5:17 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى حديثة مفصلة لمشروع مصنع الحليب و الالبان بجميع تكاليفه و أرباحه الاجمالية
الحليب هو الغذاء البروتيني الأكثر قيمة والذي يستهلكه الناس على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. يتوفر الحليب كغذاء خام بسهولة في مزارع الألبان المختلفة التي تتم معالجتها لزيادة تنوع العناصر الغذائية. يوفر الحليب العناصر الغذائية الأساسية وهو مصدر مهم للطاقة الغذائية والبروتينات والدهون عالية الجودة. يمكن أن يقدم الحليب مساهمة كبيرة في تناول العناصر الغذائية المطلوبة للكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والريبوفلافين وفيتامين ب 12 وحمض البانتوثنيك. تعتبر تجارة الحليب مربحة للغاية وهي وظيفة ذات دخل مرتفع.
يعتبر الحليب ومنتجات الألبان من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ويمكن أن يضيف استهلاكها تنوعًا إلى الأنظمة الغذائية النباتية. يمكن أن يلعب الحليب الحيواني دورًا مهمًا في النظام الغذائي للأطفال في المجموعات السكانية التي تتناول كميات منخفضة جدًا من الدهون وإمكانية وصول محدودة إلى الأطعمة الحيوانية الأخرى.
يعتبر الحليب من الأطعمة المغذية القيمة التي لها مدة صلاحية قصيرة وتتطلب معالجة دقيقة. الحليب سريع التلف لأنه وسيلة ممتازة لنمو الكائنات الحية الدقيقة - وخاصة مسببات الأمراض البكتيرية - التي يمكن أن تسبب تلفًا وأمراضًا للمستهلكين. تتيح معالجة الحليب حفظ الحليب لأيام أو أسابيع أو أشهر وتساعد على تقليل الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
يمكن تمديد العمر الصالح للاستخدام للحليب لعدة أيام من خلال تقنيات مثل التبريد (وهو العامل الأكثر احتمالا للتأثير على جودة الحليب الخام) أو التخمير. البسترة هي عملية معالجة حرارية تعمل على إطالة العمر الصالح للاستخدام للحليب وتقليل أعداد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى مستويات لا تمثل فيها خطراً صحياً كبيراً.
يمكن معالجة الحليب بشكل أكبر لتحويله إلى منتجات ألبان عالية القيمة ومركزة وسهلة النقل وذات عمر تخزين طويل، مثل الزبدة والجبن والسمن. يتم تعريف منتجات الألبان عمومًا على أنها أغذية منتجة من حليب الثدييات. إن تصنيع منتجات الألبان يمنح صغار منتجي الألبان دخلاً نقديًا أعلى من بيع الحليب الخام ويوفر فرصًا أفضل للوصول إلى الأسواق الإقليمية والحضرية. يمكن أن تساعد معالجة الحليب أيضًا في التعامل مع التقلبات الموسمية في إمدادات الحليب. إن تحويل الحليب الخام إلى حليب ومنتجات مصنعة يمكن أن يفيد مجتمعات بأكملها من خلال خلق وظائف خارج المزرعة في جمع الحليب ونقله وتصنيعه وتسويقه.
ما هو مصنع معالجة الحليب؟
يعد الحليب أحد أهم المنتجات التي يستهلكها الناس من جميع أنحاء العالم. هناك عدد من مصانع معالجة الحليب التي تم إنشاؤها لتلبية احتياجات المستهلكين.
تشتمل مصانع تجهيز الحليب على مجموعة من معدات تجهيز الحليب للقيام أو التعامل مع العمليات المختلفة للحليب مثل المعالجات الحرارية والبسترة والتجانس وغيرها.
تشمل مصانع الحليب إنتاج الحليب السائل، وإنتاج الجبن، وإنتاج الزبادي، وإنتاج الآيس كريم لصنع مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الألبان مثل الجبن والزبدة والقشدة والحليب منزوع الدسم والزبادي والحليب المخفف أو الحليب مزدوج اللون وغير ذلك الكثير.
يحتوي قسم تصنيع الحليب في مصانع المعالجة على جميع عمليات الحليب مثل جمع الحليب من المزارعين وتخزين الحليب في الخزانات ثم فصله وبسترته ومجانسته لتصنيع منتجات ألبان ذات نوعية جيدة باستخدام بعض معدات تصنيع الحليب الموضحة أدناه.
خزانات الحليب: خزانات الحليب هي المكونات الأساسية في أي مصانع معالجة الحليب التي تستخدم لتخزين الحليب الخام أو الحليب منزوع الدسم أو القشدة. يتم استخدام خزانات التكديس المسبق وخزانات الحليب والخزان المؤقت وخزانات الخلط بشكل أساسي في مصانع المعالجة لتوفير كمية جيدة من الحليب.
البسترة: البسترة هي عملية المعالجة الحرارية للمنتج لتقليل النشاط الأنزيمي وقتل البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن إجراء هذه العملية باستخدام أجهزة البسترة. الغرض الرئيسي من البسترة في مصانع الألبان هو جعل المنتج آمنًا للاستخدام ولإطالة العمر الافتراضي للمنتج.
الفواصل: بعد أجهزة البسترة، تأتي الفواصل كمعدات رئيسية ثالثة في مصانع الحليب والتي تضمن جودة المنتجات الممتازة والأداء العالي في قشط الحليب عن طريق منع دخول الهواء المدمر.
المجانسات: أخيرًا، تساعد المجانسة على الحصول على مجموعة متنوعة من المنتجات، وتحسن قوام وطعم ولزوجة الكريمة أو المشروب المعتمد على العصير، وتمنع ظهور خط القشدة والترسيب في منتجات الألبان.
فوائد بدء تشغيل خط إنتاج الحليب
في الوقت الحاضر، تعتبر العديد من آلات معالجة الحليب الحديثة والمتطورة مفيدة لأي مصانع معالجة الحليب.
أنه يزيد من جودة المنتجات.
أنه يقلل من عبء العمل على المزارعين والاعتماد على العمال.
فهو يساعد على جعل المنتجات أسرع وأسهل.
تتميز الآلات المتطورة بسهولة التنظيف بجهد بدني أقل نظرًا لأن مصانع الحليب تصبح نظيفة دائمًا.
يمكن تشغيل هذه الآلات المتقدمة 24 ساعة لتصنيع منتجات ذات نوعية جيدة.
يساعد على الحصول على المزيد من الإنتاج مع عدد قليل من العمال.
يساعد على الحفاظ على جودة المنتج.
بمساعدة الآلات المتقدمة، من السهل توفير منتجات منخفضة التكلفة للناس.
هل تجارة تصنيع الحليب مربحة؟
الطلب على الحليب ومنتجات الألبان مرتفع في جميع الفصول. إنه سوق نشط طوال الوقت. يعد الحليب ضرورة أساسية في الأسر ، ولا يمكن لأي منتج آخر أن يحل محل الطلب على الحليب. هناك أيضًا طلب كبير على الحليب في المطاعم ومحلات الحلويات والمقاهي والشركات الصغيرة والكبيرة.
لا تتطلب أعمال مزرعة الألبان توظيف عمالة ماهرة. ولذلك، فإن تكاليف العمالة في هذا العمل منخفضة نسبيا.
تتضمن تجارة الألبان ممارسات صديقة للبيئة ولا تسبب ضررًا للبيئة. ليس عليك إنفاق مبالغ ضخمة للامتثال للقوانين واللوائح البيئية.
يمكن أن تتحلل النفايات الحيوانية في مصانع الغاز الحيوي لإنتاج الغاز الطبيعي ويمكن استخدامها أيضًا كسماد عضوي لزراعة المحاصيل وعلف للحيوانات.
يرتفع الطلب على الحليب ومنتجات الألبان عن المستويات الطبيعية خلال فترات معينة . لذلك، يمكنك تحقيق ربح إضافي عندما يكون السوق في ذروته.
الحيوانات أو الماشية هي العامل الرئيسي في هذا العمل. يمكنك الحصول على تأمين للحيوانات لتغطية النفقات الطبية في حالة إصابة الحيوانات بالعدوى.
تصنيف مصنع الألبان
وبالنظر بدقة إلى ميزات الإنتاج الأساسية والعمليات الأساسية، يمكن تصنيف مصانع الألبان على أنها مصانع معالجة الحليب السائل، أو مصانع تصنيع المنتجات أو مزيج من هذين الاثنين (مصانع الألبان المركبة).
أ) مصنع معالجة الحليب السائل: في مصنع الألبان هذا، يتم تبريد الحليب الخام الذي يتم استلامه في قفص الاتهام ومعالجته (مبستره) وتعبئته للبيع. تقوم هذه النباتات بشراء الحليب مباشرة من حظائر الحليب المحددة أو من مصادر أخرى. هذا النوع من النباتات له قيمة مضافة منخفضة ولكن سيولة الأموال عالية جدًا. السيولة أفضل لأن دفع ثمن الحليب الخام يتم بعد 7 أو 10 أيام، في حين أن التسليم يكون إما مقدما أو في نفس اليوم. ثانيًا، يتم تداول أموال التنفيذ على أساس يومي مما يخلق ميزة لانخفاض متطلبات رأس المال العامل.
ب) مصانع تصنيع المنتجات الألبان: يتم تحويل الحليب الخام إلى حليب ومنتجات ألبان ذات قيمة مضافة من خلال استخدام التقنيات المناسبة واستخدام المعدات المناسبة. يؤدي تصنيع المنتجات ذات القيمة المضافة إلى تحسين ربحية تجارة الألبان بشكل عام. وتكمن الميزة الأخرى في تحويل الحليب القابل للتلف إلى منتجات ذات صلاحية طويلة. ولهذا الجانب تأثير كبير بسبب طبيعة إنتاج الحليب القابلة للتلف والموسمية. المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل مناسبة أيضًا للتسويق البعيد.
ج) مصنع الألبان المركب: تمتلك معظم مصانع الألبان مرافق لمعالجة وتعبئة الحليب السائل ومنتجات الألبان. وبهذه الطريقة، يمكن الاستفادة من مصنع الألبان للحصول على سيولة عالية بالإضافة إلى ميزة زيادة مدة الصلاحية والقيمة المضافة. تعتبر مصانع الحليب هذه أكثر قابلية للحياة واستدامة.
اعتبارات التخطيط لمصنع الألبان
يجب أن يأخذ التخطيط لمصنع الألبان في الاعتبار الجوانب التالية:
أ) التنبؤ بأعمال الألبان فيما يتعلق بشراء الحليب وتسويقه؛
ب) تحليل السوق للطلب على المنتجات؛
ج) توافر ومتطلبات الأراضي والتضاريس بما يتناسب مع التخلص من النفايات والاتصالات؛
د) تحليل الاحتياجات من المياه وتوافرها؛ و
هـ) عدم ممانعة سلطات البلدية والتلوث والطيران.
اعتمادًا على حالة العوامل المذكورة أعلاه، يمكن تصميم مصنع الألبان بالسعة المطلوبة لمعالجة وإنتاج منتجات مختارة. وبناءً على ذلك، يجب إيلاء الاعتبار الكامل لاختيار موقع المصنع وتصميمه وتخطيطه.....
--------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: