12:20 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مفصلة لمشروع معمل تصنيع منتجات الالبان الخالية من اللاكتوز بجميع متطلباتها و تكاليفها و أرباحها

  هناك المزيد والمزيد من الحليب ومنتجات الألبان الخالية من اللاكتوز المتوفرة في محلات السوبر ماركت. تنتج المصانع الحليب الخالي من اللاكتوز والجبن الخالي من اللاكتوز والزبادي الخالي من اللاكتوز والزبدة الخالية من اللاكتوز والكريمة الخالية من اللاكتوز. تختلف المنتجات التي يمكنك الحصول عليها والعلامات التجارية التي تباع تحتها من بلد إلى آخر.

في المنتجات الخالية من اللاكتوز،يتم تقسيم اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز   تستخدم في معظم مصانع الألبان تقنيات لتمرير الحليب أولاً عبر المرشحات التي تزيل 40% من اللاكتوز. بعد ذلك، نقوم بإزالة اللاكتوز المتبقي عن طريق إضافة إنزيم اللاكتاز الذي يمكنه فصل الجزيئين. اللاكتوز هو جزيء سكر، ونتيجة لعملية التصفية، ينخفض مستوى الكربوهيدرات قليلاً. مستوى الكالسيوم والبروتين على سبيل المثال هو نفسه تقريبًا.

قبل أن نتعمق في عملية صنع الحليب الخالي من اللاكتوز، من الضروري أن نفهم أساسيات عدم تحمل اللاكتوز. تنشأ هذه الحالة عندما يفتقر الجسم إلى كمية كافية من اللاكتاز، وهو الإنزيم الذي يكسر السكريات الموجودة في الحليب. بدون كمية كافية من اللاكتيز، يمكن أن يؤدي اللاكتوز غير المهضوم إلى أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال وعدم الراحة في البطن.

 

يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا شائعًا بشكل لا يصدق، إذ يعاني حوالي 65% من سكان العالم من درجة معينة من عدم تحمل اللاكتوز. بسبب الوراثة، فإن الأشخاص من شرق آسيا وغرب أفريقيا والشرق الأوسط واليونان والإيطاليين والسكان الأصليين وسكان جزر مضيق توريس هم أكثر عرضة لعدم تحمل اللاكتوز. وفي القوقازيين، يعاني حوالي 1 من كل 20 من نفس المصير.

كيفية صنع حليب قليل اللاكتوز

يعد تحويل الحليب العادي إلى حليب منخفض اللاكتوز عملية بسيطة تتضمن استخدام قطرات اللاكتاز. تحتوي قطرات اللاكتاز على إنزيم اللاكتاز، الذي يساعد على تكسير اللاكتوز إلى سكريات أبسط، مما يجعل الحليب أكثر قابلية للهضم.

فوائد الحليب الخالي من اللاكتوز

 

الراحة: توفر هذه الطريقة طريقة مريحة للاستمتاع بالحليب منخفض اللاكتوز دون الحاجة إلى التسخين أو الطهي. إنها عملية بسيطة تتناسب بسهولة مع روتينك. أفعل هذا الآن بشكل روتيني عندما أخرج مشترياتي من البقالة بعد التسوق ثم أحصل على حليب خالي من اللاكتوز لمدة أسبوع.

 

فعالة من حيث التكلفة: قطرات اللاكتيز متاحة بسهولة وبأسعار معقولة نسبيًا، مما يجعلها حلاً فعالاً من حيث التكلفة مقارنة بشراء الحليب الخالي من اللاكتوز الجاهز. 

يعد تحويل الحليب العادي إلى حليب منخفض اللاكتوز باستخدام قطرات اللاكتاز طريقة خالية من المتاعب للاستمتاع بالألبان دون اضطرابات في البطن. يوفر هذا التحول الأنزيمي الراحة والفعالية من حيث التكلفة والتخصيص، مما يسمح لك بالاستمتاع بالحليب وفقًا لشروطك. باتباع هذه العملية البسيطة المكونة من خطوتين، يمكنك الاستمتاع بمنتجات الألبان المفضلة لديك دون القلق بشأن الاضطرابات الهضمية.

كيف يختلف الخالي من اللاكتوز عن أنواع الحليب العادية؟

ليست كذلك. في الحالات التي يتحلل فيها اللاكتوز إلى سكريات أبسط، يعتقد البعض أن مذاق الحليب الخالي من اللاكتوز أحلى من الحليب العادي بسبب الطريقة التي يتحلل فيها اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز، والتي يُنظر إليها على أنها أحلى من اللاكتوز. الحليب الخالي من اللاكتوز هو نفس الحليب العادي، ولكن بدون اللاكتوز للحصول على طعم أكثر حلاوة.

لماذا يتم تقديم الحليب الخالي من اللاكتوز؟

عدم تحمل اللاكتوز هو الانزعاج الناتج عن عدم القدرة على تحطيم اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في منتجات الألبان. يصنع الجسم إنزيمًا يسمى اللاكتاز للمساعدة في هضم اللاكتوز. إذا لم ينتج جسم الشخص ما يكفي من اللاكتوز، فقد لا يتمكن من هضم اللاكتوز بشكل صحيح، مما قد يؤدي إلى أعراض عدم تحمل اللاكتوز. لدى الأشخاص مستويات مختلفة من الحساسية تجاه اللاكتوز ومستويات مختلفة من شدة الأعراض، ويمكن أن يتغير هذا مع تقدمهم في السن. إن اختيار المنتجات منخفضة اللاكتوز أو الخالية من اللاكتوز يسمح لمحبي الألبان الذين يعانون من الأعراض بمواصلة الاستمتاع بالحليب وعناصره الغذائية الأساسية الثلاثة عشر....

-----------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة