3:28 ص
الانتاج النباتي -
كتب الزراعة
كتاب : تطوير إنتاج و تصنيع و تسويق التمور و الإستفادة من مخلفاتها
عدد صفحات الكتاب : 191 صفحة
نخيل التمر (Phoenix dactylifera L.) هو محصول الفاكهة الرئيسي في المناطق القاحلة وشبه القاحلة، وخاصة في المناطق القاحلة في غرب آسيا وشمال أفريقيا. تتكيف شجرة النخيل بشكل جيد مع البيئات الصحراوية التي تتميز بدرجات الحرارة القصوى ونقص المياه، كماً ونوعاً، بسبب ندرة هطول الأمطار. وبعيدًا عن المناخات القاحلة، يمكن أيضًا زراعة نخيل التمر في العديد من البلدان الأخرى من أجل الغذاء أو كنبات للزينة بما في ذلك قارات الأمريكتين وجنوب أوروبا وآسيا وأفريقيا وأستراليا. وتقع غالبية مناطق زراعة نخيل التمر في البلدان النامية أو المتخلفة حيث تعتبر التمور المحصول الغذائي الأساسي، وبالتالي تلعب دورا رئيسيا في الحالة التغذوية لهذه المجتمعات. تُستخدم المنتجات الثانوية من نخيل التمر في بناء الهياكل وعلف الحيوانات وأيضًا في العديد من العناصر مثل السلال والحبال. وقد حظيت شجرة النخيل التي تمت زراعتها منذ 2400 قبل الميلاد بالإشادة والاعتزاز كما يتضح من رسومات ومنحوتات الحضارات القديمة للسومريين والآشوريين والبابليين والمصريين، ومن ثم اليونانيين والرومان الذين سكنوا البحر الأبيض المتوسط.
يعد نخيل التمر (Phoenix dactylifera L.) واحدًا من أقدم المحاصيل الزراعية، ويُزرع بشكل أساسي من أجل ثماره الحلوة والمغذية. يتحمل درجات الحرارة المرتفعة والجفاف. وهي من أهم النباتات المعمرة ذات الأهمية الاقتصادية في المناطق القاحلة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والصحراء. يُعتقد أن نخيل التمر قد نشأ إما في الخليج العربي أو في غرب الهند وتم تدجينه منذ أكثر من 5000 عام. إن أشجار النخيل الحالية هي نتيجة لقرون من الاختيار الناجح. انخفض إنتاج نخيل التمر في السنوات الأخيرة بسبب الري باستخدام الموارد المائية الشحيحة، وملوحة التربة والمياه، والآفات والأمراض، وزيادة تكاليف الإنتاج، فضلا عن محدودية منافذ الأسواق (اليحياي، 2007). إن تحسين الأصناف الموجودة للحصول على صفات متفوقة ليس بالمهمة السهلة نظراً لدورة حياتها الطويلة وطبيعتها شديدة التغاير وصعوبة تحديد الجنس قبل التزهير (5-7 سنوات). ينتج نخيل التمر عددًا محدودًا من الفسائل التي تستخدم تقليديًا للتكاثر، في حين أن النباتات المشتقة من البذور غير مرغوب فيها، لأنها تظهر تقلبًا كبيرًا؛ ولهذا فإن الإكثار في المختبر هو الخيار الأفضل والوسيلة الفعالة لضمان تجديد وتوسيع مزارع النخيل
تحتوي التمور الطازجة على نسبة رطوبة عالية (حوالي 60%)، مما يحد من مدة صلاحيتها؛ لذلك، التجفيف ضروري. يُسمح لثمار التمر الناضجة بالتجفيف جزئيًا على الأشجار قبل حصادها وتجفيفها بالشمس لتحسين جودة حفظها وتخزينها. ومع ذلك، فإن المشكلات المرتبطة بالتجفيف الشمسي موثقة جيدًا . تصبح جودة المنتجات المجففة تحت الظروف المتربة سيئة للغاية وغير موحدة مع انخفاض العائد. بسبب الأمطار المستمرة والظروف العاصفة، تصبح كمية كبيرة من التمور المحصودة متعفنة ومخمرة ومغبرة وتتلف بسبب الطيور والحشرات. يشعر المزارعون بالإحباط وبالتالي فإن معدل مواصلة زراعة وانتشار الصنف يضعف بشدة. لتقليل أضرار ما بعد الحصاد، وتبسيط الإنتاج، وتحسين جودة الإنتاج، يصبح تكييف التدابير العلمية المناسبة أمرًا ضروريًا
يعتبر التمر من المحاصيل التجارية المهمة التي تتم زراعتها في مختلف أنحاء العالم. يتم الاستمتاع بثمار التمر لمذاقها الحلو والعصاري والغريب. تتم معالجة الثمار وتحويلها إلى مجموعة واسعة من المنتجات. تشمل المنتجات المصنعة المنتجة من التمور التمور الجافة، وألواح التمر، وشراب التمر، ومركز عصير التمر، ومربى التمر، وزبدة التمر، وحلوى التمر، وصلصة التمر، ومذاق التمر، ومخللات التمر، ونبيذ التمر، وما إلى ذلك. يعد زيت التمر وقهوة التمر من بعض المنتجات الثانوية المنتجة من بذور التمر. يصف هذا الفصل خصائص المعالجة والتركيب والجودة لمختلف المنتجات المنتجة من التمور..
------------------
-------------------------
ليست هناك تعليقات: