1:34 ص
الانتاج الحيواني -
كتب الزراعة
كتاب : تكنولوجيا منتجات الطيور الداجنة : النظري و العملي
تعد لحوم الدواجن والبيض من بين الأطعمة ذات المصدر الحيواني الأكثر تناولًا على نطاق واسع على المستوى العالمي، عبر الثقافات والتقاليد والأديان المتنوعة إلى حد كبير. لقد شهد استهلاك لحوم الدواجن وبيضها ـ والأغذية ذات المصدر الحيواني عموماً ـ زيادة سريعة في العقود الماضية. وكان الطلب المتزايد مدفوعا في الغالب بالنمو السكاني والتحضر وارتفاع الدخل في البلدان النامية. يهيمن الدجاج على استهلاك اللحوم لأنه ميسور التكلفة بشكل عام، وقليل الدهون، ولا يواجه سوى القليل من الحواجز الدينية والثقافية.
ومن المتوقع أن يستمر الطلب على لحوم الدواجن والبيض في الزيادة بسبب النمو السكاني وارتفاع الاستهلاك الفردي. ومن المتوقع أن تزداد سوق لحوم الدواجن بغض النظر عن المنطقة أو مستوى الدخل، مع نمو نصيب الفرد أعلى قليلاً في البلدان النامية منه في المناطق المتقدمة.
تساهم لحوم الدواجن والبيض في تغذية الإنسان من خلال توفير البروتين عالي الجودة ومستويات منخفضة من الدهون، مع الأحماض الدهنية المرغوبة. يأكل سكان المناطق الحضرية وشبه الحضرية عمومًا الدواجن التي يتم تربيتها في أنظمة مكثفة، إما منتجة محليًا أو مستوردة، ولكن توجد أسواق متخصصة للدواجن ومنتجات الدواجن المحلية. في المناطق الريفية في البلدان النامية، تستهلك معظم الأسر اللحوم والبيض من قطعان الطيور المحلية الخاصة بهم، والتي تكون صغيرة عادة.
اللحوم والبيض ليست منتجات الدواجن المهمة الوحيدة. ومن المنتجات الثانوية المهمة هو السماد، الذي يتمتع بقيمة اقتصادية قوية، سواء تم بيعه أو استخدامه مباشرة على المحاصيل من قبل المزارعين. ويمكن أيضًا بيع الزغب والريش. في أنظمة الزراعة المختلطة، يمكن تغذية منتجات أخرى مثل قشور البيض لحيوانات المزرعة الأخرى
يستمر قطاع الدواجن في النمو والتصنيع في أجزاء كثيرة من العالم. وكان تزايد عدد السكان وزيادة القوة الشرائية والتوسع الحضري من العوامل القوية الدافعة للنمو.
لقد أدى التقدم في التربية إلى ظهور طيور تلبي أغراضًا متخصصة وتكون إنتاجية متزايدة، ولكنها تحتاج إلى إدارة متخصصة. وقد أدى تطوير ونقل تكنولوجيات الأعلاف والذبح والتجهيز إلى زيادة السلامة والكفاءة، ولكنه يفضل الوحدات واسعة النطاق بدلا من صغار المنتجين. وقد أدت هذه التطورات إلى توسع صناعة الدواجن وصناعة الأعلاف المرتبطة بها بسرعة، والتركيز على مقربة من مصادر المدخلات أو الأسواق النهائية، وتحقيق التكامل الرأسي. وكان أحد عناصر التغيير الهيكلي هو التحرك نحو الزراعة التعاقدية في مرحلة التربية لإنتاج الدجاج اللاحم، مما يسمح للمزارعين الذين لديهم قطعان متوسطة الحجم بالحصول على التكنولوجيا المتقدمة باستثمار أولي منخفض نسبيًا.
وهناك تقسيم واضح يتطور بين أنظمة الإنتاج الصناعية ذات الحجم الكبير والمتوسطة التي تغذي سلاسل القيمة المتكاملة، وأنظمة الإنتاج واسعة النطاق التي تدعم سبل العيش وتزود الأسواق المحلية أو المتخصصة. ويتمثل الدور الأساسي للأول في توفير أغذية رخيصة وآمنة للسكان البعيدين عن مصدر الإمداد، في حين يعمل الأخير كشبكة أمان لسبل العيش، وغالبا ما يكون ذلك جزءا من مجموعة متنوعة من مصادر الدخل.
لا تزال أنظمة الدواجن التقليدية الريفية والأسرية صغيرة النطاق تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على سبل العيش في البلدان النامية، وتوريد منتجات الدواجن في المناطق الريفية، وتقديم دعم مهم للمزارعات. وسوف يستمر إنتاج الدواجن على نطاق صغير في توفير فرص لتوليد الدخل والحصول على أغذية ذات مصدر حيواني عالية الجودة ما دام الفقر موجودا في الريف....
------------------
-----------------------------
ليست هناك تعليقات: