5:40 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : العلاج بالعصائر : دليلك للصحة العامة : أهمية عصائر الفواكه و الخضروات الطازجة

عدد صفجات الكتاب : 416 صفحة

يستمر سوق عصائر الفاكهة والخضروات العالمية في التوسع بدرجة عالية من الاتساق. ومن المتوقع أن يصل السوق إلى أكثر من خمسة تريليونات دولار بحلول عام 2020، ومن المتوقع أن يشهد نموًا مزدوجًا في الإيرادات في السنوات الثلاث التالية. يقدم التقرير البحثي العالمي لصناعة الأغذية العضوية دراسة متعمقة لآفاق النمو الحالية في هذا السوق. كما أنه يلقي الضوء على المشهد التنافسي التفصيلي لسوق عصائر الفاكهة والخضروات العالمية.

الخطوة الأولى نحو فهم إمكانات السوق وإمكانات نمو عصير الفاكهة هي معرفة تاريخ هذا المشروب. تعد الفواكه والخضروات من بين الأطعمة الأولى التي بدأ الإنسان تناولها منذ حوالي تسعة آلاف عام. وقد استخدمها الإنسان كغذاء لعدة قرون، سواء في شكله الخام أو في أشكاله المحفوظة. في وقت مبكر من عام 5000 قبل الميلاد، بدأ الشعب المصري في صنع مشروب من الفواكه والخضروات. وفي وقت لاحق، اعتمد الصينيون والهنود هذه الممارسة المتمثلة في حفظ الخضروات الطازجة في سائل وبدأوا في تجفيفها.

وفي نهاية المطاف، تم استبدال الفواكه الجافة بلب الفاكهة المنقوع بالماء، وهو ما فعله المزارعون وغيرهم من الأفراد لتسريع عملية التجفيف. ومع ذلك، حتى مع بداياته المبكرة، ظل المبدأ الأساسي لحفظ الفواكه والخضروات كما هو منذ آلاف السنين.

تتوفر اليوم عصائر الفواكه والخضروات الطازجة بأشكال ونكهات وألوان مختلفة. أنها تأتي في العديد من الأصناف ويمكن خلطها أو مزجها لإنتاج نكهات وأذواق مختلفة. يتم الآن توفير هذه العصائر من قبل العديد من تجار التجزئة، وبيعها في المنزل وفي منافذ البيع بالتجزئة. وهذا هو أحد أسباب وجود طلب كبير على عصائر الفاكهة والخضروات الطازجة في السوق اليوم.

واحدة من الفوائد الرئيسية لاستهلاك عصير الفواكه والخضروات الطازجة هي الفوائد الصحية للفواكه والخضروات الطازجة. تحتوي معظمها على فيتامينات A وC الضرورية للجسم. كما أنها غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى الضرورية لوظيفة الجسم المناسبة. إلى جانب احتوائها على هذه العناصر الغذائية الأساسية، فإن الفواكه والخضروات غنية أيضًا بالكربوهيدرات، مما يساعد على حرق الدهون بسرعة وتحسين مستوى طاقة الجسم.

ومن الممكن أيضًا الحصول على مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات عن طريق تناولها مباشرة أو عصرها. في معظم الحالات، تناول الفواكه والخضروات الكاملة يمكن أن يمنحك الكمية المحددة من مضادات الأكسدة التي يحتاجها جسمك. بعض الفواكه غنية بالبيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة موجود في التوت الأحمر والعنب والبرتقال، بينما البعض الآخر غني بالليكوبين، وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة.

فائدة أخرى لاستهلاك عصير الفواكه والخضروات الطازجة هو أنه يساعد على طرد السموم من الجسم. وهذا عامل مهم في الحفاظ على صحة الجسم لأن السموم عادة ما تساهم في زيادة الوزن والمشاكل الصحية مثل السرطان والأمراض الأخرى. كما أنه يمنع الجذور الحرة من دخول مجرى الدم، مما يؤدي إلى إتلاف الخلايا والمساهمة في الأمراض التنكسية. إلى جانب ذلك، فإن تناول عصير الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن يساعد في إزالة الفضلات من الجسم، مما يسمح له بأداء وظائفه بشكل أفضل.

ميزة أخرى لعصير الفواكه والخضروات الطازجة هي أنها مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية. يحتوي معظمها على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي يحتاجها جسمك من أجل صحة جيدة. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا على البروتين والمعادن التي يحتاجها جسمك بكميات صغيرة. أنها تحتوي على الألياف، والتي تعتبر أيضًا عنصرًا غذائيًا مهمًا لعملية الهضم السليم وحركة الأمعاء المنتظمة.

يعد شرب الفواكه والخضروات الطازجة أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لتحسين صحتك وعافيتك. عند البدء في دمج العصائر في نمط حياتك، من المهم أن تقوم بالبحث عن الفوائد الصحية المستمدة من أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات حتى تتمكن من صنع أفضل العصائر لتلبية احتياجاتك الصحية الخاصة. تحتوي هذه النصيحة على العديد من النصائح الرائعة المتعلقة بالعصير.

استخدم التفاح لتحلية العصائر المصنوعة من الخضروات بشكل أساسي. سوف يقوم التفاح بتحلية معظم العصائر دون إضافة الكثير إلى نكهة العصير. يمتزج التفاح أيضًا جيدًا مع كل مجموعة من الفواكه والخضروات تقريبًا، على عكس العديد من الفواكه الحلوة الأخرى. يمكن أن يكون هذا مفيدًا جدًا عند استخدام الخضروات اللاذعة أو غير المرغوب فيها قليلًا في العصائر.

قم بتقطيع الخضار الورقية، مثل السبانخ، إلى كرات ضيقة قبل وضعها في العصارة. تم تصميم عصارتك في المقام الأول للتعامل مع الفواكه والخضروات الصلبة، وليس الأوراق الرقيقة. سوف تحصل على نتائج أفضل من العصارة إذا قمت بمحاكاة هذا التأثير عن طريق سحق الخضار الورقية قبل عصرها. قم بتخزين جميع الفواكه والخضروات في الثلاجة، خاصة في فصل الصيف. يعتمد العصر على المنتجات الطازجة، وتركها خارجًا يبدأ عملية التحلل بسرعة أكبر. حافظ على منتجاتك لطيفة وباردة حتى تأكلها للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات.

لا تفرط في تناول الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك. يساهم هذا الحمض في تكوين حصوات الكلى ويمكن أن يؤثر على هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي. تحتوي الخضروات مثل الراوند والشار والبنجر والسبانخ على الكثير من أحماض الأكساليك. استخدمها باعتدال وتجنب خلطها مع البروكلي أو غيره من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم للحفاظ على الوقاية.

هل يجب عليك عصير عشبة القمح؟ هناك ادعاءات كثيرة حول فوائده الصحية، بما في ذلك حقيقة أنه يساعد على زيادة عدد خلايا الدم الحمراء، وينظف الجسم من المعادن السامة، ويحافظ على أعضائك في أفضل حالاتها، وينظف الجهاز الليمفاوي. ويقال أيضًا أنه يزيد من الحيوية، وهو ما يمكننا جميعًا استخدامه! إن قراءة دليل التعليمات المرفق مع العصارة سيساعدك على صنع أفضل عصير ممكن. سينصحك الدليل بالفواكه أو الخضار التي قد تتطلب إزالة الجلد. وسيخبرك أيضًا بالمنتجات التي لا تنتج عصيرًا جيدًا، مثل الموز والأفوكادو.

تأكد من شرب العصائر الخاصة بك بمجرد إعدادها. الوقت مهم لعصر العصير لأن العناصر الغذائية القيمة سوف تتأكسد عند تعرضها للهواء. لذلك تريد دائمًا أن تشرب عصائرك بسرعة. إذا لم تتمكن من ذلك لسبب ما، فحاول تخزين العصير في حاوية محكمة الإغلاق لتقليل الأكسدة. إذا كنت من محبي العصير، يجب عليك تجربة عصير الموز والفراولة. إنه عصير رائع المذاق مع الكثير من الطاقة الطبيعية ليمنحك دفعة الطاقة الطبيعية التي تحتاجها. يعد هذا أمرًا رائعًا في الصباح أو الغداء أو العشاء أو حتى كحلوى صحية سريعة وسهلة. إحدى النصائح للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في العصير محفوظة حتى عند تخزينه هي استخدام حاويات محكمة الإغلاق. نصيحة أخرى للحفظ هي إضافة بضع قطرات من الليمون إليها وحفظ العصير في الثلاجة. كلما تم تخزين العصير لفترة أطول، أصبح أقل تغذية.

السكر مضر لأسنانك، وكذلك مضغ قصب السكر، لكن هل تعلم أن عصير قصب السكر مفيد لأسنانك؟ أضفه إلى أي عصير خضار ترغب في تحليته، ويمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان بينما يكون مذاق المنتج الناتج رائعًا! عند عصر الفواكه الناعمة مثل البطيخ والخوخ والفراولة، من الجيد معرفة أن العصير الناتج سيكون أكثر كثافة بدلاً من عصر الفواكه الصلبة مثل التفاح. الطريقة الممتازة للحصول على عصير رائع هي من خلال الجمع بين هذين العصير. سيؤدي ذلك إلى خلق التوازن وسيؤدي إلى ملمس أفضل بكثير.

إذا كنت تحب العصير الكثيف جدًا، فحاول استخدام الفواكه اللينة لصنع الرحيق! المشمش والخوخ والكمثرى والفراولة كلها خيارات ممتازة. يمكنك إضافة الموز لجعله أكثر سلاسة، لكن ضعه في الخلاط أولاً أو اهرسه ثم أضفه إلى العصارة حتى لا يتلف محركك. إذا كنت تعاني من نقص شديد في فيتامين B12 الشبيه بالفيتامين ولا يمكنك العثور عليه في الفواكه والخضروات التي تتناولها، أضف بعض المسحوق! قم بطحن الجرعة الموصى بها ووضعها في العصير، مما يسهل البلع والهضم. كن حذرًا مع الأدوية التي تتناولها، حيث أن بعضها قد يتفاعل مع الفواكه المختلفة، مثل الجريب فروت، وقد ينتهي بك الأمر بجرعة قوية جدًا....

----------------

تنزيل الكتاب

-----------------------

مشاركة