2:36 ص المكتبة الزراعية الشاملة

 

كتاب : أسس و تطبيقات زراعة و إنتاج : الطماطم - البطاطس - الفراولة - البطيخ - البصل - العنب - التفاح الخوخ المانجو

عدد صفحات الكتاب : 151 صفحة

اختيار الموقع

ينبغي اختيار الأرض أو الموقع لإنتاج الفواكه والخضروات على أساس تاريخ الأرض وتطبيقات السماد السابقة ودورة المحاصيل. يجب أن يكون الحقل بعيدًا عن مساكن الحيوانات أو المراعي أو الحظائر. يجب على المزارعين التأكد من عدم دخول مخلفات الماشية إلى حقول الإنتاج عن طريق الجريان السطحي أو الانجراف.

التعامل مع السماد والتطبيق الميداني

يمكن أن يكون روث الماشية مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية، ولكنه يمكن أيضًا أن يكون مصدرًا لمسببات الأمراض البشرية إذا لم تتم إدارته بشكل صحيح. يعد التسميد السليم والشامل للسماد، ودمجه في التربة قبل الزراعة، وتجنب تغطية النباتات من أعلى، خطوات مهمة نحو تقليل مخاطر التلوث الميكروبي.

تخزين السماد ومصادره

يجب تخزين السماد بعيدًا قدر الإمكان عن المناطق التي تزرع فيها المنتجات الطازجة ويتم التعامل معها. يجب إقامة حواجز مادية أو حواجز للرياح لمنع الجريان السطحي وانجراف الرياح للسماد. يجب أن يتم تحويل السماد إلى سماد فعال بحيث يمكن لدرجة الحرارة المرتفعة التي يتم تحقيقها بواسطة السماد الهوائي المُدار بشكل جيد أن تقتل معظم مسببات الأمراض الضارة.

تطبيق السماد في الوقت المناسب

يجب استخدام السماد في نهاية الموسم على جميع الأراضي النباتية أو مساحات الفاكهة المخططة، ويفضل أن يكون ذلك عندما تكون التربة دافئة وغير مشبعة ومغطاة بالمحاصيل. إذا تم استخدام السماد في بداية الموسم، فيجب نشر السماد قبل أسبوعين من الزراعة، ويفضل أن يكون ذلك على محاصيل الحبوب أو الأعلاف.

اختيار المحصول المناسب

يجب على المزارعين تجنب زراعة المحاصيل الجذرية والورقية في السنة التي يتم فيها تطبيق السماد على الحقل. يجب تطبيق السماد على المحاصيل المعمرة في سنة الزراعة فقط. الفترة الطويلة بين التطبيق والحصاد سوف تقلل من المخاطر.

تدابير الإنتاج

نوعية مياه الري

ومن الناحية المثالية، يجب أن تكون المياه المستخدمة للري أو الرش الكيميائي خالية من مسببات الأمراض. ومع ذلك، فإن المياه الصالحة للشرب أو المياه البلدية ليست صالحة للاستخدام على نطاق واسع لإنتاج المحاصيل. ومن ثم، يجب اختبار المياه السطحية المستخدمة في الري بشكل ربع سنوي في المختبر بحثًا عن مسببات الأمراض. ويمكن للمزارعين تصفية أو استخدام برك الترسيب لتحسين نوعية المياه. لا ينبغي أن تكون محاصيل الفاكهة والخضروات مغطاة بالسماد الطازج أو الملاط. إذا كانت هناك حاجة إلى تضميد جانبي، فيجب استخدام سماد جيد التسميد أو سماد جيد العمر (أكبر من عام واحد) للتطبيق.

طرق الري

ويجب استخدام طريقة الري بالتنقيط كلما أمكن ذلك لتقليل مخاطر تلوث المحاصيل لأن الأجزاء الصالحة للأكل من معظم المحاصيل لا يتم ترطيبها مباشرة. يمكن أيضًا تقليل مستويات أمراض النبات وزيادة كفاءة استخدام المياه إلى الحد الأقصى باستخدام هذه الطريقة.

الصرف الصحي الميداني واستبعاد الحيوانات

ويجب على المزارعين الابتعاد عن الحقول الرطبة للحد من انتشار مسببات الأمراض النباتية أو البشرية. يجب تنظيف الجرارات المستخدمة في معالجة السماد قبل دخول حقول الإنتاج. لا ينبغي السماح للحيوانات، بما في ذلك الدواجن أو الحيوانات الأليفة، بالتجول في مناطق المحاصيل، خاصة بالقرب من وقت الحصاد.

مرافق العمال والنظافة

ومن الناحية المثالية، ينبغي توفير مرافق مراحيض نظيفة وجيدة الصيانة لعمال المزرعة في جميع أنحاء المناطق الزراعية. ويجب أن يحصل المزارعون على التدريب المناسب لجعلهم يفهمون العلاقة بين سلامة الأغذية والنظافة الشخصية. وينبغي مراقبة هذه المرافق وإنفاذها.

محصول

مساعدات الحصاد النظيفة

يجب غسل الصناديق وجميع حاويات المحاصيل وشطفها تحت ضغط عالٍ. يجب تعقيم جميع حاويات المحاصيل قبل الحصاد. يجب تغطية الصناديق بشكل صحيح عند عدم استخدامها لتجنب تلوثها بالطيور والحيوانات.

نظافة العمال وتدريبهم

تعتبر النظافة الشخصية الجيدة ذات أهمية خاصة أثناء حصاد المحاصيل. يمكن للموظفين المرضى أو ذوي الأيدي الملوثة أن ينشروا مسببات الأمراض للإنتاج. إن وعي الموظفين والتدريب الهادف ومرافق الحمامات التي يمكن الوصول إليها مع محطات غسيل الأيدي تشجع على النظافة الجيدة.

التعامل مع ما بعد الحصاد

نظافة العمال:

يمكن أن تلوث الأيدي الفواكه والخضروات الطازجة بالميكروبات الضارة. يجب تنظيف منطقة التعبئة وتعقيمها. قم بتوفير الصابون السائل في موزعات ومياه صالحة للشرب ومناشف ورقية تستخدم لمرة واحدة لغسل اليدين. يجب تثقيف العمال بشكل صحيح حول أهمية استخدام الحمامات وغسل اليدين بشكل صحيح. تشجيع الاستخدام السليم للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة على خطوط التعبئة. لا ينبغي إعطاء الموظف المريض وظائف الاتصال الغذائي.

مراقبة جودة مياه الغسيل

ويفضل استخدام المياه الصالحة للشرب في جميع عمليات الغسيل. يجب الحفاظ على المياه النظيفة في خزان التفريغ عن طريق تعقيم المياه وتغييرها بانتظام. استخدم الماء المكلور والمطهرات الأخرى الموضحة لغسل المنتجات الطازجة.

تعقيم أماكن التعبئة وعمليات التعبئة

يجب تنظيف وتعقيم التحميل والتدريج وجميع الأسطح الملامسة للأغذية في نهاية كل يوم. استبعاد جميع الحيوانات وخاصة القوارض والطيور من غرفة التعبئة. قم بغسل وشطف وتعقيم سيور خط التعبئة والناقلات والأسطح الملامسة للأغذية في نهاية كل يوم لتجنب تراكم الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يجب تخزين مواد التعبئة والتغليف في منطقة نظيفة.

التبريد المسبق والتخزين البارد

بعد الحصاد، يجب تبريد الفواكه والخضروات بسرعة لتقليل نمو مسببات الأمراض والحفاظ على جودتها الجيدة. يجب ألا تكون درجة حرارة حمام الماء للتبريد أكثر من 10 فهرنهايت أكثر برودة من درجة حرارة لب المنتج. لا ينبغي أن تكون غرفة التبريد مثقلة بأكثر من قدرة التبريد.

نقل المنتجات من المزرعة إلى السوق

يجب التأكد من النظافة المناسبة لمركبات النقل قبل التحميل. يجب على المزارعين التأكد من عدم شحن الفواكه والخضروات الطازجة في شاحنات تحمل حيوانات حية أو مواد ضارة. إذا كان لا بد من استخدام هذه الشاحنات، فيجب غسلها وشطفها وتعقيمها قبل نقل المنتجات الطازجة. بالنسبة لمعايير التتبع، يجب التأكد من إمكانية تتبع كل طرد يغادر المزرعة إلى حقل المنشأ وتاريخ التعبئة.

لا تزال الممارسات الزراعية الجيدة المذكورة أعلاه في مرحلة مبكرة . هناك عدد قليل جدًا من المزارعين الذين قد يمارسونها بسبب إكراه المشترين الدوليين. ولكن ينبغي التأكيد بشكل كامل على أن سلامة الأغذية، من المزرعة إلى المائدة، هي مسؤولية الجميع في جميع أنحاء النظام الغذائي. بالإضافة إلى المزارعين والعاملين في مجال التعبئة، يتحمل مناولو الأغذية مثل معالجي الأغذية وتجار التجزئة والعاملين في مجال الخدمات الغذائية وحتى المستهلكين في منازلهم مسؤولية سلامة الأغذية....

------------------

تنزيل الكتاب

--------------------------

مشاركة