2:16 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : المرجع الشامل في : الصبغات النباتية
تأليف : د محمد بن حمد الوهيبي
عدد صفحات الكتاب : 262 صفحة
في علم الأحياء، الصباغ هو أي مادة ملونة موجودة في الخلية النباتية أو الحيوانية. الأصباغ هي التي تعطي اللون لبشرتنا وشعرنا وعينينا. هم أيضا ما النباتات اللون. تجعل الأصباغ الأشياء تبدو وكأنها ألوان معينة لأنها تمتص وتعكس أطوال موجية مختلفة (أطوال موجية من الضوء). هناك ثلاثة أصباغ رئيسية موجودة في النباتات. هذه هي الكلوروفيل والكاروتينات والفلافونويد.
تُعرف الأصباغ بأنها مجموعة من المركبات التي لها لون كثيف وتستخدم في تلوين المواد الأخرى. تسمى هذه المواد الملونة أيضًا بالأصباغ البيولوجية أو الكروم الحيوية، والتي تشير بشكل أساسي إلى الأصباغ الحقيقية. هذه الأصباغ البيولوجية غير قابلة للذوبان في الماء ويتم تطبيقها كجزيئات أرضية في صورة صلبة مع السوائل. يمكننا العثور على أنواع مختلفة من الأصباغ البيولوجية في كل من النباتات والحيوانات.
يتم إنتاج الأصباغ بواسطة الكائنات الحية ولها لون ينتج عن تقنيات امتصاص اللون. هناك نوعان مختلفان من الأصباغ يتم تصنيفهما على أساس مصادرهما.
أصباغ عضوية
الأصباغ العضوية مصنوعة من بعض المصادر الطبيعية.
أصباغ غير عضوية
الأصباغ غير العضوية، والتي تسمى أيضًا الأصباغ الاصطناعية، مشتقة من قطران الفحم وبعض الأشكال الأخرى من البتروكيماويات. وفي بعض الحالات النادرة، يمكن أيضًا تصنيع هذه الأصباغ عن طريق شكل أبسط من التفاعلات الكيميائية يسمى الأكسدة.
الأصباغ هي مواد كيميائية تظهر أطوال موجية للضوء المرئي، مما يجعلها تبدو ملونة. تحتوي النباتات والزهور والطحالب وبعض البكتيريا التي تقوم بالتمثيل الضوئي وحتى جلد الحيوانات على نوع معين من الأصباغ التي توفر الألوان ولها أيضًا القدرة على امتصاص بعض الأطوال الموجية.
أنواع الصبغات في النباتات
تتمتع النباتات بميزة فريدة تتمثل في التقاط الطاقة الضوئية وتحويلها إلى سكريات من خلال عملية تسمى التمثيل الضوئي. تبدأ العملية بامتصاص الطاقة الضوئية بواسطة شكل متخصص من الجزيئات العضوية، يسمى الأصباغ. تتطلب عملية التمثيل الضوئي، وهي عملية بيولوجية، صبغة خضراء اللون تسمى الكلوروفيل إلى جانب أشكال أخرى من الصبغات ذات اللون الأصفر والأحمر.
تشمل الأصباغ النباتية الأساسية الأخرى الأنثوسيانين، البيتالين، الكاروتينات، البورفيرينات وأكثر من ذلك بكثير. كل هذه الأصباغ تحفز عملية التفاعلات الكيميائية من خلال عكس الأطوال الموجية.
الكلوروفيل هو أحد الأصباغ الأساسية الموجودة داخل الخلايا النباتية لجميع النباتات الخضراء. يرجع اللون الأخضر لأوراق النبات والجزء الرقيق من الساق إلى وجود صبغة تسمى الكلوروفيل. تعتبر صبغة الكلوروفيل من أهم الصبغات وأكثرها أهمية، لأنها تلعب دورا حيويا في العملية البيولوجية لعملية التمثيل الضوئي.
هناك أنواع مختلفة من أصباغ الكلوروفيل ويتم تصنيفها بشكل أساسي بناءً على بنيتها ووظائفها وميزات أخرى. الأنواع المختلفة من أصباغ الكلوروفيل هي:
الكلوروفيل أ – يوجد في الطحالب والبكتيريا الزرقاء وفي جميع النباتات العليا.
الكلوروفيل ب– يوجد فقط في الطحالب الخضراء والنباتات العليا.
الكلوروفيل ج – يوجد في بعض الكروميستا التي تقوم بعملية التمثيل الضوئي وفي بعض الطحالب البحرية.
الكلوروفيل د- موجود فقط في الطحالب الحمراء.
الكلوروفيل هـ – يوجد فقط في الطحالب.
من بين جميع هذه الأنواع الخمسة من أصباغ الكلوروفيل، يعتبر الكلوروفيل أ و ب بمثابة أصباغ التمثيل الضوئي الأولية.
الكاروتينات
الكاروتينات هي أصباغ على شكل ألوان برتقالية وحمراء وصفراء. هذه المركبات غير قابلة للذوبان في الماء وتلتصق بأغشية أجسام الخلايا. هذه الجزيئات الحيوية هي مضادات الأكسدة التي تعزز البصر الجيد لدى البشر.
الأنثوسيانين
الأنثوسيانين هو نوع من أصباغ الفلافونويد الموجودة بشكل طبيعي في جميع أنسجة المجموعة العليا من النباتات. تعمل هذه الصبغة عن طريق توفير اللون للساق والأوراق والجذور والفواكه والزهور. بناءً على درجة الحموضة الخاصة بها، يظهر هذا النوع من الأصباغ باللون الأحمر والأزرق والأرجواني وغيرها من الألوان الداكنة.
الفلافونويدات
الفلافونويدات هي نوع من الصبغات ذات اللون الأصفر، والتي توجد بكثرة في الليمون والجريب فروت والبرتقال وفي بعض الأزهار الملونة باللون الأصفر. يوجد هذا النوع من الأصباغ بشكل كبير في البلاستيدات والسيتوبلازم في الخلية النباتية. الفلافونويد هي مواد كيميائية ذات خصائص مضادة للأكسدة وتساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. التطبيقات الأخرى للفلافونويد هي:
يتم استخراجها واستخدامها كأصباغ.
تُستخدم هذه الأصباغ مثل الليكوبين والأستازانتين كمكمل غذائي في معظم المنتجات الغذائية.
--------------------
---------------------------
ليست هناك تعليقات: