2:04 م
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مفصلة لمشروع معمل الطماطم المجففة بأقل التكاليف و أرباح معتبرة
هناك عدة طرق لجعل الطماطم الطازجة تفقد معظم محتوياتها المائية، مثل التجفيف بالشمس في الهواء الطلق، والتجفيف، والتجفيف بالميكروويف، والتجفيف بالفرن بالهواء الساخن. ثم كيف تصنع الطماطم المجففة؟ ما هو الحل الأفضل؟ دعونا نجري المقارنة والتحليل.
1. التجفيف بالشمس
التجفيف بالشمس هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الطماطم. كيف تجفف الطماطم بالشمس؟ أولاً، تحتاج إلى تحضير القماش القطني لتغطيتها لضمان عدم وصول الحشرات والغبار إليها. ويعتبر تجفيف الطماطم في درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت مع القليل من الرطوبة أمرًا مثاليًا، وهو أمر يصعب الحصول عليه في الظروف الطبيعية. بشكل عام، يستغرق تجفيف الطماطم يومًا أو يومين. إذا كانت درجات الحرارة باردة في الليل أو كانت الرطوبة مرتفعة، فيجب عليك إحضار الطماطم المجففة في الليل ثم إعادتها إلى الخارج في اليوم التالي. لذلك فمن الواضح أن التجفيف الشمسي يتميز بفترة تجفيف طويلة، وحدود الظروف الطبيعية، وتجفيف المواد الغذائية على نطاق صغير.
2. مجفف الطعام
غالبًا ما يختار الناس مجفف الطعام لتجفيف الطعام للحصول على تأثير أفضل. في مجفف الطعام، جفف الطماطم عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 ساعات ثم اقلب الشرائح وجففها لمدة 6 إلى 8 ساعات أخرى أو حتى تصبح مقرمشة. يعتبر مجفف الطعام مناسبًا للتجفيف على نطاق صغير وفي المنزل.
3. التجفيف بالميكروويف
لا ينصح باستخدام طريقة الميكروويف لتجفيف الطماطم. إذا تم طهي الطماطم على مستويات طاقة عالية بسرعة كبيرة، يمكن أن تحترق الطماطم، وخاصة حوافها، في الميكروويف.
4. طريقة عمل الطماطم المجففة بواسطة فرن توزيع الهواء الساخن
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها، فإن صنع الطماطم المجففة يتطلب شيئين: حرارة ثابتة ودوران الهواء. فرن تدوير الهواء الساخن هو المعدات المناسبة. إنها تعتمد تجفيف دوران الهواء الساخن مع مروحة التدفق المحوري المقاومة لدرجة الحرارة العالية ونظام التحكم التلقائي في درجة الحرارة. معظم الهواء الساخن يدور داخل الفرن، وعملية التجفيف في آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن تتميز بكفاءة حرارية عالية وتوفير للطاقة. علاوة على ذلك، فرن التجفيف بالهواء الساخن مصمم للنطاق الصغير والمتوسط والكبير. يمكنك الاختيار وفقًا لذلك لصنع الطماطم المجففة. تتميز بالتصميم الناجح وتطبيق التكنولوجيا المتقدمة، معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن تستخدم على نطاق واسع في السوق.
ثالثا. مزايا آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن
الآن أنت تعرف كيفية تجفيف الطماطم، دعونا نرى مزايا معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن:
1. نظام النقل لفرن تجفيف الهواء الساخن مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حزام شبكي من سلسلة الفولاذ المقاوم للصدأ. وبالتالي فإن آلة تجفيف الطماطم يمكنها تنظيم سرعة العمل وذلك للحفاظ على المواد المختلفة في حالة تجفيف مناسبة.
2. عناصر التسخين الكهربائية لمعدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن تتميز بمعامل إشعاع عالي، استهلاك منخفض للطاقة، وارتفاع سريع لدرجة الحرارة.
3. باستثناء رف فرن التجفيف، فإن آلة تجفيف الطماطم بالهواء الساخن مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. تستخدم مواد العزل الحراري ألياف سيليكات الألومينا، مما يضمن قدرة جيدة على الحفاظ على الحرارة.
4. إن معدات تجفيف الطماطم بالهواء الساخن مجهزة بمقياس الفولتميتر، مقياس التيار الكهربائي، جهاز التحكم الرقمي في درجة الحرارة، الآلة الكهربائية، جهاز التحكم في السرعة لضمان تشغيلها في حالة جيدة.
الطماطم قابلة للتلف بسهولة. إذا نضجت تمامًا، فإنها تفسد خلال يوم واحد. تتمتع منتجات الطماطم المصنعة بالعديد من المزايا،
قابلة للحفظ دون تبريد
القيمة المضافة للمنتجات الصحية واللذيذة الجاهزة من خلال السحق والخلط والغربلة والطبخ والتعقيم وإضافة البهارات
يستخدم يوميًا في كل أسرة تقريبًا لإعداد الطعام
منتج ذو قيمة مضافة من الطماطم المزروعة تقليديًا، ويتم حصادها على مدار 9 أشهر في السنة
من السهل زراعتها من قبل المزارعين وتعطي غلات عالية تزيد عن 10 طن / هكتار
يجب أن يهدف المزارعون إلى بيع معظم إنتاجهم كطماطم طازجة. ولكن في حالة ما إذا كان السعر الذي يحصلون عليه من البيع بالجملة منخفضًا للغاية، فيمكن معالجته جزئيًا بواسطة شركة صغيرة تقع بالقرب من موقع الزراعة، بحيث لا تحدث خسائر كبيرة أثناء النقل إلى وحدة المعالجة. هذا مهم لأن الطماطم التي سيتم معالجتها يجب أن تكون ناضجة قدر الإمكان. لا يتمتع موقع المعالجة بقدرة تخزينية كبيرة للطماطم. يجب معالجة الطماطم التي تشتريها المؤسسة من المزارعين خلال الأيام الثلاثة التالية.
ستتم معالجة الطماطم من أكتوبر إلى يونيو. اعتمادا على الأيام المشمسة التي تعتبر ضرورية لاستخدام الطاقة الشمسية، في منطقة تيغراي يمكن تقدير فترة السبعة أشهر من نوفمبر / ديسمبر إلى مايو / يونيو كفترة إنتاج مكثفة. وبالتالي، ستتم معالجة المشروع الصغير خلال 210 يومًا في السنة.....
-----------------
---------------------
جميل جداً كم يكلف دولار تقريباً
ردحذف