1:24 ص
الاقتصاد الزراعي -
علوم الاغذية -
كتب الزراعة
كتاب : دراسة جدوى مفصلة لمشروع معمل تعبئة و تغليف المواد الغذائية بجميع أصنافها و أسس تحقيق أرباح معتبرة
إن تغليف المواد الغذائية والمشروبات هو أكثر من مجرد صندوق جميل يوضع على رف سوبر ماركت البيع بالتجزئة. إنه جزء لا يتجزأ من إطلاق منتج جديد ناجح ويعمل بمثابة واجهة بينك وبين المستهلك. هناك اتجاهات للأغذية والمشروبات تؤثر على القرارات المتعلقة بكيفية تعبئة المنتجات التي ستكون جذابة للمستهلكين. على سبيل المثال، تضاعف عدد عمليات سحب الأغذية والمشروبات المحلية ثلاث مرات منذ عام 1999. كما أن ما يقدر بنحو 70% من جميع قرارات الشراء يتم اتخاذها على رفوف البيع بالتجزئة.
دور التغليف
تتأثر تجربة المستهلك مع منتجك بشكل كبير بتغليفه:
هل كان فتحه سهلا أم صعبا؟
هل تم الحفاظ على المنتج طازجًا بالمواد التي تم تعبئته فيها؟
هل كان المنتج قطعة واحدة كما هو مقصود أم تم تقسيمه إلى قطع صغيرة؟
هل كان المنتج ملوثا؟
هناك أربع وظائف أساسية للتغليف يجب معالجتها في منتجات التعبئة والتغليف:
حماية المنتج: الحماية والنقل والمناولة والتوزيع والتعبئة الأولية والثانوية
سلامة المنتج: سحب الأغذية، والمخاطر، وإمكانية التتبع
نضارة المنتج: المظهر والطعم والنضارة والجودة
هوية العلامة التجارية: التسويق، والراحة، وجاذبية الرف، والعلامة التجارية، وسلامة العلامة التجارية
حماية المنتج
الهدف الرئيسي لحماية المنتج هو الحفاظ على سلامة الغذاء أثناء النقل والمناولة والتوزيع. تبحث صناعة التعبئة والتغليف دائمًا عن حلول تغليف مبتكرة للحفاظ على حالة المنتجات أثناء نقلها من المنشأة إلى المستهلك. تتطلب حماية المنتجات في جميع أنحاء سلسلة التوريد دراسة دقيقة للتغليف الأساسي، مثل الزجاج أو الألومنيوم أو البلاستيك، الذي سيغلف المنتجات الفردية، والتغليف الثانوي، مثل الصندوق المموج أو غلاف الباليت، الذي يحتوي على العديد من المنتجات الفردية للشحن ويعرض.
يمكن استخدام حلول التغليف الشائعة مثل الزجاج والبلاستيك الصلب والمرن والألومنيوم والكرتون معًا. ويفضل كل منها لتطبيقات غذائية محددة، ولكن هناك تداخل. على سبيل المثال:
تُستخدم تطبيقات التعبئة والتغليف في الأكياس لكل من الأطعمة، مثل الحبوب أو الأرز، والمشروبات .
الألومنيوم مناسب لعلب الصودا ولإضفاء مظهر وملمس مميز على حاويات الطعام.
سلامة المنتج
يضمن التغليف سلامة المنتج للقضاء على عمليات سحب الأغذية والمخاطر أو تقليلها، فضلاً عن المساعدة في إمكانية التتبع. من العصير إلى زبدة الفول السوداني، أدت عمليات سحب الأطعمة والمشروبات التي تصدرت عناوين الأخبار في السنوات الأخيرة إلى وضع سلامة الأغذية في مقدمة أذهان المستهلكين. من المحتمل أن يؤدي سحب المنتج إلى تدمير مصداقية العلامة التجارية، وتقليل مبيعات المنتج، وربما يؤدي إلى رفع دعوى قضائية.
يمكن أن يحدث تلوث المنتجات الغذائية في أي نقطة في سلسلة التوريد. عندما تبدأ شركة الأغذية أو المشروبات في النمو، من المهم الحفاظ على السيطرة على سلسلة التوريد. هناك العديد من عمليات وتقنيات التعبئة والتغليف المصممة للمساعدة في زيادة قياسات سلامة الأغذية. على الرغم من أن استخدام المواد الغذائية أمر إلزامي، إلا أنه لا تزال هناك مخاطر يمكن أن تحدث في مرحلة التعبئة والتغليف. على سبيل المثال، يمكن أن تنتقل الأحبار والطلاءات المستخدمة في التغليف إلى منتجات الأغذية والمشروبات.
التغليف المناسب يمكن أن يزيد من نضارة المنتج ويحافظ على مظهره وطعمه ومدة صلاحيته وجودته. بغض النظر عن وصفة منتج الطعام أو الشراب الخاص بك، إذا لم يكن طعمه طازجًا، فمن المحتمل أنك فقدت مستهلكًا مخلصًا محتملاً. بالنسبة للسلع المعبأة، يمكن أن يختلف الوقت من وقت تصنيع منتجك حتى وقت استهلاكه من أيام إلى سنوات. عادةً ما يكون التاريخ المستخدم على الحزمة هو تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك، نظرًا لأن المستهلك غالبًا ما يحتفظ بالمنتج في المنزل لفترة من الوقت قبل استهلاكه، فمن المهم أن تساعد العبوة في الحفاظ على نضارته بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
هناك تطورات مختبرة وجديدة في تكنولوجيا التغليف تسمح لمصنعي المواد الغذائية بإطالة العمر الافتراضي للمنتج والتحكم بشكل أفضل في نضارة المنتج، بما في ذلك:
المواد: العبوات المرنة مثل ألواح الحلوى المغلفة بالتدفق سيكون لها عمر افتراضي أطول بكثير من ألواح الحلوى المغلفة بالرقائق والورق. هناك مقايضة في توقعات المستهلك للحلوى المغلفة، لذلك ينبغي النظر في كل من التكلفة والمظهر.
حواجز الأفلام: في العبوات المرنة، هناك خصائص حاجزة مختلفة للهواء والرطوبة والنكهة. يمكن إضافة الطلاءات إلى الأفلام لتغيير مدة صلاحية المنتج وإطالة عمره وتعزيز نضارته. بعض الأطعمة والمشروبات تتطلب حاجزًا. بعضها، مثل منتجات اللحوم، تتطلب التهوية في غلافها.
التغليف القابل للإغلاق: عادةً ما يكون على شكل سحاب أو غطاء أو ملصق إغلاق، تساعد العبوة القابلة للإغلاق في الحفاظ على نضارة المنتج عن طريق قفل الهواء وإضافة الراحة للمستهلك. تعد إمكانية إعادة الإغلاق خيارًا رائعًا للمنتجات المخصصة للاستهلاك عدة مرات.
يتم إطلاق آلاف المنتجات الغذائية والمشروبات كل عام. إذا تم اتخاذ 70% من قرارات الشراء على رف البيع بالتجزئة، فأنت تريد التركيز على أفكار التغليف التي تجعل منتجك مميزًا. أصبحت التعبئة والتغليف جزءًا أساسيًا من المزيج التسويقي وتسمح لك بتوصيل معلومات المنتج مباشرة إلى المستهلك.
في الأساس، التصميم الجيد للعبوة سوف يجذب انتباه المستهلك، وسيحمي المنتج من المعالجة من خلال الاستهلاك. سيؤدي استخدام الحجم والشكل والألوان والمواد المناسبة في عبواتك إلى تعزيز تجربة المستهلك مع منتجك، مما سيساعد في النهاية على بناء الوعي بالعلامة التجارية.
إذا كانت لديك الموارد، ففكر في تعيين مصمم تغليف يمكنه المساعدة في إنشاء هوية فريدة للعلامة التجارية بالإضافة إلى المساعدة في تحديد المواد المناسبة لمنتجاتك. ومع ذلك، إذا كانت ميزانيتك محدودة، فهناك خيارات فعالة من حيث التكلفة، ويمكنك دائمًا تعديل العبوة الخاصة بك - أو إعادة تسمية منتجك في وقت لاحق....
-------------------
-----------------------
ليست هناك تعليقات: