1:26 م
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مفصلة لمشروع تصنيع منتجات الطماطم و معالجتها و تجهيزها مع جميع تكاليفه و أرباحه الإجمالية
تزرع الطماطم بكثرة في فصلي الصيف والشتاء . يتميز المحصول المزروع في الشتاء بجودة عالية لأنه يحتوي على المزيد من المواد الصلبة الكلية. يحتفظ معجون الطماطم بكل النكهة والحلاوة والمواد المغذية الموجودة في الفواكه الطازجة. تم تجهيز صناعة معالجة الطماطم بأحدث مرافق التصنيع والتكنولوجيا المتقدمة.
يتم استهلاك حوالي 80% من الطماطم طازجة ويستخدم 20% في المعالجة لصنع معجون الطماطم، والهريس، والكاتشب، والمخللات، والعصائر، والصلصات. معجون الطماطم عبارة عن مادة سميكة ناعمة يتم تصنيعها عن طريق معالجة الطماطم الطازجة والناضجة. معجون الطماطم هو مادة خام لتصنيع منتجات الطماطم المصنعة. قطاع الصلصة والكاتشب هو المستخدم الرئيسي لمعجون الطماطم.
يستخدم معجون الطماطم كبديل للطماطم الطازجة في الطبخ. الكاتشب هو نسخة أحلى ومخففة من اللب المهروس. صلصة الطماطم طعمها حلو وحامض. يتم استهلاك كل من الصلصة والكاتشب مع الطعام والوجبات الخفيفة.
ينشأ الطلب على معالجة الطماطم عادة من الحاجة إلى الحفاظ على المنتج للاستخدام المنزلي (إدراجه في اليخنة، والحساء ، وما إلى ذلك) خارج الموسم أو لإضافة قيمة للحصول على دخل إضافي. تقليديًا، أهم الطرق المستخدمة هي التركيز (إلى عجينة أو بوريه) وتجفيف قطع الفاكهة أو إلى مسحوق.
هل تجارة الطماطم مربحة؟
يعد تصنيع الطماطم مشروعًا تجاريًا مربحًا إذا بدأ بالتخطيط والعرض المناسبين. إن مذاقهم وجودتهم التي لا مثيل لها تساعدهم على التميز. مع نمو سنوي يزيد عن 20% سنويًا، يزداد الطلب على صلصة الطماطم بشكل كبير ومن المتوقع أن يرتفع أكثر في الأوقات القادمة. يمكن استخدامه مع الوجبات الخفيفة للتلوين والتوابل في المطاعم. من المؤكد أن ثقافة الأكل لدى الشعب أدت إلى استخدام صلصة الطماطم على نطاق واسع. في الأساس، تشمل معالجة الطماطم أنواعًا مختلفة من تصنيع المنتجات ذات القيمة المضافة. هذه هي عصير الطماطم، هريس، صلصة، كاتشب، ولب الطماطم. في الأساس، عصير الطماطم ولبها لهما استخدام صناعي إلى جانب الاستهلاك المحلي.
ونظرًا لارتفاع مستويات المعيشة في المدن والتوسع الحضري السريع في المناطق الريفية، يتزايد أيضًا الطلب على المواد الجاهزة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، أدت العادات الغذائية المتغيرة بما في ذلك صناعة الوجبات السريعة المتنامية إلى زيادة الطلب على أصناف الطماطم المصنعة.
إنشاء خطة عمل
خطة العمل هي مفتاح النجاح لأي عمل تجاري. رأس المال المطلوب لبدء العمل مرتفع بعض الشيء لأن الآلات نفسها باهظة الثمن. مطلوب خطة عمل جيدة الصياغة للتحدث عن العملية التشغيلية للشركة بطريقة مربحة. ستكون المبادئ التوجيهية القانونية صارمة وقوية ويجب اتباعها وفقًا للقانون. يمكن أن تشمل الخطوات الثلاث في خطة العمل ما يلي:
اختر مكانك المناسب: هناك الكثير من الأنواع المختلفة من عناصر الطماطم المعالجة التي يمكنك إنتاجها من وحدة معالجة الطماطم. يمكن أن تكون بعض العناصر الشائعة معجون الطماطم، وصلصة الطماطم، وصلصة الطماطم، وحساء الطماطم، ولب الطماطم، وما إلى ذلك. يعد اختيار المجال المناسب أمرًا بالغ الأهمية لنجاحك في هذا العمل.
قم ببعض أبحاث السوق: إذا كنت تبدأ برأس مال أقل، فإن السوق المباشر الذي يجب عليك التركيز عليه هو مجتمعك المحلي. البحث في السوق المحلية وتحليل طلب العملاء المحليين. اذهب إلى أسواق البيع بالتجزئة واكتشف نوع العناصر الأكثر مبيعًا وما هو طعم السوق المحلي لديك.
تعلم عملية إنتاج معالجة الطماطم: من الأفضل أن تتمكن من مقابلة الشركات المصنعة لمعالجة الطماطم الحالية وزيارة وحداتها. سيعطيك هذا فكرة جيدة عن عملية الإنتاج والآلات المختلفة اللازمة لإنتاج العناصر المعالجة بالطماطم. حاول أيضًا أن تتعلم عملية التصنيع بالتفصيل عندما تتحدث مع الشركات المصنعة للمعدات.
اختر موقعًا لمصنع تجهيز كاتشب الطماطم
ابحث عن موقع تكون فيه تكلفة التوزيع منخفضة. يجب أن يكون الموقع أقرب إلى الموردين الذين سيزودون مصنعك بالمواد الخام. كما لا ينبغي أن يكون بعيدًا جدًا عن السوق المباشر حيث ستقوم بتوريد البضائع تامة الصنع.
يعد اختيار الموقع المناسب لمصنع معالجة الطماطم الخاص بك عاملاً مهمًا للغاية يمكنه تحديد مدى نجاح وربحية نمو الأعمال. العوامل التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند البحث عن موقع لبناء مصنع معالجة الطماطم الخاص بك هي القرب من مزارع / مزارع الطماطم، والقرب من مصدر العمالة الرخيصة، وكذلك القرب من السوق. يمكنك أيضًا وضع مصنع معالجة الطماطم الخاص بك ليكون قريبًا من الميناء البحري أو محطة السكك الحديدية لتقليل تكلفة النقل خاصة عندما تنوي تصدير منتجات الطماطم المعالجة.
. الآلات والمعدات اللازمة لتجهيز الطماطم
يتكون مصنع معالجة الطماطم بشكل أساسي من:
قسم استقبال وغسل وفرز وفحص الطماطم
قسم اللب
قسم التركيز
التعبئة والتغليف
عملية تصنيع الطماطم
تجهيز الطماطم للكاتشب: حسب المواصفات القياسية لكاتشب الطماطم، فإنه يجب تحضيره من طماطم سليمة وناضجة يزيد وزنها عن 25% من المواد الصلبة القابلة للذوبان. يتركز العصير الذي يتم الحصول عليه على النحو الوارد أعلاه مع التوابل والملح والسكر وما إلى ذلك. ويتم ربط التوابل مثل القرنفل والهيل والفلفل والقرفة والمكونات الأخرى وما إلى ذلك بشكل فضفاض في قطعة قماش موسلين وتوضع في العصير المغلي في غلاية بخارية مغلفة. تتم إضافة السكر والملح والخل أو حمض الأسيتيك وما إلى ذلك لاحقًا.
معالجة الطماطم للمعجون واللب: لتحضير معجون الطماطم واللب، يتم تركيز العصير أيضًا تحت فراغ إلى حوالي 9٪ إلى 12٪ من المواد الصلبة. يمكنك أيضًا تحضير مسحوق الطماطم باستخدام تقنيات مختلفة اعتمادًا على الاستخدام النهائي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الحصول على تكنولوجيا معالجة الطماطم من أي معاهد بحثية حكومية مرموقة.
معالجة الطماطم من أجل هريسها: أولاً، احصل على العصير الذي تم الحصول عليه كما هو مذكور أعلاه. بعد ذلك، قم بتركيزه تحت التفريغ إلى حوالي 9% إلى 12% من إجمالي المواد الصلبة للحصول على معجون الطماطم. أخيرًا، املأ المنتج في زجاجات. أغلق الزجاجات بفلين التاج ثم ضعها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. وبارد.
معالجة الطماطم للصلصة: لتحضير الصلصة، ستحتاج إلى تركيز العصير تحت فراغ ودرجة حرارة يمكن التحكم فيها. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك إضافة الملح والسكر والخل والبهارات والبصل وما إلى ذلك حسب الحاجة. ثم قم بغلي هذا الخليط تحت فراغ حتى يحتوي على ما لا يقل عن 12% من المواد الصلبة للطماطم و 28% من المواد الصلبة الكلية. ثم قم بتمرير الصلصة من خلال منخل لإزالة الألياف والمواد الأخرى. أخيرًا، قم بتبريد المادة وإضافة المادة الحافظة قبل إرسالها للتغليف.
قم بالترويج لمنتجاتك
يعد الترويج والتسويق أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح الشامل في هذا العمل. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الانتباه إلى العبوة. هناك أساليب التعبئة والتغليف المختلفة لمنتجات الطماطم المصنعة. يمكنك اختيار استخدام الزجاجات أو الكيس أو حتى البلاستيك. أيًا كان الاختيار الذي تختاره لأي من منتجاتك، فقط تأكد من أن التعبئة جذابة وفريدة من نوعها.
أولا وقبل كل شيء، حاول ضرب المستهلكين المحليين. وتعد قناة التوزيع جيدة الاختراق هي الخيار الأفضل للاستحواذ على سوق التجزئة المحلية.
بالإضافة إلى ذلك، تعد محلات السوبر ماركت ومراكز التسوق أماكن رائعة للترويج لمنتجك. إذا كنت تبدأ في معالجة الطماطم على نطاق واسع، فيمكنك التفكير في التصدير أيضًا. في الوقت الحاضر، بناء موقع على شبكة الإنترنت أمر لا بد منه. إذا كنت تبدأ بميزانية محدودة، فلن تحتاج إلى الاستعانة بوكالات لإنشاء موقع الويب الخاص بك. يمكنك بناء بنفسك. لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة حتى لو كنت مبتدئًا تمامًا في إنشاء موقع ويب تقنيًا.....
-------------------
--------------------------
ليست هناك تعليقات: