5:12 ص
طب الاعشاب و النباتات -
كتب الزراعة
كتاب : أسرار العلاج بالفواكه والخضروات
يجب أن تكون الفواكه والخضروات جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي اليومي. فهي جيدة بشكل طبيعي وتحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحتك. يمكنهم أيضًا المساعدة في الحماية من بعض الأمراض. سيستفيد معظم الأستراليين من تناول المزيد من الفواكه والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن وأسلوب حياة نشط. هناك العديد من أنواع الفواكه والخضروات المتاحة والعديد من الطرق لتحضيرها وطهيها وتقديمها.
من الأفضل شراء الفواكه والخضروات عندما تكون في موسمها. بخلاف ذلك، جرب الخضروات المجمدة أو المعلبة لأنها مغذية وصديقة للميزانية أيضًا. يجب عليك تناول ما لا يقل عن 5 حصص من الخضار وحصتين من الفاكهة كل يوم. اختيار ألوان وأصناف مختلفة. إذا كنت شخصًا لا يتطلع إلى تناول الفاكهة أو الخضار، فابدأ ببطء مع تلك التي تحبها. حاول تقديمها أو تنكيهها أو طهيها بطرق مختلفة. يمكنك أيضًا إخفائها في الصلصات أو الوجبات المفرومة أو الكاري.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه والخضروات
تحتوي الفواكه والخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحتك. العديد منها عبارة عن مضادات للأكسدة، وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض:
فيتامين أ (بيتا كاروتين)
فيتامين سي
فيتامين ه
المغنيسيوم
الزنك
الفوسفور
حمض الفوليك.
قد يقلل حمض الفوليك من مستويات الهوموسيستين في الدم، وهي مادة قد تكون عامل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية. وقد أظهرت الأبحاث أن تناول هذه العناصر الغذائية كغذاء، ضمن الفواكه والخضروات، أكثر فائدة للصحة من تناولها كمكملات غذائية. تحتوي الأطعمة ذات الألوان المتشابهة بشكل عام على مركبات وقائية مماثلة. حاول تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة كل يوم للحصول على مجموعة كاملة من الفوائد الصحية. على سبيل المثال:
الأطعمة الحمراء – مثل الطماطم والبطيخ. تحتوي هذه الأطعمة على الليكوبين، الذي يُعتقد أنه مهم لمكافحة سرطان البروستاتا وأمراض القلب
الخضروات الخضراء – مثل السبانخ واللفت. تحتوي هذه العناصر على اللوتين والزياكسانثين، مما قد يساعد في الحماية من أمراض العين المرتبطة بالعمر
الأطعمة ذات اللون الأزرق والبنفسجي – مثل التوت والباذنجان. تحتوي على مادة الأنثوسيانين، والتي قد تساعد في حماية الجسم من السرطان
الأطعمة البيضاء – مثل القرنبيط. تحتوي هذه على مادة السلفورافان وقد تساعد أيضًا في الحماية من بعض أنواع السرطان.
لتحقيق أقصى قدر من العناصر الغذائية والجاذبية، قم بشراء وتقديم أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات. حاول شراء الفواكه والخضروات في موسمها، واختر النضارة والجودة. يجب:
تناول الطعام مع فصول السنة – هذه هي طريقة الطبيعة للتأكد من حصول أجسامنا على مزيج صحي من العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية.
جرب شيئًا جديدًا - جرب وصفات جديدة واشتري فواكه أو خضروات جديدة كجزء من التسوق الأسبوعي.
دع الألوان ترشدك - احصل على مجموعات مختلفة من العناصر الغذائية عن طريق وضع "قوس قزح" من الألوان (الأخضر والأبيض والأصفر البرتقالي والأزرق والبنفسجي والأحمر) على طبقك.
تحتوي الفواكه والخضروات المختلفة على عناصر غذائية مختلفة. توصي الإرشادات الغذائية الأسترالية بأن يتناول البالغون على الأقل 5 أنواع من الخضار ونوعين من الفاكهة يوميًا.
توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) البالغين بتناول ما لا يقل عن 400 جرام، أو 5 أجزاء، من الفواكه والخضروات (باستثناء البطاطس والبطاطا الحلوة والجذور النشوية الأخرى) يوميًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض. تضمن هذه الكمية من الفواكه والخضروات أيضًا تناول كمية كافية من الألياف ويمكن أن تقلل أيضًا من إجمالي تناول السكر.
أظهر مسح وطني للتغذية أجرته الحكومة الأسترالية أن 6.8% فقط من الأستراليين يتناولون الكمية الموصى بها من الخضار، في حين أن ما يزيد قليلاً عن النصف (54%) استوفوا التوصيات الخاصة بالوجبات المعتادة من الفاكهة.
الأطفال والمراهقون لديهم احتياجات غذائية خاصة لأنهم ينمون ويتطورون. كما أنهم يحتاجون إلى طاقة إضافية للعب وممارسة المزيد من النشاط. على الرغم من أنهم يحتاجون إلى المزيد من الطاقة، إلا أن الأطفال لديهم سعة معدة أصغر من البالغين ولا يمكنهم تناول نفس أحجام الوجبات. ومع ذلك، يجب عليك تشجيع أطفالك على تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات.
من خلال تناول الطعام بشكل جيد، سيحصل أطفالك على الطاقة التي يحتاجونها للعب والتركيز بشكل أفضل والتعلم والنوم بشكل أفضل وبناء أسنان وعظام أقوى. إن بناء عادات جيدة في سنواتهم الأولى يمكن أن يوفر لهم أيضًا الحماية من خلال اتباع نظام غذائي صحي طوال حياتهم. يجب أن تستمر رعاية الأطفال وصناديق الغداء المدرسية، مثل الوجبات والوجبات الخفيفة في المنزل، في عكس المجموعات الغذائية الخمس ولا تشمل الأطعمة والمشروبات التقديرية.....
-------------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: