1:04 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : دراسة جدوى مفصلة لمشروع مطعم مأكولات شعبية مع متطلباته و أرباحه

قم بإعداد خطة عمل قوية

أول شيء عليك القيام به قبل القيام بأي استثمار هو إجراء الأبحاث بجدية. اقض بضعة أسابيع (أو حتى أشهر) في الحصول على فهم أعمق للمشهد الأوسع للخدمات الغذائية، واستهداف عملائك، وأحدث الاتجاهات والمنافسين، وابدأ في كتابة خطة عمل للمستثمرين. فكر في الأمر على أنه استكشاف العناصر الأربعة الخاصة بك: العميل والمستهلك والقناة والسياق. لهذا، سوف ترغب في:

حدد السوق المستهدف: من الذي يستهدفه عملك الجديد - جيل طفرة المواليد، الجيل X، الجيل Z، العشاق الفارغون، كبار السن؟ بمجرد تحديد الشريحة المستهدفة، تأكد من فهم ما يشترونه، ولماذا يشترون، ومن أين يشترون وما الذي يجعلهم مميزين.

 سيساعدك هذا على إنشاء عرض مستهدف وملائم.

حدد USP الخاص بك: ابحث عن ما يميزك عن بقية القطيع. قم بإلقاء نظرة على ما يفعله منافسوك المباشرين (وغير المباشرين)، وحدد نقطة الاختلاف التنافسي لديك.

 والآن هنا، ليس من الضروري أن تكون جذرية، ولكن يجب أن تكون ذات صلة. على سبيل المثال، إذا كنت تستهدف العائلات الشابة، فإن إنشاء مؤسسة صديقة للأطفال تقدم وجبات مغذية للأطفال قد يكون كافيًا ليمنحك ميزة في المنافسة.

حدد نمط مطعمك: هل تفكر في افتتاح مخبز أو مقهى أو مطعم للخدمة السريعة أو مطعم للوجبات السريعة أو مطعم متكامل الخدمات؟ تتطلب كل قناة من هذه القنوات منهجًا فريدًا خاصًا بها، وساعات العمل والاستثمار، لذا تأكد من اختيار القناة التي تناسبك كفرد، وجدول العمل الذي تريد الحصول عليه.

حدد نوع الطعام/قائمة الطعام التي تقدمها: فكر جيدًا في القائمة الخاصة بك ونوع الطعام الذي تريد تقديمه - وقم بذلك في وقت مبكر من العملية. تعرف على أحدث اتجاهات القائمة (خاصة للسوق المستهدف) وقم بتصميم عروضك وفقًا لها. تشمل بعض الاتجاهات الأكثر سخونة في الوقت الحالي ما يلي: الأنظمة الغذائية النباتية، وخيارات القائمة الصديقة للحساسية والخالية من الغلوتين، وتوريد منتجاتك محليًا.

حدد علامتك التجارية: علامتك التجارية - بدءًا من شعارك والصور التي تستخدمها، إلى تصميم القائمة الخاصة بك، والموسيقى التي تشغلها، وحتى الزي الرسمي لموظفيك - تحدد موضوع عملك وما تمثله. إنه يحدد نغمة مطعمك ويتيح لعملائك معرفة ما يمكنهم توقعه. فكر جيدًا في الطريقة التي تريد بها وضع نفسك وما تريد أن تكون عليه هويتك.

بمجرد الانتهاء من وضع خطة عملك، اخرج إلى العالم واختبرها. ابحث عن بعض عملائك المستهدفين واسألهم عن أفكارهم وانطباعاتهم. يمكن أن يكون هذا بسيطًا مثل استطلاع رأي مجموعة من الأشخاص من الشارع لإجراء دراسة بحثية شاملة للسوق.

تأمين التمويل الخاص بك

الآن حان الوقت لفرز اموالك. ولكن ليس كل من يريد أن يبدأ مطعمًا لديه التمويل الشخصي للقيام بذلك. في الواقع، معظمهم لا يفعلون ذلك. لحسن الحظ، هناك الكثير من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها العثور على تمويل لمشروعك الجديد:

احصل على قرض تجاري

أنتقل إلى العائلة / الأصدقاء

ابحث عن مستثمرين خارجيين أو أحضر شريكًا

استخدم التمويل الجماعي

الحصول على المساعدات الحكومية

فقط تذكر أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر سنوات قبل أن تحقق ربحك الأول، وسيكون المال شحيحًا في البداية. لذا فكر في البدء بمشروع صغير (يمكنك التوسع دائمًا) واختيار شركاء عملك بحكمة، لأنهم سيبقون موجودين لفترة طويلة.

 

3. اختر موقعك

أنت تعرف ماذا يقولون: "الموقع، الموقع، الموقع". حسنًا، كما اتضح، هذا ليس هو الحال دائمًا. سيعتمد الموقع الذي تختاره لمؤسستك على عدد من العوامل، وما لم تكن تعتمد بشكل كبير على حركة المرور، فلن تحتاج بالضرورة إلى أن تكون في موقع البيع بالتجزئة الجديد الأكثر سخونة. فيما يلي بعض العوامل التي تريد أخذها في الاعتبار:

التكلفة: بناءً على توقعات المبيعات والأرباح، ما الذي يمكنك إنفاقه على الإيجار؟

إمكانية الوصول إلى العملاء المحتملين: كيف يمكن للعملاء الوصول إلى مطعمك سيرًا على الأقدام أو بالسيارة أو بواسطة وسائل النقل العام؟

المراسيم المقيدة: بعض الأحياء لديها لوائح أو قيود صارمة بشأن الضوضاء على الأوقات التي يمكن فيها لمورديك تسليم منتجاتك

القرب من الشركات الأخرى: يمكن للمنافسين والشركات الأخرى التأثير على حركة المرور الخاصة بك، لذا قم بتخطيط ما يحدث من حولك، وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على عملك

الخطط المستقبلية: فكر في الشكل الذي سيبدو عليه الحي خلال سنتين أو خمس أو عشر سنوات، وإذا كان هناك أي مشاريع تنموية كبرى جارية يمكن أن تغير المشهد المحلي

 

4. تصميم تخطيط المساحة الخاصة بك

بمجرد حصولك على المكان، فقد حان الوقت لبدء العمل على التخطيط وتصميم المساحة الخاصة بك.

بالطبع، سيعتمد هذا على نوع المؤسسة التي تديرها، ولكن عادةً ما تخصص المطاعم حوالي 45-60% من مساحتها لمنطقة تناول الطعام، وحوالي 35% لمنطقة المطبخ والباقي لمساحة التخزين والمكاتب.

فكر جيدًا في تصميم مطبخك ومناطق تناول الطعام، وتأكد من وجود انسيابية بين الاثنين. تعد مساحة الإعداد أمرًا بالغ الأهمية أيضًا، لذا تأكد من أن الطهاة لديهم مساحة كافية لأطباقهم وتزيينها وتزيينها.

والأهم من ذلك: لا تقطع الزوايا في منطقة تناول الطعام الخاصة بك. هذه هي مرحلة العرض - حيث يحدث كل السحر حرفيًا - لذا فإن العثور على الأجواء والديكور المناسبين لجعل عملائك يشعرون بالترحيب هو أمر بالغ الأهمية لتحقيق النجاح.

 

5. اختر الموردين الخاصين بك

باعتبارك صاحب مطعم، ستعمل مع عدد من الموردين المختلفين - بدءًا من الأثاث وحتى أنظمة نقاط البيع ومعدات البار وأدوات المطبخ وبالطبع الطعام. قم بإعداد قائمة أمنياتك، وحدد ميزانيتك القصيرة والطويلة الأجل، وابحث عن شركائك. لكن تذكر أنه على الرغم من أنك لا ترغب في التقليل من الأمور عندما يتعلق الأمر بالجودة، إلا أن الموردين الذين يبالغون في الأسعار يمكنهم تقليل هوامش ربحك وإدارة عملك على أرض الواقع. لذا تأكد من التفاوض بجد.

ولكن من أين تبدأ البحث؟ حاول الذهاب إلى تجار التجزئة بالجملة، أو أسواق المزارعين المحليين، أو مؤتمرات المأكولات والمشروبات، أو اطلب توصيات من زملائك من أصحاب المطاعم أو قم فقط بإجراء بحث بسيط على Google.

سوف تبحث عن مورد جدير بالثقة يتمتع بسجل جيد في تقديم منتجات عالية الجودة وعدد من الشراكات الناجحة. بالنسبة لموردي المواد الغذائية، تأكد من جداول التسليم الخاصة بهم وممارسات إدارة سلامة الأغذية. واذهب إلى المنطقة المحلية - فهي عادةً ما تقدم مكونات طازجة.

احصل على التراخيص والتصاريح الخاصة بك

عندما يتعلق الأمر باللوائح، تختلف كل دولة ومقاطعة ومدينة. ولكن تأكد من مراجعة مكتبك التنظيمي المحلي، وفكر في الاستعانة بمستشار قانوني للتأكد من التزامك بجميع قوانين الصحة والسلامة المحلية واللوائح الغذائية. اعلم فقط أن بعض التراخيص قد يستغرق شهورًا للحصول عليها، لذا تأكد من البدء في هذه العملية قبل يوم الافتتاح بوقت طويل.

 

7. ابدأ في توظيف موظفيك

أولاً، فكر في الموظفين الذين تحتاج إلى تعيينهم لنوع مطعمك. بناءً على حجم مطعمك، قد يشمل ذلك: مديري الموارد البشرية، وخبراء المشتريات، والمحاسبين، ومديري التسويق والمبيعات، والطهاة والسقاة، والنوادل، والمضيفين، والسقاة، وموظفي التنظيف وغسل الأطباق. تأكد من تعيين عدد كافٍ من الموظفين لكل وظيفة، وتوقع تخطيط الورديات والدعم في حالة المرض والإجازات.

ابحث عن المرشحين الذين يتمتعون بالخبرة الكافية والسجل الناجح، والذين يتمتعون بالسرعة والقدرة على القيام بمهام متعددة ويتسمون بالكفاءة. يجب أن يعمل جميع موظفيك بشكل جيد تحت الضغط، ويجب أن يتمتع الموظفون الذين يتعاملون مع العملاء بمهارات اجتماعية استثنائية.

وعندما يتعلق الأمر بتعيين الموظفين، لا يمكنك أبدًا أن تكون حذرًا للغاية - لذا قم بالعناية الواجبة. تأكد من إجراء فحوصات الخلفية وإجراء العديد من المقابلات وجهاً لوجه والاتصال بمراجعهم.

----------------

تنزيل الكتاب

------------------------

مشاركة