1:47 ص
علم الحشرات -
كتب الزراعة
كتاب : الحشرات كغذاء للإنسان
تأليف : د عصمت محمد حجازي
عدد صفحات الكتاب : 215 صفحة
كوران، أحد الباحثين الأوائل المعروفين في تصنيف ثنائيات الأجنحة (الذباب)، أثناء زيارته لأصدقائه لتناول العشاء، وجد بعض الأمثلة الرائعة ليرقات الذباب في السبانخ المقدمة، لكنه أكلها دون التحدث عن وجودها لمضيفيه. وهذه الحادثة نموذج يجمع بين الثبات والعلم والأخلاق. مصطلح أكل الحشرات هو أكل الحشرات. طوال تاريخ البشرية، كان أكل الحشرات فكرة شائعة. ومع ذلك ، كان السكان حذرين إلى حد ما من استخدام هذه السلعة القيمة. وهذا يسبب بعض التسلية عندما يعتبر المرء أن العسل منتج شائع، ولكن في الواقع يتم تقيؤه بواسطة الحشرات أثناء إنتاجه. يستهلك البشر أجزاء من الحشرات بشكل أكثر شيوعًا مما هو متوقع عمومًا.
من المستحيل القضاء تمامًا على جميع أشكال الحشرات عند حصاد بعض المحاصيل ومعالجتها، وبالتالي يتم تحديد المسموحات من قبل إدارة الغذاء والدواء للسماح بأعداد معينة من الحشرات أو أجزائها في الأطعمة المصنعة. وكما هو متوقع، عندما تؤكل الحشرات (في أجزاء أخرى من العالم)، فهي عادة تلك التي قد يتم جمعها بأعداد كبيرة. ومن الأمثلة على ذلك الحشرات الاجتماعية، مثل النمل، وخاصة النمل الأبيض، والجراد الذي يهاجر في جحافل الملايين من الأفراد. تستخدم بعض المجتمعات البشرية الحشرات كمصدر رئيسي للبروتين.
يتم استخدام الجراد (في الواقع الجنادب) من قبل مجموعات أفريقية مختلفة باستمرار كغذاء. يتم جمع أفراد الجراد في الصباح الباكر قبل أن ينشطوا، ثم يتم غليهم قبل تنظيفهم وتمليحهم. وحتى السيقان يتم استخدامها عن طريق طحنها ودمجها مع زبدة الفول السوداني والملح. كما أصبح الجراد مادة غذائية في كوريا الجنوبية حيث بدأ مزارعو الأرز في جمعه وبيعه لتكملة دخلهم من إنتاج الأرز.
النمل الأبيض، مع مستعمراته الكبيرة التي يمكن العثور عليها بسهولة في المناطق القاحلة في أفريقيا وأستراليا، هو غذاء متاح وقد حظي بشعبية كبيرة لدى المجتمعات البشرية في تلك المناطق. تعد طوائف النمل الأبيض الكبيرة، التي يبلغ طولها أحيانًا ثلاث بوصات، أكثر الأفراد المرغوبين. يحتوي النمل الأبيض على نسبة عالية من البروتين، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، وبالتالي يحتوي على قيمة عالية من السعرات الحرارية. في جمهورية الكونغو الديمقراطية (زائير)، يتم قلي النمل الأبيض قليلاً وبيعه في الأسواق لتناوله باليد. يتم تحويل النمل الأبيض أيضًا إلى زيت عديم اللون للقلي. محتوى البروتين في النمل الأبيض هو نفس مستوى الأسماك المالحة المجففة المأخوذة من نفس المنطقة، وهو أعلى بكثير من لحم البقر.
لقد أكل البشر اليرقات ويرقات الحشرات الأخرى في مناطق مختلفة من العالم. تعتبر يرقات الربان العملاق في المكسيك من الأطعمة الشهية، ويتم جمعها من الأوراق اللحمية لنبات الماجوي. تباع طازجة في الأسواق، ثم يتم قليها قبل استهلاكها. يتم بيعها أيضًا في علب في المتاجر. على الرغم من أن الخنافس تمتلك هياكل عظمية خارجية صلبة عند البلوغ، إلا أنها تعتبر طعامًا ممتازًا في مرحلة اليرقة. في أفريقيا، تتم مطاردة خنفساء جالوت، وهي نوع من الجعران، بحماس بين جذور شجرة الموز. قد يصل طول اليرقة المتطورة إلى خمس بوصات ونصف. عادة ما يأكل الأمريكيون الأصليون في غرب الولايات المتحدة شرانق ذبابة الشاطئ الصغيرة، Ephvdra hians، والتي أطلقوا عليها اسم Koo-tsabe، ويرجع ذلك في الغالب إلى الأعداد الهائلة من هذه الحشرات التي تراكمت من الرياح على طول شواطئ البحيرات قليلة الملوحة في مواسم معينة من السنة......
----------------
------------------------
ليست هناك تعليقات: