحسوبة على أساس الوزن الجاف، هي 49.22-57.92% لمحتوى البروتين، و21.79-30.16% لمحتوى الرماد، و7.16-19.10% لمحتوى الدهون.....
ليست هناك تعليقات: